標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.120-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 己酸》是一項(xiàng)由中國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范食品添加劑中己酸的使用，確保食品的安全性與合規(guī)性。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了己酸作為食品添加劑在各類食品中的應(yīng)用范圍、最大使用量、質(zhì)量規(guī)格要求以及檢驗(yàn)方法，為生產(chǎn)、監(jiān)管及消費(fèi)者提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 適用范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以化學(xué)合成或生物發(fā)酵方式制得的己酸作為食品添加劑的應(yīng)用。己酸常用于調(diào)味品、肉制品、烘焙食品等，用以增加產(chǎn)品風(fēng)味或作為防腐劑使用。

2. 定義與分類：對己酸進(jìn)行了明確的定義，并根據(jù)純度、來源等將其分類，確保了標(biāo)準(zhǔn)適用的準(zhǔn)確性和針對性。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了己酸的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、雜質(zhì)限量（如水分、乙酸、丁酸等含量）、感官指標(biāo)（如外觀、色澤、氣味）等，確保添加到食品中的己酸符合安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4. 食品分類及最大使用量：針對不同食品類別，規(guī)定了己酸的最大允許添加量，防止過量使用導(dǎo)致的安全風(fēng)險(xiǎn)。例如，在某一特定食品類別中，可能規(guī)定每千克產(chǎn)品中己酸的最大添加量為X毫克。

5. 檢驗(yàn)方法：提供了己酸含量測定、雜質(zhì)檢測等的具體實(shí)驗(yàn)方法和要求，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這些方法涉及化學(xué)分析、氣相色譜法等現(xiàn)代分析技術(shù)。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注己酸的使用情況，包括其名稱、功能分類、含量等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

7. 實(shí)施與監(jiān)督：明確了標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行日期及監(jiān)督機(jī)構(gòu)，確保標(biāo)準(zhǔn)能得到有效執(zhí)行，對違反標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行監(jiān)管和處理。

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