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總單元時總單元時 60單元介 55分 大家好！大家好,我是**很高興大家來參McCafe品牌管理訓練（花2分鐘介紹一下自己的經(jīng)歷） ?明年的品牌定位是：要帶給的目標消費*發(fā)答題紙NutsandBolts，結束后學員自行 金牌品卓越營 金牌品質的Espresso咖啡機，但僅有這些只擁有了50%！一杯金牌品質的咖啡應該盡顯完美Espresso的的50%來自于的金牌Barista！因此McCafe也負責餐廳Barista團隊的訓練與發(fā)推動餐廳管理組值班期間McCafe服務與部門團隊溝通目標及行動計以小組為單位進行（15分鐘）并寫在海報上。每組呈現(xiàn)5分過渡卓越以見習咖啡師為例在這張圖表中,首先會看到哪些(紅色部分見習咖啡師的訓練中重點:完成4個麥咖啡基礎工作站之后入麥咖啡基礎課程,追蹤100小時內完成訓練并鑒定 蹤100小時訓練進度,并進行SSOC鑒定在咖啡師發(fā)展中,需要與RGM溝通訓練結 你知道在你的餐廳Barista的離職率是多，少？（學員回答，時間：10分鐘呈現(xiàn)：5分鐘總結大家的 值班經(jīng)理每30分鐘對Barista進行認知、你的微笑和認知對Barista是最大的相信大家對麥咖啡的PAC的服務并不陌生這種服務的傳遞是從顧客感受開始的。那么PAC的行為有哪接下來來看一下PAC服務中的表現(xiàn)行為（學員第一個問題為什么要記住顧客的如何為顧客創(chuàng)造驚喜時刻為顧客制作專屬的拉花產(chǎn)品。。。對，卓越的咖啡師和卓越的PAC服務能夠為我時是0GC？0GC意味著什么意味著投資了設備資源但結果是0產(chǎn)出。能夠改善0GC的結果？三個關鍵點：金牌品質，卓越，卓越營運（參考市團隊建立+設定清晰的目SeniorBarista:2人+Barista：5制定符合餐廳實際的MSM活商圈類型:寫字樓+商場+酒店（旅游針對固定上班的顧客:發(fā)展成為老顧執(zhí)行好試飲和試宣傳頁和積點卡,提高社區(qū)滲透發(fā)2000張宣,專人派發(fā),有后續(xù)追蹤老顧客積點卡計日常營運追蹤程序加規(guī)范品質檢查表和蛋糕解凍表通過設定目標,每班次barista下班前都填寫好目標完成單,看看自己是否100%達成班次目標;結合規(guī)范每次出貨單,保證每班次貨品有序擺放式進行在你的餐廳中你如何麥咖啡的業(yè)務？20分（海報，呈現(xiàn)人：5分鐘Nabit上，路徑是N

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