標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.133-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 棗子酊》是一項(xiàng)專門針對(duì)食品添加劑棗子酊的質(zhì)量與安全制定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了棗子酊的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在確保食品工業(yè)中使用的棗子酊符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康。

技術(shù)要求部分涵蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

1. 定義與原料：明確棗子酊是以成熟的棗（通常為紅棗）為原料，經(jīng)過清洗、破碎、浸泡、提取、過濾、濃縮等工藝制得的液體食品添加劑。
2. 感官指標(biāo)：規(guī)定了棗子酊應(yīng)有的外觀、色澤、香氣、滋味及狀態(tài)要求，確保產(chǎn)品具有良好的感官特性。
3. 理化指標(biāo)：設(shè)定了包括酒精度、總糖、酸度、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）在內(nèi)的多項(xiàng)指標(biāo)限值，以保證產(chǎn)品的純度和安全性。
4. 食品添加劑使用范圍和最大使用量：根據(jù)GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，明確了棗子酊在不同類型食品中的允許使用范圍及最大添加量，防止過量使用帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

試驗(yàn)方法部分詳細(xì)描述了如何通過科學(xué)檢測(cè)手段來驗(yàn)證棗子酊是否滿足上述技術(shù)要求，包括酒精度的測(cè)定、重金屬殘留的檢測(cè)、微生物檢驗(yàn)方法等。

檢驗(yàn)規(guī)則部分規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、型式檢驗(yàn)的周期及條件、不合格品的處理原則，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求則強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品外包裝上需清晰標(biāo)注的產(chǎn)品信息，包括但不限于產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說明等，并對(duì)產(chǎn)品的包裝材料、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境提出了具體要求，以保持產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架期。

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，為棗子酊的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及市場(chǎng)監(jiān)管提供了法律依據(jù)，有助于提升我國(guó)食品添加劑行業(yè)的整體水平，保障食品安全。

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