地理標(biāo)志產(chǎn)品古丈毛尖Part3:standardsf2012-12-23發(fā)布2013-01-23實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 1范圍 1 13加工場地 14生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、工器具與燃料選用 15加工人員 16原輔料 17加工工藝 28加工檔案 3附錄A(資料性附錄)加工檔案 4DB43/T205.3—2013DB43/T205《地理標(biāo)志產(chǎn)品古丈毛尖》分為以下部分：——第1部分：質(zhì)量要求：——第2部分：茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；——第3部分：加工技術(shù)規(guī)程。本部分為DB43/T205的第3部分。本部分按GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本部分由湘西自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、古丈縣人民政府提出。本部分由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本部分起草單位：湘西自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、古丈縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、古丈縣茶葉局、古丈縣農(nóng)業(yè)局、古丈縣有機茶業(yè)有限公司、古丈縣小背簍茶業(yè)有限公司、湖南英妹子茶業(yè)科技有限公司。本部分主要起草人：沈仁春、謝琳琳、楊彥芳、祁光懷、魯傳青、張祖旺、向勇平、文中明、龍自本部分為首次發(fā)布。1本部分規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品古丈毛尖的加工場地、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、工器具與燃料選用、加工人員、件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)DB43/T205地理標(biāo)志產(chǎn)品古丈毛尖3.1廠址應(yīng)建在交通便利、水源充足、離茶園基地較近的空曠地帶。3.2生產(chǎn)場所其他要求應(yīng)符合GB14881及GB54.2加工設(shè)備的爐灶、供熱設(shè)備應(yīng)安裝在車間外；煙囪應(yīng)接出室外，高出加工廠屋頂1m以上。4.3生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、與茶葉直接接觸的工器具應(yīng)符合GB14881的要求。5.2個人衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。2應(yīng)符合GB5479的要求。按SB/T10035的規(guī)定執(zhí)行。室溫。發(fā)出清香時止，清風(fēng)攤涼至室溫。及時攤涼散熱。7.4.2機械炒二青DB43/T205.3—20133采用60型不銹鋼瓶炒機，投葉量為4kg~6kg揉捻葉，鍋溫在175℃~185℃,時間3min~5min。7.5復(fù)揉用力較初揉重，中途解塊1次～2次，揉4m揉捻時間10min～15min,揉至茶條緊結(jié)成形。以抖炒為主，炒至茶條不粘手時降低鍋溫，待鍋溫降至60℃時，即可在鍋內(nèi)做條。7.7做條炒鍋洗凈，鍋溫70℃~80℃,投葉量0.5kg左右。茶葉下鍋后，輕輕翻炒，邊翻邊理條，當(dāng)茶條受香。炒至足干(茶葉含水量低于6.5%)時出鍋攤涼至室溫，密封。8加工檔案應(yīng)建立鮮葉收購與加工、入出庫等記錄，記錄表格參見附錄A。4DB43/T205.3—2013(資料性附錄)加工檔案鮮葉收購