1、xx 小學(xué)校20xx 年食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)學(xué)校食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到廣大師生身體健康和生命安全 , 關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué) 工作的正常開展。 20xx 年，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法等法律法規(guī)，加強(qiáng)飲食 衛(wèi)生管理，保衛(wèi)保障“放心餐盤” ，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，使我校 食堂管理做到科學(xué)化、 規(guī)范化、制度化。根據(jù)市、區(qū)教體局食堂規(guī)范化管理的各項(xiàng)要求， 本著“衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康、價(jià)格合理、質(zhì)量良好”的目標(biāo)，我校積極開展食品衛(wèi)生安 全管理工作，進(jìn)一步加強(qiáng)了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，預(yù)防和控制學(xué)校食品食物中毒 的發(fā)生，維護(hù)師生的生命財(cái)產(chǎn)安全。具體總結(jié)如下：、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任明確學(xué)校成立了由校

2、長(zhǎng)任組長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)、后勤負(fù)責(zé)人、食品安全專管員和 食堂業(yè)主組成的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、 留樣、填表和食堂檔案，不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，督辦食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí) 行情況，監(jiān)管學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，提出整改意見和制訂方案。還在師生開展民議測(cè) 評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。學(xué)校還成立了膳食委員會(huì)，形成了管理部門、家長(zhǎng)、教師、學(xué)生和社會(huì)對(duì)學(xué)校食堂 管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作做到了有目標(biāo)、有計(jì)劃、有 重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。、建立健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)新 食品衛(wèi)生法、學(xué)

3、校衛(wèi)生工作條例等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了食品衛(wèi)生 安全管理制度以及食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度 、食堂管理工作手冊(cè) ，制 訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制 度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、 加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層 把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。三、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理。在這一過程中， 我們注意把好 “ 三關(guān) ” ：第一關(guān)是把好進(jìn)貨， 我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求

4、， 食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收， 并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料。第二關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半 小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得 進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰。防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人 員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐 餐具專人操作， 采用蒸汽消毒，并做好餐具的保潔工作， 防止交叉污染。定期做好滅蠅、 滅蚊、滅

5、蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。從食材的采購(gòu)驗(yàn)收到粗加工、從切配到烹飪、從留樣試嘗到送餐分餐，每一個(gè)環(huán)節(jié) 都責(zé)任落實(shí)到人，定崗定位，嚴(yán)格把關(guān)。層層簽訂責(zé)任書，學(xué)校和承包業(yè)主、食堂專管 員，承包業(yè)主和供貨商家、食堂員工分別簽訂協(xié)議，確保食品衛(wèi)生安全的落實(shí)。四、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。20xx 年對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造， 添置了部分硬件設(shè)備和用具， 如儲(chǔ)藏室安裝 了換氣裝置；大廳門口用風(fēng)幕機(jī)取代了塑料軟簾子；安裝了監(jiān)控系統(tǒng)和外接顯示器，實(shí) 施“明廚亮灶”工程，利于食堂管理和外界的監(jiān)督；更換了不能使用的蒸飯柜，滅蠅燈 和紫外線消毒燈進(jìn)行了規(guī)范； 20xx 年秋期因換屆學(xué)校法人更換

6、， 食堂也及時(shí)更換了 餐 飲服務(wù)許可證；在開學(xué)前清理了食堂從業(yè)人員及食堂管理人員健康證的時(shí)限，對(duì)即將 過期或過期的在食堂開始售餐前進(jìn)行了補(bǔ)辦； 暑假期間把操作間通道被水和蒸汽侵蝕腐 壞的木門套拆除，換成了暨牢固美觀不吸水又易于清洗的瓷磚；更換了底部燃?xì)夤艿滥?久已經(jīng)銹蝕漏氣存在安全隱患的蒸飯柜；通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好，針對(duì)這些工 作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作 安全和食品衛(wèi)生安全。五、加強(qiáng)宣傳教育，提高認(rèn)識(shí)9月 11日9月 15日開展了 xx 小學(xué) 20xx 年食品安全宣傳周活動(dòng)。通過國(guó)旗下講 話和 xx 校長(zhǎng)的專題講座向全校師生進(jìn)行食品安全

7、法律法規(guī)、以及食品安全科普知識(shí)的 宣傳；充分利用校內(nèi)的LED屏幕、校園廣播等宣傳陣地，重點(diǎn)宣傳食物中毒預(yù)防、身體利用班級(jí) QQ發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的有關(guān)常識(shí)。召開以“關(guān)注食品安全，保障身體健康”為主題的班會(huì)。提 高學(xué)生的食品安全意識(shí)， 增強(qiáng)學(xué)生對(duì)假冒偽劣食品的認(rèn)知能力和維權(quán)意識(shí)。群、教師QC群向教師和家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食品安全工作，并于9月12 日召開食品衛(wèi)生安全周從業(yè)人員培訓(xùn)會(huì)， 學(xué)校校長(zhǎng)陳玉才、 分管校長(zhǎng)葉卓鑫、后勤人員、 食堂業(yè)主及全體員工參加了此次會(huì)議。 通過這些途徑讓學(xué)生更多地了解食品衛(wèi)生安全常 識(shí)，切實(shí)提高了學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。六、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識(shí)食

8、堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同， 明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等， 在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝 聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章 制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)， 堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議， 每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不 能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資 料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù) 水平和質(zhì)量，滿足了師

9、生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。學(xué)校場(chǎng)地有限，根據(jù)校情和學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對(duì) 較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了送餐制，食堂工人負(fù)責(zé)、搭班教師陪餐和專人考核管理模式， 保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú) 身體不適應(yīng)等，同時(shí)保證就餐有序。小學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生 成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三 餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨 時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查

10、我們是否按菜譜 安排菜品。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全高度重視和常抓不懈， 給我校飲食工作硬件建設(shè) 和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良 好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保 了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。先后被評(píng)為“宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化食堂”和“宜賓市食品安全工作先進(jìn) 集體”。本期我們分別接受了市、區(qū)級(jí)相關(guān)單位（市后產(chǎn)辦、區(qū)安辦、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生 執(zhí)法大隊(duì)等）的各種檢查以及食品安全等級(jí)升級(jí)驗(yàn)收等，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。七、存在的問題及下一步工作思路雖然學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總體良好，但由于學(xué)校工作開展不平衡，致使學(xué)校食品 衛(wèi)生管理工作仍然存在不少問題，如學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備配備不齊，管理機(jī)制落實(shí)不 徹底。因此，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我 們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：是進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全的意識(shí)，切實(shí)樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度。二是研究制定食品從業(yè)人員培訓(xùn)要求， 逐步建立學(xué)校食品衛(wèi)生管理人員及從業(yè)人員 上崗培訓(xùn)制度。三是堅(jiān)持以學(xué)校食品衛(wèi)生為重點(diǎn)的學(xué)校衛(wèi)生工作專項(xiàng)整改。四是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)