標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.269-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 黃芥末提取物》是一項(xiàng)專門針對食品行業(yè)中使用的黃芥末提取物的質(zhì)量與安全制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保此類添加劑在食品加工中的應(yīng)用既符合食品安全要求，又能保持其應(yīng)有的功能特性。以下是對該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黃芥末為原料，通過適宜的提取工藝制得的，用于食品調(diào)味增香的黃芥末提取物。規(guī)定了其技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和文件，確保所有測試和評估方法具有一致性和權(quán)威性。

3. 術(shù)語和定義：對黃芥末提取物及其相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了明確界定，便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了黃芥末提取物應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、酸價(jià)、過氧化值等指標(biāo)的限量要求，確保產(chǎn)品的純度和穩(wěn)定性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限量，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全。
   • 污染物限量：規(guī)定了鉛、砷、汞等有害元素的最大允許含量，防止污染物超標(biāo)。
   • 真菌毒素限量：對可能存在的黃曲霉素等真菌毒素進(jìn)行限制，確保食用安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測的具體操作步驟和方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及判定規(guī)則，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境提出具體要求，以保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量不受損害。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為黃芥末提取物的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售及使用提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有助于提升整個(gè)食品行業(yè)的安全水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

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