標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.101-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 硬脂酸（又名十八烷酸）》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了硬脂酸作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，旨在確保其在食品中的應(yīng)用安全與合規(guī)性。具體要點(diǎn)包括：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以動(dòng)植物油脂為原料，通過(guò)水解、分離、提純等工藝制得的硬脂酸，作為食品添加劑使用的情況。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)硬脂酸（十八烷酸）進(jìn)行了科學(xué)定義，指一種飽和脂肪酸，分子式C18H36O2，主要來(lái)源于動(dòng)植物油脂。

3. 技術(shù)要求：規(guī)定了硬脂酸的質(zhì)量指標(biāo)，如酸值、碘值、皂化值、重金屬（以鉛計(jì)）、砷含量等必須達(dá)到的具體限量標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品純凈度及安全性。

4. 食品分類及使用量：根據(jù)食品類別，具體規(guī)定了硬脂酸在各類食品中的最大使用量，以防止過(guò)量添加帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

5. 檢驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法，如酸值測(cè)定采用滴定法，重金屬及砷含量則通過(guò)原子吸收光譜法等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于追溯及消費(fèi)者知情權(quán)的保障。

7. 實(shí)施與監(jiān)督：說(shuō)明了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督執(zhí)行的相關(guān)要求，強(qiáng)調(diào)各生產(chǎn)、使用單位需遵循本標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)將依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

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