1、有機(jī)蔬菜基本知識(shí)一、有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義 二、有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念 三、有機(jī)蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求 四、有機(jī)蔬菜病蟲草害防治 五、可追溯系統(tǒng) 六、有機(jī)蔬菜違規(guī)及處罰辦法 七、有機(jī)蔬菜標(biāo)識(shí) 八、有機(jī)蔬菜的識(shí)別 九、有機(jī)蔬菜與常規(guī)蔬菜的區(qū)別 十、有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)前景 一、 有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。 二、 有機(jī)農(nóng)業(yè)的理念有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的標(biāo)志生態(tài)平衡 生態(tài)平衡是指在一定的時(shí)間和相對(duì)穩(wěn)

2、定的條件下，生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各部分（生物、環(huán)境、人）的結(jié)構(gòu)和功能處于相互適應(yīng)與協(xié)調(diào)的動(dòng)態(tài)平衡。生態(tài)平衡是生態(tài)系統(tǒng)的一種良好狀態(tài)，是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)追求的目標(biāo)。生態(tài)平衡應(yīng)包括：系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定與優(yōu)化；生物的種類和數(shù)量最多、結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、生物量最大，環(huán)境的生產(chǎn)潛力充分地表現(xiàn)出來、高效而穩(wěn)定。 物流、能流的收支平衡；系統(tǒng)自我修復(fù)、自我調(diào)節(jié)功能強(qiáng)。主要表現(xiàn)在抗逆、抗干擾、緩沖能力和恢復(fù)能力。 生態(tài)平衡狀態(tài)是生物與環(huán)境高度相適應(yīng)、環(huán)境質(zhì)量良好，整個(gè)系統(tǒng)處于協(xié)調(diào)和統(tǒng)一的狀態(tài)。有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)，要求人們除了認(rèn)識(shí)到生活和生產(chǎn)資料的生存資料外，還應(yīng)注意有益于人類健康生存（如食物營(yíng)養(yǎng)、美味和產(chǎn)品安全）和發(fā)展的自然美（回歸自然）的

3、生態(tài)消費(fèi)。 消費(fèi)有機(jī)產(chǎn)品不僅是為了獲得優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，更是對(duì)環(huán)境保護(hù)的支持！ 有機(jī)農(nóng)業(yè)在選擇技術(shù)時(shí)，強(qiáng)調(diào)預(yù)防和責(zé)任，確保有機(jī)農(nóng)業(yè)是健康、安全的以及在生態(tài)學(xué)上是合理的。有機(jī)農(nóng)業(yè)拒絕不可預(yù)測(cè)的技術(shù)例如基因工程和電離輻射，避免帶來健康和生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)。 三、 有機(jī)蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求 有機(jī)生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行。有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合以下要求： a）土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB 15618中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；b）農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB 5084的規(guī)定；c）環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB 3095中二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB 9137的規(guī)定。四、 有機(jī)蔬菜病蟲草害防治 原

4、則：病蟲草害防治的基本原則應(yīng)從農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失。 應(yīng)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病抗蟲品種、非化學(xué)藥劑種子處理、培育壯苗、加強(qiáng)栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。還應(yīng)盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲，機(jī)械捕捉害蟲，機(jī)械或人工除草等措施，防治病蟲草害。認(rèn)證的產(chǎn)品中不得檢出有機(jī)生產(chǎn)中禁用物質(zhì)殘留。 對(duì)于已經(jīng)經(jīng)過轉(zhuǎn)換或正處于轉(zhuǎn)換期的地塊，如果使用了有機(jī)生產(chǎn)中禁止使用的物質(zhì)，應(yīng)重新開始轉(zhuǎn)換。 應(yīng)采用有機(jī)生產(chǎn)方式

5、培育一年生植物的種苗。不應(yīng)在葉菜類、塊莖類和塊根類植物上施用人糞尿；在其他植物上需要使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分腐熟和無害化處理，并不得與植物食用部分接觸。 五、 可追溯系統(tǒng) 有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立完善的可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程的詳細(xì)記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動(dòng)記錄、加工記錄、倉(cāng)儲(chǔ)記錄、出入庫(kù)記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號(hào)系統(tǒng)。如RF-HG-N04-120601表示如下內(nèi)容： RF：容府 HG：黃瓜 N04：N04號(hào)大棚 120601：表示2012年6月1日收獲 通過這一批號(hào)能夠追溯到該產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過程，如種子來源，施肥量，用藥次數(shù)，用藥量等。 六、 有機(jī)蔬菜違規(guī)及處罰辦法

6、（1）獲證產(chǎn)品質(zhì)量不符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要求或者被檢出禁用物質(zhì)的；（2）生產(chǎn)、加工過程中使用了有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)禁用物質(zhì)或者受到禁用物質(zhì)污染的；（3）虛報(bào)、瞞報(bào)獲證所需信息的； （4）超范圍使用認(rèn)證標(biāo)志的； 違反以上4條之一的，5年之內(nèi)不允許申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證。（5）產(chǎn)地（基地）環(huán)境質(zhì)量不符合認(rèn)證要求的；（6）認(rèn)證證書暫停期間，認(rèn)證委托人未采取有效糾正或者（和）糾正措施的；（7）獲證產(chǎn)品在認(rèn)證證書標(biāo)明的生產(chǎn)、加工場(chǎng)所外進(jìn)行了再次加工、分裝、分割的；（8）對(duì)相關(guān)方重大投訴未能采取有效處理措施的；（9）獲證組織因違反國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品、食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)，受到相關(guān)行政處罰的； （10）獲證組織不接受認(rèn)

7、證監(jiān)管部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)其實(shí)施監(jiān)督的；（11）認(rèn)證監(jiān)管部門責(zé)令撤銷認(rèn)證證書的；（12）其他需要撤銷認(rèn)證證書的。 違反512條之一的，一年之內(nèi)不允許申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證。 七、 有機(jī)蔬菜標(biāo)識(shí) 有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品標(biāo)識(shí)八、 有機(jī)蔬菜的識(shí)別 登錄，輸入有機(jī)碼，進(jìn)行查詢，如果是查無此碼，則說明該產(chǎn)品為假冒有機(jī)產(chǎn)品。 如果買的是黃瓜，查詢結(jié)果是“茄子”，說明該品種也可能是假冒有機(jī)產(chǎn)品。 九、 有機(jī)蔬菜與常規(guī)蔬菜的區(qū)別 1. 轉(zhuǎn)換期有機(jī)蔬菜一年生蔬菜至少需要經(jīng)過2年的轉(zhuǎn)換期，多年生蔬菜需要經(jīng)過3年的轉(zhuǎn)換期。 而常規(guī)蔬菜不需要轉(zhuǎn)換期。2. 隔離如果有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須

8、在有機(jī)和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。 緩沖帶上種植的植物不能認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。 有機(jī)蔬菜必須邊界清晰，與常規(guī)地塊之間有明顯的界限。 3. 投入物化學(xué)農(nóng)藥 化肥 生長(zhǎng)激素 轉(zhuǎn)基因技術(shù) 有機(jī)蔬菜 禁止 禁止 禁止 禁止 綠色蔬菜 限制使用 限制使用 限制使用 不限制使用 無公害蔬菜 限制使用 限制使用 不限制使用 不限制使用 普通蔬菜 不限制使用 不限制使用 不限制使用 不限制使用 4. 認(rèn)證方式綠色、無公害標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證 ；有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)地塊和過程進(jìn)行認(rèn)證 。十、 有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)前景隨著人們生活水平的日益提高，對(duì)健康和環(huán)保的認(rèn)識(shí)不斷增強(qiáng)，人們對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)也越來

9、越迫切。 根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的2011-2015年中國(guó)無公害蔬菜市場(chǎng)及前景預(yù)測(cè)報(bào)告以后有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)需求會(huì)逐年加大，它會(huì)逐漸替代普通蔬菜成為日常蔬菜消費(fèi)的主流。 有機(jī)蔬菜為什么價(jià)格高？ 這是因?yàn)?1） 有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對(duì)基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。 2） 生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要23年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。 3） 數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其

10、他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。 因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲(chǔ)存等替代技術(shù)。附錄：有機(jī)蔬菜允許使用的植保用品類別名稱和組分使用條件I.植物和動(dòng)物來源楝素（苦楝、印楝等提取物）殺蟲劑天然除蟲菊素（除蟲菊科植物提取液）殺蟲劑苦參堿及氧化苦參堿（苦參等提取物）殺蟲劑魚藤酮類（如毛魚藤）殺蟲劑蛇床子素（蛇床子提取物）殺蟲、殺菌劑小檗堿（黃連、黃柏等提取物）殺菌劑大黃素甲醚（大黃、虎杖等提取物）殺菌劑植物油（如薄荷油、松樹油、香菜油）殺蟲劑、殺螨劑、殺真菌劑、發(fā)芽抑制劑寡聚糖（甲殼素）殺菌劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑天

11、然誘集和殺線蟲劑（如萬壽菊、孔雀草、芥子油）殺線蟲劑天然酸（如食醋、木醋和竹醋）殺菌劑菇類蛋白多糖（蘑菇提取物）殺菌劑水解蛋白質(zhì)引誘劑，只在批準(zhǔn)使用的條件下，并與本附錄的適當(dāng)產(chǎn)品結(jié)合使用。牛奶殺菌劑蜂蠟用于嫁接和修剪蜂膠殺菌劑明膠殺蟲劑卵磷脂殺真菌劑具有驅(qū)避作用的植物提取物（大蒜、薄荷、辣椒、花椒、薰衣草、柴胡、艾草的提取物）驅(qū)避劑昆蟲天敵（如赤眼蜂、瓢蟲、草蛉等）控制蟲害II.礦物來源銅鹽（如硫酸銅、氫氧化銅、氯氧化銅、辛酸銅等）殺真菌劑，防止過量施用而引起銅的污染石硫合劑殺真菌劑、殺蟲劑、殺螨劑 波爾多液殺真菌劑， 每年每公頃銅的最大使用量不能超過6kg氫氧化鈣（石灰水）殺真菌劑、殺蟲劑硫磺殺真菌劑、殺螨劑、驅(qū)避劑高錳酸鉀殺真菌劑、殺細(xì)菌劑；僅用于果樹和葡萄碳酸氫鉀殺真菌劑石蠟油殺蟲劑，殺螨劑輕礦物油殺蟲劑、殺真菌劑；僅用于果樹、葡萄和熱帶作物（例如香蕉）氯化鈣用于治療缺鈣癥名稱和組分使用條件硅藻土殺蟲劑粘土（如：斑脫土、珍珠巖、蛭石、沸石等）殺蟲劑硅酸鹽（硅酸鈉，石英）驅(qū)避劑硫酸鐵（3價(jià)鐵離子）殺軟體動(dòng)物劑真菌及真菌提取物劑 (如白僵菌、輪枝菌、木霉菌等)殺蟲、殺菌、除草劑細(xì)菌及細(xì)菌提取物（如蘇云金芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟質(zhì)芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、熒光假單胞桿菌等）殺蟲、殺菌劑、除草劑病毒及病毒提取物（如核