1、 可行性研究報告 20013年年7月一、企業(yè)概概況太原市天慧慧食品有有限公司司地處陽陽曲縣城城東北十十公里處處，這里里風(fēng)景優(yōu)優(yōu)美，交交通便利利，周邊邊生態(tài)環(huán)環(huán)境優(yōu)越越。本公司是一一家專業(yè)業(yè)從事豆豆制品研研發(fā)、生生產(chǎn)、銷銷售的大大型現(xiàn)代代化食品品企業(yè)，主主要生產(chǎn)產(chǎn)獨具陽陽曲地方方特色的的豆腐、豆豆腐干、豆豆腐絲、豆豆腐皮等等產(chǎn)品。在承襲山西西悠久歷歷史文化化底蘊的的同時，天慧食品品將陽曲曲傳統(tǒng)豆豆制品工工藝結(jié)合合現(xiàn)代食食品科技技，打造造出了深深受消費費者喜愛愛的“威皇”系列產(chǎn)產(chǎn)品。公司始終堅堅持以產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量為本，開開拓進取取、勇于于創(chuàng)新；依托先先進技術(shù)術(shù)和科學(xué)學(xué)規(guī)范的的管理，注注重產(chǎn)品品研發(fā)，

2、嚴嚴把質(zhì)量量關(guān)；并并投巨資資引進國國內(nèi)先進進的豆制制品生產(chǎn)產(chǎn)加工設(shè)設(shè)備，聘聘請高級級技術(shù)人人員，確確保了天天慧系列列豆制品品始終如如一的產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)，并受受到市場場及消費費者的一一致好評評。 展望望未來，天天慧食品品將以全全新的理理念、更更快的步步伐，全全力打造造“威皇”自主品品牌，使使消費者者更加喜喜愛和了了解威皇皇系列產(chǎn)產(chǎn)品，并并將陽曲曲豆制品品這一地地方特色色推向全全國。以誠為本、以以信立業(yè)業(yè)、永續(xù)續(xù)共進、合合作共贏贏，鄉(xiāng)味味源食品品與您攜攜手共創(chuàng)創(chuàng)美好未未來。二、項目建建設(shè)背景景及建設(shè)設(shè)的必要要性（1）項目目建設(shè)的的背景豆制品加工工產(chǎn)業(yè)，是是我國傳傳統(tǒng)的食食品加工工業(yè)之一一，具有有悠久

3、的的歷史。近近幾年，我我國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)進入了了一個新新的發(fā)展展階段?？v縱觀我國國的豆制制品生產(chǎn)產(chǎn)和市場場，可說說是成績績與問題題同在，機機遇和挑挑戰(zhàn)并存存，基本本上呈現(xiàn)現(xiàn)以下情情狀況。1、行業(yè)管管理走上上正軌，全全國豆制制品行業(yè)業(yè)協(xié)會的的作用日日益增強強，標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化工作作亟待加加強2004年年，中國國食品工工業(yè)協(xié)會會豆制品品專業(yè)委委員會正正式成立立。作為為全國的的豆制品品行業(yè)管管理組織織，豆制制品專業(yè)業(yè)委員會會吸收全全國主要要豆制品品企業(yè)和和相關(guān)企企業(yè)組成成了會員員大會和和常務(wù)理理事會，在在逐步完完善組織織機構(gòu)的的同時，組組織了行行業(yè)間的的技術(shù)交交流和市市場營銷銷交流；組織骨骨干企業(yè)業(yè)訪問日日

4、本豆腐腐協(xié)會和和參觀了了展覽會會，考察察了日本本豆腐生生產(chǎn)和機機械設(shè)備備制造企企業(yè)；在在行業(yè)內(nèi)內(nèi)開展了了經(jīng)濟技技術(shù)指標(biāo)標(biāo)的統(tǒng)計計和交流流；作為為行業(yè)的的信息交交流主渠渠道，編編輯出版版了中中國豆制制品工業(yè)業(yè)通訊、中中國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)，組組建并開開通了中中國豆制制品網(wǎng)，出出版了中中國豆制制品企事事業(yè)名錄錄；召召開了中中國（北北京）國國際大豆豆食品加加工技術(shù)術(shù)及設(shè)備備展覽會會，推動動了我國國豆制品品產(chǎn)業(yè)的的工業(yè)化化和現(xiàn)代代化搭建建了一個個交流和和提高的的平臺；并且配配合商務(wù)務(wù)部、國國家食品品藥品監(jiān)監(jiān)督管理理局、國國家質(zhì)檢檢總局和和衛(wèi)生部部有關(guān)部部門，承承擔(dān)了食食品工業(yè)業(yè)中的有有關(guān)豆制制品方面面的管

5、理理工作。在在標(biāo)準(zhǔn)化化工作方方面，全全國豆制制品專業(yè)業(yè)委員會會本著服服務(wù)企業(yè)業(yè)，推動動行業(yè)健健康發(fā)展展為己任任，從行行業(yè)實際際出發(fā)，配配合衛(wèi)生生部衛(wèi)生生標(biāo)委會會對非非發(fā)酵豆豆制品和和面筋衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的修修訂工作作；20004年年開始組組織行業(yè)業(yè)內(nèi)技術(shù)術(shù)力量，從從行業(yè)實實際和我我國豆制制品市場場管理的的需要出出發(fā)，起起草了豆豆腐、豆豆制品、腐腐竹、粉粉絲等等4項行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)工作，上上報了大大豆食品品分類術(shù)術(shù)語等等豆制品品基礎(chǔ)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，在在起草過過程中企企業(yè)通過過參與及及討論，提提高了骨骨干企業(yè)業(yè)的產(chǎn)品品標(biāo)準(zhǔn)意意識，強強化了企企業(yè)規(guī)范范生產(chǎn)的的決心。2、生產(chǎn)量量迅速增增長，產(chǎn)產(chǎn)品品種種增多，存存在著

6、巨巨大的市市場潛力力目前我國豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)量呈現(xiàn)現(xiàn)迅速增增長的趨趨勢，以以耗用大大豆為統(tǒng)統(tǒng)計基數(shù)數(shù)，年耗耗用大豆豆為15500多多萬噸，這這個數(shù)字字比計劃劃經(jīng)濟時時期年耗耗用大豆豆60萬萬噸增長長了255倍多。產(chǎn)產(chǎn)品品種種除了豆豆腐之外外，腐竹竹和鮮豆豆腐皮的的生產(chǎn)增增長很快快，不但但供應(yīng)國國內(nèi)市場場，出口口量也逐逐年增加加。近年年來，豆豆?jié){產(chǎn)量量上升加加快，品品種也向向調(diào)味豆豆?jié){方向向發(fā)展，還還出現(xiàn)了了豆花、豆豆腐腦等等新的品品種。按按每人每每天攝取取25gg大豆蛋蛋白質(zhì)的的需要計計算（美美國FDDA推薦薦），目目前的產(chǎn)產(chǎn)量需要要再擴大大2倍以以上，因因此，我我國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)尚有巨巨大的市市

7、場空間間，需要要在擴大大生產(chǎn)規(guī)規(guī)模上做做出更大大的努力力。豆制制品工業(yè)業(yè)化速度度加快，企企業(yè)品牌牌意識加加強，小小型作坊坊亟待規(guī)規(guī)范引導(dǎo)導(dǎo)。目前全國豆豆制品正正規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)約約在20000家家以上。近近幾年，大大規(guī)模的的骨干企企業(yè)迅速速崛起，據(jù)據(jù)全國豆豆制品專專業(yè)委員員會統(tǒng)計計，年投投豆量330000噸以上上的企業(yè)業(yè)，20004年年全國僅僅有7家家，到220066年增加加到了225家，并并形成了了一批知知名的質(zhì)質(zhì)量上乘乘的地方方性品牌牌，如上上海的“清清美”、“張張小寶”，杭杭州的“鴻鴻光浪花花”、“祖祖名”，北北京的“白白玉”、“香香香”，安安徽的“金金菜地”等等，這些些品牌占占據(jù)了當(dāng)當(dāng)?shù)爻?/p>

8、市市的市場場主流，對對全國豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)發(fā)展起到到了示范范和帶頭頭作用。但但是，由由于豆制制品生產(chǎn)產(chǎn)的門檻檻低，很很多產(chǎn)品品無法完完全設(shè)備備化生產(chǎn)產(chǎn)，產(chǎn)品品貨架期期短等特特點，市市場形成成了小作作坊產(chǎn)品品占據(jù)大大半壁江江山的格格局。在在我國豆豆制品行行業(yè)中，大大、中企企業(yè)和小小作坊并并存的狀狀況將在在很長的的時期內(nèi)內(nèi)存在，這這是由于于我國經(jīng)經(jīng)濟發(fā)展展的不平平衡狀況況所決定定的。因因此，培培育扶植植品牌企企業(yè)和整整治規(guī)范范小作坊坊對于豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)來說說是很重重要的。3、豆制品品工藝技技術(shù)和設(shè)設(shè)備機械械化水平平不斷提提高，但但距離國國際先進進水平仍仍有較大大差距，還還須加大大研發(fā)力力度近年來

9、，我我國豆制制品的工工藝技術(shù)術(shù)和設(shè)備備水平不不斷提高高，全國國涌現(xiàn)出出了一批批專業(yè)生生產(chǎn)豆制制品機械械設(shè)備的的企業(yè)，自自主研制制了自動動化腐竹竹生產(chǎn)線線，百葉葉澆注機機、豆干干壓機等等；經(jīng)過過不斷研研制和創(chuàng)創(chuàng)新，開開發(fā)了全全自動豆豆腐生產(chǎn)產(chǎn)線、無無菌豆?jié){漿生產(chǎn)線線；微波波等滅菌菌技術(shù)的的運用提提高了部部分豆制制品的保保質(zhì)期；各種復(fù)復(fù)合凝固固劑、天天然凝固固劑的開開發(fā)和運運用，改改進了豆豆腐等制制品的口口感；所所有這些些都使我我國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)面貌發(fā)發(fā)生了巨巨大變化化。但是是，與豆豆制品生生產(chǎn)發(fā)展展較快的的日本相相比，我我國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)的科技技水平仍仍然相對對落后，不不但在生生產(chǎn)的工工

10、藝技術(shù)術(shù)、裝備備的自動動化水平平和整體體布局設(shè)設(shè)計上都都有一定定差距。（2）項目目建設(shè)的的必要性性基于上述背背景，本本公司為為了提高高企業(yè)競競爭力，占占領(lǐng)山西西及其周周邊省區(qū)區(qū)豆制品品市場，擬擬在目前前日單班班加工55頓黃豆豆的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，通通過引進進先進加加工工藝藝和自動動化生產(chǎn)產(chǎn)線，增增加產(chǎn)量量的同時時開發(fā)豆豆制品新新品種，擴擴大市場場份額和和占有率率，通過過技術(shù)改改造日加加工黃豆豆能力新新增到115噸，品品種由現(xiàn)現(xiàn)在的55種，新增增加100余種。本項目的實實施，有有利于太太原市對對豆制品品市場的的治理和和整頓。目目前太原原市一些些銷售豆豆制品商商家在進進貨時重重價格輕輕質(zhì)量，將將一些黑黑作

11、坊、小小作坊的的產(chǎn)品在在市場上上銷售。本本項目建建成后，將將建成規(guī)規(guī)?；?、現(xiàn)現(xiàn)代化的的豆制品品加工廠廠，產(chǎn)品品質(zhì)量和和衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)均達達到國家家規(guī)定的的標(biāo)準(zhǔn)，為為市民提提供放心心食品，可可以有效效抑制不不合格食食品流入入市場，對對保護消消費者利利益和便便于政府府管理和和監(jiān)督創(chuàng)創(chuàng)造了良良好的基基礎(chǔ)。本項目的實實施，使使太原市豆豆制品走走一條科科技含量量高、經(jīng)經(jīng)濟效益益好、資資源消耗耗低、環(huán)環(huán)境污染染少的新新型道路路，打造造出屬于于太原市的的全國知知名品牌牌，更好好地為太太原市及及周邊城城市提供供優(yōu)質(zhì)放放心的綠綠色食品品。本項目的實實施，有有利于企企業(yè)全面面落實科科學(xué)發(fā)展展觀，不不斷提高高企業(yè)管管理

12、水平平，降低低生產(chǎn)成成本，進進而逐步步建立和和運行環(huán)環(huán)境管理理體系，獲獲得進入入全國市市場的“綠綠色食品品”奠定定良好的的基礎(chǔ)。本項目的實實施，可可以解決決陽曲縣縣現(xiàn)有富富余人員員就業(yè)，對對于維護護社會治治安、穩(wěn)穩(wěn)定社會會秩序、緩緩和富余余人員安安置的矛矛盾，具具有積極極的社會會意義。同同時也為為地方財財政增加加稅源，促促進地方方社會經(jīng)經(jīng)濟的健健康穩(wěn)定定發(fā)展，為為構(gòu)筑和和諧社會會作出貢貢獻。三、承辦條條件（1）政策策優(yōu)勢本項目符合合國家工工商行政政管理局局提出的的“關(guān)于于加快培培育、發(fā)發(fā)展農(nóng)副副產(chǎn)品加加工基地地的意見見”文件件精神，文文件中明明確提出出“通過過各級工工商行政政管理機機關(guān)的積積極

13、參與與和推動動，在全全國范圍圍內(nèi)普遍遍建立一一大批遠遠輻射、多多功能的的農(nóng)副產(chǎn)產(chǎn)品加工工基地，逐逐步強化化對農(nóng)副副產(chǎn)品市市場的監(jiān)監(jiān)督管理理，努力力促使市市場監(jiān)督督管理機機制與市市場發(fā)育育進程同同步配套套，保證證市場的的健康發(fā)發(fā)育”。本項目為國國家發(fā)改改委產(chǎn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)調(diào)整指指導(dǎo)目錄錄（20005年年本）鼓鼓勵類項項目中第第一項農(nóng)農(nóng)林類第第32條條“農(nóng)林林牧漁產(chǎn)產(chǎn)品儲運運、保鮮鮮、加工工及綜合合利用”項項目。（2）地域域優(yōu)勢陽曲縣屬于于山西省省 HYPERLINK /view/8455.htm 太原市，地地處忻州州與晉中中盆地之之脊梁地地帶。扼扼晉要沖沖，太原原門戶。東東，西，北北三面環(huán)環(huán)山，南南

14、部低平平。東臨臨 HYPERLINK /view/10183.htm 盂縣，西西連 HYPERLINK /view/258007.htm 靜樂樂縣， HYPERLINK /view/498689.htm 古交市市，南抵抵 HYPERLINK /view/23736.htm 太原市市，北接接 HYPERLINK /view/28088.htm 忻州市市，東北北與 HYPERLINK /view/644767.htm 定襄襄縣交界界，東南南入 HYPERLINK /view/726117.htm 壽陽陽縣毗連連。境北北系山系系橫亙東東西， HYPERLINK /view/270249.htm 云云

15、中山系系縱貫?zāi)夏媳保蛞驗椴⒈北逼琳?，號號稱太原原之北大大門，為為兵農(nóng)必必爭之地地。陽曲縣地處處忻定、晉晉中盆地地之間，山山多川少少，溝壑壑縱橫，東東、西、北北三面環(huán)環(huán)山，南南部偏低低，有海海拔千米米以上的的山峰1110座座，最高高山峰柳柳林尖山山，海拔拔21001.99米，中中部平川川海拔88009000米。境境內(nèi)有楊楊興、泥泥屯等88條河流流。總面面積20070.67平平方公里里，其中中山區(qū)占占54.37%，丘陵陵占344.966%，平平川占110.667%。境境內(nèi)屬溫溫暖帶大大陸性季季風(fēng)氣候候，四季季分明，年年平均氣氣溫平川川89，山區(qū)區(qū)57，年平平均降雨雨量為4441.2毫米米，無霜霜

16、期為1164天天左右，東黃水水鎮(zhèn)位于于太原市市陽曲縣縣城東北北10公公里，距距國道2208線線5公里里，距高高速公路路10公公里。本本鎮(zhèn)所轄轄23個個行政村村，人口口157701，本本鎮(zhèn)是主主要的農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品生生產(chǎn)基地地，各種種小雜糧糧齊全，品品質(zhì)優(yōu)良良，在太太原市具具有良好好口碑。陽曲縣地處處忻州與與晉中盆盆地之脊脊梁地帶帶，由于土土質(zhì)和氣氣候適宜宜，陽曲曲大豆顆顆粒飽滿滿，富含含蛋白質(zhì)質(zhì)、脂肪肪、維生生素等多多種營養(yǎng)養(yǎng)成份，“陽曲縣縣東黃水水李氏”豆腐干干正是依依附于這這一自然然優(yōu)勢，結(jié)結(jié)合歷代代相傳的的獨特制制作工藝藝，其成成品豆香香濃郁，色色澤誘人人，口感感極佳。（3）人員員及管理理優(yōu)勢本

17、公司生產(chǎn)產(chǎn)、經(jīng)營營、管理理的各項項制度健健全、先先進，并并形成了了具有自自身特色色的以產(chǎn)產(chǎn)品開發(fā)發(fā)為導(dǎo)向向、以質(zhì)質(zhì)量管理理為中心心、以信信息網(wǎng)絡(luò)絡(luò)為保證證的企業(yè)業(yè)管理體體系。（4）信譽譽優(yōu)勢本公司在業(yè)業(yè)內(nèi)已形形成較好好的聲譽譽，以“誠誠信為本本”為基基礎(chǔ)，與與各關(guān)聯(lián)聯(lián)企業(yè)、部部門、金金融機構(gòu)構(gòu)等以誠誠信為合合作前提提，牢固固樹立“客客戶至上上、優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù)”的的企業(yè)宗宗旨，有有利于項項目融資資、技術(shù)術(shù)合作和和各種業(yè)業(yè)務(wù)來往往。公司司已經(jīng)提提供國家家食品企企業(yè)“QQS”認認證，注注冊的“威皇”豆制品商標(biāo)，正逐步成為業(yè)界知名品牌。四、豆制品品行業(yè)市市場分析析（1）豆制制品市場場現(xiàn)狀分分析豆制品作為為

18、我國城城鄉(xiāng)居民民的必需需消費品品，生產(chǎn)產(chǎn)和市場場狀況一一直備受受老百姓姓及各級級政府有有關(guān)部門門的廣泛泛關(guān)注?？偪偟膩碚f說，20010年，我我國豆制制品產(chǎn)量量穩(wěn)定增增長、產(chǎn)產(chǎn)品品種種不斷增增多，產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量逐步提提高，豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)工業(yè)業(yè)化的速速度加快快，企業(yè)業(yè)品牌意意識得到到加強，行行業(yè)管理理正在逐逐步走上上正軌。220100年，豆豆制品行行業(yè)管理理將進一步步加強，產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量進一步步提高，豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的工工業(yè)化將將邁上一一個新的的臺階。（2）產(chǎn)業(yè)業(yè)不斷升升級，行行業(yè)景氣氣上升1、市場不不斷擴大大，品種種持續(xù)增增多，質(zhì)質(zhì)量穩(wěn)步步提高由于豆制品品的“健健康”功功能不斷斷被人們們認識，我我國豆

19、制制品的消消費趨熱熱。豆制制品的產(chǎn)產(chǎn)量不斷斷增長，到到20007年，以以耗用大大豆為基基數(shù)，用用于生產(chǎn)產(chǎn)各類豆豆制品的的大豆已已經(jīng)達到到約4000萬噸噸/年。這這個數(shù)字字比計劃劃經(jīng)濟時時期的660萬噸噸/年，翻翻了近三三番。銷銷售形式式從原來來只在農(nóng)農(nóng)貿(mào)市場場及菜市市場迅速速擴展到到了大型型超市、便便利店和和連鎖專專賣店，產(chǎn)產(chǎn)品種類類除了傳傳統(tǒng)的豆豆腐、豆豆皮、豆豆干和各各種花色色豆制品品之外，腐腐竹、鮮鮮豆腐皮皮的產(chǎn)量量也在迅迅速增長長，有的的還走出出國門，出出口到日日本、東東南亞和和歐美。豆豆?jié){的生生產(chǎn)也開開始從早早餐攤點點自制走走向工業(yè)業(yè)化、包包裝化，并并出現(xiàn)了了一系列列的調(diào)味味豆?jié){、強

20、強化營養(yǎng)養(yǎng)豆?jié){等等新品種種，消費費量增長長迅速。在在一些地地區(qū)，豆豆花、豆豆腐腦也也以新的的包裝形形態(tài)，走走上了超超市貨架架和食品品柜臺。休休閑豆制制品由于于包裝改改進，貨貨架期延延長，成成為全國國銷售的的“新秀秀”品種種。此外外，適應(yīng)應(yīng)農(nóng)村需需要的膨膨化豆制制品也在在一些地地方形成成了集中中的生產(chǎn)產(chǎn)和銷售售。我國國地域廣廣闊，許許多地方方都有生生產(chǎn)豆制制品的傳傳統(tǒng)，隨隨著產(chǎn)業(yè)業(yè)的升級級，豆制制品的生生產(chǎn)和市市場出現(xiàn)現(xiàn)了空前前的繁榮榮。2、市場準(zhǔn)準(zhǔn)入制度度實施，城城鎮(zhèn)豆制制品市場場得到整整治，作作坊式生生產(chǎn)逐步步規(guī)范2007年年，我國國對豆制制品實行行了市場場準(zhǔn)入制制度（QQS），對對豆制品品

21、生產(chǎn)企企業(yè)提出出了較為為規(guī)范的的要求，同同時，各各級政府府從人民民群眾的的食品安安全需求求出發(fā)，下下大力氣氣整頓豆豆制品生生產(chǎn)和市市場，加加強監(jiān)管管工作，取取得了一一定成效效。北京京、上海海和杭州州等大城城市已經(jīng)經(jīng)對豆制制品實行行了冷鏈鏈流通，正正規(guī)企業(yè)業(yè)的豆制制品市場場占有率率分別達達到500% 和和70%以上，進進一步保保證了食食品安全全。一些些城市如如深圳、大大連、本本溪等，政政府支持持建立了了豆制品品生產(chǎn)基基地，出出現(xiàn)了許許多規(guī)模?；?、品品牌化、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化的的豆制品品生產(chǎn)企企業(yè)，生生產(chǎn)面貌貌得到改改善。還還有一些些地方建建立了豆豆制品生生產(chǎn)園區(qū)區(qū)，把分分散的小小型豆制制品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)戶集集中

22、到園園區(qū)，實實行了統(tǒng)統(tǒng)一管理理，改變變了原來來落后的的生產(chǎn)方方式和生生產(chǎn)環(huán)境境，生產(chǎn)產(chǎn)出“放放心豆制制品”。這這些都為為推動我我國豆制制品的產(chǎn)產(chǎn)品升級級起到了了積極推推動作用用。3、規(guī)模企企業(yè)數(shù)量量增多，工工業(yè)化速速度加快快，品牌牌意識增增強目前全國豆豆制品正正規(guī)生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)約約在15500家家以上。近近幾年，大大規(guī)模的的骨干企企業(yè)迅速速崛起，據(jù)據(jù)全國豆豆制品專專業(yè)委員員會統(tǒng)計計，年投投豆量330000噸以上上的企業(yè)業(yè)，20004年年全國僅僅有7家家，到220066年增加加到了225家。2007年年規(guī)模化化、品牌牌化企業(yè)業(yè)迅速崛崛起。年年投料330000噸大豆豆以上的的企業(yè)已已發(fā)展到到 400多

23、家，比比20006年增增加300%，并并逐漸形形成了全全國品牌牌和地方方知名品品牌相互互爭妍的的局勢如如：上海海的“清清美”在在滿足上上海和南南方市場場的同時時，在北北京建廠廠擴大生生產(chǎn)能力力；杭州州的“鴻鴻光浪花花”和“祖祖明”兩兩個知名名品牌形形成國營營與民營營共同繁繁榮的新新格局；還有“張張小寶”、“金金菜地”、“漢漢康”、“旭旭洋”等等品牌在在滿足當(dāng)當(dāng)?shù)厥袌鰣龅耐瑫r時，在尋尋求外地地辦廠；河北的的“豆豆豆”和北北京的“白白玉”、“香香香”“福福潤”及及四川的的“好巴巴食”“香香香嘴”等等品牌都都成為受受市場歡歡迎的著著名品牌牌，這些些品牌占占據(jù)了當(dāng)當(dāng)?shù)爻鞘惺械氖袌鰣鲋髁?，對對全國豆豆?/p>

24、品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)發(fā)展起到到了示范范和帶頭頭作用。但但是，由由于豆制制品生產(chǎn)產(chǎn)的門檻檻低，很很多產(chǎn)品品無法完完全設(shè)備備化生產(chǎn)產(chǎn)，產(chǎn)品品貨架期期短等特特點，市市場形成成了小作作坊產(chǎn)品品占據(jù)大大半壁江江山的格格局。在在我國豆豆制品行行業(yè)中，大大、中企企業(yè)和小小作坊并并存的狀狀況將在在很長的的時期內(nèi)內(nèi)存在，這這是由于于我國經(jīng)經(jīng)濟發(fā)展展的不平平衡狀況況所決定定的。因因此，培培育扶植植品牌企企業(yè)和整整治規(guī)范范小作坊坊對于豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)來說說是很重重要的。4、豆制品品工藝技技術(shù)和設(shè)設(shè)備機械械化水平平不斷提提高，但但距離國國際先進進水平仍仍有較大大差距，還還須加大大研發(fā)力力度近年來，我我國豆制制品的工工藝技術(shù)術(shù)和

25、設(shè)備備水平不不斷提高高，全國國涌現(xiàn)出出了一批批專業(yè)生生產(chǎn)豆制制品機械械設(shè)備的的企業(yè)，自自主研制制了自動動化腐竹竹生產(chǎn)線線，百葉葉澆注機機、豆干干壓機等等；經(jīng)過過不斷研研制和創(chuàng)創(chuàng)新，開開發(fā)了全全自動豆豆腐生產(chǎn)產(chǎn)線、無無菌豆?jié){漿生產(chǎn)線線；微波波等滅菌菌技術(shù)的的運用提提高了部部分豆制制品的保保質(zhì)期；各種復(fù)復(fù)合凝固固劑、天天然凝固固劑的開開發(fā)和運運用，改改進了豆豆腐等制制品的口口感；所所有這些些都使我我國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)面貌發(fā)發(fā)生了巨巨大變化化。但是是，與豆豆制品生生產(chǎn)發(fā)展展較快的的日本相相比，我我國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)的科技技水平仍仍然相對對落后，不不但在生生產(chǎn)的工工藝技術(shù)術(shù)、裝備備的自動動化水平平

26、和整體體布局設(shè)設(shè)計上都都有一定定差距。（3）中國國豆制品品行業(yè)存存在問題題分析由于我國豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)正處處于發(fā)展展的過程程中，因因此不可可避免地地還存在在一些發(fā)發(fā)展中的的問題，這這些問題題的解決決，有待待于政府府有關(guān)部部門和企企業(yè)的努努力，以以保證我我國豆制制品產(chǎn)業(yè)業(yè)獲得又又好又快快的發(fā)展展。1、豆制品品的生產(chǎn)產(chǎn)集中較較低，小小型企業(yè)業(yè)占絕大大多數(shù)，生生產(chǎn)規(guī)模模小在一一定程度度生影響響了豆制制品生產(chǎn)產(chǎn)工業(yè)化化水平的的提高，也也影響了了企業(yè)的的素質(zhì)和和產(chǎn)品的的質(zhì)量。骨骨干企業(yè)業(yè)的培育育和品牌牌企業(yè)的的樹立仍仍然是豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)需要要突破的的課題。2、豆制品品小作坊坊大量存存在，部部分無證證無照的

27、的黑加工工作坊擾擾亂了豆豆制品市市場。豆豆制品生生產(chǎn)和市市場的整整治和監(jiān)監(jiān)管任務(wù)務(wù)仍然較較重，需需要政府府有關(guān)部部門和企企業(yè)共同同努力，找找出一條條行之有有效的辦辦法，在在打擊和和取締黑黑加工作作坊同時時，引導(dǎo)導(dǎo)和規(guī)范范豆制品品小作坊坊走向清清潔生產(chǎn)產(chǎn)、安全全生產(chǎn)的的軌道。3、豆制品品食品安安全的形形勢仍然然嚴峻，違違法使用用劣質(zhì)原原料、超超量超范范圍使用用食品添添加劑、使使用工業(yè)業(yè)染料和和吊白塊塊等非食食品原料料的現(xiàn)象象屢有發(fā)發(fā)生，產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量存在隱隱患。4、近幾年年，豆制制品生產(chǎn)產(chǎn)工藝技技術(shù)水平平和機械械設(shè)備水水平雖然然有了明明顯的提提高，但但與日本本等發(fā)達達國家存存在差距距，特別別是自動

28、動化水平平和機電電一體化化水平較較低，生生產(chǎn)線的的聯(lián)結(jié)和和設(shè)備的的布局等等還需要要改進；生產(chǎn)工工藝有待待改進，產(chǎn)產(chǎn)品包裝裝化程度度有待提提高；豆豆制品生生產(chǎn)的技技術(shù)隊伍伍薄弱，基基礎(chǔ)性研研究不夠夠深入。5、企業(yè)的的市場開開拓能力力有待提提高，企企業(yè)管理理水平有有待加強強，營銷銷模式有有待完善善。（4）中國國豆制品品行業(yè)市市場競爭爭趨勢分分析我國是產(chǎn)豆豆大國，但但豆制品品加工業(yè)業(yè)發(fā)展滯滯后。由由于基礎(chǔ)礎(chǔ)薄弱，發(fā)發(fā)展滯后后，導(dǎo)致致無論在在技術(shù)上上、人才才上，還還是管理理上都與與發(fā)達國國家有相相當(dāng)?shù)牟畈罹?。擴擴大到食食品加工工上而言言，發(fā)達達國家食食品加工工率一般般都在770以以上，有有的高達達92

29、，而我我國僅為為20300，科科技含量量和附加加值相對對偏低，資資源浪費費嚴重。豆制品行業(yè)業(yè)是一個個發(fā)展不不夠充分分的行業(yè)業(yè)，各層層標(biāo)準(zhǔn)仍仍需不斷斷發(fā)展、細細化、規(guī)規(guī)范和完完善，要要以本國國標(biāo)準(zhǔn)為為基準(zhǔn)，以以國際標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)標(biāo)桿，實實現(xiàn)豆制制品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)與國際際標(biāo)準(zhǔn)接接軌，為為打入國國際市場場打下基基礎(chǔ)。1、豆制品品行業(yè)缺缺少龍頭頭企業(yè)由于技技術(shù)、管管理等方方面的客客觀原因因，我國國豆制品品行業(yè)還還沒有形形成龍頭頭企業(yè)。缺缺少強烈烈的行業(yè)業(yè)氣息。豆豆制品行行業(yè)多以以中小型型企業(yè)為為主，市市場競爭爭不充分分，沒有有能擔(dān)起起引領(lǐng)行行業(yè)潮流流的企業(yè)業(yè)。豆制制品加工工水平如如果僅僅僅停留在在傳統(tǒng)的的工藝、生

30、生產(chǎn)和規(guī)規(guī)模上，是是不能適適應(yīng)現(xiàn)代代化農(nóng)業(yè)業(yè)生產(chǎn)的的。應(yīng)采采用高新新技術(shù)進進行改造造，拓寬寬加工層層次深度度，加強強規(guī)模經(jīng)經(jīng)濟。豆豆類農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品能否否實現(xiàn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化增值值，關(guān)鍵鍵在于能能否培育育和發(fā)展展一批有有基礎(chǔ)、有有優(yōu)勢、有有特色、有有前景的的龍頭企企業(yè)。政政府和有有關(guān)經(jīng)濟濟組織對對有一定定規(guī)模、市市場前景景看好的的骨干企企業(yè)應(yīng)列列入扶持持對象，幫幫助企業(yè)業(yè)進行技技術(shù)開發(fā)發(fā)，形成成核心競競爭力。提提高整個個行業(yè)的的資源綜綜合利用用水平和和研發(fā)能能力，提提升企業(yè)業(yè)檔次，做做強做大大。2、豆制品品保質(zhì)時時間短，產(chǎn)產(chǎn)品供需需頻繁豆制品生產(chǎn)產(chǎn)工藝上上的限制制，技術(shù)術(shù)上的不不足，造造成總體體保質(zhì)期期短。加

31、加上豆制制品本身身含蛋白白質(zhì)高，易易變質(zhì)，就就更不易易貯存。因因此，把把握好質(zhì)質(zhì)量關(guān)，是是豆制品品的重中中之重。在在20003年，豆豆制品產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量國家監(jiān)監(jiān)督抽查查結(jié)果合合格率僅僅為611.1。220066年豆制制品產(chǎn)品品的質(zhì)量量安全抽抽查也還還有相當(dāng)當(dāng)高的比比例不合合格?？煽梢姸怪浦破繁Ｙ|(zhì)質(zhì)問題的的嚴重性性。同時時發(fā)現(xiàn)企企業(yè)規(guī)模模越小產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量合格率率越低，這這是一個個嚴重的的行業(yè)問問題，應(yīng)應(yīng)加以慎慎重解決決。產(chǎn)品品保質(zhì)期期短，必必然銷售售周期就就短。為為了防止止不必要要的退貨貨及損失失，企業(yè)業(yè)必然會會加大送送貨的頻頻率。對對于保質(zhì)質(zhì)難題，豆豆制品行行業(yè)應(yīng)加加緊技術(shù)術(shù)突破，以以避免不不必

32、要的的資源浪浪費。天天圜（新新加坡）營營養(yǎng)集團團旗下的的大慶日日月星有有限公司司推出的的高蛋白白植物飲飲料在豆豆制品保保質(zhì)保鮮鮮方面取取得了重重大突破破，經(jīng)高高科技處處理以后后，保鮮鮮和保質(zhì)質(zhì)均達到到國際領(lǐng)領(lǐng)先水平平。3、豆制品品是一種種多功能能復(fù)合產(chǎn)產(chǎn)品我國豆制品品在技術(shù)術(shù)上、設(shè)設(shè)備上傳傳統(tǒng)性很很強，甚甚至一些些企業(yè)還還存在一一定規(guī)模模的作坊坊式、手手工式生生產(chǎn)。因因此，首首先表現(xiàn)現(xiàn)在豆制制品的質(zhì)質(zhì)量差異異不大。尤尤其在保保質(zhì)保鮮鮮技術(shù)上上，是制制約豆制制品發(fā)展展的一大大關(guān)口。其其次，豆豆制品花花樣創(chuàng)新新不足，口口味較單單調(diào)。如如果在花花樣上不不能刺激激消費者者的需求求，不能能引起消消費者的

33、的注意，就就證明需需要更新新?lián)Q代，發(fā)發(fā)掘賣點點。在口口味上，不不應(yīng)局限限在豆類類口味上上，應(yīng)尋尋找與其其他食物物上的結(jié)結(jié)合，尋尋找各個個消費群群體的偏偏好，做做出科學(xué)學(xué)的市場場細分，使使銷售有有的放矢矢。再一一方面，應(yīng)應(yīng)在大眾眾化的基基礎(chǔ)上，加加強市場場調(diào)研，確確定特定定的目標(biāo)標(biāo)市場，以以建立特特定顧客客群的忠忠誠度。同同時樹立立企業(yè)自自己的特特色。4、豆制品品行業(yè)應(yīng)應(yīng)完善服服務(wù)系統(tǒng)統(tǒng)豆制品作為為食品加加工業(yè)，應(yīng)應(yīng)更注重重完善的的服務(wù)系系統(tǒng)的建建立。美美國著名名營銷專專家維特特論述，競競爭的關(guān)關(guān)鍵不在在于你提提供了什什么產(chǎn)品品，而在在于能提提供多少少附加值值。而服服務(wù)就是是提高附附加值的的一種

34、有有效手段段。作為為企業(yè)要要讓消費費者明白白能向他他們提供供什么服服務(wù)，如如何提供供，提供供的原則則精神是是什么。基基于此，企企業(yè)要確確立本企企業(yè)的服服務(wù)理念念、服務(wù)務(wù)系統(tǒng)、承承諾。服服務(wù)方式式上應(yīng)在在允許的的范圍內(nèi)內(nèi)靈活運運用，同同時應(yīng)與與本地市市場特征征、風(fēng)俗俗習(xí)慣、文文化傳統(tǒng)統(tǒng)相結(jié)合合，以免免弄巧成成拙。市市場競爭爭不僅要要靠名牌牌產(chǎn)品，還還要靠名名牌服務(wù)務(wù)。無可可否認，完完善的服服務(wù)是創(chuàng)創(chuàng)建名牌牌、保持持名牌的的保證。5、產(chǎn)品差差異化營營銷策略略產(chǎn)品差異化化是指要要表達有有利于產(chǎn)產(chǎn)品的特特征，以以形成與與眾不同同的差異異，增強強產(chǎn)品的的引領(lǐng)力力、說服服力。以以市場細細分為基基礎(chǔ)，劃劃分

35、消費費群體，確確定目標(biāo)標(biāo)市場，有有針對性性的、區(qū)區(qū)別性的的開展?fàn)I營銷。以以避免不不必要的的惡性競競爭，發(fā)發(fā)掘適合合本企業(yè)業(yè)的市場場空間。我國豆制品品行業(yè)尚尚處成長長期，競競爭逐漸漸激烈，且且產(chǎn)品的的同質(zhì)性性較強，因因此各企企業(yè)在立立足、鞏鞏固現(xiàn)有有市場的的同時，要要加緊研研發(fā)新產(chǎn)產(chǎn)品，完完善服務(wù)務(wù)系統(tǒng)，樹樹立本企企業(yè)的特特色。從從促銷上上講，終終端營銷銷的基本本策略就就是差異異化營銷銷策略，要要突出自自己產(chǎn)品品在同類類中的賣賣點和個個性。產(chǎn)產(chǎn)品的營營銷水平平和能力力的高低低在一定定程度上上取決于于這種差差異。因因此，企企業(yè)要創(chuàng)創(chuàng)新產(chǎn)品品的差異異性，建建立品牌牌差異性性，不斷斷豐富企企業(yè)產(chǎn)品品的

36、內(nèi)涵涵，以保保證與同同類產(chǎn)品品的差異異，也只只有如此此才有可可能達到到策略的的營銷目目的。6、樹立品品牌競爭爭意識產(chǎn)品差異化化是占領(lǐng)領(lǐng)市場的的一個有有效策略略，然而而豆制品品市場進進入壁壘壘并不高高，如產(chǎn)產(chǎn)品技術(shù)術(shù)含量低低、缺乏乏核心技技術(shù)、競競爭對手手跟進快快等。因因此，僅僅僅依靠靠產(chǎn)品差差異化是是難以保保證長久久的競爭爭優(yōu)勢的的。沒有有永遠的的差異產(chǎn)產(chǎn)品，只只有永遠遠的品牌牌識別。產(chǎn)產(chǎn)品差異異是取得得競爭優(yōu)優(yōu)勢的基基礎(chǔ)和前前提，并并結(jié)合準(zhǔn)準(zhǔn)確的品品牌定位位才能達達成獨特特的品牌牌識別系系統(tǒng)，才才能穩(wěn)固固顧客的的忠誠度度，才是是決勝市市場的關(guān)關(guān)鍵。品品牌定位位作為一一種營銷銷技巧，最最終是建

37、建立品牌牌的核心心價值，并并對其進進行經(jīng)營營。也正正因此，品品牌的價價值有的的遠遠高高于企業(yè)業(yè)的固定定資產(chǎn)的的價值。品品牌理念念已深入入人心，品品牌競爭爭對每個個企業(yè)而而言是勢勢在必行行的。豆豆制品企企業(yè)在品品牌定位位上太過過泛泛，核核心價值值不明確確，以致致品牌效效應(yīng)對消消費者影影響較低低。再一一方面，豆豆制品企企業(yè)缺乏乏必要的的品牌整整合營銷銷，宣傳傳力度嚴嚴重不足足，消費費者對豆豆制品品品牌差異異幾乎沒沒有識別別。也由由此可見見，品牌牌建設(shè)在在豆制品品行業(yè)中中已刻不不容緩。五、產(chǎn)品市市場分析析長期以來，我我國社會會膳食結(jié)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)現(xiàn)不合理理、不健健康的現(xiàn)現(xiàn)象，隨隨著國民民經(jīng)濟的的迅速發(fā)發(fā)展

38、、人人們生活活水平的的不斷提提高，越越來越多多的人開開始追求求健康飲飲食和品品質(zhì)生活活。豆制制食品，以以其天然然、營養(yǎng)養(yǎng)、經(jīng)濟濟方便等等特點走走進越來來越多人人的生活活，從都都市白領(lǐng)領(lǐng)到營養(yǎng)養(yǎng)專家，從從時尚的的年輕女女性到注注重生活活品質(zhì)的的中產(chǎn)人人士，都都對豆制制食品青青睞有加加。作為為我國傳傳統(tǒng)食品品之一的的豆制食食品正在在國人的的健康飲飲食、改改善營養(yǎng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的的過程中中扮演著著重要的的角色。國務(wù)院辦公公廳在22001120010年年中國國食物與與營養(yǎng)發(fā)發(fā)展綱要要中提提出，在在未來需需要大力力發(fā)展大大豆產(chǎn)業(yè)業(yè)等優(yōu)質(zhì)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品產(chǎn)業(yè)，包包括促進進大豆及及其產(chǎn)品品的生產(chǎn)產(chǎn)和消費費，提高高大豆食食

39、品的供供給水平平，尤其其是要優(yōu)優(yōu)先支持持開發(fā)新新型的大大豆食品品，用現(xiàn)現(xiàn)代高新新技術(shù)改改造傳統(tǒng)統(tǒng)豆制品品。新世紀(jì)的營營養(yǎng)加油油站，豆豆制食品品融入現(xiàn)現(xiàn)代生活活對于現(xiàn)現(xiàn)代人來來說，只只有了解解才能更更好地利利用豆制制品的營營養(yǎng)價值值。進入入新世紀(jì)紀(jì)，隨著著營養(yǎng)學(xué)學(xué)、植物物學(xué)等研研究的不不斷深入入，大豆豆的天然然營養(yǎng)的的特點引引發(fā)更多多關(guān)注，大大豆更被被稱做“天天然營養(yǎng)養(yǎng)加油站站”。豆豆制品含含有豐富富的營養(yǎng)養(yǎng)元素，包包括優(yōu)質(zhì)質(zhì)的植物物蛋白質(zhì)質(zhì)及多種種人體所所需的微微量元素素鈣、磷磷、鐵等等礦物質(zhì)質(zhì)，豆?jié){漿中不含含膽固醇醇與乳糖糖，卻含含有豐富富的不飽飽和脂肪肪酸、大大豆皂甙甙、異黃黃酮、卵卵磷脂

40、等等幾十種種對人體體有益的的物質(zhì)，能能夠幫助助調(diào)節(jié)人人體健康康狀態(tài)，具具有降低低膽固醇醇、防止止高血壓壓、冠心心病、糖糖尿病等等多種疾疾病的功功效，堅堅持食用用能夠增增強人體體免疫肌肌能，幫幫助延緩緩肌體衰衰老。難難怪在中中國傳統(tǒng)統(tǒng)飲食文文化中，就就有“青青菜豆腐腐保平安安”的說說法，現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)學(xué)的研究究進一步步肯定了了豆制食食品的營營養(yǎng)價值值。而且且，隨著著食品加加工技術(shù)術(shù)的發(fā)展展，豆制制食品不不再限于于傳統(tǒng)的的產(chǎn)品形形式，它它的種類類也越來來越繁多多，包裝裝越來越越方便，以以適應(yīng)人人們?nèi)招滦略庐惖牡南M需需求，滿滿足人們們既渴望望補充營營養(yǎng)又希希望符合合現(xiàn)代生生活節(jié)奏奏的消費費主張。改改善

41、人們們的營養(yǎng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)是是大勢所所趨，追追求高品品質(zhì)健康康生活也也是社會會發(fā)展的的必然。當(dāng)當(dāng)然，這這樣的過過程都需需要因地地制宜，符符合國人人飲食文文化和傳傳統(tǒng)，而而這正為為豆制食食品的逐逐漸流行行提供了了契機。相相信在今今后的幾幾年中，豆豆制食品品會以一一種全新新的形象象出現(xiàn)在在我們的的視野中中，在現(xiàn)現(xiàn)代生活活里扮演演越來越越重要的的角色。豆制品工業(yè)業(yè)是我國國食品工工業(yè)的重重要組成成部分，與與人民生生活息息息相關(guān)，豆豆制品生生產(chǎn)遍布布全國各各地。我我國現(xiàn)有有大小豆豆制品企企業(yè)20000余余家（不不包括手手工作坊坊）。每每年用于于生產(chǎn)豆豆制品的的大豆消消耗量超超過3000萬噸噸，年銷銷售收入入超過

42、2200億億元，從從業(yè)人員員2000余萬，屬屬于勞動動密集型型行業(yè)。220100年中國國食物與與營養(yǎng)發(fā)發(fā)展綱要要中提提出：按按照我國國城鄉(xiāng)居居民蛋白白質(zhì)攝入入量的要要求，到到20110年用用于大豆豆食品的的大豆消消耗量預(yù)預(yù)期達到到15000萬噸噸。六、市場營營銷分析析（1）市場場定位產(chǎn)品銷售的的目標(biāo)市市場定位位是：穩(wěn)穩(wěn)定現(xiàn)有有市場，積積極拓展展新興市市場。穩(wěn)定現(xiàn)有市市場是：穩(wěn)定太太原市市市場（2）營銷銷策略、方方案和模模式1、充分依依托現(xiàn)有有銷售網(wǎng)網(wǎng)點和商商業(yè)信譽譽，積極極擴大市市場份額額。太原市天慧慧食品有限限公司的的豆制品品營銷以以現(xiàn)有的的太原市市及周邊邊市場為為主，逐逐步覆蓋蓋周邊省省市

43、2、加強營營銷隊伍伍的建設(shè)設(shè)，全面面提高營營銷人員員的素質(zhì)質(zhì)。造就一支生生龍活虎虎，馳騁騁中外的的市場營營銷隊伍伍。要求求銷售人人員對產(chǎn)產(chǎn)品的性性能特色色及用戶戶的需求求了如指指掌，售售后服務(wù)務(wù)細致周周到，對對市場信信息的反反饋兵貴貴神速，對對新老客客戶的關(guān)關(guān)系親密密無間。通通過一流流化的銷銷售服務(wù)務(wù)來體現(xiàn)現(xiàn)企業(yè)的的良好形形象。3、“薄利利多銷”是是市場競競爭的有有力武器器。然而而要做到到這點，必必須要強強化管理理、降低低生產(chǎn)及及銷售成成本，必必須要達達到一定定的生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)模。也也就是說說銷售與與生產(chǎn)息息息相關(guān)關(guān)，只有有做到“質(zhì)質(zhì)優(yōu)價廉廉”，在在銷售上上才能立立于不敗敗之地。七、市場風(fēng)風(fēng)險分析析

44、（1）項目目產(chǎn)品市市場風(fēng)險險因素分分析豆制品行業(yè)業(yè)準(zhǔn)入門門檻較低低，快速速擴展能能力較強強，目前前國內(nèi)食食品市場場上，大大型名牌牌企業(yè)仍仍占據(jù)市市場的絕絕對優(yōu)勢勢，不少少本土企企業(yè)因無無法緊跟跟市場發(fā)發(fā)展步調(diào)調(diào)，不能能持續(xù)做做大做強強，最終終被市場場所淘汰汰；食品品企業(yè)數(shù)數(shù)量繁多多，豆制制食品的的“價格格戰(zhàn)”此此起彼伏伏，市場場競爭越越演越烈烈。因此此，本項項目實施施后最大大的風(fēng)險險就是形形成的產(chǎn)產(chǎn)品增量量在市場場上如何何消化。（2）防范范和降低低風(fēng)險對對策本項目的銷銷售策略略是，在在保證產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的前提提下，加加大品牌牌宣傳力力度，運運用價格格優(yōu)勢，主主攻本地地及現(xiàn)有有市場，把把周邊省省區(qū)

45、市場場劃分若若干大的的銷售區(qū)區(qū)域，每每一區(qū)域域選定一一個銷售售業(yè)績好好、信譽譽度高、資資金雄厚厚的客戶戶作為總總經(jīng)銷商商。以各各大菜場場為基礎(chǔ)礎(chǔ)，開拓拓超市的的市場。該該項目實實施后形形成的增增量利用用現(xiàn)有的的銷售網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)就可可以消化化。（3）投資資分析一般情況下下，豆制制品盈利利都是在在6-112%左左右，尤尤其是豆豆?jié){和休休閑豆制制品，是是豆制品品中利潤潤最高的的。以下下是北京京市場豆豆制品生生產(chǎn)投資資分析數(shù)數(shù)據(jù)：（按按照1000000公斤干干豆量計計算）。經(jīng)營收入產(chǎn)品品種加工干黃豆豆重量（kkg）產(chǎn)品產(chǎn)量（kkg）單價（元/kg）金額（元）零售價批發(fā)價零售金額批發(fā)金額豆腐350010500

46、05.54577500420000豆干2000260097234000182000休閑豆干200020003628720000560000百葉（豆腐腐皮）25002750108275000220000豆渣一次性賣給給養(yǎng)殖場場做飼料料34003400合計18405501416000批發(fā)與零售售差價為為424450元元。成本支出支出類型金額（元）備注黃豆600000用量為1000000kg，66元/kkg凝固劑500水費7001kg干黃黃豆耗水水35kkg。100000kkg共耗耗水3550噸，每每噸2元元電費1500耗電量15500度度，每度度1元工資6450按150人人計算，443元/人/天天

47、（人均均工資113000元/月月）稅收1130008的稅。蒸汽6000每天30噸噸，2000元/噸豆制品包裝裝1660005.5元/公斤（休休閑豆干干包裝袋袋），豆腐腐盒0.2元/套（3375gg）調(diào)配料1900按照0.22元/kkg(豆豆干，百百葉)，00.5元元/kgg (休休閑豆干干)營銷成本14160010計算算，含運運輸、銷銷售費用用等。管理費用99007計算。合計1290110說明：1、利利潤按照照批發(fā)價價格計算算； 2、豆豆腐全部部按照盒盒裝計算算，休閑閑豆干全全部按照照包裝計計算； 3、豆豆干、百百葉全部部按照深深加工計計； 4、豆豆?jié){出率率在1：10，市市場零售售4元/kg，

48、批批發(fā)2.6元/kg；按照批發(fā)價價格計算算利潤為為125590元元/天，利利率為88.9，月利利潤為33777700元元(300天計)，年利利潤為：4533.244萬元。以上圖表所所引用數(shù)數(shù)據(jù)均非非官方數(shù)數(shù)據(jù)，僅僅作參考考。八、豆制品品生產(chǎn)發(fā)發(fā)展的方方向從國內(nèi)外豆豆制品生生產(chǎn)的資資料研究究分析，目目前我國國豆制品品生產(chǎn)的的發(fā)展方方向，主主要從以以下幾個個方面敘敘述。（1）生產(chǎn)產(chǎn)機械化化、自動動化從我國目前前豆制品品生產(chǎn)情情況看，城城市發(fā)展展較快，特特別是江江、浙、滬滬、北京京等地手手工操作作逐步減減少，成成規(guī)模的的豆制品品廠逐步步擴大市市場份額額。在制制漿方面面，有大大豆浸泡泡、磨制制、過濾濾

49、、煮漿漿、濾漿漿和送漿漿等幾道道工序。其其他后續(xù)續(xù)豆制品品成品加加工按照照不同的的產(chǎn)品生生產(chǎn)工藝藝要求配配置設(shè)備備，流水水線生產(chǎn)產(chǎn)。（2）工藝藝要科學(xué)學(xué)化、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化傳統(tǒng)豆制品品的操作作技術(shù)歷歷史是師師徒相傳傳，大多多數(shù)人生生產(chǎn)時只只知其然然，不知知其所以以然，缺缺乏科學(xué)學(xué)理論根根據(jù)，沒沒有能做做到工藝藝標(biāo)準(zhǔn)化化。長期期以來在在工藝上上的改革革不多，進進展不快快，例如如：在豆豆制品生生產(chǎn)工藝藝中凝固固工序是是通過凝凝固劑的的作用將將溶膠狀狀的豆?jié){漿變成凝凝膠狀的的豆腐花花，俗稱稱“點花”或“點漿”，這是是生產(chǎn)中中的關(guān)鍵鍵工序，然然而采用用何種凝凝固劑最最適宜，需需要達到到怎樣的的質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，加加

50、入數(shù)量量多少，以以及豆?jié){漿溫、濃濃度、酸酸度、時時間如何何掌握等等等，大大都是憑憑工人的的實踐經(jīng)經(jīng)驗，缺缺少科學(xué)學(xué)的理論論指導(dǎo)，所所以在生生產(chǎn)中往往往會出出現(xiàn)產(chǎn)品品的質(zhì)量量不穩(wěn)定定的現(xiàn)象象，產(chǎn)品品出品率率時高時時低。要要解決此此類問題題需要進進行科學(xué)學(xué)研究，弄弄清原料料大豆中中蛋白、水水份的含含量，輔輔料水中中的礦物物質(zhì)含量量、凝固固劑石膏膏中的硫硫酸鈣含含量、水水份，鹽鹽鹵中氯氯化鎂的的含量等等等，還還要對點點漿的溫溫度、濃濃度，各各個品種種凝固劑劑的使用用量和使使用范圍圍等等，以以及點漿漿的過程程時間的的控制等等等，通通過生產(chǎn)產(chǎn)實踐和和科學(xué)分分析，找找出規(guī)律律性的東東西，制制定有科科學(xué)依據(jù)

51、據(jù)的操作作工藝規(guī)規(guī)程和各各種用料料標(biāo)準(zhǔn)，指指導(dǎo)生產(chǎn)產(chǎn)。對產(chǎn)品質(zhì)量量要根據(jù)據(jù)產(chǎn)品制制定蛋白白質(zhì)的水水份等含含量的理理化指標(biāo)標(biāo)。對產(chǎn)產(chǎn)品批次次要進行行化驗測測定分析析，改變變單憑眼眼看、鼻鼻嗅、口口償、手手摸等感感觀測定定的辦法法，確保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量、強強化食品品衛(wèi)生要要求，有有利于提提高、穩(wěn)穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)量，提提高大豆豆蛋白的的提取率率。（3）品種種要多樣樣化、包包裝化豆制品品種種雖然很很多，但但是由于于豆制品品中的蛋蛋白質(zhì)含含量較高高，又大大多是鮮鮮濕商品品，所以以很容易易腐敗，不不宜保存存，大多多是現(xiàn)產(chǎn)產(chǎn)現(xiàn)銷，時時常發(fā)生生供求矛矛盾。今后的發(fā)展展是在保保鮮保質(zhì)質(zhì)包裝上上改進，以以方便購購買、攜攜

52、帶、貯貯存運輸輸食用，即即便利消消費，又又可確保保商品衛(wèi)衛(wèi)生，也也可以出出口運銷銷國外，可可以認為為今后豆豆制品盒盒裝、袋袋裝是行行業(yè)的發(fā)發(fā)展方向向。設(shè)計原則1、充分考考慮國家家產(chǎn)業(yè)政政策和行行業(yè)發(fā)展展規(guī)劃的的符合性性；2、充分考考慮項目目產(chǎn)品的的市場適適應(yīng)性，采采用先進進、適用用和前瞻瞻性技術(shù)術(shù)，提高高項目的的競爭能能力；3、充分考考慮項目目建設(shè)的的可靠性性、估計計各類工工程風(fēng)險險，積極極采取有有效措施施，減少少風(fēng)險；4、充分考考慮項目目建設(shè)的的可行性性，綜合合分析項項目本身身的技術(shù)術(shù)力量、管管理水平平、資金金籌措等等綜合能能力；5、充分考考慮項目目產(chǎn)品技技術(shù)的先先進性，加加大技術(shù)術(shù)創(chuàng)新力力

53、度，提提高產(chǎn)品品的技術(shù)術(shù)含量；6、充分考考慮項目目所采用用的原材材料的可可得性，以以及數(shù)量量、品質(zhì)質(zhì)、來源源的穩(wěn)定定性；7、充分考考慮項目目產(chǎn)品的的環(huán)境相相容性，三三廢物質(zhì)質(zhì)做到綜綜合治理理，達標(biāo)標(biāo)排放，滿滿足環(huán)境境和可持持續(xù)發(fā)展展的要求求；8、充分考考慮項目目收益的的合理性性，實事事求是地地對項目目的功能能性、盈盈利性等等全面考考慮。九、生產(chǎn)工工藝和設(shè)設(shè)備（1）生產(chǎn)產(chǎn)工藝豆制品生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程主要要為：黃黃豆精選選后提升升，定量量配送至至浸泡桶桶，浸泡泡一定時時間后瀝瀝水、去去雜。進進入磨漿漿工序，磨磨糊后，進進入分離離機，漿漿渣分離離；生漿漿在生漿漿桶暫時時儲存后后由生漿漿泵抽往往燒漿桶桶

54、。豆?jié){漿煮熟后后篩漿，而而后進入入各條生生產(chǎn)線。各各個工藝藝過程介介紹如下下：（2）選料料豆制品的質(zhì)質(zhì)量好壞壞，很大大程度上上取決于于原料的的品質(zhì)。因因此，制制作豆制制品的原原料應(yīng)顆顆粒飽滿滿、無霉霉變、無無蟲蛀、無無雜質(zhì)，并并經(jīng)充分分的洗滌滌，以減減少微生生物對成成品的污污染。（3）浸泡泡亦稱浸漬。指指原料全全部浸入入過量水水中，使使其充分分吸水膨膨脹，以以利于原原料蒸煮煮變性或或有效充充分的提提取。原原料的浸浸泡時間間和溫度度應(yīng)根據(jù)據(jù)原料的的品種。當(dāng)當(dāng)?shù)氐臍鈿夂蜢`活活掌握。浸浸泡的過過程控制制，直接接影響豆豆制品加加工質(zhì)量量。（4）磨漿漿又稱磨糊。將將浸泡好好的大豆豆研磨成成糊狀物物的過程

55、程。磨漿漿的目的的是破壞壞大豆的的細胞組組織，便便于對營營養(yǎng)成分分的提取取。磨糊糊的粗細細度，直直接影響響豆腐的的產(chǎn)率。（5）濾漿漿又稱過濾或或分離。是是將豆渣渣從豆糊糊中過濾濾分離出出去，以以制得以以蛋白質(zhì)質(zhì)為主要要分散質(zhì)質(zhì)的豆?jié){漿。濾漿漿的工藝藝有兩種種：1、熟漿法法：是將將豆糊先先加熱煮煮沸，然然后過濾濾。特點點是滅菌菌及時，不不易變質(zhì)質(zhì)，但成成品韌性性不足，適適合于生生產(chǎn)含水水量較少少的豆腐腐干、xxxx等等。但此此法過濾濾困難，成成品保水水性差。2、生漿法法：是把把經(jīng)過研研磨的豆豆糊先除除豆渣，然然后把豆豆?jié){煮沸沸。特點點是操作作方便，易易過濾，成成品口感感滑潤，常常用于嫩嫩豆腐的的

56、生產(chǎn)。但但此法由由于豆糊糊。豆?jié){漿易受微微生物污污染變質(zhì)質(zhì)，因此此生產(chǎn)過過程衛(wèi)生生條件要要求較高高。（6）煮漿漿將濾出的豆豆?jié){在盡盡量短的的時間內(nèi)內(nèi)，加熱熱至9551000并并維持33100分鐘。產(chǎn)產(chǎn)生泡沫沫時，可可適量加加入食用用消泡劑劑。熱處處理和熱熱變性是是大豆蛋蛋白質(zhì)發(fā)發(fā)生膠凝凝作用的的前提，也也是提高高豆腐坯坯產(chǎn)量的的一種有有效方法法；同時時通過煮煮漿可消消除生理理有害因因子，清清除大豆豆異味。（7）凝固固是蛋白質(zhì)在在熱變性性的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，在在凝固劑劑的作用用下，由由溶膠狀狀態(tài)變成成凝膠狀狀態(tài)的過過程。主主要由兩兩道工序序完成：1、點腦：又叫點點漿，是是把葡萄萄糖酸內(nèi)內(nèi)酯、硫硫酸鈣、氯

57、氯化鎂、硫硫酸鎂等等凝膠劑劑按一定定比例和和方法加加入到煮煮熟的豆豆?jié){中，使使豆?jié){變變成豆腐腐腦或豆豆腐花。影影響豆腐腐腦質(zhì)量量的因素素很多，如如原料的的品種和和質(zhì)量、生生產(chǎn)用水水質(zhì)的好好壞、凝凝固劑的的種類和和添加量量，豆?jié){漿的熟化化程度，點點漿溫度度、熟漿漿的濃度度與PHH值以及及攪拌方方法等。點點腦是豆豆制品生生產(chǎn)中關(guān)關(guān)鍵的工工序。2、蹲腦：又叫養(yǎng)養(yǎng)花或漲漲漿，是是凝固過過程的繼繼續(xù)。（8）成型型是將凝固好好的豆腐腐腦放入入特定的的成型箱箱內(nèi)。1、豆腐是是指上箱箱、壓制制、出包包和冷卻卻；2、干豆腐腐和豆腐腐干是指指澆制過過程；3、內(nèi)酯豆豆腐是豆豆?jié){與內(nèi)內(nèi)酯混合合包裝后后，無需需凝固，直

58、直接進行行熱固成成型。（9）壓榨榨通過一定的的壓力，榨榨出多余余的水分分，使豆豆腐腦密密集地結(jié)結(jié)合在一一起。成成為具有有一定含含水量和和彈性、韌韌性的豆豆制品。（10）豆豆類休閑閑袋裝食食品將豆腐、豆豆腐干等等豆制品品進行鹵鹵制、油油炸、熏熏制、炸炸鹵等繼繼續(xù)深加加工而得得。1鹵制：將將加工成成型的坯坯料經(jīng)鹵鹵湯煮制制過程；2油炸：將將加工成成型的坯坯料，經(jīng)經(jīng)油炸制制成不同同特色的的再制豆豆制品；3熏制：將將加工成成型的坯坯料，經(jīng)經(jīng)一道特特殊的煙煙熏工藝藝，使其其具有特特殊的熏熏香味；4炸鹵：將將加工成成型的坯坯料，經(jīng)經(jīng)油炸和和鹵制兩兩道工序序制成的的再制豆豆制品。（11）工工藝流程程圖（12

59、）工工藝流程程設(shè)備配配備（13）主主要設(shè)備備的配置置根據(jù)本項目目產(chǎn)品的的方案和和生產(chǎn)規(guī)規(guī)模確定定、產(chǎn)品品品種及及產(chǎn)量的的平衡計計算，并并充分考考慮品種種翻改的的需求和和適應(yīng)，結(jié)結(jié)合工藝藝路線工工藝流程程對主要要工藝設(shè)設(shè)備的性性能的分分析比較較，現(xiàn)對對本項目目的工藝藝設(shè)備及及公用工工程設(shè)施施提出以以下配置置方案 生產(chǎn)線線所需主主要設(shè)備備明細表表序號設(shè)備名稱計量單位臺數(shù)單 價 （萬萬元）單臺容量（kkw/臺臺）總?cè)萘浚╧kw）總 價 （萬元元）備注1生產(chǎn)準(zhǔn)備系系統(tǒng)80.8261包括浸泡、磨磨漿、制制漿、燒燒漿等系系統(tǒng)1.1水環(huán)真空泵泵臺2848161.2儲豆桶臺50.631.3空氣過濾桶桶臺41.

60、4吸豆風(fēng)機臺152.52.551.5旋風(fēng)除塵器器臺11233121.6去水篩臺321.13.361.7砂輪磨臺610530601.8電源控制器器臺115151.9盒裝封口機機臺15033501.10打碼機臺2836161.11分離機臺2102.55201.12生漿池臺36181.13煮漿桶臺50.631.14油泵站臺11422141.15暖沖桶臺50.62.512.531.16冷卻機臺11633162產(chǎn)品生產(chǎn)線線11332682.1豆腐自動生生產(chǎn)線條2303660 xxx、水水豆腐生生產(chǎn)線各各1條2.2豆腐干生產(chǎn)產(chǎn)線條12533252.3豆腐皮生產(chǎn)產(chǎn)線條13533352.4素雞生產(chǎn)線線條133