標準解讀

《GB 2721-2015 食品安全國家標準　食用鹽》相較于其前版《GB 2721-2003 食用鹽衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍擴展：新標準不僅適用于食鹽的生產(chǎn)與銷售，還涵蓋了食用鹽的加工、包裝、貯存和運輸?shù)热^程，確保了食品安全鏈條的全面覆蓋。

  2. 指標更新：

    • 新增指標：增加了包括鉛、鎘、總汞、砷、亞硝酸鹽、碘等項目的限量要求，這些變化反映了對食鹽中潛在污染物控制的加強。
    • 修訂指標：對部分原有指標如氟化物、硫酸鹽等的限量要求進行了調(diào)整，使之更加科學(xué)合理，符合當(dāng)前食品安全管理和公眾健康需求。

  3. 分類調(diào)整：新標準根據(jù)食鹽的原料和加工工藝，對食用鹽進行了更細致的分類，明確了各類食用鹽的具體要求，比如精制鹽、日曬鹽等，提高了標準的針對性和實用性。

  4. 檢測方法優(yōu)化：引入了更為先進、準確的檢測技術(shù)和方法，提高了檢測效率和準確性，有助于更有效地監(jiān)控食鹽質(zhì)量。

  5. 標簽標識要求：新標準對食用鹽的標簽標識提出了更嚴格的要求，需明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，保障消費者的知情權(quán)。

  6. 食品安全管理強化：強調(diào)了企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行食品安全管理體系，從源頭到終端全方位控制風(fēng)險，確保食鹽生產(chǎn)過程的安全性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-09-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB2721—2015

食品安全國家標準

食用鹽

2015-09-22發(fā)布2016-09-22實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB2721—2015

前言

本標準代替食用鹽衛(wèi)生標準及第號修改單

GB2721—2003《》1。

本標準與相比主要變化如下

GB2721—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食用鹽

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

增加了標簽的要求

———。

Ⅰ

GB2721—2015

食品安全國家標準

食用鹽

1范圍

本標準適用于食用鹽

。

2術(shù)語和定義

21食用鹽

.

以氯化鈉為主要成分用于食用的鹽

,。

22精制鹽

.

以鹵水或鹽為原料用真空蒸發(fā)制鹽工藝機械熱壓縮蒸發(fā)制鹽工藝或粉碎洗滌干燥工藝制得的

,、、、

食用鹽

。

23粉碎洗滌鹽

.

以海鹽湖鹽或巖鹽為原料用粉碎洗滌工藝制得的食用鹽

、,、。

24日曬鹽

.

以日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽

。

25低鈉鹽

.

以精制鹽粉碎洗滌鹽日曬鹽等中的一種或幾種為原料為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用

、、,

的食品添加劑如氯化鉀等經(jīng)加工而成的食用鹽

()。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

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