（二）、研究結(jié)果1、關(guān)于麥咖啡市場的調(diào)查基于麥咖啡市場的消費狀況，以及現(xiàn)在咖啡市場存在的空白，我們對麥當勞的麥咖啡業(yè)務(wù)的CIS進行了一系列研究，在此次研究中，我們開展了實地調(diào)查，共發(fā)出了200份問卷，有效回收200份，下面來做一下簡單的分析。為了使答卷者有好的心態(tài)來回答我們的問題，我們設(shè)計了甄別問題，即排除被調(diào)查人員的排斥和對此問卷的忌諱，避免不必要的干擾，從而更好的完成答卷。在此次調(diào)查中，被調(diào)查者的男女比例相當，大概是1：1,在20-24歲的年輕消費群體中占據(jù)了84.5%，由于調(diào)查的局限性，其大概就分為學(xué)生和年輕的上班一族，大學(xué)生的收入水平多是低于1000元人民幣，而上班一族的月收入大概在1000-3000的比例有29.7%。在喝過麥咖啡飲品的人群中，鮮煮咖啡又占據(jù)了主導(dǎo)地位。而對于現(xiàn)在新開辟的現(xiàn)磨咖啡，人們所能接受的價格范圍有80%的人群也在15元以下，可見，對麥咖啡的消費很有發(fā)展空間，人們之所以選擇麥咖啡，除了咖啡用于休閑、提神等功效外，最主要的原因還是因為其價格相對星巴克來說比較低廉，而麥咖啡的服務(wù)又是值得去體驗的。在被調(diào)查者的問卷中，我們可以很明顯的看出，大家實際上對麥咖啡的認識并不多，在整個調(diào)查中，雖然有70.3%的人聽說過麥當勞有開設(shè)麥咖啡專柜，但是卻有將近60%的人沒有喝過麥咖啡，只有5%的人知道麥咖啡，并且是麥咖啡的忠實顧客。下圖是顧客選擇麥咖啡的原因及其比例：質(zhì)星和 卿買方匚I詠 便d時 潟濮專港號茉董力謹合的形象年軽人質(zhì)星和 卿買方匚I詠 便d時 潟濮專港號茉董力謹合的形象年軽人白勺品牌?_-r HRI - iE餃用￡歷史有濾暮喝起來味雖然大家對麥咖啡的消費很少，但是就對咖啡廳的選擇而言，81.1%的人更加關(guān)注于咖啡廳的氣氛，其次才是口味和價格，對咖啡廳的要求直接影響著對咖啡廳的選擇，針對不同的需求，有針對性的選擇合適的咖啡廳進行辦公、學(xué)習(xí)或是休閑。大家對麥當勞所熟知的咖啡基本上都是鮮煮的，且有過半數(shù)的人都曾喝過，從調(diào)查結(jié)果中，我們還可以發(fā)現(xiàn)，對于麥咖啡，雖然有70.3%的人聽說過，基本上的評價都還不錯，無論是從服務(wù)、價格、口味上，還是從品牌的角度，都認為不錯，但從調(diào)查的結(jié)果顯示中科發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人也都是只聞其聲不見其人，有將近60%的人沒有喝過麥咖啡的現(xiàn)磨咖啡。麥當勞推出麥咖啡業(yè)務(wù)，最主要的營銷手段就是低價策略，希望星巴克的顧客可以來麥當勞喝咖啡，很顯然,這樣的營銷手段與競爭對手形成很大的差異性，人們也更快，更直接的感受到了，有62.16%的人認為麥咖啡的價格相對便宜，且容易被大眾所接受；但相比其他方面，被調(diào)查者覺得麥咖啡所要改進的地方也還有很多，如咖啡的口味和麥咖啡所在的嘈雜的環(huán)境。lOOIt10031167.57^Me62.16%16.22%2.7^X口荒氐C,環(huán)掘R悔格lOOIt10031167.57^Me62.16%16.22%2.7^X口荒氐C,環(huán)掘R悔格E、Z?咤40.545.扎口味爭B,價帝相C.品牌迪D*H【咤:3氐其它樣農(nóng)'■■選對滾宜，石序高劇詛也（）姿多齊聞■: 岳咕軒27.03^ex蓬日丈-遲四.門我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多人對麥咖啡并不熟知，或者有的以為麥當勞里面的鮮煮咖啡就是麥咖啡，大家對麥咖啡所了解的途徑大致從以下幾個方面，其中最主要的還是實體店和通過朋友介紹才了解的。可見，麥當勞對麥咖啡的廣告推廣并不是很多，主要以店面推廣為主，視頻推廣為輔，更多的人看到麥咖啡的廣告是從麥當勞的餐廳里看到的，59.46%的人對麥咖啡的廣告反應(yīng)都是很一般，麥當勞想要推出麥咖啡業(yè)務(wù)，廣告推廣還是很有必要的。2、關(guān)于麥咖啡自身的調(diào)査關(guān)于企業(yè)自身的調(diào)查，我們主要采用的是實地觀察法，我們選擇了已經(jīng)開設(shè)了麥咖啡業(yè)務(wù)的麥當勞，總共選擇了六家，即龍洞麥當勞、中泰麥當勞，中信麥當勞、崗頂天娛麥當勞、外經(jīng)貿(mào)餐廳、五山麥當勞，觀察發(fā)現(xiàn)，麥咖啡更多的是屬于麥當勞的一個副業(yè)。麥咖啡都是設(shè)立在麥當勞本店的一個小范圍的區(qū)域內(nèi)，不同于以往的鮮艷明亮的色調(diào)，換之以簡潔、悠閑的色調(diào)為主，設(shè)有幾張咖啡專用的桌子，基本上都是5—8張桌子。麥咖啡的柜臺連著一個吧臺，本意是讓咖啡師與消費者互動，但效果并不明顯，麥咖啡主營6種現(xiàn)磨熱咖啡，包括卡布奇諾、拿鐵、摩卡、美式經(jīng)典咖啡等，還有相應(yīng)的咖啡類冷飲，如摩卡雪冰、濃縮咖啡雪冰、冰拿鐵、冰摩卡等，麥咖啡的價位大都在15一30元之間，還有精致的點心，價位5元到19元不等。消費的人群在20-50歲之間，且目標群不是很清晰，年輕的上班一族，情侶，中青年人等，并都沒有某個群體更為明顯，他們主要是集中在上、下午茶的時間消費，即8：00—10：00、14：00—17：00，恰好都是錯開了麥當勞主營業(yè)務(wù)的高峰期，盡管不像主餐廳那樣旺，估計麥咖啡專區(qū)一天的營業(yè)額大概在1000-2000之間。我們在觀察中發(fā)現(xiàn)，很多點咖啡的人群，本意都不在喝咖啡，而是借助喝咖啡可以無限時上網(wǎng)，甚至有的把其當成辦公場所。產(chǎn)品本身的價格、口感等因素對他們來講并不是最重要的。由于麥咖啡與主店并沒有區(qū)分開來，點漢堡的顧客與點咖啡的顧客混雜的坐著，整個環(huán)境都比較嘈雜，這使得喝咖啡的人難以體驗咖啡給他們帶來的樂趣。且麥咖啡的廣告宣傳力度不夠大，只有簡單的平面廣告樹立在走道上或其他顯眼的位置，餐廳中的電視更多的是在播放與主餐廳新品促銷有關(guān)的廣告。麥咖啡經(jīng)營提升單店的收益率，很好的彌補了麥當勞主營業(yè)務(wù)的低峰時間段的營業(yè)收入