1、最好吃的美味干鍋的做法！給老婆留著！ 干鍋新寵麻辣香鍋麻辣香鍋口味屬于香辣味，做法屬川菜類，也是重慶干鍋?zhàn)龇ǖ囊环N，但怎么做麻辣香鍋?zhàn)詈贸?，主要看自己的口味?xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。貌似豐盛的菜肴其實(shí)樸素得不過是一菜一飯，讓你別無選擇。生活中的很多不滿足來源于太多的選擇，所以沒得選擇便成就了皆大歡喜、心滿意足。在吃喝極大豐富的今天，我們忽然在麻辣香鍋面前尋找到了最原始的欲望和滿足 。食品材料：麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。蔬菜類：青筍條、蓮藕片、竹筍條或者片、鮮蘑菇、

2、金針菇、花菜、西蘭花、土豆條或者片、紅薯片或者條等干貨類：云南牛肝菌、香菇、姬菇、松茸、茶樹菇、東北小木耳、干豇豆、重慶方竹筍、重慶黑竹筍、魔芋、海帶、海白菜等海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、黃魚、耗兒魚、烏魚子、海參等水產(chǎn)類：田螺、大龍蝦、泥鰍、黃鱔、牛蛙等肉類：五花肉、午餐肉、牛肉、牛排、豬排、豬手、臘肉、臘豬蹄、臘豬排、臘香腸等內(nèi)臟類：牛百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗、豬肚、牛大肚、豬蹄筋、牛蹄筋等家禽類：鴨頭、鵝唇、鴨翅膀、鴨舌、鵝翅膀、鴨鵝掌、雞肉、雞翅膀、雞雜、無骨雞爪丸類：素丸子、肉丸、魚丸等豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐、豆皮、豆筋棍等下面介紹用蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜炒

3、制的麻辣香鍋1、調(diào)料：（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但每種菜品不宜太多，50-100克，6-8個品種一鍋比較好）麻辣香鍋的調(diào)料：老油（五香油）100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、自制火鍋底料50克、干辣椒段80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量老油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、香果1個、山奈1塊、煙桂1塊、香葉2片、色拉油2、做法：(1)、 老油的做法，這種油因?yàn)槲樟讼懔系奈兜罆貏e香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放

4、入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。(2)、 處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。總之就是把準(zhǔn)備制作的材料都做初步加工。(3)、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。4、

5、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。5、 鍋燒熱，放入老油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋底料，炒出紅油和香味。8、 加入姜片、大蒜炒香。9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛

6、出灑上芝麻和香菜即可。皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 調(diào)料：鹽。做法： 先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《?；油條也切成同樣大小的??；香蔥切末。 豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左 右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)

7、口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁， 吃的時候撒到粥里就可以了。海鮮云吞面材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好，買現(xiàn)成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。做法： 1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。 2.材料都準(zhǔn)備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，

8、由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過一下水。 3.如果有高湯的話，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。肉末旋餅材料：開水面團(tuán)1份（后附開水面團(tuán)做法）內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。做法： 1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團(tuán)揉勻，搓成長條。 2.將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。 3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個肉末旋餅

9、就做好了。 4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。 開 水面團(tuán)做法： 材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。 5.醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。美味卷餅材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。調(diào)料：甜面醬，辣椒醬。做法： 1.將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。 2.將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，

10、斜刀一切為二就可以了。家常蛋餅需要的材料：中筋面粉300克冷水450毫升淀粉1大匙 鹽.少許色拉油2大匙雞蛋1個蔥末少許做法： 1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。 2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。 3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可

11、以吃了。做番茄火腿蛋卷需要的材料：雞蛋.3個番茄.半個或1/4個洋蔥.1/4個火腿.1片鹽、胡椒粉.各少許 （可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）做法：1.準(zhǔn)備好材料，都很普通常見。 2.雞蛋打入碗中，23個。3.西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。 4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。 這時可以倒入蛋液。 6.待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可.香菇雞肉粥需要的材料:大米.半杯,香菇.2朵,雞胸肉.半塊(雞腿肉也可以) ,玉米粒.適量,胡蘿卜.一小塊, 鹽.1匙做法： 1.大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)

12、小火。 2.轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。 3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。 4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。 5.最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀

13、飯也不錯，大人小孩都適合。材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋。調(diào)料：鹽、溫水、雞粉、香油。做法： 1.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調(diào)味，鹽一定要少放，雞蛋里面本身就含有少量的鹽份。 3. 然后準(zhǔn)備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然后朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因?yàn)樽詠硭杏锌諝?，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量和口感，營養(yǎng)成分也會受損。也 不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞

14、蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實(shí)比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再輕微打散攪和即可。材料：土司片，雞脯肉，胡蘿卜粒，玉米粒，豌豆粒。調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜歡顏色重些的還可以加些淺色醬油）做法： 將土司片的四個邊去掉（去掉的邊可以吃掉），再切成若干個小方片，切成什么形狀都隨你的意。 雞脯肉洗凈后剁成泥狀，放入容器內(nèi)，加入胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米?？梢赃m當(dāng)?shù)脑俣?/p>

15、碎些。 將攪拌好的雞肉釀到土司片上，依次做好。 鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺得油多了不好，又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把面包片做的酥酥的味道才會好 我想這道早餐用烤箱也是可以的八寶水波蛋 需要準(zhǔn)備的材料：雞蛋.2個豬肉.10克豌豆.10克胡蘿卜.10克香菇.10克蝦仁.10克青筍.10克魷魚.10克鹽.1小匙白糖.少許料酒.少許水淀粉.少許做法： 1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內(nèi)的水燒開后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。 2.將其他所需原料洗凈

16、，全部切小丁備用。 3. 取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。 4.再取來小鍋燒熱，鍋內(nèi)不用放油，加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調(diào)一下味，燒開后，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取 出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成?；鹜染硎卟擞玫降牟牧希夯鹜?4片胡蘿卜.35克圓白菜.35克洋蔥.35克蘆筍、蘑菇.等等你喜歡的蔬菜都可以.各需35克奶酪片或奶酪絲.適量鹽、白胡椒粉.適量做法： 1.需要的材料和準(zhǔn)備工作： 火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。 2.處理蔬菜絲： 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出

17、瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。 3. 做火腿卷（如圖）： 將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢卷起，并用牙簽固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷并排 放入烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預(yù)熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃色即可。蝦排三明治材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。調(diào)料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。做法： 1.鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機(jī)打成茸也可以；然后放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會，鹽一

18、定要少放哦 2.雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。 3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。 4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。 5.最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定。法式吐司材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。做法： 1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。 2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。 3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，輕輕將吐司從鮮奶

19、蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。 4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。水果燕麥牛奶材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋果1/4個，香蕉1/2根，葡萄干若干。做法： 1.燕麥片用半杯熱開水沖泡。 2.香蕉去皮，切片，蘋果切丁。 3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了。土豆沙拉三明治需要的材料：黑米吐司.5片土豆.1個雞蛋.1個 蘋果.半個或1個沙拉醬.適量鹽、白胡椒粉.少許做法： 1.土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。 2.蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中

20、，以防變色，呆會土豆煮好后再一起切碎。 3.土豆煮好后取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。 4.黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅干的小模具壓成各種形狀。 5.把處理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略 6.把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時制作，不管是年輕朋友聚會，還是討好小朋友，都很適用。藍(lán)帶豬排材料：豬里脊肉.一塊起司.2片火腿.2片雞蛋.1個面粉.少許面包屑.少許鹽、胡椒粉.各適量做法: 1.準(zhǔn)備一塊里脊肉，或用現(xiàn)成的里脊肉片，準(zhǔn)備的肉片不宜太小。 2.把整塊里脊肉片片成兩片，最好薄一點(diǎn)。 3.然后用肉

21、錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜。 4.將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。 5.趁這個時候準(zhǔn)備一些面粉。 6.一份面包屑。 7.一份蛋液。 8.將肉片鋪平，現(xiàn)在上面鋪一層火腿。9.在一層起司片。❤蔬菜濃湯準(zhǔn)備一下材料： 西紅柿、 胡蘿卜、 洋蔥、 芹菜、 大蒜1瓣、高湯 （用雞湯就行，現(xiàn)在天冷了，熬湯的機(jī)會越來越多，若手頭上沒有現(xiàn)成的高湯用，可以用個湯寶代替。）鹽少許胡椒粉少許鮮奶油（也可以用牛奶代替）做法： 1.把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不用切。 2.取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然后加入清水或

22、高湯蓋滿這些材料。 3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進(jìn)去用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關(guān)火。 4.煮好的湯放到一邊晾一下，然后再倒進(jìn)攪拌機(jī)，將食物打碎。 5.跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續(xù)煮，加鹽和胡椒粉調(diào)料，最后加入鮮奶油即成，食譜書上常說：“久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門?！蹦阋灿H手驗(yàn)證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經(jīng)常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己 6.選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點(diǎn)綴一下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。豆腐漢堡排要準(zhǔn)備的材料：豆腐.小半塊肉餡.適量胡蘿卜.少許香

23、菇.1個姜末.少許鹽.1小匙料酒.1小匙生抽.1小匙淀粉.少許香油.少許胡椒粉.少許面粉、蛋液、面包糠.適量做法： 1.豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過濾網(wǎng)過濾去多余的水分，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，放在一邊備用。 2.香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎。3. 肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻即可。如果 你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡里。如果你擔(dān)心把握不好放調(diào)料的量，可以等豆腐泥加進(jìn)肉餡后再統(tǒng)一調(diào)味。 4.把做好的豆腐餡 分

24、成若干份，做成若干個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間涉及你 的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準(zhǔn)確。 煎的時候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內(nèi)部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而里面卻還沒來得及加熱。圓白菜煎餅，需要的材料：面皮需要的材料：中筋面粉.300克沸水.150克冷水.60克（用的是開水面團(tuán)）內(nèi)餡需要的材料：圓白菜.300克蝦皮.30克蔥.小半根白芝麻.適量鹽 少許白胡椒粉.少許香油.少許做法： 1.圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。 2.鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入蔥末，

25、炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，拌炒均勻后關(guān)火，餡料就做好了。 3.面粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然后用手搓揉，這時再酌量加入冷水，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在一邊醒15分鐘左右。 4.將面團(tuán)分成若干份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。 5.最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了?？雌饋砀W餅做法差不多，做好后我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。三鮮豆腐羹需要準(zhǔn)備的材料：豆腐.300克鮮蝦.100克

26、豌豆.20克玉米粒.30克雞蛋.1個高湯.適量鹽.2茶匙料酒.1茶匙白胡椒粉.少許水淀粉.適量香油.適量香菜.1-2根做法： 1.豆腐洗凈，切成小丁，切豆腐的時候可以從后往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了。 2.大蝦只取蝦仁，并用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理后做好的蝦會更像蝦球 3.雞蛋打散成蛋液。 4. 現(xiàn)在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然后加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續(xù)煮，調(diào)入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均 勻，淋入水淀粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常簡單，非常好喝，下班回家就

27、可以馬上喝到可口的暖湯。 加入水淀粉的量可以隨意調(diào)整，喜歡吃粘稠些就多加些。 倒入蛋液的時候要沿著鍋邊倒，等蛋液凝固后再攪拌，這樣做出的蛋花會漂亮蔥香千層肉餅需要的材料：面粉.300-400克豬肉餡.200克香蔥或大蔥.適量 雞蛋.1個鹽.1小匙料酒.1小匙生抽.2小匙老抽.1小匙姜末.少許香油.少許色拉油.少許胡椒粉.1小匙做法： 1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。 2.面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。 3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。4.肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開始做了。 5. 圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，

28、取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照圖 片一層層的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔(dān)心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn) 象 吃的時候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥，再點(diǎn)幾滴辣椒油，香油栗子粥需要的材料有：糯米或大米.100克（也可以大米和糯米都放一些）栗子.10個（大約150克左右就行）糖桂花或者白糖.適量（不放這些調(diào)味也很好喝）做法： 1.做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌

29、機(jī)打磨成粉狀。 2.糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。 如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了 3.30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調(diào)味即可。黃金魷魚圈所需的材料：魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）面包粉雞蛋生粉或面粉調(diào)料： 鹽 胡椒粉料酒做法： 1. 我們把需要的材料準(zhǔn)備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚的時 候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。 再分別準(zhǔn)備三個容器，依次放入打好的雞蛋液，