超市店鋪經(jīng)理班長經(jīng)營管理能力培訓(xùn)培訓(xùn)內(nèi)容概述店鋪經(jīng)理/班長日常經(jīng)營管理工作基本項目收貨部工作管理要點食品部/非食品部工作管理要點生鮮部工作管理要點前臺部工作管理要點

一、店鋪經(jīng)理/班長日常經(jīng)營管理工作基本項目（8點）1、工作分派/授權(quán)有什么工作要干？誰能夠完成？完成標(biāo)準(zhǔn)2、工作量的確定該項需要人、財、物的量？時間？3、人員/班次的安排人員合理配置4、過程督導(dǎo)重要工作環(huán)節(jié)抽檢一、店鋪經(jīng)理/班長日常經(jīng)營管理工作基本項目（8點）5、工作跟進(jìn)工作過程的開始、中間、快結(jié)尾時的詢問、觀察6、現(xiàn)場指導(dǎo)出現(xiàn)問題親力親為幫助解決7、結(jié)果核查整體工作評估8、團(tuán)隊建設(shè)盡量了解團(tuán)隊中每一個人的個人發(fā)展意愿、工作能力特點、情緒波動；

二、收貨部工作管理要點（5點）1、收貨倉臺

兩人驗貨、人員交替、核查、抽檢2、收貨票據(jù)

錄入與校對不可一個人，且工作交替、抽檢、日結(jié)；票據(jù)編號、記錄、累加、核對、歸檔；3、商品退貨/索賠

記錄、歸類、查詢、錄入、定案、核查；二、收貨部工作管理要點（5點）4、工作記錄/報告日、周、月《工作失誤記錄》；《收貨/索賠記錄》；《風(fēng)險控制報告》；《商品錯誤信息記錄》；《索賠商品報告》；《商品收貨報告》；《贈品收貨報告》；《禮品收貨記錄》；《員工考勤記錄》；《紙殼/廢品售賣記錄》；《銷毀商品登記表》；《報損商品登記表》等。

二、收貨部工作管理要點（5點）5、工作回顧/評估日、月、日各項工作有無失誤，處理是否得當(dāng)？所有收/退貨已錄入系統(tǒng)且準(zhǔn)確無誤供應(yīng)商是否按約定時間送貨有無未送貨商品，是否通知相應(yīng)部門收/退商品貨量是否正常票據(jù)檔案完整與否本部門投訴率索賠商品庫存量

三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）1、商品訂貨定義：

“A”類商品（銷售數(shù)量）商品=單位類別銷售數(shù)量排名前“20%”商品；“B”類商品（銷售數(shù)量）商品=單位類別銷售數(shù)量排名“30—85%”商品；“C”類商品（銷售數(shù)量）商品=單位類別銷售數(shù)量排名后“15%”商品；

三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）商品實際陳列量=設(shè)定陳列量/系數(shù)（a=1,b=2,c=3）合理庫存量=（實際陳列數(shù)量+當(dāng)天前5周平均日銷售數(shù)量）*系數(shù)(A=2,B=2,C=1）;庫存數(shù)量為0的商品，合理庫存量=當(dāng)天前5周平均日銷售數(shù)量*4；促銷/季節(jié)商品用相應(yīng)時間段日均銷量，易參考目前市場變化估算日均銷量；三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）最高庫存量=（合理庫存量+當(dāng)天前5周日均銷量）*系數(shù)（a=2,b=2,c=1）；庫存數(shù)量為0時的商品，合理庫存量=當(dāng)天前5周平均日銷售數(shù)量*5；促銷/季節(jié)商品用相應(yīng)時間段日均銷量，同時參考目前市場變化估算日均銷量；最低庫存量=實際陳列量=設(shè)計陳列量/系數(shù)（a=1,b=2,c=3）經(jīng)理了解部門中分類商品“平均庫存數(shù)量”=（最高商品庫存量+最低商品庫存量）/2；班長/授權(quán)員工了解部門小分類商品“平均庫存數(shù)量”。三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）部門每日需要查詢庫存狀況：以部門中分類/小分類為單位，按前5周時間段相應(yīng)單品銷售數(shù)量進(jìn)行排序;商品庫存數(shù)量小于合理庫存量或小于4天平均銷售數(shù)量的商品進(jìn)行預(yù)備訂貨；商品庫存數(shù)量等于或小于最低庫存數(shù)量時即時進(jìn)行訂貨；訂貨量=（合理庫存量-庫存）/整箱包裝數(shù)（注意：小于24個/箱包裝商品小數(shù)只進(jìn)不舍；等于24個/箱包裝商品4舍5入；大于24個/箱包裝商品小數(shù)均舍）。三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）2、商品補貨地堆、端架商品少于2/3架存量即補；常規(guī)貨架“A”類商品少于2/3架存量即補；“B”類商品少于1/2架存量即補；“C”類商品少于1/3架存量即補。3、商品質(zhì)量保質(zhì)期跟蹤、破損商品下架/索賠三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）4、庫存控制

通過小分類商品平均周轉(zhuǎn)速度標(biāo)準(zhǔn)，合理控制整體庫存5、商品價格市調(diào)、變價、毛利6、計劃跟進(jìn)單位階段各小分類商品銷售達(dá)成率計劃分析原因，預(yù)期掌控，促銷達(dá)成；合理促銷費用與銷售、毛利額、毛利率關(guān)系；；

三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）7、商品促銷

了解掌握各小分類不同季節(jié)的競爭商品、暢銷商品、潛力商品，同時分出吸引客流商品、提高客單，商品合理促銷費用與銷售、毛利額、毛利率關(guān)系；

8、主要工作記錄/報告

商品破損記錄、顧客退貨記錄、投訴記錄、臨近保質(zhì)期商品登記表、五周無銷售商品報告、負(fù)庫存報告及跟進(jìn)報告（72小時定案）、負(fù)毛利商品報告、缺貨商品報告、變價商品報告、銷售計劃進(jìn)度報告、當(dāng)日到貨報告、當(dāng)日訂貨報告、促銷商品銷售狀況報告、員工考勤報告等；

三、食品部/非食品部工作管理要點（9點）9、工作回顧/評估當(dāng)日、周、月計劃完成與否商品損耗狀況顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)標(biāo)庫存控制、損耗控制是否達(dá)標(biāo)員工工作激情狀況本部門投訴率與上月、周相比各項工作是否在進(jìn)步四、生鮮部工作管理要點（10點）1、商品訂貨2、商品補貨3、商品質(zhì)量與損耗控制4、成本核算毛利=銷售收入-原材料成本（a+b+c+....n）-單位費用（水、電、人工、設(shè)備折舊）單品毛利=售價-產(chǎn)品成本-單位費用；原料成品標(biāo)準(zhǔn)卡產(chǎn)品原料卡加工損耗標(biāo)準(zhǔn)售賣損耗標(biāo)準(zhǔn)四、生鮮部工作管理要點（10點）5、商品價格6、計劃跟進(jìn)7、商品促銷8、庫存控制9、工作記錄/報告四、生鮮部工作管理要點（10點）10、工作回顧/評估當(dāng)日、周、月計劃完成與否商品損耗狀況顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是否達(dá)標(biāo)庫存控制、損耗控制是否達(dá)標(biāo)員工工作激情狀況部門投訴率與上月、周相比各項工作是否在進(jìn)步五、前臺部工作管理要點（3點）1、收銀收銀技能消磁“bobo/lesa”計劃日結(jié)記錄/報告收銀員收銀掃描速度排序表、長短款記錄、微笑服務(wù)前10名記錄、顧客投訴收銀記錄、商品錯誤信息記錄匯總、考勤記錄、收銀機抽檢記錄、防損報告、收銀員商品促銷排序、客交易客單價數(shù)/匯總報告等；五、前臺部工作管理要點（3點）2、現(xiàn)金辦

記賬科目零鈔備用金抽檢日結(jié)記錄/報告長短款記錄、現(xiàn)金盤點記錄、收銀機抽檢記錄、每日現(xiàn)金平衡報告、收入/費用報告等五、前臺部工作管理要點（3點）3、服務(wù)臺事件記錄/跟進(jìn)贈品管理票據(jù)管理顧客接待工作記錄/報告票據(jù)領(lǐng)用記錄、顧客退換商品記錄/核實、顧客投訴/處理結(jié)果記錄、交接班工作