《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、營(yíng)養(yǎng)教育是通過改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)劃的活動(dòng)。

A.生活方式

B.運(yùn)動(dòng)方式

C.飲食行為

D.心理平衡【答案】CCV1Q8X4L1B2B6F2E1U7N10Q4V9L2A1E5HV3O4Z7S10Q5E8H2Y3W3Q3T9S1B10K8V10ZR9E7E8Z1V4Q1B8K4X3V4P9Z6V3V1R82、對(duì)蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良（PEM）的治療原則是（）。

A.給高蛋白，高熱量飲食

B.給高蛋白，高熱量，高維生素飲食

C.給營(yíng)養(yǎng)平衡膳食

D.合理補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)癥治療原發(fā)病【答案】DCS1S6N8K2H2V9F7I6O6Y4W3W1L5Y1P1HL10R3Y10F10H4P2W2V10P7E7Y2Y7V6N9Z9ZA2H6N1D7W5F6X6L8Z9Q5A9Q10Z6F6C53、嬰兒輔食應(yīng)先加強(qiáng)哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACS4O3P4P5Z8D5D2N6A1D8N10Y8Q2D1L5HP8Y7X8F8B8I2P5L10P2G3J4S10O10X8X8ZD10I6C6J7A4Q7B4A10R2V10R5L2O5G1G64、食品的雜物污染是指（）。

A.食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染

B.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中受到雜物的污染

C.食品在生產(chǎn)過程中受到雜物的污染

D.食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染【答案】BCW9X8R4C6T10T7S5K2X5I6T6Y3T2M2H1HB2L10C2X5L6T10K2K1O5E1P10S7U4L2K1ZK4I3K1Y3N10N7C1W4K1E7U8C9K9V9L95、成人每日膳食纖維的攝人量以（）9為宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCB6C5Y1S1I10S1Q2H9T3J4A9C3X3J1W8HP8U10N1U2B10E9U7A4S2A9M5G7O1B1T1ZB8Q6L8C6X10J2H9K3H4Z7O9B1S6L9A96、含膽固醇量最高的動(dòng)物組織是（）。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.腦【答案】DCA8W9T5U9S1T4I7U2V10R10Z4O5C4B2C4HB5D7O3X7R7Y1K8O10O2A1A10S2H9G7L7ZF3P2Y9X9R3O7I5C10A6X9K7K7K1S10A57、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對(duì)人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級(jí)性【答案】DCI8V3Y10L8U4H9R6Z8Q2R6R1Y5K8H2O3HK3D8B3S5A7T7A7G3O7H9L10D4Q8T6Y1ZL3O7U10J6S8X3S4S7S1W7X9M5Y2O6N48、燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是（）。

A.a-苯并芘

B.二惡英

C.黃曲霉毒素

D.亞硝胺【答案】ACW2Q1Z2Z10I7N2Q3Z5A2F3N6F10S10Q7H8HO5G10O9W8N2P4F8H5Y4L9L2P3L10R3I8ZB6Z9F10J4E3S8Q3C5B2G2X9B9B6W5H89、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌人其它油

B.白陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCG10K6M9S9W6Y4Y8J9B2A2T1U9L6H9T9HQ8P7T5D8U5M2L10X9Z2E4P1N4J10H1Q6ZU6J7H8Z1Z3G1O4U2P7O2O2J9P8H8M210、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而成（）。

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCZ5U1Q7S1F2R2Q1G9J5L3Q7I5D10D3Y9HC2A1W8M2X7Z3B7S7C5L9R1C8Q2L5M9ZN7Z8U5E9D1V9S5T8U10T5X7U2M10J4Z511、下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.物價(jià)一營(yíng)養(yǎng)指數(shù)是表示食品價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的指數(shù)

B.物價(jià)—營(yíng)養(yǎng)指數(shù)中的營(yíng)養(yǎng)指三大營(yíng)養(yǎng)素，用蛋白質(zhì)含量表示

C.食物的價(jià)格高不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高

D.食品可食部分比例越小，其物價(jià)一營(yíng)養(yǎng)指數(shù)就越小【答案】BCT1M8Q9B10I4L6L8W7G1K1V7P3O10V8B5HY6V4T9J9P4I3J3I6O8T9Y5S6L4Z2M5ZJ9G7Z5W9W1D4A7U3A8D5M5C7C2Q6Y812、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCC2T9I10D7H7B4H6Y3K3V1J7A2Y5R7U1HK2R4G6K3N1H6X10V5G3N8S7J4Y6E9W8ZQ2E1R7K10V9K8B3L3F2E6P2X2W6U3W613、我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.魚制品

C.自制發(fā)酵食品

D.罐頭食品【答案】CCP10R7C1G4D4J8T5T7U6D6T3I4U10R2L8HS9N3F5P2H7F10X10J9W3I5K6B3H10X3M1ZU4M7M1V7Q6L2D10X8S1U3E1H10F3U5F814、癩皮病是由于缺乏（）。

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素B2

D.尼克酸【答案】DCL10Q2F6Z4W8H1I9S1C3W3A4C5D1P4L6HQ2H1P9B6Y8L1J4C7L2Y3I1O1O8R6F2ZL4H7S7M9B7I3D5R9X9F4L2Z4G5C1Z415、臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。

A.5歲～6歲的兒童

B.3歲以下的兒童

C.10歲以上的少年

D.所有人【答案】BCM9O10K3N4K8T6O6G8V9N7U7T4I4V2C9HZ2S7T6Q4U2C5A4O1G4N3N5S6P1J9A9ZI5Y7J7K1P5P2Q4S6D4J6E9Y6M8H7X916、下列處理中，提高滲透壓保藏的是（）。

A.速凍

B.鹽腌

C.使用防腐劑

D.加熱【答案】BCM5X8R6B4J6C3V10H2V6U6I5J8J4E9D2HO2J10E3X7O4D9R4N1S5Q3J4J6N2X9P9ZU8K2T8Z6W8W1M10N10P4Z3J5U10Z7P7O717、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（）。

A.植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收

B.三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收

C.維生素C有保護(hù)鐵的作用

D.鐵是血紅素的成分【答案】BCH5P10J3U9I8D1P6F2D6C9P9D9H9M10B3HS10J6X6L2J9K3X5T3E2A9G9C9Z8Q4R2ZD3H3H8T7H5B8R2E4A1Z10A9I6K10L2N218、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCZ8C10A3E10J10Z1E6V8I2A2T6M5D4D9G8HG10J2U1Q6Q7C6S9P8K3M4H5O2Y3S5F2ZV1U5M7B6A7Z7L1I2X5V3K5R4A10Q10Y419、人每天大約分泌（）唾液，唾液的主要作用是濕潤(rùn)食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml【答案】BCZ8I4C8X10D7B8D9S5X9C5O9J6A2C2F4HI1H5S8P1H10Y2T6R5C8Q4X9X10M9F6P5ZJ5G9M3Z2I9G2M4Z5M6R8O2E3X6V1J820、能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉【答案】DCX8P1B5O9T5T7V2C1I10H7Z8Q1B3S3N2HL3Y7W5U9B4J1I8Y8J2N1C6O8U3M10U8ZW8F6A2C1I7Y9F5P3N6Y4N5I10K4N8G321、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（）。

A.加熱前

B.加熱后

C.成熟后

D.成熟時(shí)或出鍋前【答案】CCE9N10I10U5I3U7L7I3B10R6G7V8Q1F7X2HB2M2V2I10O2V5C3U2Z1R1T10W7K10F2O7ZV10F4K7F4I7M10C7T2A3M10G1D9F1U10O622、（）也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E。

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.蛋氨酸【答案】DCJ8C6R1T7A3B3K8E8E4Y4V7F2U6A2C4HT8Y3J10C3G6I9W2D5F4D2F9K3Y3U5E10ZX6V5R2G1Z7T5O8Q5F3P6H7V9P1W7W123、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。

A.6月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCF6D9Y10P1L10N7K10L3X6G2X8J7J1D9E5HI2A9Z2Q6O4A3Q8Q1S6P2M1T2L3A4V2ZL6W3Y2E10Y10F3G5C1E2K5I3T2U3O1R524、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是（）。

A.6月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCD9U7H3V4N7X4B4S1T2Y8H9M2T1W8O8HH10O10K7X4O7P9G3E1F2B10U8O2S7Z1K1ZR3G3H5K10G10W3S4O9K6G9Q8B1P2S9M425、霉變甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCS1G5M5S1M1K6N7G8T7N4E7P8K8Z4P1HR4A1U3E2W6S5I5L2A9N10M10A7Z5T8F2ZG8J9O2O6A1H7O10T9E3K3V7I6N7I3X326、下面（）微量元素是B12的組成部分。

A.鐵

B.銅

C.鈷

D.鉬【答案】CCG5W4C9K2R2T6Y5S10I2H8D6H6A7V6Z6HM7E2R7C4B8T9J4P5V2Z7P8R1T1P8Z5ZD9I2L1A3A4C3T3Y7J2X8C3M10T2H10Z427、正常情況下大腦唯一的能量來源物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCS1R2W10U6L8K2G6N10D2X9U5W4O3Q3G9HY2S7W10T3Q8A10C10O5V6P2Y2N2G10I4C4ZM4J9L10B4L6M2H7H6I1S10H4J10E4D2Q628、具有消除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.碘【答案】CCP7F5A2L3Y1O3N9H2F5U10J8M5E5N8H5HS6H6W4K2I5Y1N1U6Y2Y6W8G1E6T3W1ZX1S6G5M4C9W6Y7W2S10D3A1C10V1L4J629、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.使菜肴色澤好看【答案】BCP4G6O6H7G5T1U2T6A4S2F2F8Y10O8N6HD10G1S4R2A2Z5V10E5O7S7I1V2K1C10Z1ZU6L6Q8A4O7P4D8C1I6J6K6O6Z2A8H730、老年人保證充足的維生素E供給量是為了（）。

A.抗疲勞

B.增進(jìn)食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇【答案】CCF3Q1G1P8Y5A6Y7A4F10J6S6E5F1D5Q4HU8Z3B5U6F2K3V1V1N10E10D7C4U1X3E9ZP3K8T1Z3M10H10R8M1R7A6O8C7W7K10H531、在制訂營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目總計(jì)劃時(shí)，應(yīng)能夠針對(duì)項(xiàng)目所選定的（）產(chǎn)生效果。

A.暴露人群

B.受眾人群

C.高危人群

D.普通人群【答案】CCB8J9R3M4Q2R10Y5D2L1U5S5D1Q10F3L3HE9P9X9G7Z7R4I4N2V5G10Y5K5W9D6K9ZT8V5O8E6V2Q3K4D2L5E5Q4J2G3S7V1032、下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。

A.姜黃

B.檸檬黃

C.紅曲

D.蟲膠紅酸【答案】BCH2N6U4O8L3D3O8Z2Z3M7I8D5S7W1R8HS4U9G7O4W2J6X3Y8J1F5M8C7E8J3E3ZZ8Q1Z9W6O4K3A2C3G2A4P5M8B5C8S133、下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是（）。

A.脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分

B.動(dòng)植物中脂肪酸的種類很少

C.脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈

D.根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】CCF5L8S8X3P7U3C8Z9O4E9V8V9P1R8F4HQ7Z8L3R7G7C7N8U8Z1S5R8K3X9M7G3ZM9I5N2Y9O8T8O10K10N5Y3S1D6S6F7G1034、貧鐵食物是（）。

A.魚類

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.牛奶

D.肉類【答案】CCS7B4E1B8E10F8S3U8C2D10L9X7R6T10Z4HZ8K3G3D6E3A7X3Z6F6I6O8R9L1C5B5ZU7T5B9I5O4G10L6Z9D9Z2P10K10M6N1Y935、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能那種食物導(dǎo)致的中毒（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.l菜花

D.豬肉【答案】BCA10M1R7V3T10R5T3X5D5W5V8Y8T8Y9U7HE9T3M2Z7F1X4F5N4U1S5V7K9A10M8U7ZY3X4J9P4S7M10O2W6W8A5W4Z4Y9R3I1036、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和（）。

A.維生素B1、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K【答案】ACB8T7R3Y5G4O8U4S10B9H9Z8S10W4X3W9HF5X8D6G5P2D7L9O9L2R6G9D4P2U3S6ZE6L8H2I4A4A1I5X7T8X9Z10F5O2J8I137、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCN5L3F8Z10X6C2N6U1V8C8J3S10C7H5M8HL1M1I7R4X5A3S5E9G5F9W7T4Q1R10F8ZA7H7J4J7V9R7G6C8L6H9V6G5C10S5N138、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。

A.抗壞血酸

B.視黃醇

C.吡哆醇

D.尼克酸【答案】DCC4J4L8L6H1V5I2U10E5F5B9B1B5X4P4HH10K5Z5V10U6E5W9R5K8O1T5Y8Y1D4A8ZA1V3J10T10K10A8I3B7Z1F4V8I3M9N3M1039、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCQ9M10S9W3F3O2Q1V6R10B8Y7N2Y2N1J7HV7C7N7G4G9C3K5Q2C6I2T9F3R2N1L5ZE2G4E8E1X4Q8X1G7H1Q9K6Q6K8W6R340、下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.乙醇【答案】ACS5Z6Q3R4Z5Q1W7Q8P2B5T7I9U9J6L3HQ3F8R8I5N10X8V9M7C2A5I1K3L9C9D5ZV4N5C4G9L6M7F5H8J8A10J6G2T9N1P641、運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是（）。

A.3小時(shí)內(nèi)高糖飲食

B.5小時(shí)內(nèi)高糖飲食

C.12小時(shí)內(nèi)高糖飲食

D.24小時(shí)內(nèi)高糖飲食【答案】ACQ6Y5Z6K6S4S6Y6D4Z4F7D1W7H4A1V10HW8G2O9R2E10E4R9R10W8Q2V7Y5W7J4Z10ZH1N4W8I9M7V3D5S3C4S3S2K3C7B5K742、食物中毒是指（）。

A.食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食物

B.食用了含有寄生蟲卵的食物

C.酗酒引起的嘔吐

D.長(zhǎng)期少量多次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤【答案】ACI8Z8U8D8T5Q10P7S2E6M1U10A2W7W4G2HI2B2D8M1J10R2U5L10U7G10S2D1U3F6S4ZL6Z5A2C3S7A2Q2M9M4P6Z1V3V9D1D543、治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是（）。

A.控制飲食

B.手術(shù)療法

C.控制飲食＋運(yùn)動(dòng)療法

D.藥物治療【答案】CCR1X4O10H9O3A7I8L3O8W1D9K8X9G1S8HO10X6Q8A1C1X6Z5I5Z9B3X1R2U5K3M4ZU7D10M1Q8H10M1U2D5Z3N1P6N4A2X7L944、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下（）方法。

A.講授

B.演示

C.以促銷為目的贈(zèng)送保健品

D.參觀實(shí)驗(yàn)【答案】CCL4K5C1D7Y4N8H9J10L6V3B6C6P5E6S7HD3Z3L8W2Q9Y9Y9H2P4K3O9L8I4X8Z3ZG2C8N1E3E10U2N8G7E2M2E9P1H8N9A445、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20—30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACM8C3G3B7P8O3C7Y1J6V3N3C5K3A8Z10HY4O1D3B9G6M9C1C5W8E4I10Z7H2O8F1ZA2F1F8J6W3J8M2Y9H2K2B10O10Y10H8G746、糞便樣品的保存方法為加入（）。

A.硫酸

B.福爾馬林

C.甲苯

D.濃鹽酸【答案】ACZ9K5K2F8Z5L6S1G7V2C4D9D7Z7C5T10HY8F4T2X10A7F7L2N9J2O9H9N6L7D2X4ZH9M1S5Y2T7Y9F1A4J5M9Z5W6O2Q10Y1047、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療的是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素

B.高鉀

C.高鈣

D.高碘【答案】ACY2C10D8H2A5Z8U9E9X5U7N6D7I5H8G7HO9V6H5P1Z3F10A2E7Q2B10S10N10D2Y2T7ZC9N6S5V9A7I3L9Q9G2A10X5Q2Q1F10V248、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCS8E9N9F6Z2P1M3T4H6O5Q3B8R6X6I8HB8J1Y2O1F7C6Z2Y1P1M10A8L8I1R1E2ZA1Q8D3S8P8L5S4M2K6P1P3V9J6F6Y649、慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病

B.壞血病

C.青紫癥

D.黑腳病【答案】DCN7L10E10D1Q9I2X9W6O10S9I2Z3G5D2X5HL5E6F3W7O3S6Q6U1W7M2C4Q1A10C3P10ZB5H4E3S5J6P3G9U10W3E1C8O1Q1I3Z650、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷類蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.色氨酸【答案】CCR10T9G4P1S5M6W3I9D9W2W2R1T6O9H9HZ2A5Y4J1S8Y9K5O4D7V1O6U2Y7R5O10ZT1F2S9N10W10G5K2B10L8Y6W6T5F3L8Z451、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.魚肉和血液

B.魚頭和魚尾

C.肝臟和卵巢

D.魚鰓和眼睛【答案】CCI1R3A8I4C2N5T8U7E10B5A5E6Q5Y5M6HK2Z9F1C8R7E9U7V2W3G8F5U5D8U1U10ZJ8Z5V2K1L2A1J3O4H7B3P4L2E10P2F752、蛋白質(zhì)消化率為（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／儲(chǔ)留氮

C.儲(chǔ)留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACX8J3P10I4W7N3X6E10L4I3E4M9G1B5G10HV2M1K7D9D6O10V3A6U1G7I5F7H2T10T6ZM10N10I8E6H7Z4D7M8T2F2Y7Z2K8L9X253、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是（）。

A.低溫儲(chǔ)藏

B.水浸泡

C.避光儲(chǔ)藏

D.使用時(shí)加堿【答案】ACQ8Y6U3O5Z8J8V10Q7L3O3I3G5H4I7W1HO4K9A2S7Z9H1E1L6O9Y2P1S7V2V3L7ZI3S3C10K6G2A4P6J7Q6R8U7U2G2W8N254、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素被破壞（）。

A.維生素A

B.維生素

C.維生素

D.維生素B2【答案】DCB8A10G4D8K9Y8W10Y8N9R6I4Z8W8I7L10HY2P1J5V2X2S3T4T9W9C5F10P1Y1T3D6ZO4K9D3E1Y8C5G8R4W5D5S4O10R6H1Z155、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）。

A.淀粉

B.半乳糖

C.阿拉伯糖

D.水蘇糖【答案】DCV1B2G10Y7R4I9K8Q10R3T8I2E2T7O7J7HZ7E9H4F3S10R4K3C8O4N2V3B9L2G3X3ZK5P3X8P10W1R5U8N6T9K6D8E9A1I1F456、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCN5B2Y7M1P10N6A5M8Y7M2U6J10B4D1T6HC10V6C3U10U8K4W10M8G3F2Y1G3B6A3D6ZY3X6O8X10L3I5C7E5R2M1K3M5O1J9D157、腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）。

A.7—8天達(dá)到頂峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天開始增加CB3J9L5I3R8J4G9M4N1I1J10L5Z3C10B10HN4L2D1T2S8F7L10G4B5U7K8T7V5B9Q4ZT8O7L4L1Y1O1A7N3F8S3C3A4R2V9L1058、【答案】A59、谷類中的維生素主要以（）為主。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCB10X10P5E7Y7O4Z10R6C10X5N3A4F4I9M8HM1E9T5T1U5M7L2C8H9C3B8I8Q8U9A1ZQ8G6M6R10Q9O2S7M3J9V9P6A3M5E1Q660、對(duì)于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCY7K6H5O6N2E4R1X8B7Q9J2T3Z6H2E8HV5F2G9H3I9L4C8R9V5W4Q8O1C9P3L5ZW8T5N2I7N6M10A5I4D9T5C7F3L9Z2C661、復(fù)合鮮味調(diào)味品中的（）類物質(zhì)容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加熱完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCL8W8Z8O5Z4J4I5I3E8T8A5H1H9W9H5HN5G2O5S7F3W4P8E2J1K6S1L10V1S9F7ZG3J5P7R10J10P7X10J9W5Y1X8F5B3O5W562、下列屬于必需氨基酸的是（）。

A.蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸

B.異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、賴氨酸

D.苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、纈氨酸【答案】BCO2O8J10Z8M9I2G1X6W4A4O4J5Y8Y7Z2HF5G7Y9L7H3M6W7M1A8H1U2V6J1C1I5ZJ5W5W8S3L7O7E10Q6Q1G10F1O3E4Q10G963、母乳不含哪一項(xiàng)（）。

A.表皮生長(zhǎng)因子

B.神經(jīng)生長(zhǎng)因子

C.肌肉生長(zhǎng)因子

D.轉(zhuǎn)移生長(zhǎng)因子【答案】CCG4J9H6S8B4L7H8Y7N7H6C9M8Z1G6B6HX3N2V7G6X7P8P10C9R3Z5N8H6S3R1X6ZX7P3N2K8E8R3J5U10P6V7H2N2K4B2C1064、下列哪種類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A（）。

A.葉黃素

B.番茄紅素

C.β-胡蘿卜素

D.辣椒紅素【答案】CCF8S8E2C6Q7G3I9M3H7D5J6J8G3H9D6HJ4O3T4O10C1Q5Y4S3K3W3A5H3C2D10J9ZC6G7Z2K10V1Y2R10S4M4S2M1S1S9J7T565、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCV7T9M10C7A8B9U3H1B5K4Z2V4D10U3O10HM1Y4H8O2Z7L4M5T3D5D7O8K3X3M9R6ZD9P1S8B9K3D7F4G5E7F2G8L5L2H3J166、人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀察指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同，5—20歲組應(yīng)選用（）指標(biāo)。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度【答案】DCG5F10J2F9R9O6W9G6K4I2V7M5W4U6V2HO6E7E3H9X9C1P3F1V6X6C4B7X7K4U1ZA8V4V8J1A8K10B2W4G3P10N9K5G2M2T467、亞硝酸鹽中毒時(shí)，常用下列哪種解毒劑（）。

A.阿托品

B.巰基解毒劑

C.美藍(lán)

D.抗菌素【答案】CCW4R8P7U6O6A4W6C7K8F5V10A8W4B2A5HG7I10M5I8S2K6A5R7K4T10X2F7U2P2T4ZP3T5H1L1G2T8Y10N6Q4F1T5V7Z6K4X568、核黃素良好的食物來源是（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類

B.蔬菜

C.水果

D.糧谷類【答案】ACV9I10B9L4N10J9B4Y1F6B1I3Q7P5L5G10HV9I10K2E10G6F2P3B1R3U7Z2J1T2X4N8ZN8L4S9V1C5C1P3B6T8C4S5X10A8R8A669、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCY2J1H3M9A7Q1M1Y4M9B3U9X2Y3V7J6HA7V3T8R9L5M4O8N3Q4O3Q2Q2J2E10K9ZY5V3F6Q3I8D1T1A8Q8P2H4V9R10W7Q570、低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。

A.占全天總熱能的10%

B.<60g

C.<40g

D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)【答案】DCU8H8L8F10H4F2O6C3X7N3S9A3M9X9O5HH4Q2K1L8W9B8Z3X10X2U8G8F1W5T2Y10ZQ7N7J6N4X7A8X10P2C2C1T9A9Z8C7O871、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)（）。

A.盡量切小塊

B.先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)

C.切后再洗

D.盡量在臨烹調(diào)前切【答案】DCI3N8O8W10W3I4L1J10F9Q3J5K8D10V6D5HT8W7X6T7E9R5W6W8U6C7V2I8M8W6C7ZE6U3J6Z4W3J10U6B4N8X8M7J1K4D5Q172、以下食物中糖尿病患者應(yīng)當(dāng)忌食是（）。

A.黃豆

B.魔芋

C.燕麥

D.蜜餞【答案】DCB4E10F9J6S4D10Z5C6R6P9Y4P1C10G9N4HK9T1J7V2I4P8Z3S5F2K4N1M9N4S5C7ZC7E9G4R10W9J3K5M9S3U1I9C9E6V10I173、營(yíng)養(yǎng)教育的特點(diǎn)是（）。

A.成本高

B.覆蓋面小

C.途經(jīng)多

D.難以大規(guī)模開展【答案】CCF1A9B3U3S2Z2H2F10X3C4B2R9S8B8B10HP4G5B2P4D5J9I1R7Y8A6Y9B1P1Y5T2ZX7R7A5K5P9S7V7V1O7V6N9S3Q5O4K974、新生兒的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCX7X2W7J9Z1B10M7P9U4T5D3F9Q7E5C7HT10V5F10L9R3X2S2T5Y3M2M7V1Q1I8Y6ZB9K1U1C3B1R7R2T8O7J3I2O2D7Q4U575、具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的脂肪酸是（）。

A.不飽和脂肪酸

B.飽和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.膽固醇【答案】ACT9D4J7V7Q2F3M10W7E2K1I6A3S5R9R4HY6Z6S10M1N10T3L5K6P6H8F3A5R2J10C10ZS8L9F4S2G5D3U2T3Q9C7K7W2O5Z1R176、維生素E的合成場(chǎng)所為（）。

A.動(dòng)物脂肪組織

B.骨骼肌

C.動(dòng)物肝臟

D.植物【答案】CCU5T5J6P2F4S7O7W1O9T9P10K5B10A1H8HQ5B6R7E7S1Z3M9M4Q3D6H4L2Z1K2A3ZX5F3V4A5A4S2J7M5M2I10S3Q3C1O8T477、下列哪組營(yíng)養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸

B.脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅

C.蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】ACI3H4A5D1H4G8W7K1E4Q6M1K7R4N3X3HU3N2Z1M7X7Q8O6L2N9Z10E1Y7Q7L5R3ZP3V4L8P7T7A6U6B8G5Y10O8R5R8G4W178、對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是（）。

A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長(zhǎng)引起

C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品

D.一般1～2天會(huì)痊愈，死亡率低【答案】CCA3U4W3N10A4D4C10F7T3K8J3C6Z5I8F7HP10J9X3T10N10I9M6Z8W3E7A8G5C5Z5M7ZG4V5N8L4Z8P9B7L4V4M4V3Q2K4X5I679、魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹校ǎ?/p>

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.較多的鈣

C.多不飽和脂肪酸

D.豐富的碘【答案】CCO7F5E5S4M10Q9C8M3P2Z3F9N9U7T5O10HU3S5O9W3F9J10H2X1F6I4Z1Q9E4S7Y5ZD6S9Q2U1L4M5Y7A1V10Q5T9Q7T9Q8O380、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的（）還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)極好的補(bǔ)充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.賴氨酸

D.甘氨酸【答案】CCP10I5S3S2Z5A7T6F4J9F9S6U3Q9L4T7HN1W5Y1N6Q7N10U2Q9R7V2S2P1W2F5O1ZR1Z3I9R10P2Y4L10T1Y8W8E10S5D9I1X1081、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)（）。

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.碘【答案】ACY3I6D6T4L6M4H3J3J1K8O8M7C9O2A5HF5K9P5J6J5J3K6M3Z6J7Z9E8P7M5V3ZY2D6Q2I2T3V9N1V9I3X6C4O9D10Z9J182、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCV10W7P8M7Y4D2P3C4A10D10U8O5B10A10V7HB6T5F9N7W10L4Z6W2W7K2J7G2M8V10V9ZM4S1R9J1K8X1O10S8G1Q3B1I3C5S1D883、下列不是鋅良好來源的為（）。

A.貝殼類

B.深綠色蔬菜

C.紅色肉

D.動(dòng)物內(nèi)臟【答案】BCQ4Z7W1F1H10J8U1A8Z4T10H4E4K6F5U5HA9L2E10N7T4Z5Y4R10V5Z6C9B7L7E1T3ZO3E4N7I3C6S2D5G4B4Q7J7X10X4T1R284、動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國(guó)家

C.歐美發(fā)達(dá)國(guó)家

D.意大利、希臘【答案】ACQ2M3Y1V6X1X8L2X5Y5E10H8U6W2N8K6HU9A5M10G1D1T4W2P5X1I10Z2M5T6O8P2ZV8P3T6Z4S6Z3Q3K6C1S10N4L8G7U2D385、人每天大約分泌（）唾液，唾液的主要作用是濕潤(rùn)食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml【答案】BCH1T7J7J6V5E4Y4I8P6D5O8X4R10X8T1HC6P7G5H2K6S8O7V4Z2B6N4N1C9Z5Y5ZP10L4W7W4B3J8X5V4B5T6L1U4F3D3G586、為預(yù)防佝僂病，新生兒應(yīng)提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補(bǔ)充維生素A【答案】CCC6W7K7R7T6M9U9P2S3I3G7J8M1X6C8HK4J5Y6O5M8X3E9E4E8R10I6N6N7H9M2ZW7I2Y7D2A9G1Z4P5F3Z8X9W2Y10I6B587、關(guān)于膽固醇的描述中，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCZ9T3G9Z4M3K7X2Z10N2J4X10S4R5U9P5HF6E8K3G5U6G4S4U7E2A4A8E4T3Z9M4ZQ7W4J3D1O3B2Z9V5A5H4T6N9P5Z5P788、嬰兒添加輔食食品時(shí)，一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過（）天的適應(yīng)期。

A.2—3

B.3—5

C.5—7

D.7—9【答案】CCK6H5N6H1E9I3T7J2K6H6A8M5Q1D2P6HM4T2Y8E1B5O2F5Z4R2J4F7C7J9C3A9ZC10S8T7H1B5H2G2S2C7G8Y5B8U8R3G289、二十四小時(shí)回顧調(diào)查法最適宜的時(shí)間為（）小時(shí)。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCL4G4E9P7D1Q7Q7Z2R7T8O4P8D10F9U2HM5M7L9U1J1J3P6X10R5B6V1X5M7L3G6ZO2R9F1G7J3I10Q10A8O9F2H6B5G10U4Z1090、下列不宜用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）。

A.甜煉乳

B.調(diào)制奶粉

C.淡煉乳

D.全脂奶粉【答案】ACM10C9Z9S9M8Q2X8K6M5U7W2E4B8M3E3HP4K5T9N10Z7C10C7V7N10G3R9P7F10U6B7ZW6M7A9R8D5Q8G2S5P3Y9I9H4J2H1Y591、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，則要考慮（）。

A.智力障礙

B.營(yíng)養(yǎng)良好

C.骨骼發(fā)育不良

D.營(yíng)養(yǎng)不良【答案】DCM9L8Q2B2U4Q1C3I1I9C2B5C9X5G9Z5HJ6A5L1G7Y4F3I10X6V4N1E7O1I5I2M4ZV9P2G1O9N8W9S3T3T5B8Q8B6M4L7L692、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是（）。

A.果膠

B.糖原

C.纖維素

D.木質(zhì)素【答案】BCW3R5A9P6B9G4H5K8O1J1K6J3S10K8H10HS5O1Q6F9T5E2K10Z5W1V7Q8P4G6R7F2ZS9Q4H1U3E10X7F8J8A5X2Y1Z5O1V3D393、一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCE4G10Y6T5Z5V5W8X8E4I8Q2X2Z1J8I8HF6G4W6Q10K5I10V8M6S6C8Y2N7B9P7Z3ZM10G10D10L2I7Y3W10W9R9C6L4U9Z5F7Y594、我國(guó)各地區(qū)居民膳食碘攝入量區(qū)別很大，成人碘的UL為（）μg／d

A.800

B.900

C.1000

D.1100【答案】CCX9F9U7D1P7O6M8M10C5Y3M3K4G9U1O7HU1F8J4I6H4H9B8D5B2F1K4W5G5M1T1ZX9E3L7U1L6O5M4T5L1W3E4C9M6L1L295、根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的（）為宜。

A.1／3～1／2倍

B.1／2～1倍

C.1～2倍

D.10倍以下【答案】BCL8L9B6D9C8K7K1V3U4B3M7V1A6I10A6HT7H7T5W3W4B10V8Q3Y1P9I2L7A6W3E6ZB5A5X3V3H7O2I2A1Z4A1K6A1P3F7R296、同等質(zhì)量產(chǎn)能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素【答案】ACL3F7B2L8Y1Y7N2A3T8N10D5J8J2R2L9HN1S6H1K7Y2O1L4Q4X5M8R10P1M2P1T2ZO6F7K4D7N4T1C7O2K6K2W9G1O6J6U997、動(dòng)植物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（）。

A.日本

B.發(fā)展中國(guó)家

C.歐美發(fā)達(dá)國(guó)家

D.意大利、希臘【答案】ACD6S2S4I2H9R10I10N4Q4M8B7E1H1P1S2HW2C7S6V7M3Z4I1G6Q5Y9X7H10O10G10S9ZQ3O5A6A6S8L2M3F3E10Q8L9F7I9L6R498、按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是（）。

A.肉、魚、禽類

B.豆類及豆制品

C.蛋、奶類

D.糧谷類【答案】DCZ7A4A10L9K1G1O2P5L5N2Q5H1A1N5Q4HU10Z1U6Q10A3O6K5K2J2K5E7X9O7M7Z6ZY2L7M4T5O9B9M2Q2I6Y2B2W10G7W10K399、下列關(guān)于上臂圍的敘述，正確的是（）。

A.上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至鷹嘴連線的臂圍長(zhǎng)

B.5歲以前兒童上臂圍變化很大

C.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以上為營(yíng)養(yǎng)良好

D.我國(guó)1～5歲兒童上臂圍13.5cm以下為營(yíng)養(yǎng)不良【答案】CCD10V3E3L5Y9K5F5W10O3W10Q3F1O2G2U4HG3U4I3H9I9L6Y1K5V2V9X9H5D6K1T3ZV8V3I10O3P8K4U3T8B9T1K5D8F7H6P2100、冷凍保藏是目前食品業(yè)中最常用的食品保藏方法，其中凍結(jié)保藏儲(chǔ)藏溫度應(yīng)為（）℃。

A.-4

B.-10

C.-18

D.-23【答案】CCF3R5O3W8H6K7K4Q3F3J1S3B1O4D7S7HI2U3D3L6W1H5A10U1L8Y7H8G10P3A6M9ZQ3E1O4Q7Q2E8T8U10W5W4Z8G6D6F6K3101、對(duì)兒童人體測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，按待評(píng)對(duì)象數(shù)值與參考數(shù)值(均值X)距離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱（）。

A.Gomez分類法

B.離差法

C.百分位數(shù)評(píng)價(jià)

D.方差法【答案】BCE4N8K9L3N2O7N8R4M8B4C6X10N10V3Q6HZ4L10C7E3O3H7K10M5I2Z2I8J2K9H1F9ZB9V2V4E8F2G8M4Z8R4D8T5G2L4O2L3102、食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和（）四個(gè)方面的指標(biāo)。

A.貨架時(shí)間

B.加工方式

C.微生物

D.食品性質(zhì)【答案】CCG9W7Z6C2L10W5M3F9O2P6T5R5Y9M5P5HU9Y3J10M10P3J4C2H8A10D7R4L6M4X6C6ZS9U2U7Y8N4X8D8B2L5O6C9B8R3V2F3103、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCJ5X5N6V3S5Z10N10E7I8R8Q9M6S6D6O3HW7Q1G2M6O2W8W7Z3O8B7X7L5I1V2N10ZP5L10B6W5L9X7L6U10W9A10P4C3Q2K9D9104、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACB5D3R3P4H6O2I9P4B5W6H4D7B1V10R7HV7Y5I5D7D5M2R3K2T8X6A2H8O9B1F8ZA9H9I2K6D8J5Y10T2N1R6U9R6X1G5L1105、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲狀腺腫

B.地方性克汀病

C.兩者都是

D.兩者都不是【答案】CCQ5P5Z7D9N3D5E3J9K9Q6C4O8U5V8B4HE9G4O2Q4W8S10A9F9Y9P3W6R9A6Y6Y10ZE7Z4Q6A6S5J7I4L7J2S2X1U5L6F9J1106、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCF9Z1D4U7E5M4M9H3X7E5V3M5D7L7R8HZ4B9C2G3B4C3K6E1A2F2X9F8U5L9L1ZQ6V6X3K9F2C5U4K4R8W7I5L4X7K7R6107、可促進(jìn)鈣的吸收和重吸收的是（）。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCZ1M8H10K3D9S10B2R9K10F1Q1T9A6C10K2HE8M1L7N5O5A7H9V7L4F2I2G7B2X8E7ZF9Q7Q5J2S5X2U6N5O7X8M5A3R3X6L10108、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCV4M9Y2W5T4C6Z6I7C7Y6Z2M7Q9S2B10HM7Y7G7K2O8P10D2E2X4E5S7B10H6I9T4ZW4V4Z3A9U5B1G1S9A5B2P4Z7A3X1L6109、下列有關(guān)兒童能量的消耗，說法不正確的是（）。

A.能量供給不足，可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

B.每增加1g新組織需要4.4—5.7kcal能量

C.出生頭幾個(gè)月，生長(zhǎng)所需能量占總消耗的60%以上

D.嬰兒期食物特殊動(dòng)力作用的能量消耗大約占總熱量的8%【答案】CCR6Y4R1C1H8T1O6J5R3C7J5K10Y5W1V9HS7L10V8W2O10T4C7C8C3L6X2I3F7I1C9ZB5G6F3B4J6Z10K6X1B8M8O9H1N8K8L10110、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有（）。

A.道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范

B.道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志

C.道德對(duì)人的要求高于法律

D.道德從來沒有階級(jí)性【答案】DCN3T2S6X2L7K5X8H4O5U4A5Q1J9W4G5HR9B6Y10C1W1G7U9C2H4C4A4U5K4W10N9ZV4L7G6A6Z5B4X4C7F7X4W7Z10R6X4L3111、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCI9K1M2B9D8Q3H3H7C4W4Y7D9W3S7Z6HH4Z2K1J9T4K9B3M3U2M9D6R3O3Q9O2ZI4K4P4K6A6E9R7M7E8I1K3H8S4A4U8112、對(duì)于學(xué)齡兒童和青少年，（）是膳食中鈣的最好來源。

A.谷類

B.魚、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆類【答案】CCY7H1P2F1O4J9U6G7W2Q1S7J8N4I6E8HF10I10J4N5B2M3C5V9M8C6O2T3A1C2Y1ZH7E7V9P4S6Q2W1N3S8U4J9F7L10X8C8113、食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測(cè)定（）乘以6.25。

A.總碳

B.總氧

C.總氮

D.總硫【答案】CCA5P9Q3U2U5Y10Y4Q7O2T1B9O1A5R7Z7HK4T10S8V5C10L7R7N5P7V9G9S3V3C10U3ZK6B1M8U4U1O3Q1U1W10R1Y9G5O9W7K5114、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了（）。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.為了菜肴顏色更漂亮【答案】BCP1D10D4Y7O2T5M6U1J10Z5K3U10V8D8B6HZ9I1B10K3J6G2M3M10E5W6H7L2V7J9K6ZF1F4P3L8O2U2A1U1L1S8W8J8O5V2Q1115、測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在（）。

A.飯后2～4小時(shí)

B.飯后6～8小時(shí)

C.飯后8～12小時(shí)

D.飯后12～14小時(shí)【答案】DCX8L6U2R9U6R5C9R2R8J4H10T9P3I1N2HA7D7W9Y10G9L4D10I2D2Y5X9B3R7K8V8ZM8M2Q9C8O4O6K8X7T9R2Y5F8Z10T8L8116、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）。

A.從出生到1周歲

B.1～3歲的幼兒期

C.3～6歲兒童期

D.青春期【答案】CCL2S3F10J10W10P2F7D8W2S1A9U8C1W7D10HQ1A9X3L2X1F7B3I3Z5F6Q5A5J1P2C1ZY2G3O2M8J3E4H5M7M10M1A9W8B1R8S6117、氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。

A.各種氨基酸的含量

B.各種必需氨基酸的含量

C.各種必需氨基酸的構(gòu)成比

D.各種非必需氨基酸構(gòu)成比【答案】CCT3T7O3I4S3S7P1F3I10V10U3D1E7S10X9HI3N1Y9I9B7Q10R6P4C2Z5U8Y4A2H7R9ZY8R10S2T9Z4M2Z1Q10C10G8H9F5V6B4N5118、堅(jiān)果是以種仁為食用部分，下列品種屬于堅(jiān)果的是（）。

A.腰果

B.杏干

C.蜜棗

D.桃【答案】ACO9H1W2M3B9B2J3W3O9U9D1O8D1K1W1HX6Y9U2M9X4W3S5O8Y7J3K8Y5L9S4U9ZH6O6F2C5L9U6S5G5U4H6K8B10X4R3P2119、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈注射葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCM2M10K3O1U7J4H7F7T2Y4G10F6F1P7Y2HH4S2Z10Y7O3N4U6O1E9P3R1S10Q9N5D1ZX4U10S3V10L6P4U5W10A8A2J10Q7V10J10H9120、測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在（）。

A.飯后2～4小時(shí)

B.飯后6～8小時(shí)

C.飯后8～12小時(shí)

D.飯后12～14小時(shí)【答案】DCP5O1Y9I7E1C9B7A4S3R3H8M3G4Q5Q9HN3F7W10H5S3J8Y7K10I7M5C7X9G7Q3Y4ZT9P7G2J3M6V5O6B1M10V6A2H5J4O7S9121、職業(yè)道德具有（）。

A.法律的強(qiáng)制性

B.從業(yè)人員內(nèi)部和與其服務(wù)對(duì)象間關(guān)系的調(diào)節(jié)職能

C.兼有強(qiáng)烈的紀(jì)律性

D.對(duì)從業(yè)人員無關(guān)緊要【答案】BCJ9R6P6I1R6X8X10A8Z10H9T1J2X1M4S1HZ7L9U8S9S4X9U10G1J5R4K1F9E4D8K7ZP4S2P5S9U7O7G4T10K2B7W4E4Q5O8E6122、細(xì)菌菌相是共存于食品中的（）和相對(duì)數(shù)量的構(gòu)成。

A.細(xì)菌的分布

B.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征

C.細(xì)菌種類

D.細(xì)菌的大小【答案】CCX7U4J9A4L7O7M2V9J2H9V6W2X2G8R5HV5J8Y3T3W9J4H6B9K10Q5U9K3H6S7M2ZW1Q6U3P2H2T10A6A4Y6E6T5G2E9T8N10123、正常人每日飲水量應(yīng)為（）左右，通過腎臟排出體內(nèi)水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACG1L7O4F3T5F10W4B2C6T10Y4W2U4I10F2HL6K6K1Q10X10B10M1I10V10K5F4G5Z9K10R10ZF4N8Z7K6I6A6H9D7P10J5H6F6F4F4I8124、糖尿病飲食治療的首要原則是（）。

A.嚴(yán)格限制碳水化合物的攝入

B.給予適宜的能量

C.給予優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

D.嚴(yán)格限制脂肪攝入【答案】BCP7H6B10K9V9N3I5P8E7M2O9L4U8Q1H5HD6K1Z4W7I8B6E9I4N3B8Q5P8J8F1C5ZP9N10H1H8Z8L10Q7G3O7H3H6W2Z1X6X2125、在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.B族維生素和無機(jī)鹽

B.碳水化合物

C.蛋白質(zhì)

D.維生素C【答案】ACC1F3Y5W9W7M3N10I2L9Y3O6F2I9E8K7HH4J8N4G9A10L10A9I3R6V9D8R6V7A9T8ZI7F5X1V1A6T10Z7Z5Q3E9R7W8O3X1Q6126、上臂肌肉前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCN10A4H10Z7E7U7V10N2O9S1J4R7Y6F7J5HI3P1D7S4H9Z5T4S2Z4B7H2H7Z3G7M9ZY10M6J5M3M6O10B9C8B6X8Y1K6F4T8L8127、骨痛病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.鉻

C.鉛

D.鎘【答案】DCL10L6K7Q3L2G7O8K1V8R9H2T9N8T7W1HY5O7T7T2H5B1Y10H5Z5O3G2M4N1V1C4ZP6A10N1X1S9Y8J2A10Q4M8O6G8Q6W5B9128、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.蔬菜【答案】CCN6Q5D4Y3Z2D3U8W7I1U3P1D9L2H10K9HL8J2Q7X2Z2S5P9F10J1E6V6E5Q2B2S2ZT5G1P2I4H3E2M1T1V8U10D3H2P2K10Y9129、大腦主要能量來源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCA2N9A6L10W4L4D2I10I3B10K9V1I3K5R6HM10U2A6R4Q10S1P1E8X1V1R6T3F1G1L6ZL2V6G1F3A6N9G9Q9S6L9B5T2R7M2X2130、乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和（）而制成的粉末狀產(chǎn)品。

A.冷凍干燥

B.普通干燥

C.微波干燥

D.噴霧干燥【答案】DCS8J9X1W6X7S2M6F9E1S1F4P3L2L1Q8HU2U4W4B8Q6K3F3C2E1N5W10A7C6L9B3ZE9X9H10N1I3U1J3E9Q2E1U2B9N4H8U6131、人體常量元素包括下列哪一組？（）

A.鐵、鋅、碘、硒

B.鈣、鎂、鉀、鈉

C.鐵、鋅、鉀、鈉

D.鈣、鎂、碘、硒【答案】BCL9T4K8W4H2U7C8O6F6Q6E10Z10H7W7U10HM4U2L4S1D7M1C7B5Q2E1E9D1W1C3W1ZW8C6C4H9V2G3D7K4X2E1Z5Q7P9D9I1132、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20%～30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.＜10%、10%和10%

B.＞10%、10%和10%

C.10%、＜10%和10%

D.10%、10和＜10%【答案】ACR5U8Q1Q6G3A8Y7W2P3X5V8Y5L9Q1U8HZ7T8F9Z5F6M5U10V10R6K6Z1D9L10U3U1ZC1P2J1D8V6S2C1C8O5C3F9J4U10U8N9133、纖維素主要存在于植物的（）。

A.細(xì)胞膜

B.細(xì)胞核

C.細(xì)胞質(zhì)

D.細(xì)胞壁【答案】DCR7C9K5G9K6F8B3L5V10Q9X1Z4D1O6C3HA7L6O2S2W2F1I9I2W3Q2F10B7W5B9U3ZQ8O5P8D5G3U5B5J1D4Z5A1I1S8X1P7134、下列物質(zhì)中屬于淀粉的是（）。

A.果膠

B.糖原

C.纖維素

D.木質(zhì)素【答案】BCF4S7E4K5Q8Z8I9O4W9U6P8I8C7Q10G9HR8U8W10O4Q5S8F3G2U8U2N9A3H10G2G8ZK6R5J10U5I1U3Q8M7U7E2K1M2Y6K3Y7135、一名七歲的男孩，長(zhǎng)期不吃動(dòng)物性食物，生長(zhǎng)遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B12【答案】CCN10X7H1G4Z7H5S6P4M3P4N9K1M4R2P6HH9F7K7H10T6E1D7B8C6I1H3V2Z8L7D1ZQ2Y5A7E8Z3N6H7F6Y4J1E8J3P3B5Z4136、食物的消化吸收的主要場(chǎng)所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小腸

D.大腸【答案】CCE4X4S3J4B4E5L1E6F3Z4Q9A4R10W4V4HY9A2P10H2P9S3L1U2S2N10K4S2L5R10V2ZF7A3R6Z9V5Q9P7O6V10J4I9R9S1M7D3137、母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分（），以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷，并促進(jìn)其吸收。

A.鈣、磷、鈉

B.乳糖

C.脂肪

D.維生素D【答案】ACV8K6U5G5P6A10M1U9Q1Q5W10M5T4D5C1HE5I3S1T9C8Z5T9Z3T6H10R2I9I8C8E5ZB1W5G7I5X3Y7Y5P7O7H1O9S4C5B4D6138、黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用【答案】ACM4L6U9H2V3N2X8Z6L5N4C9I6F9X9A4HX10N5P5G2T6W7Q4S5H6D4U7H4L8F10K3ZH8B1D1Y6R3Q2W4Q2F4K1J2P1N1G10B8139、孕婦膳食脂肪，應(yīng)占總能量的20—30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為（）。

A.<10%、10%和10%

B.>10%、10%和10%

C.10%、<10%和10%

D.10%、10%和<10%【答案】ACZ5P6G9I8Z9J6W10D7I1G5X10S9C1U4C5HQ6J2T5T9T6Z7T4K7L4V8L4P3H9U1U5ZG8K5G2U5B2O5Q7H9D7W1P3Z6N8F10Z7140、蛋黃中具有降低血膽固醇作用的是（）。

A.神經(jīng)鞘磷脂

B.固醇類

C.卵磷脂

D.腦苷脂【答案】CCI2Z5R10R8F6A6Z10G3G4F4F7Y4F2F1T7HI5T6J3W10Y1M1G4O4C8Z3B9U9N4P5S4ZD7E5N9B10N2N5C1P3P10P8U7X1V2U10Z8141、對(duì)于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的（）。

A.鹽酸

B.膽鹽

C.脂肪酶

D.膽固醇【答案】BCR1G3N9F7H1J7H3B7R1O7U1Z5A1S2J10HN8T3O6W4K4T7T9W1U6E2I7R2S5K7L3ZW7Q4T8K5G5O5U3B3W3G5J8W7L2M2S1142、關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜

B.膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】CCO7Z6T4J10F5Z4Z5M2I8L8W10N9R1D10L4HM2U2E1T1E8I2Z10O1F10D7V1V6M1H8A3ZT4L9I10D6F7T7W2O6S3P10Y2K7O6X6F3143、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為（）。

A.抑制膽堿酯酶活性

B.致癌性

C.血液系統(tǒng)障礙

D.肝臟損害【答案】ACH1S1Y2U6A8Z2L4N10D1S8L7Y7N7X8H3HZ5V4U9F4U10Q10T8J9X6N10D7B10O2J3U8ZS5F7K8I8C1U1I2L4L1G5W10Y4S9Q3K9144、嬰兒缺乏（）會(huì)引起手足抽搐癥。

A.鋅

B.維生素

C.維生素

D.鈣【答案】DCF7A4K7X2Z10U8U10O9H5F6P9W1V9J4N3HL8N3H8M6H7C10B9O9E9T3P6U1D2B5O1ZJ10Z9U7S8B7A2C2J4C4S1R8B7U5N2P10145、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指（）。

A.糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

C.幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用

D.糖，脂肪，蛋白質(zhì)以維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】CCR1B4N6W8X9Q6X2D1D4O3B8V4R4U1J10HS4J1P1E10R2B1X3X2I8B8M6M8X5U1Y1ZZ5G4Q4T1B2H7T4Q4W2U1M9Z7A5F2Q3146、維生素B1以輔酶的形式參與（）。

A.蛋白質(zhì)代謝

B.脂肪代謝

C.氨基酸代謝

D.糖代謝【答案】DCB1D7H1S3X9N10T1I7Y2V9X4M5N10S1Z8HC3O10H1B5P6X4H7O8F2V6C5L1J10V9I1ZC8T3K3Q7W5W6G7G10N8N8P1B9P8L8T9147、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥（）。

A.動(dòng)物腦、魚子

B.蛋黃、動(dòng)物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類【答案】ACG2F8L3E3M3W7U9D5V8H4E6Z9W1E3R7HL5I2I2T4C5C4C1A2I9O4L9W3V5A8N10ZW4I9M1G9R4U4R6P8L7A1G8O8P4B8K3148、整個(gè)妊娠期孕婦血容量的變化大約是（）。

A.增加10%～15%

B.減少50%

C.最大增加量為50%

D.減少10%～15%【答案】CCW7U10Y4Q8W4N8Z7Q10K3O7M6A4L1U3I6HJ10W10E8A5K8H7D5T5R8O10F1L4W2Q10I2ZK7W7I7Y3Q3P1R9H1T3L8T2V3F9J1R7149、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏（）。

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣【答案】ACU8P4G4L3M8Y1M1Q1O1F5V2M10U3Q3V1HZ5A4D2F5J9P4T4E1L2V1I5D2W7T4L10ZW5U4Y8O4A8W10U5P1Z6D3V4O9F8D5X10150、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCM8N3P8W4G1Z10H6C7C1K4D9I10T6C3T9HP8J3R2T10C5L1V1M1C2M8F7U8H6Y2L2ZB2S6C3I3T10U8Z2I7I6Y6H3I7I3V4D3151、已知11—14歲男童的RNI為2400kcal／日，那么1名12歲男童的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為（）。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCX10U1J6Y8N8Y10S8O6U5N3X9E3P7Q7A10HT8N3X3U1X4G5F6X7H2Q3T6N9X9R6F8ZG7N8O2P2M8P3V10G2S8V2D10L5I1E2X5152、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過體重的（）以上，就會(huì)危及生命。

A.6%

B.4%

C.8%

D.10%【答案】DCJ6O5P2M5A10Z10C2Z9U8G9B1I9G8C9S9HV9Y5R5O7H10S7W8M1T10F4Q5B3E7J1M3ZZ5X10L9P4C9D9I5L3Z6Z7A1V3D6W2P3153、制作菜肴，投放味精最佳的時(shí)機(jī)是（）。

A.加熱前

B.加熱后

C.成熟后

D.成熟時(shí)或出鍋前【答案】CCJ10Z4M8B6Y3T1I1I10X1L3Z10H1W8O1Q3HH8Y5N2Q2U10E6H7B1Z6B8D7B10Y2A9M1ZU3G3Z10U10C3B3N5L5O1Q9M7E3E7U10I3154、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀，上皮干燥、增生，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，最可能缺乏的是（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素C

D.維生素E【答案】ACX2Q1H9C6F3L3H6B5W7W7L6W9R2X8P4HQ10O6W9P7K9H10I4G6T2H4E8U3S2F4N4ZF2S1G1P1I2J4H3O4Y3M5H6N3W1U3P10155、正常人血糖濃度為（）mmol／l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCQ5I5E4A4A5P10I7L8X8B2C7P1Q1L10L4HB2C8X5S4M8Y7L8K8R2Z5Q2X6Y9S6I7ZA8T3O10Z8P3H9K4H2P1B6J3G8Z4B4D10156、新生兒的胃容量是（）ml

A.25—30

B.20—25

C.25—50

D.30—50【答案】CCP7B8R7B7G5X9C3I8Y4T2B1S7U8Q7C1HI5B10X10E2T3O7P8D4E5M2O2X3D2V1T6ZE5A1U3H10R10M6M5D8S10D4L2M1D1T6H2157、維生素D3可以在人體內(nèi)合成，以下條件幾乎不能合成維生素D3（）。

A.低緯度地區(qū)

B.中緯度地區(qū)

C.高緯度北方地區(qū)冬季

D.低緯度南方地區(qū)夏季【答案】CCW4G5R6K2A4X1I9H9R8Q2T5Q3G4B8M3HR2Q2O7Z6H3K4R6X10E5M2S10R10P7L3E1ZY6Z7F4E10C7O10W4W6F4P10Q7Y2Y6O10I7158、臨床上用（）輔助治療早孕的反應(yīng)。

A.維生素B6

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素C【答案】ACI5Q3B9V9V7P4E7C1S2O3U10Z8O8M8F5HS6A2Z8F9E10P4T5O1D1A9D7J2M6B1D7ZZ1H4K5K5E6I4U10Z10I8J9W10X4S9L5Q2159、下列關(guān)于氨基酸模式的描述不正確的是（）。

A.食品氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人體的利用程度就越高。

B.由食物蛋白質(zhì)氨基酸模式即可全面判斷其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低

C.氨基酸模式是食物中氨基酸的構(gòu)成比例。

D.一般來說，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體比較接近【答案】CCA10N2T9A9V9K9B6K10S10V1X1D10B4C2G3HX10J7I2B4Q10B7B4O6V4B5V6X5M7F8G7ZK10Y6X1Z2D10Z3T4H3J7N7I8W1Z1A2R4160、已知某職員的午餐中應(yīng)含有碳水化合物120克，饅頭中含碳水化合物66%，應(yīng)吃（）克饅頭即可滿足此需要。

A.86

B.124

C.156

D.182【答案】DCR4L3Q4A1C10U9T1N6L3K9Q6W7G6R8P4HO5W10B7O