基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括:糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。.你將學(xué)習(xí)到糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì).植物油動(dòng)物脂肪.請(qǐng)你閱讀課本內(nèi)容，與同學(xué)們交流你對(duì)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成有哪些新的認(rèn)識(shí)。閱讀、交流.葡萄糖的結(jié)構(gòu)式果糖的結(jié)構(gòu)式兩種重要的單糖：.1、葡萄糖與果糖，蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。但纖維素與淀粉不互為同分異構(gòu)體。2、糖類可分為單糖、雙糖和多糖。3、油脂屬于酯類物質(zhì)。植物油是不飽和的，動(dòng)物脂肪是飽和的。4、纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)是天然高分子。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成.？為什么可用新制Cu(OH)2檢驗(yàn)糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？熱水瓶膽鍍銀和工業(yè)制鏡，為什么要用到葡萄糖溶液？.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖的特征反應(yīng)試管內(nèi)壁有銀鏡析出。葡萄糖有還原性，能被銀氨溶液氧化，可用于鑒別葡萄糖。銀鏡反應(yīng)。葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng).實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)步驟1、取2mL10%的NaOH溶液于試管中，滴入4－5滴5%CuSO4溶液生成藍(lán)色懸濁液。2、往試管中加入2mL10%飽和葡萄糖溶液。振蕩。3、加熱至沸騰，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖的特征反應(yīng)生成紅色沉淀。（氧化亞銅Cu2O）葡萄糖有還原性，能被新制的氫氧化銅氧化，可用于鑒別葡萄糖。與新制氫氧化銅反應(yīng)。葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng).由于葡萄糖分子中含有醛基(-CHO)而具有較強(qiáng)的還原性，可與弱氧化劑新制氫氧化銅及銀氨溶液反應(yīng)。小結(jié)醛基.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容淀粉與碘酒、碘化鉀溶液的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)步驟1、在面包上滴2滴碘酒，觀察現(xiàn)象。2、在面包上滴上2滴KI溶液，觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論淀粉的特征反應(yīng)面包遇碘酒變藍(lán)。淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，用于鑒別淀粉。遇碘變藍(lán)色。.實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)步驟課本P73實(shí)驗(yàn)3－5實(shí)驗(yàn)3實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃?？捎脻庀跛徼b別蛋白質(zhì)。遇濃硝酸變黃色。課外家庭實(shí)驗(yàn)：腈綸線（成分是合成纖維）與羊毛線（主要成分是蛋白質(zhì)）的灼燒對(duì)比實(shí)驗(yàn)蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng).請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明蔗糖在稀硫酸的催化作用下最終能水解為葡萄糖和果糖，你又如何檢驗(yàn)蔗糖是否水解完全？.調(diào)到堿性,加入Cu(OH)2,加熱.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論試管1中有紅色沉淀生成。

蔗糖在稀硫酸的催化下能最終水解為葡萄糖和果糖。（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6催化劑蔗糖溶液3~5滴稀硫酸①②蔗糖的水解反應(yīng).1、雙糖、多糖在稀酸的催化下，最終水解為單糖。

小結(jié)催化劑C12H22O11+H2O

C6H12O6＋C6H12O6(