1、會計(jì)學(xué)1高中生物教師競賽作品生命活動的主要高中生物教師競賽作品生命活動的主要承擔(dān)者承擔(dān)者蛋白質(zhì)新人教必修蛋白質(zhì)新人教必修生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì) 江蘇省大港中學(xué) 管建強(qiáng)第1頁/共34頁想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?第2頁/共34頁思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人體吸收第3頁/共34頁組成蛋白質(zhì)的基本單位:氨基酸一、氨基酸及其種類第4頁/共34頁觀察、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？H2NC C OHHOHH2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸第5頁/共34頁1

2、、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：2、氨基酸的判斷依據(jù)：NH2與COOH是否連在同一個“C”上。例：H2NC CH2 CH2 COOHHCH3是否屬于氨基酸。第6頁/共34頁練習(xí)1： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面屬于氨基酸的是_NH2COOH結(jié)論：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基連接在同一個C上第7頁/共34頁H2NC COHHOH思考: 根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？R基第8頁/共34頁CHCH3CH3練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NC C OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸

3、H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC C OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:第9頁/共34頁閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？非必需氨基酸必需氨基?.組成蛋白質(zhì)的氨基酸： 甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸 20 種8種12種第10頁/共34頁思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,請回答添加的是哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸?2 、有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？第11頁/共34頁 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COO

4、H CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_1、（1）以上屬于氨基酸的是_CH3,H,SHCH2練習(xí)：第12頁/共34頁2-2 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有：_種。20一、氨基酸及種類2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2NCCOHHORH2NCCOOHHR或3、氨基酸的判斷依據(jù)：NH2與COOH是否連在同一個“C”上第13頁/共34頁氨基酸：20種蛋白質(zhì)：10101012第14頁/共34頁C、H、O、N幾千100萬以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化學(xué)分子式化學(xué)分子式原子個數(shù)原子個數(shù)相對分子量相對分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡

5、萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰島素牛胰島素C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血紅蛋白血紅蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951295126450064500第15頁/共34頁思考與討論 觀察 下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)第16頁/共34頁R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸連接.swf縮 合R2COOHHNCH R

6、1CHH2NCOH2O肽鍵二肽氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合第17頁/共34頁R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵第18頁/共34頁多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通 常又叫肽鏈。）一個蛋白質(zhì)分子由組成第19頁/共34頁二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)折疊盤旋形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸 脫水縮合脫水縮合3.蛋白質(zhì)的形成過程第20頁/共34頁例題：1、2個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有

7、 個肽鍵，失去 個水分子。二肽112、3個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。三肽22第21頁/共34頁a、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈時， 需脫去_個水，形成_個肽鍵。c、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成m條多肽鏈時， 需脫去_個水，形成_個肽鍵。n-1n-1n-mn-mb、n個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成2條多肽鏈時， 需脫去_個水，形成_個肽鍵。n-2n-2d、如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_ 。an-18(n-m)第22頁/共34頁肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對質(zhì)量分?jǐn)?shù) 氨基酸平均相對分子

8、質(zhì)量x氨基酸數(shù)18x脫水?dāng)?shù)第23頁/共34頁下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為_肽。四思 考：第24頁/共34頁練習(xí)： 根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH第25頁/共34

9、頁第26頁/共34頁氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)-多樣性第27頁/共34頁4.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。第28頁/共34頁蛋白質(zhì)的功能:第29頁/共34頁第30頁/共34頁艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體)抗肝抗原自身抗體第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素第31頁/共34頁蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)， 如肌球蛋白、肌動蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長激素等免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體第32頁/共34頁組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種通式：特點(diǎn)：至少有一個NH