標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.349-2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 五碳雙縮醛（又名戊二醛）》是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品添加劑中五碳雙縮醛（戊二醛）的使用規(guī)范和技術(shù)要求。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品添加劑戊二醛在食品工業(yè)中的應(yīng)用符合國(guó)家安全與健康標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的食用安全。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品工業(yè)中作為防腐劑使用的戊二醛，規(guī)定了其質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)五碳雙縮醛（戊二醛）進(jìn)行了科學(xué)定義，確保術(shù)語(yǔ)統(tǒng)一，便于理解和執(zhí)行。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：描述了戊二醛應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了戊二醛的純度、水分、酸度或堿度等具體指標(biāo)，確保產(chǎn)品品質(zhì)。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了微生物如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等的限量標(biāo)準(zhǔn)，以防止微生物污染。

4. 食品添加劑的使用范圍及最大使用量：詳細(xì)列出了戊二醛允許添加的食品類(lèi)別及其在每種食品中的最大允許添加量，旨在控制使用量，防止過(guò)量添加帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

5. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)戊二醛純度、雜質(zhì)含量及微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說(shuō)明等，便于追蹤與管理，同時(shí)保障消費(fèi)者知情權(quán)。

7. 實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：指出了本標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始執(zhí)行的時(shí)間，以及它所替代的舊有標(biāo)準(zhǔn)（如果有的話(huà)），確保行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)更新與適用。

標(biāo)準(zhǔn)意義

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)設(shè)定嚴(yán)格的質(zhì)量和使用規(guī)范，不僅為食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了明確的操作指導(dǎo)，還強(qiáng)化了對(duì)食品添加劑戊二醛的安全監(jiān)管，有助于提升整個(gè)食品行業(yè)的安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康。

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