1、水果拼盤 水果是人們都喜愛的一種食物。它不僅能給我們?nèi)梭w補充許多營養(yǎng)，而且，還能給我們補充許多微量元素。同時，它還能通過組合搭配制作出精美的水果拼盤，使人們得到藝術(shù)的欣賞，美的享受。教學(xué)目標(biāo) 1、掌握基本的拼盤制作方法。 2、體驗探究學(xué)習(xí)的樂趣。 3、樹立為社會服務(wù)的意識和競爭意識及公正評判意識，體驗合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)作學(xué)習(xí)的活動樂趣。重難點 重點：掌握水果拼盤拼盤的切、拼技巧。 難點：樹立為社會服務(wù)的意識及審美意識和創(chuàng)新意識水果拼盤用刀要比雕刻簡單多了,介紹一下水果拼盤常見的刀法： 1、橫刀：按刀口與原料生長的自然紋路相垂直的方向施刀?？汕袎K、切片。 2、縱刀：按刀口與原料生長的自然紋路相同的方向

2、施刀?？汕袎K、切片。 3、斜刀：按刀口與原料生長的自然紋路成一夾角的方向施刀。可切塊或片。 4、剝：用刀將不能食用的部分剝開，如柑、橘等。 1、橫刀將西瓜切成適當(dāng)大小的塊狀。 2、用豎刀沿著瓜瓤邊沿切往3/4。3、再將瓜皮的白色部分去除， 越薄越好。4、將瓜皮的兩邊分別劃出等間隔的印痕，要切的好看，關(guān)鍵是要間隔相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。 5、將切好的瓜皮尖向前彎曲，用牙簽固定在西瓜上。6、牙簽上放個提子，擺好造型。 1、切成一半，再切四瓣。2、平刀切法將肉與皮分離，尾部留小段不切， 用刀尖在皮的左、右側(cè)各斜切一刀。 3、將皮折疊并塞進橙肉下方即成。 水果拼盤的制作方法水果拼盤的制作方

3、法堆堆排排圍圍盤子花紋太深盤子花紋太深排列不整齊排列不整齊,外圈水果配色太淡外圈水果配色太淡近似色運用要有深淡、大小變化近似色運用要有深淡、大小變化,排列應(yīng)有疏密關(guān)系排列應(yīng)有疏密關(guān)系擺放要點：擺放要點：1.1.盤子選擇不易太花盤子選擇不易太花, ,易單色。易單色。2.2.設(shè)計的擺放圖形要與盤子外形相配。設(shè)計的擺放圖形要與盤子外形相配。3.3.水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。水果擺放要有大小、緊松、深淡的變化。4.4.色彩搭配宜運用近似色、對比色關(guān)系。色彩搭配宜運用近似色、對比色關(guān)系。5.5.堆放不易太高，可選牙簽相助。堆放不易太高，可選牙簽相助。1、觀看制作水果拼盤的影碟2、小組交流學(xué)習(xí)拼盤制作的方法 分小組進行拼盤制作比賽活動，并討論給作品取名。 1、各小組代表介紹作品。 2、進行投票評選活動。 3、談?wù)剬ψ髌返目捶ê拖敕?/p>