標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25533-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 果膠》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑果膠的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等多方面的內(nèi)容，旨在確保果膠作為食品添加劑使用時(shí)的安全性和合規(guī)性。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮柑橘皮、檸檬皮或蘋(píng)果渣等為原料，經(jīng)提取、純化得到的，用于食品加工過(guò)程中的果膠產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“果膠”及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了界定，幫助讀者理解其在食品工業(yè)中的具體應(yīng)用范疇。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了果膠的外觀、色澤、氣味等應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
    • 理化指標(biāo)：包括但不限于果膠度、灰分、鉛、砷等有害元素的限量，以及微生物指標(biāo)如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等，確保產(chǎn)品純度及安全性。
    • 功能特性指標(biāo)：根據(jù)果膠類型（如高甲氧基果膠、低甲氧基果膠）設(shè)定相應(yīng)的凝膠強(qiáng)度、凝膠條件等要求，滿足不同食品加工需求。

  4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)果膠各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了果膠產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及抽樣方法，以及不合格品的處理原則。

  6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

    • 規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需標(biāo)明的信息，如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境提出了要求，以防止污染、變質(zhì)，保持果膠品質(zhì)穩(wěn)定。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB25533—2010

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑果膠

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB25533—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄附錄為資料性附錄

A,B。

Ⅰ

GB25533—2010

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑果膠

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以柚子檸檬柑橘蘋(píng)果等水果的果皮或果渣以及其他適當(dāng)?shù)目墒秤玫闹参餅樵?/p>

、、、,

經(jīng)提取精制而得的食品添加劑果膠商品化的果膠產(chǎn)品可含有用于稀釋的糖類和用于控制值的

、。pH

緩沖鹽類

。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,()。

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色淡黃色淺灰色或淺棕色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤(pán)中在自然光線下觀

、、、,,

組織狀態(tài)粉末察其色澤和外觀

32理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

干燥減量w直接干燥法a

,/%≤12GB5009.3

二氧化硫

/(mg/kg)≤50GB/T5009.34

酸不溶灰分w附錄中

,/%≤1AA.3

總半乳糖醛酸w附錄中

,/%≥65AA.4

酰胺化度僅限酰胺化果膠w附錄中

(),/%≤25AA.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤5GB5009.12

甲醇乙醇異丙醇bw附錄

(++),/%≤1.0B

a干燥溫度和時(shí)間分別為

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