1、蝦蟹基礎(chǔ)生物學(xué)目 錄蝦蟹類的分類學(xué)地位對蝦外部形態(tài)蟹類外部形態(tài)蝦蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)對蝦、蟹的分類學(xué)地位節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，十足目，游泳亞目，對蝦總科，對蝦科，對蝦屬對蝦屬：斑節(jié)對蝦、中國對蝦、凡納濱對蝦、日本對蝦節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，十足目，爬行亞目，青蟹屬；蟳屬；梭子蟹屬目 錄蝦蟹類的分類學(xué)地位對蝦外部形態(tài)蟹類外部形態(tài)蝦蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)身體結(jié)構(gòu)分頭胸部和腹部體節(jié)共21個：頭胸部（6+8愈合，頭胸甲）14+腹部7附肢共19對：頭部5+胸部8+腹部5+尾部1頭部1對復(fù)眼，尾節(jié)無附肢。斑節(jié)對蝦照片頭胸甲：分類重要依據(jù)分類依據(jù)特征：額角的長度和上下齒數(shù)表面刺、溝和脊的位置、長度等頭胸

2、甲的分區(qū)鰓區(qū)心區(qū)肝區(qū)胃區(qū)眼區(qū)頰區(qū)斑節(jié)對蝦的附肢觸角第1觸角：嗅覺；觸覺；平衡器官（平衡囊）第2觸角：短鱗片為平衡翼、呼吸器組件；長觸角鞭震動感受器斑節(jié)對蝦的附肢顎大顎：主要牙齒第1小顎：輔助牙齒第2小顎（顎舟片）：產(chǎn)生水流助呼吸；口器組件之一斑節(jié)對蝦的附肢顎足第1顎足：似第2小顎；輔助進食第2顎足：類似唇，開關(guān)口器第3顎足：抱持食物帶“顎”的都跟進食緊密關(guān)聯(lián)，口器組成部分斑節(jié)對蝦的附肢步足對蝦為3螯+2爪螯化學(xué)感受+清理+探查；爪爬行+支撐斑節(jié)對蝦的附肢游泳足第1對內(nèi)肢：退化，交接器，傳遞精莢第2對：具小型雄性附肢尾肢：+尾節(jié)形成尾扇，保持平衡、彈跳雌性目 錄蝦蟹類的分類學(xué)地位對蝦外部形態(tài)蟹類

3、外部形態(tài)蝦蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)身體結(jié)構(gòu)分為頭胸部、腹部及附肢分類依據(jù)：刺、溝、縫、凸起、齒。鰓區(qū)腸區(qū)心區(qū)胃區(qū)肝區(qū)遠海梭子蟹三疣梭子蟹鋸緣青蟹日本蟳結(jié)構(gòu)特征第一觸角：平衡囊第二觸角：基部為排泄器官顎：大，第1、2小顎，第1-3顎足組成口器（與對蝦一致）胸足發(fā)達，末一、二對特化為漿狀游泳足腹節(jié)退化，腹肢雌雄異化。1-2對交接器；2-5對報卵雌蟹第2-5對腹肢司卵子抱持雄蟹第1-2對腹肢形成交接器目 錄蝦蟹類的分類學(xué)地位對蝦外部形態(tài)蟹類外部形態(tài)蝦蟹的內(nèi)部結(jié)構(gòu)內(nèi)部解剖結(jié)構(gòu)一、體壁二、神經(jīng)系統(tǒng)三、消化系統(tǒng)四、呼吸系統(tǒng)五、循環(huán)系統(tǒng)六、排泄系統(tǒng)七、生殖系統(tǒng)八、肌肉系統(tǒng)九、內(nèi)分泌系統(tǒng)一、體 壁甲殼主要成分：幾丁質(zhì)、蛋

4、白質(zhì)復(fù)合物、鈣鹽等。（上、外、內(nèi)表皮）甲殼的來源：底膜上的柱狀上皮細胞分泌形成底膜下：殼腺（顎腺，排泄器官）與色素細胞（單、雙、三、四色素）甲殼特點：蛻皮時發(fā)生巨大變化，舊殼被吸收、蛻去，新殼由上皮細胞重新分泌形成并逐漸硬化構(gòu)成新的甲殼。甲殼類表皮模式圖1.剛毛 2.上表皮 3.外表皮 4.內(nèi)表皮5.膜層 6.上皮細胞層 7.殼腺導(dǎo)管 8.殼腺 9.殼腺導(dǎo)管開口 l0.鈣化層 11.未鈣化層 12.底膜 13.色素細胞蝦青素蝦蟹煮熟后為何變成紅色？蝦青素（Astaxanthin，又稱變胞藻黃素或蝦紅素） 最高級的類胡蘿卜素，天然蝦青素由藻類（雨生紅球藻）、細菌和浮游植物產(chǎn)生，蝦蟹類通過攝食富集

5、。在體內(nèi)常與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍色。蝦青素的抗氧化能力強，為維生素E的1000倍、-胡蘿卜素的10倍。高溫蒸煮使結(jié)合蛋白變性，其它色素細胞破壞，蝦青素變顯出紅色。二、神經(jīng)系統(tǒng)類型：鏈狀神經(jīng)系統(tǒng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成：腦+腹神經(jīng)索腦：前（視覺嗅覺）、中、后。感覺器官：化感：第一觸角鞭、口器、螯足觸感：剛毛、絨毛（第二觸角鞭）、平衡囊眼：單眼（幼體）、復(fù)眼平衡石第1觸角神經(jīng)剛毛與神經(jīng)的關(guān)系三、消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道前腸口、食道胃賁門胃幽門胃中腸腸管分泌細胞吸收細胞前后盲囊后腸消化腺分泌消化酶吸收儲存營養(yǎng)物質(zhì)具吸收功能消化過程口器初步咀嚼撕碎胃中磨碎，消化液混合幽門胃過濾1um進入消化腺管消化吸收未被消化

6、的進入中腸包被圍食膜向后輸送到達后腸，排出體外對蝦胃的結(jié)構(gòu)及運作模式賁幽瓣過濾幽門板保護食物進消化液進重要結(jié)構(gòu)：賁幽（側(cè)）瓣過濾賁門板、中央齒切碎食物幽門板使硬而尖的食物直接進入中腸，不進入肝胰臟造成傷害一種小龍蝦的胃磨（gastric mill）示賁門胃內(nèi)的三個齒小龍蝦消化系統(tǒng)模式圖對蝦肝胰臟組織學(xué)示肝小管、肝小管壁上皮細胞四、呼吸系統(tǒng)對蝦：枝狀鰓鰓腔開放，第二小顎作漿產(chǎn)生水流蟹：葉鰓鰓腔相對封閉，僅有入出水孔個，且可封閉五、循環(huán)系統(tǒng)類型：開管系統(tǒng)，包括心臟、動脈、血竇動脈：心臟發(fā)7支（中央1；前側(cè)2；肝動脈2；背腹動脈1；胸動脈1）靜脈：圍心腔和血竇（胸血竇、背血竇、腹血竇、組織間小血竇）

7、血液特征成分：血漿+血細胞血細胞：小顆粒細胞（S）：吞噬細胞，清創(chuàng)與防御大顆粒細胞（L）：參與凝血過程無顆粒細胞（H；透明細胞）：上述兩種的初始形態(tài)血漿：含血藍蛋白 （氧和藍色，失氧無色）血液成分、濃度和血量隨蛻皮活動呈周期性變化，參與滲透壓和離子平衡調(diào)節(jié)。對蝦血細胞照片六、排泄系統(tǒng)排泄器官：小顎腺（幼體）和觸角腺（成體） 觸角腺：位于第二觸角基部。分為腺質(zhì)部與膜質(zhì)部兩部分 膀胱：一薄壁囊狀器官 觸角腺：尿液除水分外，主要是氨鹽，少量的尿素與尿酸。其它排泄器官： 鰓，氣體交換；皮膚，蛻皮 A日本對蝦觸角腺 1綠腺 2膀胱 3排泄孔 4第二觸角B螯蝦的觸角腺1膀胱 2排泄孔 3盲囊 4綠腺 5排

8、泄管七、生殖系統(tǒng)蝦蟹類：雌雄異體，生殖器官差異顯著雄性生殖系統(tǒng)組成：精巢、輸精管及精莢囊等雌性生殖系統(tǒng)組成：卵巢和輸卵管兩部分對蝦生殖系統(tǒng)雄性對蝦精巢多分有精巢葉位置：消化腺背方，心臟下面開口：第五步足基部對蝦生殖系統(tǒng)雌性對蝦卵巢多葉位置：消化腺背方，包裹肝胰臟，延伸至尾節(jié)開口：第三步足基部的雌孔封閉式和開放式納精囊斑節(jié)對蝦不同成熟階段的雌性性腺a：未成熟階段 b:成熟早期 c: 成熟中期 d:成熟期 e:已排放蟹類的雌雄區(qū)分蟹類生殖系統(tǒng)-雄性精巢：分左右兩葉位置：位于胃兩側(cè)，在胃和心臟之間處相互連接，成熟時充滿頭胸甲前方兩側(cè)腔內(nèi)開口：精巢下方各有一輸精管開口于末節(jié)胸板上或末對胸足座節(jié)上。河蟹

9、的雄性生殖系統(tǒng)卵巢：左右相連的兩葉，呈H型位置：消化道兩側(cè)背方，成熟時充滿頭胸甲前側(cè)緣，向后延伸至腹部前端開口：輸卵管末端連接與體壁內(nèi)陷形成的納精囊，開口于愈合后的第三節(jié)胸板之上的雌孔蟹類生殖系統(tǒng)-雌性遠海梭子蟹一種mud crab的性腺成熟過程八、肌肉系統(tǒng)蝦蟹類肌肉：軀干肌；附肢?。粌?nèi)臟肌。橫紋肌 蝦類：大型肌肉在腹部，用于腹部的彎曲活動 蟹類：主要肌肉在頭胸部，用以活動口器和胸肢。肌纖維：快肌I、快肌和慢肌。肌纖維類型性能分布部位快肌I收縮快，耐疲勞腹部背面及游泳足快肌II收縮有力，易疲勞腹部，配合尾扇運動慢肌收縮慢，持續(xù)運動不易疲勞步足等器官對蝦的肌肉蟹的肌肉步足肌第五步足肌上顎側(cè)內(nèi)收肌前胃肌前背幽門肌神經(jīng)分泌 系統(tǒng)X-器官竇腺復(fù)合體游泳蝦類：后接索器爬行蟹