第一章蛋白質化學一、是非判斷題1、一般認為，蛋白質不管是變性初期還是變性過度，都不可逆轉。（×）2、具有適當的三級結構的蛋白質沒有生物活性。（×）3、蛋白質的分子結構決定蛋白質的理化性質和生物功能。（√）4、蛋白質變性后，其分子量變小。（×）5、有雙縮脲反應的物質都是蛋白質或多肽。（×）二、選擇題（單項選擇題）1、蛋白質變性是由于（D）一級結構的改變；B．輔基的脫落；C．蛋白質分解D．空間結構的改變。2、蛋白質所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定？（C）A．溶液pH大于pI；B．溶液pH小pI；C．溶液pH等于pI；D．溶液pH等于7.0。3、由5種不同氨基酸組成的五肽，有多少可能的同分異構體？（C）A.32；B．8；C．120；D．60；E．90。4、每個蛋白質分子必定具有的結構是（C）。(A)α-螺旋(B)β-折疊(C)三級結構(D)四級結構5、維持蛋白質一級結構的化學鍵是（D）(A)氫鍵(B)范德華力(C)疏水鍵(D)肽鍵6、蛋白質的分離提取中常用鹽析法使蛋白質沉淀析出，這是（A）現象。(A)沒有變性(B)可逆變性(C)不可逆變性7、-氨基酸結構的特點是（D）(A)-碳原子上連有一個羧基(B)-碳原子上連有一個氨基(C)-碳原子上連有一個側鏈(D)以上均對8、蛋白質分子中氮元素的含量大約都是（C）(A)20%(B)10%(C)16%(D)30%三、填空題1、pH=6時，將Gly、Ala、Glu、lys、Arg、Ser的混合物進行電泳，Glu向陽極移，lys、Arg向陰極移動；Gly、Ala、Ser停留在原點或接近原點。2、蛋白質分子表面的電荷和水化膜是蛋白質親水膠體穩(wěn)定的兩個因素。3、各種蛋白質的含氮量接近16%，并且在生物體內的含氮物質以氨基酸為主。4、蛋白質可受酸、堿或酶的作用而水解，最后徹底水解為各種氨基酸的混合物。5、蛋白質和氨基酸都是_兩性電解質_，因為它們既含有能解離成__-COO-_的基團，又有能電離成__NH3+_的基團，可以進行_兩性解離_。NH36、構成蛋白質分子的基本單位是__氨基酸___，其結構通式是____R-CH-COOH_。NH37、組成蛋白質分子的堿性氨基酸有_賴氨酸（Lys）、精氨酸（Arg）、組氨酸（His）。酸性氨基酸有谷氨酸（Glu）和天冬氨酸（Asp）。8、維持蛋白質構象的化學鍵有_氫鍵__、_疏水作用力_、__鹽鍵_、__范德華力_、離子鍵和__二硫鍵_。9、蛋白質α螺旋模型，每圈螺旋包含3.6個氨基酸殘基，高度為0.54nm。每個氨基酸殘基沿軸上升_0.15nm，并沿軸旋轉____1800_。10、蛋白質的二級結構有_α-螺旋_、_β-折疊_、_β轉角_和_無規(guī)則卷曲_等幾種類型。四、簡答題（含名詞解釋、計算和實驗技能等）1、什么叫蛋白質分子的一、二、三、四級結構？維持各種結構層次的作用力有哪些？（答案詳見課本）2、沉淀蛋白質的主要方法有哪些？各有何特點？（答案詳見課本）3、將Ala（pI=6.02），Ser（pI=5.68），Phe（pI=5.48），Leu（pI=5.98），Lys（pI=9.74）Asp（pI=2.98），His（pI=7.59）的混合物，請設計實驗把它們分離開來，并說明你的設計原理。答：實驗方法有：（1）離子交換層析方法；（2）紙層析；（3）電泳等。（可以任選一種）（答案詳見課本）4、用簡單的詞句解釋下列名詞：等電點（pI）（2）變性作用（3）鹽析作用（5）結合蛋白質（答案詳見課本）5、在如圖濾紙中線點上三種氨基酸Asp(pI=2.98)、Arg(pI=10.76)、Pro(pI=6.30)，然后將濾紙用pH=6.3的緩沖液浸濕，在濾紙的兩端加上電場，保持一定的電壓一段時間后，取出濾紙用冷風吹干，噴上茚三酮溶液用熱風吹干，問:①濾紙上會出現什么現象?②解釋現象并寫出兩性電離方程式。答：三種氨基酸在濾紙上噴上茚三酮溶液用熱風吹干分別在正極、負極端和中線點出現三個藍紫色斑點。（+）（—極）（+）（—極）ProArgProArgAAsp中線兩性電離方程式：五、簡單論述題1、夏天鮮牛奶如果不煮沸，放置室溫下容易產生酸味，并有絮狀的白色物出現，為什么？pI＞pHpI=pHpI＜pH在pH=6.3的緩沖液中，Asp的pI=2.98＜pH呈負電，在電場中往正極移動；Arg的pI=10.76＞pH呈正電，在電場中往負極移動；Pro的pI=6.30=pH呈電中性，在電場中不移動。2、何謂蛋白質的變性作用？使蛋白質變性的因素有哪些？舉例說明蛋白質變性作用在工業(yè)上的應用？（答案詳見課本）3、蛋白質膠體溶液的穩(wěn)定因素是什么？沉淀蛋白質的常用方法有哪些？舉例說明蛋白質的沉淀原理在工業(yè)上的應用。（答案詳見課本）4、為什么氨基酸和蛋白質都是兩性電解質？舉例說明這一性質在實踐中的應用。答：氨基酸具有可離解出（-NH3+）的基團和離解出（-COO-）的基團，所以為兩性電解質。而蛋白質的結構單位是氨基酸，同樣具有可離解出（-NH3+）的基團和離解出（-COO-）的基團，所以也為兩性電解質。這一性質在實踐中的應用有離子交換分離和電泳分離氨基酸和蛋白質。第二章核酸化學一、是非判斷題1、維持RNA分子的主要化學鍵是氫鍵。（×）2、若雙鏈DNA中的一條鏈堿基順序為CTGGAC，則另一條鏈的堿基順序為GACCTG。（√）3、核酸變性或降解時，會出現減色效應。（×）4、兩個核酸樣品A和B，如果A的OD260/OD280大于B的OD260/OD280，那么A的純度大于B的純度。（√）5、基因表達的最終產物都是蛋白質。（×）6、核酸的紫外吸收與溶液的pH無關。（×）二、選擇題（單項選擇題）1、下列哪種堿基只存在于RNA而不存在于DNA中（D）A．腺嘌呤；B．胞嘧啶；C．胸腺嘧啶；D．尿嘧啶；E．鳥嘌呤。2、核酸的結構單位是（A）(A)核苷酸(B)核苷(C)堿基對(D)多肽3、用苔黑酚可以鑒定（B）(A)DNA(B)RNA(C)所有核酸(D)堿基4、指出下列有關DNA雙螺旋結構的不正確表述（D）(A)DNA由兩條方向相反的平行多核苷酸長鏈構成(B)兩條長鏈繞共同的軸形成右手雙螺旋(C)堿基處于雙鏈內側，并按堿基互補原則形成化學鍵(D)互補堿基之間的化學鍵是共價鍵三、填空題1、核苷酸由磷酸、堿基和核糖組成，核苷酸在生物體內主要參與核酸的構，其中堿基又可分為_嘌呤_堿和__嘧啶__堿。2、DNA二級結構的穩(wěn)定因素有堿基堆積力、氫鍵和鹽鍵，其中主要維持力是堿基堆積力。3、核酸的基本結構單位是核苷酸。4、DNA雙螺旋中只存在2種不同堿基對。T總是與_A配對，C總是與__G配對，雙鏈DNA中若G≡C含量多，則Tm值高。5、常用二苯胺法測定DNA的含量，用苔黑酚法測定_RNA_含量。6、tRNA的三級結構為_倒L_形，其一端為氨基酸臂，另一端為反密碼環(huán)。四、簡答題1、從細胞定位、分子組成、結構和功能以及分子大小上比較DNA和RNA。答：名稱細胞定位分子組成結構功能分子大小DNA細胞核，線粒體和葉粒體堿基A腺嘌呤G鳥嘌呤C胞嘧啶T胸腺嘧啶雙鏈結構主要的遺傳物質，傳遞遺傳信息分子量大戊糖脫氧核糖RNA細胞質堿基A腺嘌呤G鳥嘌呤C胞嘧啶U尿嘧啶單鏈結構mRNA蛋白質合成模板分子量較小tRNA氨基酸攜帶工具，運輸氨基酸戊糖核糖rRNA蛋白質合成場所2、從分枝桿菌中分離的DNA樣品內含有15.1%的腺嘌呤，那么其它堿基的百分含量是多少？（注：均按摩爾堿基計算）答:按照堿基配對原則：A＝T，G≡C。ATGC的總量為100%。15.1%的腺嘌呤（A）則有胸腺嘧啶（T）為15.1%；G和C的總量為1-（15.1%×2）=69.8%，則G的C含量分別為34.9%。3、如果人體有1014個細胞，每個細胞的DNA量為6.4×109對核苷酸，試計