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1、苦菊苦菊，嫩葉可食，可生食涼嫩葉可食，可生食涼拌，煮食或做湯拌，煮食或做湯。甘中帶苦，是清熱去火的美甘中帶苦，是清熱去火的美食佳品食佳品。有抗菌、解熱、消有抗菌、解熱、消炎、明目等作用炎、明目等作用。營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分：維生素、膳食纖維維生素、膳食纖維。邊看邊思考邊看邊思考：1. 1.涼拌涼拌苦菊苦菊需要哪些準備需要哪些準備？2. 2.涼拌涼拌苦菊苦菊的基本步驟的基本步驟？小組合作討論小組合作討論：1. 1.涼拌涼拌苦菊苦菊需要哪些準備需要哪些準備？2. 2.涼拌涼拌苦菊苦菊的基本步驟的基本步驟？主料主料：苦菊苦菊配料：配料：花生碎、辣椒圈、胡蘿卜絲、芝花生碎、辣椒圈、胡蘿卜絲、芝麻等。麻等。調(diào)

2、料：調(diào)料：菜板、刀、盆、盤子、筷子、菜板、刀、盆、盤子、筷子、一次性食品級手套等。一次性食品級手套等。鹽、糖、醋、蒜、味精、香油等。鹽、糖、醋、蒜、味精、香油等。用用具具：涼拌涼拌苦菊苦菊的基本步驟的基本步驟4.將拌好的苦菊裝入盤中。3.依個人口味適量加入準備好的配料（如花生碎、辣椒圈、胡蘿卜絲、芝麻等）、調(diào)料（鹽、糖、醋、蒜、味精、香油等），攪拌均勻。2.將苦菊切段，裝盆。1.苦菊去根洗凈，控水備用。操作注意事項操作注意事項講究衛(wèi)生，洗手后戴一次性食品級講究衛(wèi)生，洗手后戴一次性食品級塑料手套。塑料手套。安全使用刀具。安全使用刀具。涼拌涼拌苦菊苦菊的基本步驟的基本步驟4.將拌好的苦菊裝入盤中。3.依個人口味適量加入準備好的配料（如花生碎、辣椒圈、胡蘿卜絲、芝麻等）、調(diào)料（鹽、糖、醋、蒜、味精、香油等），攪拌均勻。2.將苦菊切段，裝盆。1.苦菊去根洗凈，控水備用。共同評價共同評價 共同進步共同進步為自己做好的拌菜取個美名。為自己做好的拌菜取個美名。小組代表介紹本組作品的名稱、小組代表介紹本組作品的名稱、用料、特點。用料、特點。相互品嘗，選出最佳作品。相互品嘗，選出最佳作品。拓展延伸拓展延伸1. 1.給家人拌一道色香味俱全的涼拌菜。給家人拌一道色香味俱全的涼拌菜

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