4412本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB/T17924《地理標志產(chǎn)品標準通用要求》制定。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責(zé)任。本文件由封開縣市場監(jiān)督管理局提出。本文件由肇慶市市場監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：肇慶市標準化計量協(xié)會、肇慶市畜牧獸醫(yī)局、肇慶市畜牧良種示范推廣中心、封開縣廣遠家禽育種有限公司、封開縣智誠家禽育種有限公司、封開縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所、肇慶市高要區(qū)活道鎮(zhèn)獸醫(yī)站、肇慶市高要區(qū)蛟塘鎮(zhèn)獸醫(yī)站。本文件主要起草人：張釗、林蓉、張民、陳光志、葉坤盛、黎志雄、夏青、彭珊、陳燕英、曾華、梁智、何樺、郭一學(xué)、莫潤發(fā)、梁偉國、鄧均益。地理標志產(chǎn)品封開杏花雞本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品封開杏花雞的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、飼養(yǎng)管理要求、屠宰加工要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、貯存、運輸、銷售。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護的規(guī)定》批準保護的封開杏花2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB2707-2016食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB13078飼料衛(wèi)生標準GB16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品GB29921食品安全國家標準預(yù)包裝食品中致病菌限量GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T473綠色食品畜禽衛(wèi)生防疫準則NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標識NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。封開杏花雞Fengkaixinghuachicken品種來源于在第4章規(guī)定的地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)飼養(yǎng)的符合本文件的杏花雞。生態(tài)放養(yǎng)ecologicalstocking舍飼和放養(yǎng)相結(jié)合，即將舍內(nèi)育雛期滿的雞，散養(yǎng)在隔離管理的林地、果園、草地等自然生態(tài)環(huán)境中任其自由長大的飼養(yǎng)方式。是指經(jīng)宰殺后褪去雞毛，摘掉內(nèi)臟且清理好的保持原體型的雞。4地理標志產(chǎn)品保護范圍封開杏花雞的地理標志產(chǎn)品保護范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍，即廣東省肇慶市封開縣現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍，見附錄A。5飼養(yǎng)管理要求5.1飼養(yǎng)方式為生態(tài)放養(yǎng)。5.2雞種來源來自保護范圍內(nèi)的杏花雞。5.3飼養(yǎng)場地的要求5.3.1場地應(yīng)建在地勢干燥、背風(fēng)向陽、環(huán)境安靜無污染、無獸害、水源充足安全、排水和供電方便的地方，選址要求見《廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于動物防疫條件審查場所選址風(fēng)險評估暫行辦法》；5.3.2有適宜放養(yǎng)雞可食的野草、沙壤土質(zhì)等野生飼料資源的林地、果園、草地、荒山荒坡等活動場5.3.3衛(wèi)生防疫應(yīng)符合NY/T473的要求；5.3.4海拔400米以下林木與飼草豐富，水源優(yōu)良，光照充沛的松山草地或果園。5.4飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)方式以舍飼和放養(yǎng)相結(jié)合，冬季40日齡、夏季30日齡前為舍飼飼養(yǎng)，之后放養(yǎng)。5.5飼養(yǎng)密度5.6飼料要求舍飼時飼喂封開杏花雞雛雞專用配合飼料，應(yīng)符合GB13078、NY5032的要求；放養(yǎng)時采食粗糧、五谷雜糧、青料、野果等。5.7出欄要求總飼養(yǎng)時間不少于140日齡；生態(tài)放養(yǎng)時間應(yīng)不低于90天。公雞體重≥1.5kg，母雞體重≥1.2kg。6活雞屠宰加工要求6.1屠宰活雞的來源應(yīng)來自保護范圍內(nèi)并符合NY467養(yǎng)殖要求的、健康的杏花雞。6.2屠宰前應(yīng)按GB2707規(guī)定要求進行檢驗、檢疫合格。屠宰前應(yīng)斷食24h,自由飲水。6.3屠宰加工時間從活雞屠宰至加工、分割產(chǎn)品到包裝入冷庫時間不得超過2h。7.1.1封開杏花雞（活體）體貌特色體質(zhì)結(jié)實勻稱，頭細、腳細、羽黃、腳黃、喙黃、頸短、體短、腳短。7.1.2封開杏花雞（白條雞）體貌特色皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿有彈性。表皮和肌肉切面有光澤。7.2封開杏花雞雞肉感官要求應(yīng)符合GB2707-2016中3.2的規(guī)定。7.3封開杏花雞雞肉理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標7.4封開杏花雞雞肉安全指標7.4.1致病菌限量應(yīng)符合GB29921的要求。7.4.2獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650及國家有關(guān)規(guī)定和公告的要求。7.4.3農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的要求。7.4.4污染物限量應(yīng)符合GB2762的要求。8試驗方法8.1體貌及外觀性狀的檢驗將封開杏花雞（活體或白條雞）置于自然光或相當于自然光的室外場地或室內(nèi)，用視覺和觸覺鑒別體貌、外觀性狀和組織形態(tài)。8.2體重按NY/T823規(guī)定的方法測定。8.3理化指標8.3.1蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法測定。8.3.2氨基酸總量按GB5009.124規(guī)定的方法測定。8.3.3脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法測定。8.3.4解凍失水率按GB16869-2005中5.2規(guī)定的方法測定。8.3.5揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228規(guī)定的方法測定。8.3.6致病菌限量按GB29921規(guī)定的方法測定。8.3.7獸藥殘留限量按相關(guān)標準和公告規(guī)定的方法測定。8.3.8農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定的方法測定。8.3.9污染物限量按GB2707規(guī)定的方法測定。9檢驗規(guī)則9.1組批同一飼養(yǎng)條件，達到出欄要求的為一批。9.2抽樣從同一批產(chǎn)品中隨機抽取0.05每批抽樣數(shù)不少于3只。9.2.2冷鮮雞、冷凍雞或雞肉按GB16869規(guī)定；每一批次采取隨機多點抽樣，抽樣數(shù)量滿足檢驗需要；將抽取樣品分為三份，一份由被抽樣單位保存，其于兩份供檢測單位留樣和檢測分析。9.3檢驗類型9.3.2型式檢驗型式檢驗項目是對本文件所規(guī)定的全部項目進行的檢驗。下列任何一種情況下應(yīng)進行型式檢驗：a)每年首批雞出欄前；b)飼養(yǎng)方法有較大變更或喂養(yǎng)飼料配比或原材料有較大變化時；c)相關(guān)監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。9.3.3判定規(guī)則9.3.3.1出場檢驗或型式檢驗項目全部符合本文件，即判為合格批或該周期型式合格。9.3.3.2不合格批允許逐只進行檢驗，剔除不合格品后再次提交出場檢驗。9.3.3.3理化指標中蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸總量不合格項允許復(fù)檢，復(fù)檢抽樣數(shù)量為本文件9.2.1的9.3.3.4安全指標不合格即判不合格，不得復(fù)檢。10包裝、標志、貯存、運輸、銷售10.1包裝、標志10.1.1冷鮮雞產(chǎn)品、凍雞產(chǎn)品都應(yīng)有包裝，包裝和標志應(yīng)符合NY/T3383、GB7718的規(guī)定。10.1.2地理標志產(chǎn)品專用標志的使用見《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》、《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》。10.2貯存10.2.1冷鮮雞產(chǎn)品應(yīng)貯存在1～4）℃的冷庫中；凍雞產(chǎn)品應(yīng)貯存－18℃以下的冷凍庫，庫溫最高溫度不得超過－15℃。10.2.2貯存產(chǎn)品的倉庫必須清潔、無毒、無任何有害殘留，防止在貯存過程中受其它物質(zhì)的污染。不同批次產(chǎn)品應(yīng)單獨存放，并有醒目地標識、界線區(qū)分。10.3運輸10.3.1產(chǎn)品運輸時應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車(船)，不得與有毒、有害、有氣味、易污染的物10.3.2活雞的運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生，有專用籠具，應(yīng)考慮溫度、濕度、飲水、通風(fēng)等條件少對雞只的應(yīng)激。10.3.3運輸前應(yīng)進行產(chǎn)品質(zhì)量核查和檢疫，在產(chǎn)品標簽、生產(chǎn)批號（日期）、檢疫證明均齊全的情況下方可起運，填寫運輸單據(jù)的項目應(yīng)齊全、內(nèi)容應(yīng)準確。10.4銷售應(yīng)在符合食品流通條件的環(huán)境中進行。地理標志產(chǎn)品保護范圍圖地理標志產(chǎn)品封開杏花雞的保護范圍為肇慶市封開縣現(xiàn)轄