1、賓館衛(wèi)生檢查制度賓館衛(wèi)生檢查制度范文賓館衛(wèi)生檢查制度賓館衛(wèi)生檢查制度范文大家有幫助。一、目的為提高賓館衛(wèi)生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)則。二、內容1、衛(wèi)生管理囊括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都關于各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進展清理的責任。管理人員關于下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員關于所負責的區(qū)域和工作工程進展專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個人衛(wèi)生管理標準：儀容儀表和個人衛(wèi)生。掌握必要的衛(wèi)生知識。身體、心理安康，須持安康證上崗。

2、5、食品衛(wèi)生管理標準參見關于賓館食品衛(wèi)生的管理規(guī)則。6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備外表平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查依照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進展。關于檢查出的問題，依照標準追究責任和進展處分。三、1抹痕，擺放整齊有序，否那么根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處分。0.10.5 元的處分。0.522-52、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角1情給予責任部門勸告或責任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違犯規(guī)則的，依照賓館相關制度進展處分。四、本規(guī)則自下發(fā)之

3、日起執(zhí)行。賓館食品衛(wèi)生的管理規(guī)則：一、目的為加強賓館管理，嚴格貫徹食品衛(wèi)生法，確保賓館食品加工的清潔衛(wèi)生，特制定本規(guī)則。二、內容(一)食品衛(wèi)生根本保證1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必需干凈、衛(wèi)生，并且有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。2、食品從業(yè)人員必需持安康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或安康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽，并且保持干凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必需洗手消毒。(二)預防細菌性食物中毒措施1、加

4、工食品飯菜的原料必需新鮮，制止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。251.5-233-515-20藥物消毒，但必需將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并且殺菌消毒。不使用時必需徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必需用皂液洗手，并且用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒;直接接觸污染物時，必需立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。48105、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿 104熟肉制品、熟海產品等，必需回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，

5、食用前應加熱滅菌。6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1 小時。(三)餐具杯具等器皿的消毒措施1、一切的餐具杯具等器皿洗刷后必需進展消毒。2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔” 的制度。31：2005-109015鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。(四)預防毒性動植物食物中毒1、制止食用河豚魚。2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。(五)預防化學及農藥中毒1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去

6、皮食物盡快去皮。三、考核110處分;造成嚴重后果的，給予責任人停職檢查至開除處理。2、按賓館相關處分規(guī)則執(zhí)行。四、本規(guī)則自下發(fā)之日起執(zhí)行。為強化賓館衛(wèi)生監(jiān)視管理，提高員清潔衛(wèi)生意識，培養(yǎng)員工講究衛(wèi)生的良好習慣，為顧客提供干凈清潔的衛(wèi)生環(huán)境，特制定本制度。1、加強領導，強化管理。人任組員。大檢查。每周公布衛(wèi)生大檢查結果，進展處分、獎勵、2、不定期抽查。3各部門負責人每天必需不定時抽查，每天至少一次。部門要建立主管以上管理人員抽查制度。抽查必需有記錄、有評議、有結論。3、檢查、抽查范圍點。部門負責人抽查本部門衛(wèi)生責任區(qū)域。4、獎懲每類、每次檢查結果，都要公布。30-5010-30100-20050

7、-100合格，視情給予部門負責人勸告、降薪、降職處分，直接責任人留用觀察處分，直至。10-30100104.55、本制度自公布之日起執(zhí)行。賓館的衛(wèi)生需由專門人員進展檢查，以便使管理進入程式化， 經營標準化。在衛(wèi)生檢查的進程中，領班、經理、樓層主管都有自己的職責，各職責有相關性：1、效勞員自查,要求效勞員每完一間客房，要關于客房的清潔衛(wèi)生狀況、物品的擺放和設備家具是否需要維修等進展檢查。經過效勞員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強效勞員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。不過，效勞員自查的重點是客房設施設備是否好用、正常?客用品是否按規(guī)則的標準、數量擺放?自查的方式是邊擦拭灰塵

8、邊檢查。此外，在清掃完房間，準備關門前，還應關于整個房間進展一次回憶式檢查。2、 領班普查,領班檢查是效勞員自查后的第一關，往往也是最后一道關。因為領班負責OK 房的報告，總臺據此就可以將該客房向客人出租，客房部必需加強領班的監(jiān)視職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協(xié)調工作。令其返工。8057序查房，發(fā)現問題即時記錄和解決。但關于以下房間應優(yōu)先檢查：檢查每一間空房的VIP檢查每一間外宿房并且報告總臺。3、 主管抽查,樓層主管是客房清潔衛(wèi)生任務的主要指揮者。加強效勞現場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并且未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結果往往比較真實。主管抽查的意義在于：檢查催促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作。進一步保證客房衛(wèi)生質量。確保客房部經理管理方案的落實。為客房部管理收集信息。樓層主管關于客房清潔衛(wèi)生質量進展抽查的數量一般可控制在 20 個房間左右。抽查領班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領班掌握檢查標準和工程的寬嚴尺度是否得當。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時，還應關于客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節(jié)禮貌、效勞標準等進展檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運轉。檢查每一間VIP檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和方案衛(wèi)生的大清潔房。4、經