1、創(chuàng)業(yè)營養(yǎng)講師班教學與課程介紹主講：賀渭紹 營養(yǎng)師職業(yè)定義： 從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導、營養(yǎng)與食品知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。 營養(yǎng)師是指通過嚴格營養(yǎng)基礎(chǔ)理論學習和專業(yè)臨床營養(yǎng)技能修煉，能夠指導人們合理飲食、 預防疾病、輔助治療、 防治亞健康、健康管 理等，能夠設(shè)計食療 運動防治方案并跟蹤 服務(wù)的營養(yǎng)專業(yè)人才。 在營養(yǎng)師法立法中，將以 獲得技能證書為合格上崗 前提。 營養(yǎng)師職業(yè) 一百年前人們還不需要營養(yǎng)師的出現(xiàn)，人類大量的精力用于對付細菌、病毒、戰(zhàn)爭傷害、外源性損傷、災害引發(fā)的疾病等，醫(yī)生是救死扶傷的天使。隨著社會發(fā)展，科技進步，人類對抗自然災害的能力越來越強大，許多認為是

2、絕癥的疾病都已找到良好的解決方法和途徑。而以前很少留意的慢性病-如高血壓、腫瘤、糖尿病、風濕、心腦血管疾病等，卻成為現(xiàn)代社會危害人們健康的主要因素，其可怕性在于它在無聲無息的狀態(tài)下就種下病根，等到發(fā)現(xiàn)時已為時過晚。目前慢性病已經(jīng)成為國家和家庭最沉重的疾病負擔。20世紀初最偉大的科學家的愛迪生就斷言：新時代的醫(yī)生不再給病人藥物，而是引導病人關(guān)注人類結(jié)構(gòu)、飲食的保養(yǎng)以及疾病的起因和預防。相信，未來的社會，每個人都應該是養(yǎng)生專家，都是營養(yǎng)人才，他們將不依靠醫(yī)生獲得健康保證，而是依靠自己來選擇養(yǎng)生的好習慣，獲取健康與幸福。 營養(yǎng)學是研究各類食物的營養(yǎng)特點和人體在不同生理病理狀態(tài)下的營養(yǎng)需求規(guī)律及改善措

3、施的科學。作為公共營養(yǎng)學，至少包括：現(xiàn)代醫(yī)學基礎(chǔ)知識、營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識、食物營養(yǎng)學、不同人群的營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)和公共營養(yǎng)教育理論及電腦應用技術(shù)等等。大學醫(yī)學營養(yǎng)學專業(yè)課程設(shè)置: 基礎(chǔ)課程：人體生理解剖學、生理學、生物化學、藥理學、免疫學、微生物學、計算機應用基礎(chǔ)、臨床醫(yī)學概論、中醫(yī)學、流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計學、預防醫(yī)學等。專業(yè)課程：營養(yǎng)學基礎(chǔ)、社區(qū)營養(yǎng)學與實踐、食品分析與檢驗、食品工程工藝學、營養(yǎng)實驗技術(shù)、食品衛(wèi)生學、毒理學基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生監(jiān)督與管理、保健食品、臨床營養(yǎng)學與實踐、特殊人群的營養(yǎng)、烹飪學基礎(chǔ)、營養(yǎng)分子生物學實驗、中醫(yī)食療等課程及生產(chǎn)實習。另設(shè)部分選修課。 當前社會對營養(yǎng)師職業(yè)能力的

4、要求醫(yī)學基礎(chǔ)知識營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識食物營養(yǎng)知識（包括營養(yǎng)素含量結(jié)構(gòu)特點以及環(huán)境、種植、運輸、儲存、加工對其的影響）運動處方能力演講與口才咨詢知識與技巧電腦技術(shù)知識健康檔案的建立與管理 講師班培訓內(nèi)容與形式一，醫(yī)學基礎(chǔ)知識（細胞學、人體解剖學、主要器官解剖學、病理診斷學常識）；二，營養(yǎng)學知識的綜合運用；三，常見慢性病的臨床營養(yǎng)（15專題：生化和影像學檢測項目及指標、食療及TLC方案）；四，演講與PPT制作；五，醫(yī)院體檢報告解讀和營養(yǎng)咨詢觀摩及現(xiàn)場教學；六，營養(yǎng)培訓課的實習與點評。 培訓時間每期5個月每個月每周周六、周日晚上；時間：19:00-21:30基本上按照： 課前提示3-5個課堂重點 老師授課

5、（占70%左右課時） 學員（分組）做專題PPT(在家做15-20頁) 下一場課前學員試講、互評，老師點評。創(chuàng)建永久性營養(yǎng)講師咨詢師工作QQ群-成為終身互動平臺！ 課程與課時目錄一，細胞學基礎(chǔ)知識 （2）二，人體解剖學 01-消化系統(tǒng) （2） 02-運動系統(tǒng) （1） 03-呼吸系統(tǒng) （1） 04-心腦血管系統(tǒng)（2） 05-內(nèi)分泌系統(tǒng)（1） 06-感覺器-眼耳（1） 07-泌尿生殖系系統(tǒng)（1） 08-神經(jīng)淋巴系統(tǒng)（1） 課程與課時目錄三，營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識再認識（3）四，臨床營養(yǎng)分論（15） 1，營養(yǎng)缺乏-PEM癥的防治； 2，超重、肥胖癥與科學減肥； 3，血脂異常、高血脂癥及其營養(yǎng)防治； 4，血糖異常、糖尿病及其營養(yǎng)防治； 5，高血壓及其營養(yǎng)防治 6，脂肪肝及其營養(yǎng)防治； 7，高尿酸血癥、痛風及其營養(yǎng)防治； 8，營養(yǎng)性貧血及其營養(yǎng)防治； 課程與課時目錄9，骨質(zhì)疏松癥及其營養(yǎng)防治； 10，冠心病、中風及其營養(yǎng)防治