1、Q/SDXX準(zhǔn)業(yè)標(biāo)限公司企XXXXfr品有Q/SDXX0006S-2015固態(tài)調(diào)味料（品）發(fā)布實(shí)施2015-06-262015-06-15 XXXXf品有限公司發(fā)布Q/SDXX 0006S-2015 前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則 的要求進(jìn)行編寫(xiě)本標(biāo)準(zhǔn)由XXXX食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李國(guó)珍。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。IQ/SDXX 0006S-2015固態(tài)調(diào)味料（品）范圍1食品生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、食品添加劑、本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固態(tài)調(diào)味料（品）的術(shù)語(yǔ)、技術(shù)要求、 檢驗(yàn)方法、

2、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以花椒、八角、山奈、辣 椒、桂皮、肉桂、芫荽、姜黃、小豆蔻、小茴香、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、黑芥籽、黑胡椒、白胡椒、甘草、月桂、胡麻、肉豆蔻、甜羅勒、薄荷、迷迭香、芝麻、丁香、百里香、姜、洋蔥、大蔥、小蔥、蒜、高良姜等香辛料中的一種或幾種為原料，、桅子、棗、花生、木耳、添加或不添加山藥、山楂、木瓜、檸檬片、白芷、枸杞、龍眼肉（桂圓）香菇、紫菜、脫水蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽肉粉、豆類(lèi)、胡蘿卜粒、食鹽、雞精、 食糖（白砂糖、綿白、味精、淀粉、麥芽糊精、酵母提取物等其中的一種或幾種，添加或不添加食品添糖、赤砂糖等）加劑呈味核昔酸二鈉、三聚磷酸鈉、木瓜蛋

3、白酶、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸、 二氧化硅、琥、珀酸二鈉麥芽酚、乙基麥芽酚、碳酸氫鈉、食品用香精等，經(jīng)原輔料分選、干 燥（或不干燥）粉碎（或不粉碎）、調(diào)配（或不調(diào)配）、內(nèi)包裝、外包裝等工序加工制成的固態(tài)調(diào)味料（品）。2規(guī)范性引用文件 僅所注日期的版本適用于下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可 少的。凡是注日期的引用文件，本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB/T 191花生 GB/T 1532碳酸氫鈉GB 1887 食品添加劑六偏磷酸鈉GB 1890 食品添加劑食品添加劑檸檬酸GB 1987食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2

4、760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB 2762食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)測(cè)定 GB4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T 4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) GB 4789.10食品中水分的測(cè)定 GB 5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB 5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.39食品中總碑及無(wú)機(jī)碑的測(cè)定GB/T 5009.11GB 5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的

5、測(cè)定GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB 7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求Q/SDXX 0006S-2015）味精GB/T 8967 谷氨酸鈉（復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9683食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9689名稱(chēng)香辛料和調(diào)味品GB/T 12729.1總灰分的測(cè)定香辛料和調(diào)味品GB/T 1272

6、9.7酸不溶性灰分的測(cè)定香辛料和調(diào)味品GB/T 12729.9GB 12487 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙基麥芽酚GB 13104食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器GB 13736 食品添加劑山梨酸鉀GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件GB/T 20884 麥芽糊精GB/T 22865 牛皮紙GB/T 23530 酵母抽提物GB/T 23597 干紫菜GB/T 24694 玻璃容器白酒瓶食品添加劑三聚磷酸鈉食品添加劑二氧化硅食品工業(yè)用酶制劑預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 25566 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 255

7、76 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 25594 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋GB 29939 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑琥珀酸二鈉GB 30616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精QB/T 2642 麥芽酚QB/T 2845 食品添加劑呈味核昔酸二鈉NY/T 285 綠色食品豆類(lèi)NY/T 959 脫水蔬菜根菜類(lèi)NY/T 960 脫水蔬菜葉菜類(lèi)NY/T 1073 脫水姜片和姜粉NY/T 1393 脫水蔬菜茄果類(lèi)NY/T 1520 木薯SB/T 10371 雞精調(diào)味料JJF 1070定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75

8、號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國(guó)藥典3分類(lèi)根據(jù)原料和生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)品分為單一調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料。2Q/SDXX 0006S-20154 技術(shù)要求4.1原輔料、花椒、八角、山奈、辣椒、桂皮、肉桂、芫荽、姜黃、小豆蔻、小茴香、豆蔻、香豆蔻、4.1.1草果、砂仁、黑芥籽、黑胡椒、白胡椒、甘草、月桂、胡麻、肉豆蔻、甜羅勒、薄荷、迷迭香、芝 麻、丁香、百里香、姜、洋蔥、大蔥、小蔥、蒜、高良姜 的規(guī)定。和 GB/T 12729.1 1 應(yīng)色、香、味正常，無(wú)霉變，無(wú)雜質(zhì)，符合 GB/T 15691山藥、山楂、木瓜、白芷、枸杞、木圓、桅子、棗 4.1.2應(yīng)符合中華人民共和國(guó)藥典的規(guī)定。4.1

9、.3 花生 的規(guī)定。應(yīng)符合 GB/T 1532木耳、香菇 4.1.4應(yīng)符合GB 7096的規(guī)定。脫水蔬菜4. 1.5的規(guī)定。NY/T 1073、NY/T 1393NY/T 959 應(yīng)符合、NY/T 960、紫菜4.1.6的規(guī)定。應(yīng)符合 GB/T 23597水產(chǎn)品4.1.7新鮮干燥，且符合 GB 2762的規(guī)定。4.1.8 豆類(lèi)應(yīng)符合NY/T 285的規(guī)定。4.1.9 胡蘿卜粒、檸檬片應(yīng)新鮮干凈、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)劣變，無(wú)夾雜物，符合 GB 2762和GB 2763的規(guī)定。4.1.10 木薯應(yīng)符合NY/T 1520的規(guī)定。4.1.11 食用鹽應(yīng)符合GB 5461的規(guī)定。4.1.12 雞精應(yīng)符合SB/T

10、10371的規(guī)定。4.1.13 食糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖等）應(yīng)符合 GB 13104的規(guī)定。4.1.14 味精應(yīng)符合 GB/T 8967的規(guī)定。4.1.15 玉米淀粉應(yīng)符合GB/T 8885的規(guī)定。4.1.16 麥芽糊精應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。4.1.17 酵母抽提物應(yīng)符合GB/T 23530的規(guī)定。4.1.18 畜禽肉粉3Q/SDXX 0006S-2015應(yīng)無(wú)異味、無(wú)污染、無(wú)雜質(zhì)、干燥、具有該原料應(yīng)有的色澤、芳香味，且符合GB2762、GB2763及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.1.19 呈味核甘酸二鈉應(yīng)符合QB/T 2845的規(guī)定。4.1.20 三聚磷酸鈉應(yīng)符合GB 25566的規(guī)定。

11、4.1.21 木瓜蛋白酶應(yīng)符合GB 25594的規(guī)定。4.1.22 六偏磷酸鈉應(yīng)符合GB 1890的規(guī)定。4.1.23 山梨酸鉀應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。4.1.24 檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定4.1.25 二氧化硅應(yīng)符合GB 25576的規(guī)定。4.1.26 麥芽酚應(yīng)符合 QB/T 2642的規(guī)定。4.1.27 乙基麥芽酚應(yīng)符合GB 12487的規(guī)定。4.1.28 碳酸氫鈉應(yīng)符合GB 1887的規(guī)定。4.1.29 琥珀酸二鈉應(yīng)符合GB 29939的規(guī)定。4.1.30 食品用香精應(yīng)符合 GB 30616的規(guī)定。4.1.31 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料處理（

12、干洗、分揀）-干燥（或不干燥）f粉碎（或不粉碎）-調(diào)配（或不調(diào)配）-內(nèi)包- 外包成品檢驗(yàn)入庫(kù)。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 1感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)態(tài)形天然植物原狀、粉狀或復(fù)合調(diào)配加工后本品應(yīng)有的形態(tài)澤色具有原、輔料混合加工后特有的色澤氣香香味純正，無(wú)不良?xì)馕段蹲叹哂挟a(chǎn)品固有的滋味，氣味，無(wú)不良滋味、氣味質(zhì)雜無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)4Q/SDXX 0006S-2015應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2表2理化指標(biāo)目項(xiàng)指標(biāo)單一調(diào)味料復(fù)合調(diào)味料氨基酸態(tài)氮/（g/100g）0.05/（g/100g） 總氮（以 N 計(jì)）0.1總灰分/ (g/100g)v10/）V酸不溶性灰分/ （g/100g5/食鹽/(

13、g/100g )v/75mg/kg) 計(jì)鉛(以 Pb)/ (3.01.0/(g/100g )v 水分14計(jì)總碑(以 As)/(mg/kg)v0.54.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定表3 一般微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)CFU/g)v菌落總數(shù)/ (20 000 （限即食性產(chǎn)品）v MPN/100g大腸菌群/ ()30 （限即食性產(chǎn)品）表4致病菌指標(biāo)目項(xiàng)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙門(mén)氏菌500金黃色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g注：1、n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌 指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安

14、全限量值；2、僅限即食性產(chǎn)品檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌。4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。5食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。6生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法7.1 感官檢驗(yàn)7.1.1 色澤、外觀、雜質(zhì)隨機(jī)抽取樣品10g左右，將被測(cè)樣品倒在白搪瓷盤(pán)上，在自然光下用肉眼直接觀察。7.1.2 氣味和滋味嗅其氣味，品嘗其滋味。7.2 理化檢驗(yàn)5Q/SDXX 0006S-2015 7.2.1 水分

15、 規(guī)定的方法測(cè)定。按 GB 5009.3 食鹽7.2.2SB/T 10371 規(guī)定的方法測(cè)定。按7.2.3氨基酸態(tài)氮 GB/T 5009.39 規(guī)定的方法測(cè)定。按7.2.1 總氮GB 5009.5 的規(guī)定測(cè)定。按 7.2.5 灰分按GB/T 12729.7 規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.6 酸不溶性灰分按GB/T 12729.9 的規(guī)定測(cè)定。7.2.7 總碑按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7.2.8 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。7.3 微生物檢驗(yàn)7.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法測(cè)定。7.3.3 致病菌

16、按GB 4789.4、 GB 4789.10第二法規(guī)定的方法測(cè)定。7.4 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批同一批投料，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣每批隨機(jī)抽取20個(gè)最小包裝（最低不少于1kg）,分成兩份，一份用于檢驗(yàn)；另一份留樣備檢。8.3 檢驗(yàn)檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。8.3.1 出廠檢驗(yàn)8.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、總灰分、酸不溶性灰分、食用鹽、氨基酸態(tài)氮、菌落總數(shù)（非即食不檢）、大腸菌群（非即食不檢）。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。8.3.2 型式

17、檢驗(yàn)1.1.1 8.3.2.1正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一必須進(jìn)行：Q/SDXX 0006S-2015新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.3.2.2檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。8.4判定規(guī)則8.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718和GB28050的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 內(nèi)包裝采用聚乙烯吹塑容器應(yīng)符合GB9687和GB/T 13508,采用復(fù)合食品包裝應(yīng)符合GB9683的規(guī)定，采用聚丙烯包裝應(yīng)符合GB 9688的規(guī)定，采用聚苯乙烯包裝應(yīng)符合GB 9689的規(guī)定，采用玻璃瓶包裝，應(yīng)符合 GB/T 24694的規(guī)定。9.2.