標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 14889-1994 是一項(xiàng)關(guān)于食品添加劑中檸檬酸鉀的具體標(biāo)準(zhǔn)，由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布并實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了檸檬酸鉀作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在保證食品添加使用的檸檬酸鉀的質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀，規(guī)定了其在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件，確保各項(xiàng)指標(biāo)檢測有據(jù)可依。

3. 術(shù)語和定義：對(duì)檸檬酸鉀進(jìn)行了定義，說明其化學(xué)組成及特性。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了檸檬酸鉀應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了純度（含量）、水分、砷、鉛、重金屬、氟等具體項(xiàng)目的限量要求，確保產(chǎn)品無害且符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
   • 微生物指標(biāo)：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)設(shè)定了限值，保障產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

5. 試驗(yàn)方法：提供了測定檸檬酸鉀各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于滴定法、比色法等分析方法。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法、判定規(guī)則等，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：對(duì)包裝材料、密封性提出要求，以防潮、防污染。
   • 運(yùn)輸和貯存：指明了運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋，貯存環(huán)境需干燥通風(fēng)，防止受潮變質(zhì)。

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