1、老年人應(yīng)該了解一些飲食的合理搭配一一食物中膽固醇含量一覽表（轉(zhuǎn)）2013-9-13老年人應(yīng)該了解一些飲食的合理搭配一一食物中膽固醇含量一覽表（轉(zhuǎn)）（每100克食物）（90單位以上少吃）豬腦3100牛腦2670羊腦2099鵝蛋黃1813雞蛋黃1705鴨蛋黃1522皮蛋黃2015鵝蛋704雞蛋680鵪鶉蛋3640皮蛋69鴨蛋 634蝦子896小蝦米738青蝦158蝦皮608對(duì)蝦150鳳尾魚330桂魚96鯽魚93鯉魚83青魚90草魚81甲魚 77帶魚97平魚68大黃魚79馬哈魚86鰻魚186梭魚128水發(fā)魷魚265墨魚275黃鱔117桂魚子495鯽魚子460魚肉松240螃蟹235海蟄皮16水發(fā)海蟄皮

2、5羊肝161牛肝257鴨肝515雞肝429豬肝158豬肺314牛肺234羊肺215豬心158牛心125羊心130豬舌116羊舌147牛舌125豬腎405牛腎340羊腎340豬肚159羊肚124牛肚340豬肥腸159羊肥腸111牛肥腸148肥牛肉194肥羊肉173肥豬肉107瘦豬肉77瘦牛肉63瘦羊肉65兔肉83雞肉117填鴨101廣東臘腸123北京臘腸72火腿腸70粉腸69蒜腸 61羊奶34牛奶13酸牛奶12煉乳39全脂奶粉104脫脂奶粉28煉羊油110煉雞油107奶油163人造奶油0花生油0水果0蔬菜 0馬鈴薯 0膽固醇與人體健康密切相關(guān)，下面介紹各種食物的膽固醇含量a、每100克含膽固醇1

3、500毫克至3100毫克的食物：鴨蛋黃、雞蛋黃、鵝蛋黃、雞蛋粉、羊腦、牛腦、豬腦。b、每100克含膽固醇600毫克至700毫克的食物：全雞蛋、鴨蛋、全鵝蛋、全松花蛋、小蝦米。c、每100克含膽固醇400毫克至500毫克的食物：豬腎、雞、鴨肝、蟹黃（鮮）、蜆子d、每100克含膽固醇300毫克至400毫克的食物：豬肺、羊、豬肝。e、每100克含膽固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲魚、烏賊、魷魚、螃蟹、黃油。f、每100克含膽固醇100毫克至200毫克的食物：肥豬肉、豬肚、豬腸、豬舌、豬肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鴨肫、鰱魚、鰻魚、對(duì)蝦、青 蝦、螺肉、全奶粉、干酪。g、每100克含膽固醇100

4、毫克以下的食物：瘦豬肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鴨肉、鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、蛙魚、馬蚊魚、白魚、桂 魚、白蝦、海參（不含膽固醇）、海蟄、牛奶、羊奶、脫脂奶粉。專家提示膽固醇含量多的食物還有：蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物肝腎、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。豬肝由于豬肝中膽固醇的含量較高，據(jù)分析每100克豬肝中，含膽固醇約368毫克。合理控制膽固醇的吃法低密度脂蛋白膽固醇（簡(jiǎn)稱LDL-C），能對(duì)動(dòng)脈造成損害；而高密度脂蛋白膽固醇（簡(jiǎn)稱HDL-C）， 則具有清潔疏通動(dòng)脈的功能。下面是一些專家推薦的飲食方法，旨在降低人體內(nèi)LD

5、L-C含量，而 增加HDL-C含量l 多吃魚一項(xiàng)針對(duì)Q-3脂肪酸（存在于金槍魚、鯖魚、畦魚和沙丁魚等魚類中）對(duì)hdl-c的影響進(jìn)行的 研究表明，當(dāng)吃魚的次數(shù)達(dá)到每周1次甚至每天1次時(shí)，能有效減少飽和脂肪的攝入量。2多吃富含纖維的食物整粒谷物和面包等纖維含量非常高的食物，能有效降低人體內(nèi)ldl-c的含量。營(yíng)養(yǎng)專家指出，為 了達(dá)到影響膽固醇含量的效果，膳食中的纖維必須達(dá)到1530克?？梢栽谠绮椭屑由弦槐P黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤全麥面食，再加上5 個(gè)對(duì)半剖開的桃干作為零食。3多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一種天然的植物化學(xué)物質(zhì)，叫作異黃酮。研究顯示，這 種化學(xué)物

6、質(zhì)有助于把危害動(dòng)脈的ldl-c從人體中清除出去。4攝入足量的維生素C在馬薩諸塞州塔夫茨大學(xué)進(jìn)行的研究顯示，血液中維生素C含量與人體內(nèi)hdl-c含量成正比。專 家建議，每天吃34份維生素C含量豐富的食物，如柑橘類水果、馬鈴薯、椰菜、花椰菜、草莓、 番木瓜和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內(nèi)hdl-c的數(shù)量， 保證血管暢通。膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的 原料。過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力；但長(zhǎng)期大量攝入膽固醇，不 利于身體健康，會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，科學(xué)的飲

7、食方 法提倡適量攝入膽固醇。不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚等；膽固醇含量多的食物有：蛋黃、動(dòng)物腦、動(dòng)物肝腎、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。一般認(rèn)為，膽固醇的攝入量以每天小于300毫克為宜（相當(dāng)于1個(gè)雞蛋黃中含的膽固醇量）。研究人員還發(fā)現(xiàn)，不吸煙、適當(dāng)喝一點(diǎn)酒和每周進(jìn)行幾次提高心臟功能的體育鍛煉，是提高 人體內(nèi)hdl-c數(shù)量的3個(gè)關(guān)鍵。l少吃高脂類食物動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛羊肉等紅色肉類，都ldl-c含量較高的食物，常吃這些食物，不利于降低人 體內(nèi)的膽固醇數(shù)量。南布.恩斯特是馬里蘭州國(guó)豕心肺和血液研究所的工作人員，姆指出，在任何旨在P降低膽固醇的 飲食方

8、法中，都應(yīng)盡量把從飽和脂肪中獲得的熱量，降低到全天飲食熱量總數(shù)的10%。因?yàn)檫^量 的飽和脂肪會(huì)加重人體內(nèi)負(fù)責(zé)清除膽固醇系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致動(dòng)脈堵塞。l對(duì)脂肪的攝入比例進(jìn)行重新分配人體每天攝入的脂肪大致分為飽和脂肪（多存在于肉類等食物中）、多種非飽和脂肪（多存在于 植物油中）和單一非飽和脂肪（存在于菜籽油和橄欖油中）。專家建議，改變?nèi)粘Ｉ攀持猩鲜?種脂肪攝入量的比例，能夠降低人體內(nèi)ldl-c的含量。對(duì)于體 內(nèi)膽固醇含量較高的人來(lái)說(shuō)，3種脂肪的最佳分配比例7： 10：13。也就是說(shuō)，從飽和脂肪中攝入的熱量，應(yīng)減少到總攝入量的7%以下；從多種非飽和脂肪中 攝入的熱量，應(yīng)減少到總攝入量的10%以下；從

9、單一非飽和脂肪中攝入的熱量，則可增加到總攝 入量的13%以上。醫(yī)生提醒l經(jīng)確診為膽固醇過高的患者，應(yīng)該由醫(yī)生進(jìn)行定期監(jiān)護(hù)和治療指導(dǎo)。l服用維生素E補(bǔ)充藥物的同時(shí)，不能服用抗凝血?jiǎng)┧幬铩維生素E的日需求量是30IU （維生素的國(guó)際單位）。然而當(dāng)醫(yī)生建議服用維生素E補(bǔ)充藥物， 協(xié)助降低膽固醇時(shí)，醫(yī)生的推薦量通常可達(dá)到每天至少100IU。雖然專家的看法是，維生素E的 使用劑量在600IU以內(nèi)，都屬于安全無(wú)害范圍；但專家同時(shí)強(qiáng)調(diào)，服用的具體數(shù)量、方法、時(shí)間 和注意事項(xiàng)，須謹(jǐn)遵醫(yī)囑。十種食物幫你刮掉膽固醇膽固醇是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅作為身體的組成成分，還是合成許多重要物質(zhì)的原料， 但是長(zhǎng)期大

10、量攝入膽固醇不利于身體健康，會(huì)使血清膽固醇升高，增加患心血管疾病的危險(xiǎn)，并 誘發(fā)脂肪肝。據(jù)美國(guó)每日健康網(wǎng)報(bào)道，通過長(zhǎng)期研究，美國(guó)洛瑪琳達(dá)大學(xué)研究人員的一項(xiàng)最新研 究成果顯示，已經(jīng)患高膽固醇血癥的人要常吃以下10種食物：蘋果：因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋果，堅(jiān)持一個(gè) 月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對(duì)心血管有害）會(huì)降低，而對(duì)心血管有益的高密度脂 蛋白膽固醇水平會(huì)升高。胡蘿卜：富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì) 動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。玉米：含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生系E寺，具

11、有P降低血清膽固醇的作用。牡蠣：富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。杏仁：膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液 膽固醇并保持心臟健康的目的。海帶：含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇 的吸收，促進(jìn)排泄。大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固 醇升高，使心臟病的發(fā)病率減少50%。牛奶：含較多的鈣質(zhì)，能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對(duì)膽固醇的吸收。蜜橘：含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇

12、和 血脂的含量。茶：含有咖啡堿與茶多酚，有提神、強(qiáng)心、利尿、消膩和降脂之功能。經(jīng)常飲茶，可以防止人體 內(nèi)膽固醇的升高。男人膽固醇低易患帕金森眾所周知，人體內(nèi)的膽固醇含量過高，容易導(dǎo)致心腦血管疾病。但10月9日，在美國(guó)圣迭哥召 開的美國(guó)神經(jīng)學(xué)協(xié)會(huì)年會(huì)上，來(lái)自加利福尼亞州的黃學(xué)美教授（音譯）卻提出，膽固醇含量過低 的人易得帕金森氏癥，且男性表現(xiàn)得更為明顯。黃教授及其同事對(duì)124名帕金森氏癥患者和112名正常人進(jìn)行了血脂測(cè)試。在綜合了年齡、吸煙 狀況及使用降脂藥物等因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，總膽固醇水平和低密度脂蛋白膽固醇水平低的男 性，患帕金森氏癥的幾率較高。比如，低密度脂蛋白膽固醇值介于91和135之間的男性，患帕 金森氏癥的幾率要比正常人高6倍。據(jù)分析，有兩種理由能解釋膽固醇水平