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文檔簡介
1、PAGE 歐盟水產(chǎn)品法規(guī)規(guī)摘編(精縮版)二九年二月月前 言為做好對歐盟出出口水產(chǎn)品的的檢驗檢疫與與監(jiān)管工作,指指導檢驗檢疫疫系統(tǒng)與有關關出口水產(chǎn)品品企業(yè)嚴格按按照歐盟法規(guī)規(guī)進行生產(chǎn)加加工與檢驗檢檢疫監(jiān)管,總總局食品局組組織系統(tǒng)內專專家技術人員員對近年來歐歐盟發(fā)布的一一系列法規(guī)進進行了翻譯整整理,按照實實用、簡練的的原則進行分分類匯編,對對養(yǎng)殖、生產(chǎn)產(chǎn)、加工、運運輸、出口各各環(huán)節(jié)衛(wèi)生要要求進行提取取、摘錄、濃濃縮,希望對對確保我出口口歐盟水產(chǎn)質質量安全管理理工作有所幫幫助。為便于查找找與追溯,匯匯編手冊每一一部分預先標標注歐盟法規(guī)規(guī)號,其中縮縮寫S表示法法規(guī)SECTTION,AA表示法規(guī)AART
2、ICLLE,AN表表示ANNEEX,C表示示CHAPTTER。由于于歐盟法規(guī)較較為繁瑣,且且相互聯(lián)系性性非常緊密,同同時考慮到翻翻譯語言問題題,為避免理理解誤差,請請使用者務必必以原法規(guī)(英英文)的最新新版本為準。為為符合匯編手手冊排版需要要,簡化內容容,部分條款款重新編號,涉涉及細節(jié)技術術問題只提供供法規(guī)名稱與與編號。匯編手冊力力求文字簡潔潔、清楚,但但由于時間有有限,內容難難免出現(xiàn)疏漏漏和錯誤,懇懇請讀者諒解解和指正,并并請使用者務務必檢索英文文最新版法規(guī)規(guī)。進出口口食品安全局局二九年三月月目 錄有關水產(chǎn)品的法法規(guī)衛(wèi)生要求求(一)生產(chǎn)經(jīng)營營者1、通用要求2、貯存與運輸輸3、漁船4、碼頭、卸
3、貨貨地點5、加工廠6、HACCPP 7、可追溯性8、水產(chǎn)品特定定的自檢自控控(二)官方監(jiān)管管要求1、通用要求2、對水產(chǎn)品的的特定監(jiān)管要要求3、官方取樣4、實驗室相關關要求5、官方監(jiān)管人人員的培訓6、第三國輸歐歐相關規(guī)定二、有關活的雙雙殼貝類軟體體動物的衛(wèi)生生要求(一)文件要求求(二)生產(chǎn)區(qū)分分類及要求(三)暫養(yǎng)區(qū)有有關要求(四) 凈化中中心及集散中中心要求(五)衛(wèi)生標準準(六)包裝及標標簽規(guī)定三、有關養(yǎng)殖場場特定衛(wèi)生要要求(一)養(yǎng)殖場批批準條件(二)官方監(jiān)管管(三)可追溯性性建立(四) 水生動動物隔離區(qū)健健康現(xiàn)狀的監(jiān)監(jiān)控(五)養(yǎng)殖場和和軟體動物養(yǎng)養(yǎng)殖場的推薦薦監(jiān)管和檢查查表四、水產(chǎn)品衛(wèi)生生標準
4、及檢測測技術方法(一)微生物衛(wèi)衛(wèi)生標準(企企業(yè)責任)(二)關于寄生生蟲的要求(企企業(yè)責任)(三)水產(chǎn)品的的感官檢驗要要求(企業(yè)責責任)(四)揮發(fā)性鹽鹽基總氮(TTVB-N)的的限量和分析析(官方要求求)(五)有關雙殼殼貝類軟體動動物的檢測標標準(官方要要求)(六)輸歐水產(chǎn)產(chǎn)品附加證書書檢測項目和和限量五、與水產(chǎn)品相相關的其他重重要法規(guī)附錄:20005年歐盟考考察中國水產(chǎn)產(chǎn)品質量管理理體系內容摘摘錄附錄:20009年歐盟考考察重點領域域參考附錄:20008年歐盟考考察印度水產(chǎn)產(chǎn)品管理體系系報告摘要附錄:20008年歐盟考考察俄羅斯水水產(chǎn)品管理體體系報告摘要要附錄:20008年歐盟考考察泰國水產(chǎn)產(chǎn)
5、品管理體系系報告摘要一、有關水產(chǎn)品品的法規(guī)衛(wèi)生生要求(一)生產(chǎn)經(jīng)營營者852/20004-C1-A1(a) 食品生生產(chǎn)企業(yè)負責責承擔食品安安全的主要責責任;(b) 從初級級生產(chǎn)開始,必必須確保整個個食品鏈中的的食品安全;(c) 對于無無法在環(huán)境溫溫度下儲藏的的食品,尤其其是冷凍食品品,維持低溫溫運輸系統(tǒng)冷冷鏈是很重要要的;(d) 建立在在HACCPP原理基礎上上的一般執(zhí)行行程序和應用用良好衛(wèi)生操操作規(guī)范,都都應該增強食食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)的責任;(e) 良好操操作指南有助助于食品鏈中中各級食品生生產(chǎn)企業(yè)為遵遵守食品衛(wèi)生生規(guī)定和應用用HACCPP原理,良好好操作指南對對食品鏈中各各級食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)來說
6、是是一個有價值值的工具;(f) 在科學學風險分析的的基礎上,建建立微生物標標準和溫度控控制要求是必必要的;(g) 確保進進口到歐共體體的食品和在在歐共體生產(chǎn)產(chǎn)的食品至少少有相同的衛(wèi)衛(wèi)生標準或等等同的標準,是是必要的。852/20004-C2-A4適當時,食品生生產(chǎn)企業(yè)要采采用以下特定定衛(wèi)生措施:(a) 遵守食食品微生物標標準;(b) 有符合合達到本法規(guī)規(guī)目標的必要要程序;(c) 遵守食食品的溫度控控制條件;(d) 維持冷冷鏈;(e) 取樣和和分析。1、通用要求1.1 關于捕捕獲動物初級級產(chǎn)品852/20004-AN-4食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)飼養(yǎng)、收獲獲或者狩獵動動物或生產(chǎn)動動物初級產(chǎn)品品,要采取足足夠
7、的措施,適適當?shù)挠校?(a) 保持任任何用于初級級生產(chǎn)和相關關操作的設備備的清潔,包包括用于儲存存和處理飼料料的設備,必必要時可在清清潔后再進行行適當?shù)南径荆?b) 保持設設備、容器、箱箱子、交通工工具和輪船的的清潔,必要要時可在清潔潔后進行適當當?shù)南荆?c) 盡可能能地確保即將將進行屠宰的的動物的清潔潔,對動物產(chǎn)產(chǎn)品來說是很很有必要的;(d) 用飲用用水或潔凈水水,無論何時時必須防止其其污染;(e) 要確保保食品加工人人員的健康狀狀況良好,并并接受關于健健康風險的培培訓。(f) 盡可能能地防止由動動物和有害害害蟲導致的污污染;(g) 儲存并并處理垃圾和和有害物質以以防止污染;(h) 要防
8、止止通過食品傳傳染給人類的的傳染性疾病病和傳染病的的傳入和蔓延延,包括當引引入新動物并并有這種可疑疑疾病發(fā)作時時采取預防性性措施,并向向主管機構報報告可疑的疾疾?。?i) 考慮到到任何采自動動物或其他標標本的相關分分析結果,對對人類健康非非常重要;(j) 如相關關法規(guī)所要求求的那樣,要要正確使用飼飼料添加劑和和獸藥產(chǎn)品。1.2. 有關關初級動物產(chǎn)產(chǎn)品記錄保持持852/20004-AN-7.8食品生產(chǎn)企業(yè)要要按照食品業(yè)業(yè)的特性和規(guī)規(guī)模保持并保保留相關記錄錄一段合適的的時間,包括括采取措施與與以適當方式式控制危害的的記錄。食品品生產(chǎn)企業(yè)要要確保包含在在這些記錄中中的相關信息息可以提供給給主管機構并
9、并且備索。食品生產(chǎn)企業(yè)飼飼養(yǎng)動物或生生產(chǎn)初級動物物產(chǎn)品,尤其其要保持如下下方面的記錄錄:(a) 喂養(yǎng)動動物的飼料的的來源和特點點;(b) 獸藥產(chǎn)產(chǎn)品或其他對對動物的治療療,治療期和和停藥期;(c) 可能影影響動物源產(chǎn)產(chǎn)品安全的疾疾病的發(fā)生;(d) 任何采采自動物或其其他標本的以以診斷為目的的的相關分析析結果,這對對人類健康非非常重要;以以及(e) 針對動動物或動物源源產(chǎn)品實施的的任何相關檢檢查報告。 1.3.有關關初級動物產(chǎn)產(chǎn)品生產(chǎn)良好好操作指南的的建議852/20004-AN-S-B良好衛(wèi)生操作規(guī)規(guī)范指南應包包含的信息:在初級生產(chǎn)產(chǎn)和相關操作作出現(xiàn)的有關關危害的信息息,控制危害害的行為包括括
10、共同體和成成員國法規(guī)或或者國家和歐歐共體計劃中中提到的相關關措施的信息息。這些危害害和措施的例例子可以包括括:(a) 對如真真菌毒素、重重金屬以及放放射性材料的的污染控制;(b) 水、有有機廢物和肥肥料的使用;(c) 正確、適適當?shù)厥褂弥仓参锉Wo產(chǎn)品品和殺蟲劑及及其可追溯性性;(d) 正確、適適當?shù)厥褂毛F獸藥產(chǎn)品和飼飼料添加劑及及其可追溯性性;(e) 飼料制制備、儲藏、使使用以及可追追溯性;(f) 正確的的處理死動物物、廢料和垃垃圾;(g) 采取保保護性措施防防止傳染性疾疾病通過食品品傳播給人類類,以及任何何通報主管機機構的義務;(h) 采取程程序、操作規(guī)規(guī)范和方法以以確保食品在在適當?shù)男l(wèi)生生
11、環(huán)境下生產(chǎn)產(chǎn)、加工、包包裝、儲藏和和運輸,包括括有效的清潔潔和害蟲控制制;(i) 涉及動動物屠宰和生生產(chǎn)的清潔措措施;(j)有關記錄錄保持的措施施。2、貯存與運輸輸?shù)男l(wèi)生要求求 2.1 8522/20044-AN-C-IVV(1)交通工具具中的貯藏器器和/或容器不能能運輸除食品品外的其他物物品,這樣可可能會導致污污染;(2)用于運輸輸除食品外的的產(chǎn)品的運輸輸工具和/或容器或同同時運輸不同同的食品時,必必須要對產(chǎn)品品進行區(qū)分;(3)大量液態(tài)態(tài)、粒狀或粉粉末狀食品要要裝在預定的的食品運輸用用的貯存器和和/或容器/罐車中進行行運輸。要在在這些容器醒醒目的位置用用一種或多種種共同體語言言,做上不可可擦
12、除的標記記,以顯示它它們是用來運運輸食品的,或或者在上面標標上“只用于食品品”的字樣。(4)運輸工具具和/或容器已經(jīng)經(jīng)用于運送除除食品以外的的其它物品或或運輸不同的的食品,在不不同物品裝載載之間要進行行有效的清潔潔以防止污染染的風險。(5)在交通工工具和/或容器內的的食品要放置置恰當以將污污染的風險降降到最低。(6)如有必要要,用于運輸輸食品的交通通工具和/或容器要能能使食品處于于適當?shù)臏囟榷葪l件下,并并可監(jiān)控溫度度。2.2 8533/20044 AN-S-C7、8食品加工企業(yè)在在貯存、運輸輸水產(chǎn)品時必必須符合下列列要求:(1)貯存、運運輸過程中,水水產(chǎn)品需要被被保存在要求求的溫度。尤其是:(
13、a) 新鮮的的水產(chǎn)品、解解凍的未加工工水產(chǎn)品以及及經(jīng)加工已冷冷凍的甲殼類類動物和軟體體動物產(chǎn)品,必必須保存在接接近冰融點的的溫度下。(b) 冷凍的的水產(chǎn)品,在在運輸過程中中必須保存在在使產(chǎn)品每個個部位的溫度度都不高于-18的均一溫度度下,可以有有不高于3的溫度波動動。但是,準準備加工成罐罐裝食品的鹽鹽水冷凍魚,可可以被保存在在不高于-99的溫度下。(2)當冷凍水水產(chǎn)品從冷庫庫被運到認可可工廠進行以以解凍為目的的的處理和/或加工,并并且路程短、經(jīng)經(jīng)主管機構同同意時,食品品加工企業(yè)可可以不遵守11(b)。(3)如果水產(chǎn)產(chǎn)品在冰下保保存,融化的的水必須與該該產(chǎn)品相隔離離。(4) 保存和和運輸活的水水
14、產(chǎn)品必須保保證不會影響響其食品安全全性和存活能能力。2.3 水產(chǎn)品品的內包裝和和外包裝853/20004 AN-S-C61放在冰上保保存新鮮水產(chǎn)產(chǎn)品的容器要要防水,并且且保證融化的的水不會與產(chǎn)產(chǎn)品接觸。2船上準備的的塊凍產(chǎn)品在在卸貨前需充充分內包裝。3當在漁船上上內包裝水產(chǎn)產(chǎn)品時,食品品加工企業(yè)必必須確保內包包裝材料:(a) 不會造造成產(chǎn)品污染染;(b) 儲存方方式不會暴露露在被污染的的危險中;(c) 打算重重復利用的包包裝材料要易易于清潔,并并且在必要的的時候易于消消毒。3、漁船853/20004 AN-S-C1A對所有船只只的要求1船只的設計計與建造必須須以避免因船船底污水、其其他污水、煙
15、煙塵、燃料、油油、油脂或其其他污染物而而造成貨物的的污染為前提提。2與水產(chǎn)品的的接觸表面必必須抗腐蝕,且且光滑易于清清洗。表層涂涂料必須耐用用無毒。3用于加工水水產(chǎn)品的設施施和材料必須須由抗腐蝕材材料制成,且且容易清洗消消毒。4如果船只因因水產(chǎn)品需要要而設有用水水進口時,進進水口必須被被安裝在不會會被污染的位位置。B船只的設計計和設備能夠使水產(chǎn)品保保存24小時以上上的要求。1為了使船只只的設計和設設備能將水產(chǎn)產(chǎn)品保存244小時以上,船船只必須配備備符合貯存與與運輸所規(guī)定定的溫度的艙艙、池或容器器。2必須用隔板板將儲存艙與與引擎室和船船員室隔離,以以確保儲存的的水產(chǎn)品不會會被污染。儲儲存水產(chǎn)品的
16、的艙和容器必必須保證衛(wèi)生生,如有必要要,應保證融融化的水不會會與產(chǎn)品繼續(xù)續(xù)接觸。3當船只裝有有用冷的清潔潔海水冷卻水水產(chǎn)品的設施施時,冷凍池池必須裝有可可以使整個池池子溫度達到到均一的設備備。這種設備備必須達到一一定冷卻率以以保證魚和潔潔凈海水在混混合6小時內溫度度達到不高于于3,16小時內溫溫度達到不高高于0,如有需要要,應有監(jiān)視視器記錄溫度度。C對冷凍船的的要求冷凍船必須滿足足:1擁有能夠迅迅速降低溫度度的冷凍設備備,以滿足中中心溫度達到到不高于零下下18C的要要求。2擁有能使儲儲存艙中的水水產(chǎn)品的溫度度有效保持在在不高于-118C的冷冷藏設備。儲儲存艙必須配配備易于讀取取溫度的溫度度記錄
17、裝置。記記錄裝置的溫溫度感應器應應該安裝于儲儲存艙內溫度度最高的地方方;且3船只的設計計和設備必須須保證水產(chǎn)品品能夠保存224小時以上上。D對加工船的的要求1加工船至少少要滿足:(a)有在船上上放置水產(chǎn)品品、并且可將將每批捕撈物物分開的接收收區(qū)。這個區(qū)區(qū)域必須便于于清理,可以以保護產(chǎn)品不不直接接觸陽陽光或化學元元素,并且不不被其他污染染物污染;(b)建立將水水產(chǎn)品從接收收區(qū)運輸?shù)焦すぷ鲄^(qū)的衛(wèi)生生體系;(c)工作區(qū)要要有足夠大的的地方對水產(chǎn)產(chǎn)品進行衛(wèi)生生處理和加工工,必須易于于清潔消毒,并并且設計和位位置都保證產(chǎn)產(chǎn)品不會被污污染;(d)水產(chǎn)品儲儲存區(qū)必須有有足夠大的空空間,并且易易于清潔。如如果
18、船上有廢廢物處理設施施,那么就一一定要有單獨獨的廢物儲存存艙。(e)有與產(chǎn)品品處理加工區(qū)區(qū)分開的單獨獨的儲存包裝裝物的地方;(f)有特殊設設備可將廢物物或不適合人人類食用的水水產(chǎn)品直接傾傾入海中,或或者若環(huán)境要要求 ,也可將其其裝入防水容容器中。如果果廢物要在船船上儲存與處處理,出于衛(wèi)衛(wèi)生的考慮,這這個區(qū)域應與與其他區(qū)域分分離;(g)滲入的水水位于不會引引起供水污染染的位置;且且(h)設有帶水水龍頭(防止止污染擴散)的的洗手設施,為為直接處理水水產(chǎn)品的員工工使用。2然而,當加加工船煮、冷冷凍、內包裝裝甲殼類動物物與軟體動物物時,若不進進行其他形式式的加工處理理則不需要遵遵守第一段的的要求。3加
19、工船冷凍凍水產(chǎn)品時,必必須有符合冷冷凍船的要求求的設備。E.衛(wèi)生要求1在使用時,船船上專門儲存存水產(chǎn)品的區(qū)區(qū)域或容器必必須保持清潔潔及良好的保保養(yǎng)狀態(tài)。特特別是它們決決不能被燃料料或艙底的污污水污染。2當水產(chǎn)品被被捕到船上時時,要盡快保保證它們不被被污染、不會會受到太陽或或其他熱源影影響。如果要要清洗,使用用的水必須是是飲用水或在在合適的情況況下使用潔凈凈水。3為避免水產(chǎn)產(chǎn)品破損,必必須進行處理理及儲存。加加工者可以使使用帶釘?shù)墓すぞ咭苿哟篝~魚或可能對加加工者造成傷傷害的魚,前前提是這樣操操作不會傷害害到魚肉。4除了活的水水產(chǎn)品外,其其余水產(chǎn)品都都應在捕撈后后盡快冷卻。在在沒有辦法冷冷卻的情況
20、下下,應盡快將將產(chǎn)品送抵岸岸上。5用于冷卻水水產(chǎn)品的冰塊塊應由飲用水水或潔凈水制制成。6如果魚在船船上被去頭去去臟,應在捕捕獲后盡快衛(wèi)衛(wèi)生地進行這這些操作,并并且產(chǎn)品應立立即用飲用水水或潔凈水徹徹底清洗。在在這種情況下下,內臟和可可能危害公共共健康的部分分應盡快除去去,并與用于于人類食用的的產(chǎn)品分開存存放。肝臟、魚魚籽這些用于于人類食用的的部分必須加加冰保存,儲儲存在接近冰冰融點的溫度度或進行冷凍凍。7如果準備罐罐裝的整條魚魚在鹽水中冷冷藏的時候,產(chǎn)產(chǎn)品溫度必須須保持在不高高于-9。用于冷藏藏魚的鹽水不不會對魚體造造成污染。 4、碼頭、卸卸貨地點853/20004 AN-S-C1負責從船上上卸
21、載和在碼碼頭卸貨的食食品加工企業(yè)業(yè)必須:(a)保證與水水產(chǎn)品接觸的的裝卸設備是是由便于清洗洗消毒的材料料制成,并且且處于良好的的維修清潔狀狀態(tài);且(b)避免在裝裝卸過程中對對產(chǎn)品造成污污染,特別要要:(i) 裝卸迅迅速;(ii) 盡快快將水產(chǎn)品放放置在規(guī)定的的貯藏溫度下下和安全的環(huán)環(huán)境中;(iii) 不不要使用對水水產(chǎn)品的可食食用部分造成成不必要損害害的設備與方方法。2負責拍賣、批批發(fā)市場或其其中部分銷售售水產(chǎn)品的食食品加工企業(yè)業(yè)必須達到以以下要求:(a)(i)有有可冷凍保存存封存水產(chǎn)品品的可上鎖的的設備,將保保存不適合人人類食用的水水產(chǎn)品的可上上鎖的設備單單獨存放(ii) 如果果主管機構要要
22、求,應提供供單獨使用的的可上鎖的有有足夠設備的的設施或房間間。(b)展示或儲儲存水產(chǎn)品的的時候要:(i) 該地點點不能用于其其他目的;(ii) 排放放有害氣體可可能降低水產(chǎn)產(chǎn)品質量的車車輛不能通過過此地點;(iii) 進進入此地點的的人不能攜帶帶其他動物;同時(iv) 此地地點必須足夠夠亮以方便官官方控制。3當船上無法法冷卻產(chǎn)品時時,除活的水水產(chǎn)品外,其其他新鮮的水水產(chǎn)品上岸后后必須馬上進進行冷藏,并并且在接近冰冰融點的溫度度下儲存。4食品經(jīng)營者者必須與相關關的主管機構構合作,使他他們按歐盟法法規(guī)進行官方方控制,特別別是對于船上上掛有該國旗旗幟的成員國國主管機構,或或水產(chǎn)品在該該國碼頭卸載載的
23、成員國主主管機構認為為必須進行控控制的程序。5、加工廠5.1食品加加工廠設計、設設施及設備要要求852/20004ANC1(1)食品建筑筑物的規(guī)劃、設設計、建設、選選址和規(guī)模:(a) 允許適適當?shù)木S護、清清潔和/或消毒,防防止或降低空空氣污染,提提供充足的工工作空間以允允許所有操作作的衛(wèi)生;(b) 防止污污垢聚集,接接觸有毒材料料,微粒脫落落到食品中,并并在表面形成成冷凝水或不不良的霉斑;(c) 允許良良好食品衛(wèi)生生操作規(guī)范,包包括防止污染染,尤其是害害蟲控制;以以及(d) 如有必必要,提供保保持食品充分分地溫度控制制和儲藏的條條件,并設計計對這些溫度度進行監(jiān)控,必必要時,對其其進行記錄。(2
24、)要有足夠夠數(shù)量的沖水水廁所和與之之相連的有效效的排水系統(tǒng)統(tǒng)。沖水廁所所不能朝食品品加工的房間間開放。(3)要有一定定數(shù)量的臉盆盆,放在合適適的地方用來來洗手。用來來洗手的臉盆盆配有流動的的冷水和熱水水,并提供洗洗手用的材料料和衛(wèi)生的干干手設備。必必要時,沖洗洗食品的設備備要和洗手用用的設備分開開。(4)要有適當當?shù)?、充足的的自然或機械械通風方式。要要防止機械氣氣流從污染地地區(qū)向清潔地地區(qū)流動。通通風系統(tǒng)要建建造得使過濾濾器和其他需需要清洗或替替換的裝置容容易進行清洗洗或更換。(5)衛(wèi)生間要要有足夠的自自然通風或機機械通風。(6)食品建筑筑物要有足夠夠的自然光照照和/或人工照明明。(7)排水系
25、統(tǒng)統(tǒng)要充分適合合其既定用途途。它們的設設計建造,應應防止污染的的風險。要建建造全部或部部分開放的排排水通道,確確保污水不從從污染區(qū)域流流向清潔區(qū)域域,尤其是可可能對最終消消費造成高風風險的食品加加工區(qū)域。(8)必要時,要要有足夠的人人員更衣設施施;(9)清潔劑和和消毒劑不要要儲存在食品品加工區(qū)域。852/20004ANC2(1)在食品制制備、處理或或加工的場所所中(不包括括食堂區(qū)域和和移動售貨車車等臨時場所所,但是包括括運輸用的場場所),其設設計和規(guī)劃要要允許良好食食品衛(wèi)生規(guī)范范,包括防止止在操作過程程中或操作之之間的污染。尤尤其是:(a) 地板表表面要保持良良好狀態(tài),要要易于清潔,必必要時要
26、消毒毒。這就需要要使用密封性性好、不可吸吸收、而且耐耐洗和無毒材材料,否則,除除非食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)能使主主管機構認可可其使用其他他適當?shù)牟牧狭稀6业匕灏逡凶銐虻牡谋砻媾潘δ埽?b) 墻面要要保持良好狀狀態(tài),要易于于清潔,必要要時要消毒。這這就需要使用用密封性好,不不可吸收、而而且耐洗和無無毒、光滑表表面的材料,并并需要一定高高度以使操作作易于進行,否否則,除非食食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)能使主管機機構認可其使使用其他適當當?shù)牟牧稀?c) 天花板板(或者,沒沒有天花板,內內部屋頂表面面)和屋頂要要建造并完成成以防止污垢垢聚集并減少少冷凝水形成成,防止霉斑斑生長和微粒粒脫落;(d) 窗戶和和其他開放口口
27、要防止污垢垢堆積。那些些可以對外打打開的地方有有必要安裝阻阻止昆蟲進入入的屏障(窗窗紗),這些些屏障(窗紗紗)要易于移移開以進行清清潔。由于打打開的窗戶會會導致污染物物進入,因此此在生產(chǎn)期間間要緊閉窗戶戶并對其進行行固定。(e) 門要易易于清潔,必必要時要消毒毒。這就需要要使用光滑的的、不易吸收收的表面,否否則,除非食食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)能使主管機機構認可其使使用其他適當當?shù)牟牧?;以以?f) 食品加加工區(qū)的表面面(包括設備備的表面),尤尤其是那些與與食品接觸的的表面要保持持良好的狀態(tài)態(tài),并且易于于清潔,必要要時要消毒。這這就需要使用用光滑、可洗洗、抗侵蝕和和無毒的材料料,否則,除除非食品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)
28、能使主主管機構認可可其使用其他他適當?shù)牟牧狭稀?2)要提供足足夠的設備,必必須時對工器器具和設備進進行清潔、消消毒和儲存。這這些設備要用用抗腐蝕的材材料,要易于于清潔并能供供應充足的熱熱水和涼水。(3)要制定適適當?shù)囊?guī)定,如如清洗食品的的規(guī)定。提供供的用于清洗洗食品的每個個水槽或其他他這種設備要要有充足的冷冷和/或熱的飲用用水供應,要要符合歐盟法法規(guī)有關水的的衛(wèi)生要求,并并保持清潔,必必要時進行消消毒。5.2 對加工工產(chǎn)品的衛(wèi)生生要求853/20004ANSC3 A對新鮮水產(chǎn)產(chǎn)品的要求1當冷凍、未未包裝的產(chǎn)品品在上岸到達達加工廠后未未經(jīng)及時分配配、送出、準準備或處理時時,它們必須須在合適的設設
29、施中加冰保保存。要盡可可能頻繁地重重新加冰。包包裝好的新鮮鮮水產(chǎn)品必須須在接近冰融融點的溫度下下冷凍保存。2像去頭去臟臟等工序必須須衛(wèi)生地操作作。如果在技技術上和經(jīng)濟濟上進行去臟臟處理是可能能的,去臟應應該在產(chǎn)品被被捕撈或上岸岸后盡快進行行。在這些處處理之后,必必須立即用飲飲用水或在船船上使用潔凈凈水徹底沖洗洗產(chǎn)品。3像切片、切切割等工序中中必須防止魚魚片的污染或或損壞。魚片片滯留在工作作臺上的時間間絕不能超過過相應的處理理時間。魚片片應及時進行行內包裝或外外包裝,并且且加工完后盡盡快冷凍。4用于運送或或儲存未包裝裝經(jīng)過處理的的新鮮水產(chǎn)品品的加冰保存存的容器,應應保證融化的的水不會接觸觸到產(chǎn)品
30、。5整體或去內內臟的新鮮水水產(chǎn)品可以在在船上用冷水水運輸或保存存。上岸后或或從水產(chǎn)養(yǎng)殖殖場運出過程程中也可繼續(xù)續(xù)在冷水中運運輸,直到送送抵上岸后第第一個工廠進進行除運輸或或分選外的其其他加工。B對冷凍產(chǎn)品品的要求陸地上冷凍水產(chǎn)產(chǎn)品的工廠必必須有符合關關于冷凍船中中所提要求的的設備。C對機械分離離水產(chǎn)品的要要求食品加工企業(yè)生生產(chǎn)機械分離離的水產(chǎn)品時時必須遵循以以下要求:1原料必須符符合以下要求求:(a) 只有整整魚和切片后后的魚骨可以以用于生產(chǎn)機機械分離的水水產(chǎn)品;(b) 所有的的原材料都不不含內臟。2加工過程必必須滿足以下下要求:(a) 機械分分離應在切片片后馬上進行行;(b) 若使用用整魚,
31、必須須事先去臟清清洗;(c) 生產(chǎn)結結束后,機械械分離的水產(chǎn)產(chǎn)品必須盡快快冷凍或在將將要冷凍的食食品中使用,或或進行穩(wěn)定處處理。5.3 有關水水的衛(wèi)生要求求852/20004ANC-1. (a) 要供應足夠夠的飲用水,以以確保食品在在任何時候都都不受污染。(b) 飲用水水可能被用于于全部水產(chǎn)品品。清潔海水可用于于雙殼貝類軟軟體動物,棘棘皮動物,被被囊動物和海海洋腹足類動動物;潔凈水水也可用于外外部清洗。當使用潔凈水時時,必須有適適當?shù)脑O施和和程序保障其其供應不會對對食品造成污污染。2使用非飲用用水的地方,如如控制火、蒸蒸汽生產(chǎn),冷冷藏和其他類類似目的時,要要使其在單獨獨的充分標識識的系統(tǒng)中循循
32、環(huán)。非飲用用水不能和飲飲用水系統(tǒng)相相連,不允許許逆流進入飲飲用水系統(tǒng)。3用于加工或或作為成分的的循環(huán)水不要要有污染的風風險。除非主主管機構對該該循環(huán)水不會會影響食品衛(wèi)衛(wèi)生方面表示示滿意,否則則其應與飲用用水的標準相相同。4對于接觸食食品或可能污污染食品的冰冰要用飲用水水制成,或用用潔凈水冷藏藏全部漁產(chǎn)品品。要在防止止污染的條件件下生產(chǎn)、加加工以及儲藏藏。5用于直接接接觸食品的蒸蒸汽,不能包包含任何對健健康有害的或或可能污染食食品的物質。6對于采用熱熱處理加工密密封食品時,要要確保在熱處處理后冷卻容容器的水不會會成為食品的的污染源。5.4 個人衛(wèi)衛(wèi)生852/20004ANC-VIIII1每個在食
33、品品加工區(qū)域工工作的人員都都要保持高度度的個人清潔潔,并且要穿穿合適的、清清潔的服裝,必必要時要穿防防護服。2不能有人感感染或成為可可能通過食品品傳播的疾病病的載體,例例如:被感染染的傷口,皮皮膚病,潰瘍瘍或腹瀉,這這樣的人加工工食品或進入入任何食品加加工區(qū),都會會有任何直接接或間接污染染的可能。任任何感染或帶帶病的并被雇雇傭在食品業(yè)業(yè)工作的人,如如有接觸食品品的可能,都都應立即向食食品生產(chǎn)企業(yè)業(yè)報告其疾病病或癥狀。5.5 溫度要要求852/20004ANC-IXX1.可能會有助助于病原微生生物繁殖或毒毒素形成的原原材料、配料料、媒介和成成品不要放置置在易導致健健康風險的溫溫度條件下。冷冷鏈不
34、要被中中斷。然而,假假如它不會導導致健康風險險,則短期外外部溫度控制制是被允許的的,以適應食食品在制備、運運輸、儲藏、展展示以及服務務等處理方面面的需要。生生產(chǎn)、加工和和內包裝已加加工食品的食食品企業(yè)要在在合適的空間間內進行,要要有將原材料料和加工后的的材料分開儲儲存的足夠大大的空間,以以及充足的獨獨立的冷凍庫庫。2食品在冷卻卻溫度下保存存或供應的場場所,它們應應在冷卻后盡盡可能快的進進行加熱處理理;或如果在在最后制備階階段沒有加熱熱過程,則應應置食品于不不會導致健康康風險的溫度度下。3食品解凍時時要注意將病病原微生物生生長或食品中中毒素形成的的風險降到最最低。食品解解凍時,要在在不導致健康康
35、風險的溫度度下進行。解解凍過程流出出的液體可能能會導致健康康風險時,要要將其充分排排干。解凍之之后,食品加加工方式要注注意將病原微微生物生長或或毒素形成的的風險降到最最低5.6 標簽852/20004ANC-IXX有害的和/或不不能食用的物物質,包括動動物飼料,要要加以有效的的標記,并儲儲存在單獨、安安全的容器中中。853/20004-AN-C1食品工業(yè)生產(chǎn)者者必須確保動動物源產(chǎn)品擁擁有符合下列列標準的鑒定定標識:1 鑒定標識識必須在產(chǎn)品品離廠前申請請。2 如果產(chǎn)品品的包裝沒有有更換則不需需要申請新的的標識,但如如果產(chǎn)品要經(jīng)經(jīng)過另一工廠廠的加工,則則需更換可以以證明其加工工廠家的新標標識。3
36、食品工業(yè)業(yè)經(jīng)營者必須須采用適當?shù)牡某绦蚝头椒ǚù_定其動物物源產(chǎn)品的進進貨廠家,承承運人。4標識應為易易讀且不易磨磨掉的,文字字也應使用易易理解的詞語語。必須由相相關機構明確確顯示。5標識必須顯顯示出生產(chǎn)廠廠家所在國家家的名稱,可可為全稱,也也可以是根據(jù)據(jù)相關ISOO 標準確定定的二字代碼碼。6 標識必須須包括工廠的的標識號碼。7 根據(jù)不同同的動物源產(chǎn)產(chǎn)品的特性,標標識也可能會會被直接應用用于產(chǎn)品,包包裝,或在包包裝上打印出出來。 表示示也可以用抵抵抗性物質做做成永久性的的。8 如果包裝裝切割肉或殘殘渣類產(chǎn)品,表表示應固定或或打印在包裝裝封口上,這這樣開封后表表示就會損壞壞。如果開封封時會損壞包
37、包裝則這一做做法不必要。 如捆包時不不會影響包裝裝,則需要在在封口處標記記。9 對于使用用集裝箱或大大包裝運輸,并并用于再加工工的動物源產(chǎn)產(chǎn)品, 在另另一工廠包裝裝時,標識應應位于外部的的集裝箱或包包裝表面。10 對于大大量運輸?shù)囊阂后w,顆粒狀狀或粉末狀的的動物源食品品,或大量的的水產(chǎn)品,如如果隨行文件件包含了第66、7和8(如如適用)中的的特別信息,則則鑒定標識并并非必要。11 如果動動物源食品包包裝直接供應應最終消費者者,只在包裝裝外部使用標標識即可。12 當標識識被直接用于于動物源產(chǎn)品品時,所用顏顏色必須依照照共同體關于于食品所用顏顏色的規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。5.7 食品廢廢料的處理852/200
38、04ANC-VII1食品廢料,不不可食用的副副產(chǎn)品以及其其他廢棄物要要盡可能快地地轉移到遠離離食品放置的的其他地方,以以防止它們的的積聚。2除非食品生生產(chǎn)企業(yè)能夠夠向主管機構構說明其他類類型的容器或或清理系統(tǒng)是是適當?shù)模穹駝t食品廢料料,不可食用用的副產(chǎn)品以以及其他廢棄棄物都要盛放放在可封閉的的容器內。這這些容器要構構造適當,保保持在良好的的條件下,容容易清潔和進進行必要的消消毒。3要制定有關關儲存和處理理食品廢料,不不可食用的副副產(chǎn)品以及其其他廢棄物的的適當規(guī)定。廢廢棄物盛放設設施要設計、管管理恰當,要要使它們保持持清潔,并遠遠離動物和害害蟲。4按照共同體體法規(guī),所有有廢料都要以以一種衛(wèi)生并
39、并對周圍環(huán)境境無害的方式式進行清除,不不會成為直接接或間接的污污染源。5.8培訓852/20004ANC-XIII1食品加工者者要受到與其其工作相關的的食品衛(wèi)生方方面的監(jiān)督、指指導和/或培培訓;2負責制定和和維持程序的的人員或那些些相關指南操操作的人員已已接受了HAACCP原理理方面的足夠夠培訓;3遵循了歐盟盟法規(guī)對從事事有關食品工工作人員的培培訓計劃的要要求。6、HACCPP要求852/20004C2A5HACCP原理理包括以下(a) 識別任任何必須要預預防、消除或或降低到可接接受水平的危危害;(b) 確定關關鍵控制點,在在該工序或工工序組中必須須通過控制來來防止或消除除某個危害或或將危害降
40、低低到可以接受受的水平;(c) 在關鍵鍵控制點確立立關鍵限值,對對于識別危害害的預防、消消除或降低,分分開可接受性性與不可接受受性;(d) 在關鍵鍵控制點建立立并執(zhí)行有效效的監(jiān)控程序序;(e) 當監(jiān)控控顯示某一關關鍵控制點不不受控制時,建建立糾偏行動動;(f) 建立有有規(guī)律實施的的程序,以驗驗證在(a)到(e)段段中所略述的的措施正有效效工作;(g) 建立與與食品企業(yè)的的種類和大小小相應的文件件和記錄,以以證明(a)到(f)段段中所描述的的措施得以有有效應用。7、追溯性建立立178/20002 A118食品、飼料、食食用動物及其其他打算或期期望進入食品品或飼料的成成分應在生產(chǎn)產(chǎn)、加工與分分銷的
41、所有階階段建立良好好的追溯性。食品、飼料經(jīng)營營者應能識別別向其供應食食品、食用動動物或飼料以以及食品、飼飼料輔料成份份的人。為此,經(jīng)營者應應有系統(tǒng)和程程序來保證管管理當局根據(jù)據(jù)需要能得到到此信息。食品及飼料經(jīng)營營者應具備系系統(tǒng)和程序來來識別其產(chǎn)品品供給的其他他經(jīng)營者,管管理當局根據(jù)據(jù)需要應能獲獲得此信息。正在或擬在歐共共體市場銷售售的產(chǎn)品,應應充分標識以以便根據(jù)相關關文件和信息息進行追溯。8. 水產(chǎn)品特特定的自檢自自控853/20004 ANN-S-C5除了保證達到22004/8854/ECC法規(guī)規(guī)定的的微生物標準準外,食品加加工企業(yè)還必必須保證在產(chǎn)產(chǎn)品或物種的的自然前提下下,投放市場場為人類
42、食用用的水產(chǎn)品要要達到以下標標準:A水產(chǎn)品的感感觀特點食品加工企業(yè)必必須對水產(chǎn)品品進行感觀檢檢查。這項檢檢查尤其要保保證水產(chǎn)品達達到所有的鮮鮮度標準。B組胺 食品加工企業(yè)必必須保證組胺胺含量不超標標。C揮發(fā)性總氮氮經(jīng)化學測試證明明TVB-NN 或TMAA-N超標的的未經(jīng)處理的的水產(chǎn)品不得得投放市場。D寄生蟲 食品加工企業(yè)在在產(chǎn)品銷售前前必須保證水水產(chǎn)品經(jīng)過了了以檢查可視視寄生蟲為目目的的視覺檢檢查。明顯受受到寄生蟲污污染的水產(chǎn)品品不得投放市市場為人類食食用。E對人體有害害的毒素1以下有毒的的魚科不能被被投放于市場場:鲀科、翻翻車鲀科、刺刺鲀科和四齒齒鲀科。2含有像西加加魚毒素或肌肌肉麻痹性毒毒
43、素的水產(chǎn)品品不得投放市市場。但是,從從雙殼貝類軟軟體動物、棘棘皮動物、被被囊類動物和和海洋腹足類類動物中獲得得的水產(chǎn)品,如如果它們按規(guī)規(guī)定加工并符符合標準,可可以被投放市市場。屬于蛇蛇鯖科的魚,特特別是棘鱗蛇蛇鯖(Ruvvettuss preiiosus)和灰色異鱗鱗蛇鯖(Leepidoccybiumm flavvobrunnneum),如果在某某些情況下食食用時會對腸腸胃產(chǎn)生不良良影響。因此此,屬于這一一科的魚應符符合投放市場場的要求。(二)官方監(jiān)管管要求歐盟對食品的官官方控制的”根根”法規(guī)有兩兩個: (EEC)No.882/22004、(EC)Noo.854/2004。前前者是對食品品通用
44、的官方方控制要求,后后者是針對動動物源性食品品的特定要求求,包括了對對水產(chǎn)品、貝貝類監(jiān)管的特特定要求。1、一般要求882/20004A33監(jiān)管組織(1)必須確保保官方控制的的規(guī)律性,和和一定的頻率率:基于對食食品鏈的風險險分析;企業(yè)業(yè)的過往記錄錄;企業(yè)違規(guī)規(guī)情況等;(2)官方控制制一般不提前前通知被監(jiān)管管企業(yè);(3)官方控制制應該在生產(chǎn)產(chǎn)、加工、銷銷售食物與飼飼料產(chǎn)品、動動物及動物產(chǎn)產(chǎn)品的不同環(huán)環(huán)節(jié)設置。882/20004A44監(jiān)管部門應應確保:關于活動物、食食物與飼料的的生產(chǎn)、加工工、銷售和飼飼料用途的各各個環(huán)節(jié)的官官方控制的有有效性與合理理性。實施官方控制的的工作人員要要無違背公共共利益的
45、行為為。有暢通的渠道獲獲取測試的相相關實驗設備備和足夠數(shù)量量的資深的有有經(jīng)驗的工作作人員來確保??刂乒ぷ鞯牡挠行嵤?。有保存完好的設設備確保工作作人員有效的的實施控制工工作。有執(zhí)行官方控制制和采取相關關措施的法律律保障。有緊急預案并在在緊急情況下下能夠應用。企業(yè)能服從任何何依據(jù)本法規(guī)規(guī)所進行的檢檢查,并能協(xié)協(xié)助主管部門門完成監(jiān)管任任務。882/20004A110 監(jiān)管方方式(1)開展官方方控制工作應應當采取適當當?shù)姆椒ê图技夹g,如監(jiān)控控、監(jiān)督、驗驗證、評審、檢檢查、取樣和和分析。(2)對飼料與與食品的官方方控制應該包包括以下的行行動:(a)對于任何何飼料與食品品業(yè)生產(chǎn)者采采用的控制體體系與控制
46、結結果的考察。(b)對于以下下各點的檢查查:(i)初級生產(chǎn)產(chǎn)者的生產(chǎn)設設備,飼料與與食品業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)者的環(huán)境、經(jīng)經(jīng)營場所、辦辦公室、設備備、裝置、機機械、運輸以以及所生產(chǎn)的的飼料和食品品。(ii)原材料料、配料、加加工助劑以及及其他制備、生生產(chǎn)飼料與食食品時使用的的產(chǎn)品。(iii)半成成品(iv)其他會會與食品接觸觸的材料與物物品(v)清潔與保保持產(chǎn)品、加加工過程以及及殺蟲劑(vi)標簽、介介紹和廣告(c)飼料與食食品業(yè)的衛(wèi)生生情況的檢查查(d)良好操作作規(guī)范(GMMP)、良好好衛(wèi)生規(guī)范(GGHP)、良良好養(yǎng)殖規(guī)范范和HACCCP的評估程程序要考慮根根據(jù)歐盟立法法機構制定的的方針。(e)對與評估估
47、遵循飼料與與食品法與否否相關的書面面材料和其他他記錄的檢查查。(f)對飼料與與食品業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)者及其工作作人員的訪問問。(g)飼料與食食品業(yè)對于計計量用具記錄錄的解讀。(h)使用主管管部門自己的的工具開展控控制工作,對對飼料與食品品業(yè)生產(chǎn)者采采用的方法進進行驗證。(i)其他行為為也要確保符符合本規(guī)章規(guī)規(guī)定。854/20004C22A4(1)對工廠良良好衛(wèi)生操作作規(guī)范的審核核應能證明食食品經(jīng)營者持持續(xù)并正確地地采用了控制制程序,至少少包括:(a) 食品鏈鏈信息的檢查查;(b) 基礎建建筑和設備的的設計和維修修;(c) 加工前前,加工時和和加工后的衛(wèi)衛(wèi)生;(d) 個人衛(wèi)衛(wèi)生;(e) 衛(wèi)生和和工作程序培
48、培訓;(f) 蟲鼠控控制;(g) 水質;(h) 溫度控控制;(i) 進入和和離開企業(yè)的的食品控制和和任何隨附文文件。(2) 基于HHACCP的的程序審核將將驗證食品經(jīng)經(jīng)營者持續(xù)并并嚴格實施這這些程序,確確定程序是否否盡可能地保保證動物制品品安全:(a) 遵守歐歐盟法規(guī)制定定的微生物學學準則;(b) 遵守歐歐盟法規(guī)關于于殘留物,污污染物和禁止止物的規(guī)定;(c) 不包括括物理危害,如如異物。 食品經(jīng)營營者應采用HHACCP應應用導則規(guī)定定的程序,而而不是建立自自己的特殊程程序,審核將將包括這些導導則的應用情情況。(3)根據(jù)該法法規(guī),所有擬擬批準的企業(yè)業(yè)應能證明其其采用的識別別標注符合歐歐盟法規(guī)85
49、53/20004,并能證證明符合其它它可追溯性要要求。(4)執(zhí)行審核核任務時,主主管部門要特特別注意:(a) 考察在在生產(chǎn)過程的的所有階段,企企業(yè)全體員工工和員工的行行為是否遵守守相關規(guī)則要要求。為支持持審核,主管管部門可以進進行能力測試試以確定全體體員工滿足特特定指標;(b) 驗證審審核食品經(jīng)營營者的相關記記錄;(c) 必要時時進行實驗分分析采樣;(d) 記錄需需要考慮因素素和審核發(fā)現(xiàn)現(xiàn)。(5)對單獨企企業(yè)審核的性性質和強度取取決于風險評評估。主管機機構會定期評評估:(a) 公眾健健康和動物健健康風險;(b) 屠宰場場的動物福利利方面;(c) 加工過過程的類型和和產(chǎn)量;(d) 食品經(jīng)經(jīng)營者的
50、以往往記錄是否遵遵守食品法規(guī)規(guī)。2、對水產(chǎn)品的的特殊監(jiān)管要要求(8544/20044/EC-AANNEX 3)對生產(chǎn)和投放放市場的官方方控制 8554/20004/EC-ANNEXX 3-C111. 對水產(chǎn)品品的生產(chǎn)和投投放市場的官官方控制特別別要包括:(a) 對碼頭頭和和首次銷銷售水產(chǎn)品的的場所進行衛(wèi)衛(wèi)生條件的定定期檢查;(b) 對船只只和陸地上的的加工廠進行行規(guī)律性間隔隔的檢查,包包括對拍賣和和批發(fā)魚市的的檢查,尤其其要檢查:(i) 在合適適的地點, 是否仍然完完全符合允許許加工使用的的條件,(ii) 是否否正確的處理理水產(chǎn)品,(iii) 符符合衛(wèi)生和溫溫度要求,(iv) 加工工廠的清潔,
51、包包括船只、廠廠房和設備、以以及工作人員員的衛(wèi)生;(c) 對保藏藏和運輸條件件的檢查。2. 對于船只只的官方控制制:(a) 可以在在當船只??靠吭诔蓡T國、海海上或者第三三國港口時實實施;(b) 關注所所有正在共同同體內部海港港卸載水產(chǎn)品品的船只,而而不管國籍;(c) 為批準準冷凍船或工工廠,可以對對懸掛其他國國家旗幟的冷冷凍船或工廠廠進行檢驗。 對水產(chǎn)品的的官方控制8854/20004/ECC-ANNEEX 3-CC2對水產(chǎn)品的官方方控制至少要要包括以下幾幾個要素:A. 感官檢驗驗必須在生產(chǎn)、加加工和流通的的所有階段進進行隨機的感感官檢驗。這這些檢驗的目目的之一就是是確保其與共共同體法規(guī)所所規(guī)
52、定的鮮度度標準一致。特特別要包含證證明這些水產(chǎn)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加加工和流通的的所有階段至至少超過共同同體法規(guī)所規(guī)規(guī)定的最低鮮鮮度標準。B. 鮮度指標標當感官檢驗對水水產(chǎn)品新鮮程程度產(chǎn)生任何何疑問時,必必須采樣送實實驗室檢測以以測定總揮發(fā)發(fā)性鹽基氮(TVB-NN)和三甲基基胺氮(TMMA-N)的的水平。主管機構將采用用共同體法規(guī)規(guī)制定的標準準。當感官檢驗懷疑疑存在其他可可能影響人類類健康的條件件時,為進行行證明必須采采集適當樣品品。C. 組胺對組胺進行隨機機檢測,以驗驗證是否符合合共同體法規(guī)規(guī)所允許的水水平。D. 殘留物和和污染物建立監(jiān)控計劃以以監(jiān)測殘留物物和污染物的的水平是否符符合共同體法法規(guī)規(guī)定
53、水平平。E. 微生物檢檢驗需要時,應根據(jù)據(jù)共同體法規(guī)規(guī)制定的相關關標準和原則則進行微生物物檢驗。F. 寄生蟲進行隨機檢驗以以證明符合共共同體法規(guī)關關于寄生蟲的的規(guī)定。G. 有毒水產(chǎn)產(chǎn)品進行檢驗以確保保以下水產(chǎn)品品不會被投放放市場:1. 以下有毒毒魚科不能被被投放市場:鲀科、翻車車鲀科、刺鲀鲀科和四齒鲀鲀科;2. 包含如西西加魚毒或其其他對人類健健康有危害的的生物毒素的的水產(chǎn)品。但但是,從雙殼殼貝類軟體動動物、棘皮動動物、被囊類類動物和海洋洋腹足類動物物中獲得的水水產(chǎn)品,如果果它們所含的的整體海洋毒毒素不超過所所規(guī)定的標準準,可被投放放市場。控制后的決定定 854/2004/EC-ANNNEX
54、33-C3如果符合下列條條件,將宣布布水產(chǎn)品不能能被人類食用用:1. 感官的、 化學的、物物理的或微生生物的檢測或或是寄生蟲檢檢測顯示其不不符合共同體體相關法規(guī);2. 其可食用用部分含有的的污染物和殘殘留物超過共共同體法規(guī)所所規(guī)定的限量量,或超過了了計算出的污污染物和殘留留物的人類每每日、每周允允許攝取量;3. 它們來源源于:(i) 有毒魚魚類,(ii)生物毒毒素超標的水水產(chǎn)品,或(iii) 所所含海洋生物物毒素超標的的雙殼貝類軟軟體動物、棘棘皮動物、被被囊類動物和和海洋腹足類類動物;或4. 主管機構構認為可能它它們會對公眾眾或動物健康康構成威脅或或存在其他任任何不適合人人類食用的原原因。3、
55、官方取樣要要求882/20004A111(1)官方控制制采用的取樣樣與分析方法法要符合相關關的歐盟規(guī)定定要求,或(a)如果沒有有相關規(guī)定,依依據(jù)國際上認認可的法規(guī)或或草案,例如如歐共體委員員會標準(CCEN)或其其他國家立法法機構承認的的規(guī)定。(b)如果以上上都不存在,采采用合適的或或依據(jù)科學的的草案加以改改進的方法。(2)若不采用用上述方法,可可以依據(jù)國際際公認的草案案在某一實驗驗室對分析方方法進行驗證證。(3)分析方法法應該具有法法規(guī)所描述的的特點。(4)依據(jù)歐盟盟決議19999/4688/EC的有有關規(guī)定可以以執(zhí)行下列方方法:(a)取樣與分分析方法,包包括出現(xiàn)爭議議時使用的證證實或基準方
56、方法;(b)第(a)條條中所提方法法的執(zhí)行標準準、分析參數(shù)數(shù),不確定度度以及方法確確認程序;(c)對于結論論闡述的規(guī)定定。(4)主管部門門應該建立合合理的規(guī)程以以確保那些將將產(chǎn)品送檢進進行分析并希希望得到專家家意見的飼料料與食品業(yè)生生產(chǎn)者的權益益,當遭遇突突發(fā)事件時能能夠做出及時時的處理。(5)一般情況況下,除非樣樣品是極易腐腐爛的產(chǎn)品或或培養(yǎng)基數(shù)量量極少,應確確保飼料與食食品業(yè)生產(chǎn)者者能得到足夠夠的樣品數(shù)量量從而能得到到專家的意見見。(6)為了確保保樣品的合法法性和分析的的有效性,樣樣品必須經(jīng)過過處理并貼標標簽。4、實驗室相關關要求882/20004A112(1)主管部門門應該在控制制的過程
57、中指指定實驗室分分析樣品。(2)主管部門門指定的官方方實驗室必須須符合以下歐歐洲標準:(a)關于測試試與校對實驗驗室的總體要要求EN IISO/IEEC170225;(b)評估測試試實驗室的總總體要求ENN 450002;(c)校對與測測試實驗室委委派系統(tǒng)總要要求EN 445003;以及其他依照飼飼料與食品法法制定的不同同測試方法標標準(3)對于(22)測試實驗驗室的委派與與評估可以進進行個別測試試和群體測試試。(4)當(2)中的條件不不能實現(xiàn)時,主主管部門可以以撤消(1)委派。882/20004ANN(1) 分析方方法應根據(jù)如如下標準定性性:(a) 準確性性; (b) 實用性性(矩陣或集集中
58、平行);(c) 檢測限限; (d) 決策限限;(e) 精密性性; (f) 重復性性; (g) 再現(xiàn)性性; (h) 回收性性; (i) 選擇性性; (j) 靈敏性性; (k) 線性;(l) 測量的的不確定性;(m) 按要求求選擇的標準準。(2) 在1(ee)中的標準準的準確性應應該從以下兩兩點獲得:按按照國際認可可的協(xié)議進行行的合作試驗驗(例如ISSO 27225:19994 或IUUPAC國際際協(xié)調草案)或或基于測試建建立的執(zhí)行分分析方法標準準。反復性和和再現(xiàn)性標準準應以國際認認可的形式表表述(例如IISO 57725:19994或IUUPAC定義義的90%置置信區(qū)間)合合作實驗的結結果應公開
59、發(fā)發(fā)表或可以免免費獲得。(3)適用于一一切種類商品品的分析方法法應該比只能能適用于一種種商品的分析析方法享有優(yōu)優(yōu)先權。(4)如出現(xiàn)分分析方法只能能適用于一個個實驗室的情情況,必須根根據(jù)例如IUUPAC協(xié)調調指導方針的的要求進行。當當執(zhí)行標準已已經(jīng)建立,則則要求以符合合測試標準為為基礎。(5)在本規(guī)章章中的適用分分析方法應該該由ISO推推薦的分析方方法標準進行行校準。882/20004A332 -333基準實驗室室 基準實驗室應應負責:(a) 提供給給其他實驗室室詳細的分析析和參考實驗驗方法;(b)重點組織織比較性測試試以確保此測測試方法與國國際同步。(c) 在能力力允許的范圍圍內,與全國國的實
60、驗室就就分析方法的的實踐和業(yè)內內的新發(fā)展進進行交流。(d) 進行對對來自于全國國的實驗室的的員工和專家家的初步和深深入培訓。(e) 尤其當當對分析結果果引起爭議時時,提供科學學的技術支持持;基準實驗室應滿滿足下列各項項需求: (a) 擁有有能勝任的經(jīng)經(jīng)過診斷和分分析技術培訓訓而取得相應應資格的職員員;(b) 擁有能能夠幫助他們們完成分配任任務的儀器和和產(chǎn)品;(c) 有一個個適當?shù)幕A礎管理體系;(d) 確保他他們的職員能能夠保持特定定主題、結果果或交流信息息的機密性;(e) 有國際際標準和慣例例方面的充分分知識;(f) 能獲得得經(jīng)過更新的的助劑和試藥藥的目錄和這這些試劑的制制造商和供應應商的目
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