1、 組織建設(shè)氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)化學(xué) 選修5有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)了解二肽、多肽的概念教學(xué)目標(biāo)情景設(shè)計(jì)你知道嗎？人體自身（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。對(duì)成人來講必需氨基酸共有八種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。如果飲食中經(jīng)常缺少上述氨基酸，可影響健康。必需氨基酸資料卡片氨基酸除甘氨酸外，均含有手性碳原子。因此有兩種不同構(gòu)型的對(duì)映異構(gòu)體?？茖W(xué)視野一、氨基酸的結(jié)構(gòu)天然蛋白質(zhì)的氨基酸都是-氨基酸，即氨基在羧基的碳位上。-氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：定義：羧酸分子烴基上H被氨基取代的化合物總結(jié)感悟

2、苯丙氨酸（-氨基-苯基丙酸）丙氨酸（-氨基丙酸）甘氨酸（-氨基乙酸） 谷氨酸（2-氨基-1,5-戊二酸）幾種常見氨基酸資料卡片二、氨基酸的性質(zhì)1、物理性質(zhì)無色晶體熔點(diǎn)較高，在2003000C時(shí)熔化分解。一般能溶于水，難溶于乙醇、乙醚?？偨Y(jié)感悟2、化學(xué)性質(zhì)（1）、氨基酸的兩性酸性 CH2COOH+NaOH CH2COONa+H2O NH2NH2 CH2COOH+OH- CH2COO-+H2O NH2NH2總結(jié)感悟堿性 CH2COOH+HCl CH2COOHNH3ClNH2 CH2COOH+H+ CH2COOHNH3+NH2羧基顯酸性，氨基顯堿性?？偨Y(jié)感悟肽鍵（2）、成肽反應(yīng)總結(jié)感悟二肽是由幾個(gè)氨

3、基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵數(shù)目有什么關(guān)系？ CH3CHCOOH + NH2 CH2COOHNH2酶或酸或堿+ H2OCH3 O H ONH2CHCNCH2COH 二肽根據(jù)氨基酸分子數(shù)的多少叫二肽、三肽等丙氨酸甘氨酸交流討論 nCH3CHCOOH + NH2 n CH2COOHNH2酶或酸或堿+ 2nH2OCH3 O H ONHCHCNCH2Cn 多肽交流討論 O H O NHCHCNCHCOH O H O NH2CHCNCH2CRRR”R”肽鏈總結(jié)感悟氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的性質(zhì)兩性成肽本課小結(jié)與酸反應(yīng)體現(xiàn)堿性與堿反應(yīng)體現(xiàn)酸性當(dāng)堂鞏固1、根據(jù)最近的美國農(nóng)業(yè)研究雜志報(bào)道，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ，則下列說法不正確的是()A半胱氨酸屬于氨基酸B半胱氨酸是一種兩性化合物C兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為D. 與NaOH溶液加熱時(shí)可放出一種堿性氣體C當(dāng)堂鞏固2、四種化合物：NaHCO3、Al(OH