1、返回科目： 高一化學(xué) 課題：食品添加劑訓(xùn)練技能：變化技能（教學(xué)方式） 時間：10min教學(xué)目標(biāo)： 1.利用多種教學(xué)手段讓學(xué)生在輕松的環(huán)境中學(xué)習(xí)知識 2.使學(xué)生養(yǎng)成安全使用食品添加劑的意識 時間教師教學(xué)行為訓(xùn)練技能要素學(xué)生學(xué)習(xí)行為教學(xué)媒體     0.5min導(dǎo)入同學(xué)們，大家下午好！你們看我給大家?guī)裁磥砹税?？（展現(xiàn)各種食品）看著這些色，香，味俱全的食品，你們是不是已經(jīng)開始流口水了呢？先別急，呆會上完課我會與大家一同分享的！ 你們看它們好看嗎？，對，它們不僅好看，而且吃起來也非?？煽?，那么它們之中到底加了些什么東西才如此好處多多呢？對了

2、，這就是我們今天要學(xué)習(xí)的內(nèi)容：食品添加劑板書食品添加劑  用活潑的語言吸引學(xué)生的注意力，然后展現(xiàn)出色，香，味美的食品使學(xué)生猜測今天要學(xué)習(xí)的新內(nèi)容  認(rèn)真聽講 學(xué)生回答：1，是2,好看！3，食品添加劑  食物          2min在日常的生產(chǎn)生活中，人們?yōu)榱烁纳剖澄锏纳?，香，味，或補充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分，以及防止食品腐爛變質(zhì)等，經(jīng)常會在食物中加一些天然的或化學(xué)合成的物質(zhì)，我們把這些物質(zhì)稱為食品添加劑。那么日常生活中經(jīng)常接

3、觸到的食鹽，醬油，醋，味精是不是食品添加劑呢？（設(shè)問）同學(xué)們回答的很正確！其實食品添加劑的種類很多很多，而且作用也各不相同，概括起來講，主要有以下四類：著色劑，調(diào)味劑，防腐劑，營養(yǎng)強化劑。  用平穩(wěn)的語氣，將食品添加劑的概念描述出來。引發(fā)學(xué)生的思考。  認(rèn)真思考學(xué)生回答：是    食物 首先，我將他們的主要作用給大家講一下為呆會的提問，做游戲，和討論問題做好準(zhǔn)備。著色劑，顧名思義是改善食品外觀的；調(diào)味劑，是增添食品味道的；防腐劑，是防止食品腐爛變質(zhì)的；營養(yǎng)強化劑，是增加食品營養(yǎng)價值的。好了，知道了它們的作

4、用之后，我把這些已經(jīng)包裝好的食品發(fā)給大家，同學(xué)們從它們的配料表中對所使用的食品添加劑進行歸類。呆會我有幾個問題會問到某個同學(xué)，請大家仔細(xì)看看，結(jié)合生活實際再想想，有必要的話還可以嘗一下。     先將各類食品添加劑的作用告訴學(xué)生，為學(xué)生歸類，討論及做游戲做好準(zhǔn)備，使學(xué)生不覺得過渡太突然    仔細(xì)聽講認(rèn)真思考積極討論               4min掛圖

5、：叫一名同學(xué)幫我掛一下掛圖。（0.5min后）下面有誰已經(jīng)將所使用的食品添加劑歸好類了呢，請給大家說一下，（同學(xué)舉手）好，某某同學(xué)，請你給大家說一下屬于著色劑的都有哪些呢？好！某某同學(xué)回答的很正確！請坐！看來大家對著色劑了解的很多，除了某某同學(xué)回答的這幾種外，經(jīng)常使用到的還有日落黃，胡蘿卜素等。過渡句除了著色劑之外，人們?nèi)粘Ｉ钪羞€會接觸到另一類食品添加劑-營養(yǎng)強化劑。營養(yǎng)強化劑，顧名思義是增加食品營養(yǎng)價值的，這點我在前面給大家提到過，那經(jīng)常使用到的營養(yǎng)強化劑都有哪些呢？（面向全班提問）同學(xué)們爭先回答：碘，醬油，賴氨酸，維生素，鈣，硒，鍺，鋅，鐵。看來同學(xué)們對生活體會得很多。我們都知道鐵對維持

6、人體的健康非常很重要，但人們又常常會缺鐵，尤其是女性。那么人們通常是怎么補充鐵的呢？（提問）。同學(xué)們回答的很正確！好了，了解了這兩種食品添加劑之后，我們再來學(xué)習(xí)一下本節(jié)課的另外兩種食品添加劑：調(diào)味劑和防腐劑。     給學(xué)生提供機會讓學(xué)生先自己思考并回答，然后給予正確的評價，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)效率的提高和學(xué)生積極性的培養(yǎng)    認(rèn)真思考回答問題  某某同學(xué)回答莧菜紅，檸檬黃，胭脂紅    同學(xué)們爭先回答：碘，醬油，賴氨酸，維生素，鈣，硒，鍺，鋅，鐵。

7、   同學(xué)們回答：鐵鍋炒菜，吃含鐵的醬油          食物黑板掛圖 粉筆                 7.5min這是我們本節(jié)課的重點，同學(xué)們要注意聽講，積極參與課堂活動，認(rèn)真做好筆記。前面我已經(jīng)將包裝好的食品發(fā)給大家了，下面我們來做一個游戲。有哪兩個組已經(jīng)將所使用的食品添加劑分好類了呢？上到講臺上

8、來將這兩個空欄添一下，下面的同學(xué)們看他們兩個組，哪個組添的又多又快，優(yōu)勝組將會獲得獎品 。（有兩個組的代表舉手）。好！你們兩個組上來吧！ 下面的同學(xué)討論一下看還有要補充的嗎？ 同學(xué)們看哪個組添得又多又快呢？ 那好！下課你們兩個組到我這兒領(lǐng)取獎品！接下來我們一起來學(xué)習(xí)一下本節(jié)課的這兩個重點。首先我們來看一下調(diào)味劑。我們都知道食鹽帶有什么味呢？（提問）。是的，食鹽是一種咸味調(diào)味劑，它可以促進人的食欲，但是長期過量食用食鹽會對人體造成那些危害呢？（提問）。對！長期過量食用食鹽會使人的血壓升高，甚至使人的腎臟受損。所以，在學(xué)習(xí)了這節(jié)課后，大家一定要注意合理地食用食鹽。 那么醋帶有什么味呢？（提問）對！

9、醋是一種酸味調(diào)味劑，它可以促進人的胃酸分泌，同樣可以促進人的食欲。我們看它們在這兩欄中都出現(xiàn)了說明了什么呢？（提問） 很好！ 我們一起來看一下味精，我們一定要注意對味精食用，有些人對味精不 過敏，而有些人對味精過敏，這些人食用了味精之后就會感覺到口渴，胸悶，嘔吐等，在這里我建議大家一旦發(fā)生這種情況應(yīng)該立即停止食用！由以上分析可知，我們不可以長期過量地食用調(diào)味劑。           通過組織做游戲，討論，面向全班提問給同學(xué)們提供更多的機會，使課堂氣氛活躍，更有助于本節(jié)課的順利而有效的進

10、行   一組添寫調(diào)味劑：食鹽，醋，味精，（補充）糖，辣椒 二組添寫防腐劑：食鹽，醋，糖，硝酸鹽，（補充）亞硝酸鹽 同學(xué)們回答：一樣！ 同學(xué)們回答：咸味同學(xué)們回答：會引起高血壓。 同學(xué)們回答：酸味  同學(xué)們回答：食鹽和醋還是防腐劑              食物黑板掛圖 粉筆       9min接下來我們看一

11、下本節(jié)課的最后一個重點-防腐劑。 大家都吃過火腿，香腸，臘腸等這些腌制肉類嗎？（提問），那么你們知道它們?yōu)槭裁茨軌蜷L期保持新鮮呢？（提問）那么我給大家簡單地解釋一下吧。在這些腌制肉類中起到防腐作用的是一種名叫“亞硝酸鈉”的可怕的化合物，它可以與肉類中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成亞硝胺，同學(xué)們猜想一下，它對人體有什么危害呢？（提問） 對了！它是一種強烈的致癌物質(zhì)，長期過量地食用腌制肉類會對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。所以呢，建議大家要合理地食用腌制肉類以及含有其他防腐劑的食品。     運用嚴(yán)肅的神情講述危害，以引起學(xué)生的注意力，強化學(xué)生的安全意識  同學(xué)們回答：吃過 同學(xué)們回答：不知道 同學(xué)們回答：導(dǎo)致癌癥        10min衛(wèi)生部門對哪些物質(zhì)可做食品添加劑及其用量都有了嚴(yán)格的規(guī)定，一般認(rèn)為在其規(guī)定范圍內(nèi)食用是對人體無害的。倘若違反規(guī)定，將一些不是食品添加劑的物質(zhì)當(dāng)作食品添加劑來使用或過量使用都會對人的健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅?？偨Y(jié)以上是我們這節(jié)課所學(xué)習(xí)的內(nèi)容，我們通過學(xué)習(xí)了常見的這四類食品添加劑的作用，事例，注意事項，危害及一些建議來加強大家的安全意識。在學(xué)習(xí)了這些知識之后，同學(xué)們在今后選購食品時一定要注意