1、中餐宴請禮儀中餐宴請禮儀 一、桌次和座次禮儀 二、西餐點菜禮儀 三、西餐上菜禮儀 四、西餐餐具禮儀 五、西餐就餐禮儀案例：她為什么悄悄離開？ 武漢市與日本某市締結(jié)友好城市，在某飯店舉辦大型中餐宴會，邀請本市最著名的演員助興。這位演員到達后，費了很長時間才找到到了自己的位置。當她入座后發(fā)現(xiàn)與同桌的許多客人，都是接送領(lǐng)導(dǎo)和客人的司機，演員感到自尊心受到了傷害，沒有同任何打招呼就悄悄離開了飯店。一、桌次和座次的禮儀 一桌次排列：一桌次排列： 次序安排的原那么次序安排的原那么 面門定位面門定位 以右為尊以右為尊 居中為尊居中為尊 以遠為尊房門以遠為尊房門/ 前排為尊前排為尊 距離主桌較近為尊距離主桌較

2、近為尊 中餐桌次12入口入口中餐桌次12入口入口中餐桌次213入口入口中餐桌次123入口入口中餐桌次123入口入口中餐桌次123入口入口4中餐桌次1入口入口1243中餐桌次入口入口24315中餐桌次入口入口24315中餐桌次入口入口2635714如何設(shè)計一個如何設(shè)計一個11桌的臺型？桌的臺型？入廚房工作臺工作臺工作臺工作臺主桌2桌6桌10桌5桌4桌3桌7桌9桌11桌8桌背景屏風(fēng)主辦方怎樣告知客人桌次？ 在請柬上注明在請柬上注明 懸掛宴會桌次排列示意圖、懸掛宴會桌次排列示意圖、 安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐 在每張餐桌上擺放桌次牌在每張餐桌上擺放桌次牌 用阿拉伯數(shù)字書寫。

3、用阿拉伯數(shù)字書寫。 一、中餐桌次座次禮儀 二座次禮儀請問：哪個位置是主位呢？請問：哪個位置是主位呢？二座次禮儀 確定主人位的原那么： 1、面門為上： 2、背對裝飾面為上： 3、觀景為佳： 4、臨墻為好：?主人不坐主人位的特殊情況?如主賓身份高于主人，為表示對客人的尊敬，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人那么坐在主賓的位置上。如果主方出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者做主位，主人那么坐主位的左側(cè)。右側(cè)誰坐？二座次禮儀 多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座表在座，主人位置在哪里？，主人位置在哪里？二座次禮儀位置一般和主桌主人同向，或面向主位置

4、一般和主桌主人同向，或面向主桌主人。桌主人。主人主人主人主人主人各桌主人位置與主桌主人位置相同并朝向同一方向各桌主人位置與主桌主人位置相同并朝向同一方向大型中餐宴會中各桌的主人位置主桌主主主主主主主主主主主主各桌主人位置與主桌主人位置遙相照應(yīng)各桌主人位置與主桌主人位置遙相照應(yīng)大型中餐宴會中各桌的主人位置二座次禮儀 其它位次上下的原那么： 1、以近主人位為上： 2、以右為上： 3、遠門為上： 主賓和副主賓的位置在哪里？中餐桌次主賓主賓1入口入口12副主賓副主賓主人主人34432以右為尊以近為尊二座次禮儀 雙主人情況下的座次安排： 同性雙主人和男女主人主人主人主賓主賓第二主人第二主人主主/賓賓主主/賓賓三賓三賓主主/賓賓主主/賓賓四賓四賓副賓副賓10人正式宴會座次圖人正式宴會座次圖二、中餐上菜禮儀 一上菜的順序 二本卷須知二、中餐上菜禮儀 一上菜的