1 學(xué)校食堂食品安全告知書(shū)學(xué)校食堂食品安全告知書(shū) 為保證學(xué)校食堂的食品安全 預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生 確保廣大師生身體健康 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 餐 飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 和 上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管 理辦法 等規(guī)定 現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂食品安全工作告知如下 一 應(yīng)當(dāng)向合法單位采購(gòu)原料 并按規(guī)定做好索證驗(yàn)證 確 保原料符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定 并建立原料采購(gòu) 加工數(shù)量 供應(yīng)單 位情況等臺(tái)賬記錄 二 必須嚴(yán)格控制加工時(shí)膳食的中心溫度和加工時(shí)間 做到 燒熟煮透 三 在生產(chǎn)加工區(qū)域設(shè)置 從業(yè)人員操作 工用具及容器使 用 食品存放等環(huán)節(jié)要堅(jiān)決杜絕生熟交叉污染的現(xiàn)象 特別是生 熟食品的工用具 容器必須做到分開(kāi)使用 分開(kāi)存放 并有標(biāo)記 四 在食品原料 半成品及成品儲(chǔ)存時(shí)要保證冷庫(kù) 冰箱 加 熱保溫等設(shè)備 設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常 五 要嚴(yán)格落實(shí)生產(chǎn)加工區(qū)域 工用具及容器的各項(xiàng)消毒措 施 保證熱力消毒溫度和時(shí)間 化學(xué)消毒濃度和時(shí)間符合規(guī)定 六 學(xué)校食堂不得供應(yīng)生拌菜 生食水產(chǎn)品以及國(guó)家和本市 禁止出售的其他食品 七 對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)的食品 要嚴(yán)格控制加工工藝 確保食用安 全 如 刀豆 扁豆要 先過(guò)水 再煸炒 達(dá)到充分加熱 燒熟煮 透 八 食堂應(yīng)當(dāng)做到 以需定量 嚴(yán)格控制食用時(shí)間 不得加 2 工 銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期限的膳食 九 食堂的從業(yè)人員必須取得健康合格證明 并建立健康狀 況晨檢制度 十 違反 中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 餐飲業(yè)和集體用餐 配送單位衛(wèi)生規(guī)范 和 上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理辦法 相關(guān)規(guī)定 的 食品藥品監(jiān)管部門(mén)將依法查處 特此告知 食品安全告知書(shū) 民以食為天 食以安為先 食品安全關(guān)系著每個(gè)人的身體健康 為幫助同 學(xué)們了解食品安全方面的常識(shí) 現(xiàn)告知如下 3 一 不購(gòu)買(mǎi)街頭無(wú)證照商販出售的食品 購(gòu)買(mǎi)食品要選擇有食品流通許可 證和健康證的食品店購(gòu)買(mǎi) 如購(gòu)買(mǎi)食品攤販銷(xiāo)售的食品 要選擇懸掛食品經(jīng)營(yíng) 備案證和健康證的攤點(diǎn) 二 不購(gòu)買(mǎi) 三無(wú) 食品和無(wú) 標(biāo)識(shí)的包裝食品 購(gòu)買(mǎi)食品要仔細(xì)查看 食品標(biāo)簽 查看產(chǎn)品名稱(chēng) 配料表 凈含量 廠(chǎng)名 廠(chǎng)址 保質(zhì)期 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 號(hào)等是否規(guī)范 齊全 三 不購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì) 污穢不潔的食品 不食用來(lái)歷不明顏色鮮艷的熟食 和冷飲等可疑食品 不購(gòu)買(mǎi) 五毛 食品等垃圾食品 四 不到學(xué)校周邊食品攤販吃飯 盡量選擇校內(nèi)食堂就餐 如在校外吃飯 要選擇有餐飲服務(wù)許可證 人員健康證的飯店就餐 五 發(fā)現(xiàn)不合格食品 請(qǐng)主動(dòng)撥打食品藥品監(jiān)管局 熱線(xiàn)投訴舉 報(bào)電話(huà) 4 關(guān)于做好餐飲服務(wù)食品安全等工作的告知書(shū) 關(guān)于做好餐飲服務(wù)食品安全等工作的告知書(shū) 各從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人 為加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理 保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié) 食品安全 根據(jù) 中華人民共和國(guó)食品安全法 中華人民共和國(guó)食品安全 法實(shí)施條例 和 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 現(xiàn)就餐飲服務(wù)食品安全等 問(wèn)題 向各餐飲單位作如下要求 一 建立健全食品安全管理制度 配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員 二 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度 建立從業(yè)人員健康檔案 餐飲服務(wù)從 業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查 取得健康合格證明后方可參加工作 三 組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn) 學(xué)習(xí)食品安全法律 法規(guī) 標(biāo)準(zhǔn)和食品 安全知識(shí) 明確食品安全責(zé)任 并建立培訓(xùn)檔案 應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)專(zhuān) 兼 職食品安 全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn) 四 建立食品 食品原料 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票 制度 五 應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī) 范 餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)要求 六 制定食品安全事故處置方案 定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況 及 時(shí)消除食品安全事故隱患 七 發(fā)生食品安全事故 應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品 及其原料 工具及用具 設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng) 2 小時(shí)之內(nèi)在向所在地縣級(jí)人民政 府衛(wèi)生部門(mén)和食品藥品