標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14884-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》與前一版《GB 14884-2003 蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍與定義：2016版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蜜餞的定義進(jìn)行了更明確的界定，同時(shí)涵蓋了更廣泛的蜜餞產(chǎn)品類別，確保了標(biāo)準(zhǔn)適用范圍的全面性。

2. 污染物限量：新標(biāo)準(zhǔn)增加了對(duì)蜜餞中重金屬（如鉛、鎘）、真菌毒素（如黃曲霉毒素B1）及農(nóng)藥殘留的具體限量要求，這些在2003版標(biāo)準(zhǔn)中未詳細(xì)規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn)有所不同，反映了對(duì)食品安全控制更加嚴(yán)格的態(tài)度。

3. 食品添加劑使用：2016版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進(jìn)行了更新，剔除了一些不再安全或不必要的添加劑，并新增了部分符合當(dāng)前食品安全要求的添加劑，確保了添加劑使用的安全性與合規(guī)性。

4. 微生物指標(biāo)：新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了微生物限量要求，包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌等指標(biāo)的限值設(shè)定更為嚴(yán)格，旨在進(jìn)一步降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

5. 檢驗(yàn)方法：更新了多項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法，采用了更科學(xué)、更準(zhǔn)確的分析技術(shù)，提高了檢測(cè)結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性，便于監(jiān)管部門和企業(yè)執(zhí)行。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：2016版標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品類型、配料、添加劑使用情況等信息，提高了消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)了市場(chǎng)的透明度。

7. 法規(guī)依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)整合：新標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定，體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)食品安全法律體系的完善，同時(shí)整合了相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免了標(biāo)準(zhǔn)間的沖突，增強(qiáng)了可操作性。

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