標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25564-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 磷酸二氫鈉》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑磷酸二氫鈉的使用范圍、最大使用量、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量、食品添加劑標(biāo)識(shí)以及檢驗(yàn)方法等方面的具體要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于作為食品添加劑使用的磷酸二氫鈉，規(guī)定了其在各類食品中的應(yīng)用規(guī)范。

2. 術(shù)語和定義：對(duì)磷酸二氫鈉的化學(xué)名稱、分子式及CAS號(hào)進(jìn)行了明確，確保了術(shù)語的統(tǒng)一性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定產(chǎn)品應(yīng)為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于磷酸二氫鈉的含量、水不溶物、重金屬（以鉛計(jì)）、砷（以As計(jì)）等具體限量要求，確保產(chǎn)品純度和安全性。
   • 微生物限量：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的最大允許限值，保障食品衛(wèi)生安全。

4. 食品分類及最大使用量：詳細(xì)列出了不同食品類別中磷酸二氫鈉的最大添加量，確保在合法范圍內(nèi)使用，避免過量添加帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

5. 食品添加劑的標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及使用范圍和使用量等，便于消費(fèi)者和監(jiān)管機(jī)構(gòu)識(shí)別與監(jiān)督。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)磷酸二氫鈉各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法，包括樣品的制備、檢測(cè)步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

7. 實(shí)施日期與標(biāo)準(zhǔn)代替情況：指出了該標(biāo)準(zhǔn)的正式實(shí)施日期以及其所替代的舊有標(biāo)準(zhǔn)，明確了新標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍和時(shí)間框架。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過嚴(yán)格規(guī)定磷酸二氫鈉的質(zhì)量規(guī)格和使用規(guī)范，保障食品添加劑磷酸二氫鈉在食品生產(chǎn)中的安全合理使用，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。

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