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第第2課時(shí)糖類(lèi)課時(shí)糖類(lèi)糖糖 類(lèi)類(lèi) 概概 述單述單 糖糖醛或酮 多羥基醛 OH 不能水解 葡萄糖 蔗糖、,麥芽糖 淀粉、纖維素 CH2OH(CHOH)4CHO CHO OH 易 C6H12O6 同分異構(gòu)體 C5H10O5 CH2OH(CHOH)3CHO C5H10O4 CH2OH(CHOH)2CH2CHO 雙糖和多糖雙糖和多糖C12H22O11 同分異構(gòu)體 不能 不能 能 能 葡萄糖和果糖 葡萄糖 名稱(chēng)淀粉纖維素存在植物種子、塊根等棉花、木材等通式 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)由幾百個(gè)到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成的高分子化合物由幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成的高分子化合物物理性質(zhì)白色粉末、無(wú)氣味，不溶于冷水，無(wú)甜味白色、無(wú)氣味，不溶于水，無(wú)甜味(C6H10O5)n(C6H10O5)n化學(xué)性質(zhì)加碘水淀粉與碘作用呈藍(lán)色纖維素與碘不作用，不變藍(lán)水解在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，在無(wú)機(jī)酸作用下水解成葡萄糖在無(wú)機(jī)酸催化作用下水解，最后生成葡萄糖，比淀粉水解困難酯化不能發(fā)生酯化反應(yīng)生成火棉、膠棉和醋酸纖維
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