第2節(jié)微生物與人類的關系第2節(jié)微生物與人類的關系第18章生物圈中的微生物乳酸菌青霉菌酵母菌艾滋病病毒靈芝02學習目標01舉例說明微生物與疾病、食品、醫(yī)藥生產的聯(lián)系了解微生物的應用前景（重點）（難點）微生物到底是我們的“敵人”還是我們的“朋友”？想一想？大多數微生物有益于人類的，也有對人類有害的乳酸菌青霉菌酵母菌艾滋病病毒靈芝合作與探究1艾滋病又叫獲得性免疫缺陷綜合征（AIDS）一、微生物使人患病傳播途徑：性傳播血液傳播母嬰傳播由

引起的，寄生在人體內的

中1寄生在人體表面或體內的微生物艾滋病病毒淋巴細胞(1)病毒1)艾滋病2)流感3)乙肝(2)細菌痢疾認真閱讀課本P60第1，2，3段內容，劃出下列問題答案并記憶：痢疾桿菌菌痢——傳染病痢疾桿菌隨患者或帶菌者的糞便排出，通過污染手、食品、水源或生活接觸，或蒼蠅、蟑螂等間接方式傳播腸道癥狀：腹瀉、腹痛、高燒、食欲不振黃曲霉多見于發(fā)霉的花生、玉米等糧食或糧食制品上，有些可產生

，這是一種致癌物質病原體：2不能寄生在人的體表或體內的微生物黃曲霉素(3)真菌灰指甲、頭癬、腳癬毒紅菇、毒粉褶菌、毒蠅蕈——人、畜誤食后引起中毒死亡1.(2021廣東模擬)下列關于新型冠狀病毒的說法，正確的是()A.具有細胞核 B.在普通光學顯微鏡下可見C.具有遺傳物質 D.能讓動植物患病2.(2021灤州)下列關于細菌、真菌與人類關系的敘述，錯誤的是(

)A.酵母菌等應用于食品制作

B.青霉等應用于生產抗生素C.鏈球菌(細菌)引起人患手癬、足癬

D.甲烷菌等應用于污水處理C檢測練習一酵母菌合作與探究二認真閱讀課本P60第5，p61第1段，p62第1、2段內容，劃出下列問題答案并記憶：二、微生物廣泛用于食品生產1.酵母菌

(單細胞真菌)烤面包、蒸饅頭\釀酒2.醋酸（桿）菌:用于釀醋3.乳酸(桿)菌:用于制作酸奶、泡菜等無氧條件：有機物乳酸三、細菌、真菌與食品的保存1.食品腐敗的原因：細菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖。2.防止食品腐敗的主要原理：

殺死細菌和真菌，或抑制它們的生長和繁殖。方法原理舉例

法

法低溫，抑制微生物(下同)生長和繁殖果蔬、酸奶肉類

法破壞需氧菌的生存環(huán)境火腿腸

法除去水分，抑制生長和繁殖香菇

法除去水分，抑制生長和繁殖果脯

法袋裝、盒裝牛奶

法抑制微生物生長和繁殖方便面真空包裝冷藏冷凍脫水滲透保存巴氏消毒高溫滅菌防腐劑常見食品的保存方法1.下列生物中能使面包變得蓬松可口的是()2.下列關于人類對微生物的利用，對應有誤的是(

)A.醋酸菌——制作泡菜 B.酵母菌——制作面包C.乳酸菌——制作酸奶 D.青霉菌——生產青霉素AABCD檢測練習二A3.下列有關食品腐敗和保存的說法，不正確的是()A.日常生活中，要分開存放生、熟食品

B.盒裝牛奶常用的滅菌方法是巴氏消毒法C.冰箱可以保鮮食品，因為低溫可以殺死細菌

D.食品腐敗的根本原因是微生物的大量生長和繁殖C

產生的抗生素

頭孢霉素青霉素課堂探究3四、微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應用廣泛認真閱讀課本P62第3段第2，3，4行，劃出下列問題答案并記憶：真菌卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌

產生的抗生素抗生素對

引起的疾病有很好的治療效果致病細菌放線菌微生物的應用前景沼氣生活方面：胰島素、乙肝疫苗、干擾素生產方面：氨基酸、有機酸、農藥......產甲烷細菌基因工程：其他方面：采油、冶金、治理環(huán)境污染微生物的分解作用back下列有關抗生素的說法，錯誤的是()A.是放線菌或真菌產生的可以殺死某些致病細菌的物質B.是酵母菌產生的可以殺死某些致病細菌的物質C.抗生素可治療多種細菌性疾病D.長期使用或濫用抗生素藥物會對人體產生許多副作用以下有關人類對微生物利用的敘述，錯誤的是()A.利用乳酸菌釀制葡萄酒

B.利用產甲烷細菌分解有機物產生清潔能源沼氣C.利用蘇云金桿菌防治農林害蟲

D.通過轉基因技術可使大腸桿菌生產胰島素B檢測練習三A微生物與人類的關系微生物與食品微生物與疾病微生物與醫(yī)藥微生物的應用前景酵母菌制作饅頭、面包、米酒等乳酸菌制作泡菜、酸奶醋酸菌制作醋酸艾滋病、菌痢等生產青霉素、鏈霉素等抗生素課堂小結1.酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用了_____的發(fā)酵作用。A.大腸桿菌B.酵母菌C.曲菌D.乳酸菌2.引起流感的病原微生物是______。A.細菌 B.真菌 C.霉菌 D.病毒3.微生物與人類的關系是______。A.大部分微生物對人體有害，小部分有益于人類B.所有的微生物都是有害的C.微生物是沒有害的 D.大多數微生物有益于人類4.下列微生物中，對人類有害的是______。A.青霉菌B.酵母菌C.黃曲霉D.乳酸菌自信檢測：DDDC5.家庭制作甜酒時，常需往煮好的糯米中加入酒曲(內含大量的酵母菌)，并且需將釀酒的器皿密封，若遇天氣寒冷，器皿還需要采取保溫措施，據此作答：⑴加入酒曲的目的是利用酵母菌分解

。⑵密封器皿是使器皿中缺

，

在此條件下，

的產生量將大大增加。⑶保溫的目的是使酵母菌

速度加快。⑷釀好的甜酒表面有一層泡沫，這是什么氣體產生

的？

。