標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.290-2016 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具體針對(duì)食品添加劑中的2-甲基吡嗪制定了規(guī)范要求。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品添加劑2-甲基吡嗪在食品中的使用安全、合法，保障公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于以甲醇和吡嗪為原料，通過化學(xué)合成方法制得的食品添加劑2-甲基吡嗪。它被用作食品用香料，能夠賦予食品特定的風(fēng)味或增強(qiáng)原有風(fēng)味。

主要內(nèi)容包括：

1. 定義與分類：明確了2-甲基吡嗪的化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式等基本信息，確保了產(chǎn)品身份的準(zhǔn)確性。

2. 技術(shù)要求：規(guī)定了2-甲基吡嗪作為食品添加劑應(yīng)達(dá)到的質(zhì)量指標(biāo)，如純度、雜質(zhì)含量（包括水分、重金屬、砷等有害物質(zhì)的限量）、感官指標(biāo)（如外觀、色澤、氣味）等，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何檢測(cè)2-甲基吡嗪的各項(xiàng)目指標(biāo)，包括采用的儀器、試劑、操作步驟及判定標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息以及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，便于追蹤與監(jiān)管。

5. 貯存與運(yùn)輸：給出了2-甲基吡嗪在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的條件和注意事項(xiàng)，以防止污染和變質(zhì)，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

實(shí)施意義

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為食品生產(chǎn)廠商提供了關(guān)于2-甲基吡嗪使用的具體指導(dǎo)，有助于統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全水平。同時(shí)，對(duì)監(jiān)管部門而言，它是監(jiān)督市場(chǎng)上食品添加劑合規(guī)性的依據(jù)，有助于打擊非法添加和濫用食品添加劑的行為，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

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