ICS65.020.20CCSB0564IDB64/T2046—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：寧夏紫爵菌王食用菌科技有限公司、寧夏農(nóng)林科學院園藝研究所、寧夏回族自治區(qū)園藝推廣站、青銅峽市農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)機化推廣服務中心、寧夏農(nóng)業(yè)國際合作項目服務中心、寧夏職業(yè)技術(shù)學院、寧夏寧菇園農(nóng)業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人：王海霞、魏婷、蔡衛(wèi)國、任登成、溫學萍、沈甜、李萬成、李冬、李昊、馮學梅、郭鵬、楊俊麗、李俊杰、王占平、孫自偉、倪靜、張銀平。DB64/T2046—20241羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了羊肚菌生產(chǎn)場地環(huán)境、設施選擇、栽培季節(jié)選擇、菇棚的準備、生產(chǎn)工藝流程、土壤及生產(chǎn)場地處理、栽培種選擇、播種及播后管理、營養(yǎng)袋制作及擺放方法、發(fā)菌期管理、出菇階段管理、病蟲鼠害防治、采收等技術(shù)要求。本文件適用于寧夏設施羊肚菌的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T1284食用菌菌種中雜菌及害蟲的檢驗NY/T1846食用菌菌種檢驗規(guī)程NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1營養(yǎng)袋nutritionbag將所需原輔材料按一定的比例攪拌均勻，裝入高密度聚乙(丙)烯袋中滅菌而成的營養(yǎng)袋。3.2菌核sclerotia一些結(jié)構(gòu)緊密、沒有組織分化的菌絲團,是羊肚菌的營養(yǎng)儲存器官,可以重新萌發(fā)形成子實體或新菌4生產(chǎn)場地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境應符合NY/T391規(guī)定。羊肚菌栽培場地易選在地勢高燥平坦，交通便利，水源方便，通風良好的地方，遠離糞場、牲畜、雞鴨棚舍等環(huán)境。生產(chǎn)用水應符合GB5084的要求。5設施選擇DB64/T2046—20242選擇適宜寧夏地區(qū)栽培食用菌的設施。可采用日光溫室、塑料大棚和光伏大棚（均帶保溫被，棚高達3.8m以上）等。6栽培季節(jié)選擇日光溫室應于9月下旬～12月下旬開始栽培；塑料大棚應于11月上中旬～12月下旬開始栽培；光伏大棚應于10月下旬～12月上旬開始栽培。7菇棚的準備播種前，在大棚外的棚膜上搭建遮蔭率80%左右的遮陽網(wǎng)；播種后，在棚內(nèi)，距離棚四面的墻體或棚體的0.5m～1m處用棚膜搭建高1.5m～2.5m的防風保濕圍墻。8生產(chǎn)工藝流程羊肚菌生產(chǎn)工藝流程見圖1。圖1羊肚菌生產(chǎn)工藝流程圖9土壤及生產(chǎn)場地處理9.1土壤處理按不同土壤pH值施入生石灰粉（見表1），均勻撒在地表上，然后曬棚悶棚5d左右，使棚內(nèi)溫度達到55℃~60℃,然后將地澆透，待機械能下地旋耕時，在地表上按每667m2噴灑15ml的氯氰菊酯4.5%水乳劑1000倍液，立即旋耕整平，深度為15cm～20cm。土壤應符合GB15618的要求。表1不同土壤pH值施用生石灰粉用量表0DB64/T2046—202439.2生產(chǎn)場地處理在播種前10d至30d內(nèi)，將棚內(nèi)徹底清理干凈，整地作畦后，在接種前，按每667m2使用350g～450g的異丙威10%煙劑將溫室密閉進行消殺，次日通風后進行播種。10栽培種選擇選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強、適應市場需求的品種。羊肚菌主要品種有六妹Morchellasextelata、生淡黃色至黃褐色菌核的栽培種。食用菌菌種質(zhì)量和病蟲害按照NY/T1846和NY/T1284的規(guī)定執(zhí)行。11播種及播后管理11.1播種11.1.1播種前準備用75%乙醇對菌種袋表面、操作工具、塑料盆、菌種攪拌器、接種人員的雙手乳膠手套等進行消毒11.1.2播種時間及播種量棚內(nèi)土層在8cm～12cm處的地溫穩(wěn)定在16℃以下播種。每667m2用種量250kg～300kg。11.1.3播種方法播種方法如下：a)先將消毒好的栽培種菌袋脫袋，用人工或菌種攪拌器把菌種掰成0.5cm～1.5cm的顆粒；b)在平整的地表撒白石灰線，畦面寬120cm～140cm，畦間留寬40cm；c)播種時，先將菌種總量的3/4均勻撒播在畦面上，再將剩余的1/4的菌種均勻撒播在畦面上，然后在40cm的畦間進行開溝做畦。11.2播后管理11.2.1覆土澆水利用開畦溝的土，均勻完全覆蓋在畦面的菌種上，覆土厚度為2cm～3cm，畦高15cm～25cm，整平畦面。播種后利用微噴或滴灌進行間歇澆水，使畦面充分濕透但不積水。11.2.2覆膜選用寬為1.4m～1.6m，厚度為15um～25um的黑地膜，在黑地膜上打孔，孔徑為2cm～3cm、孔間距10cm～15cm，然后將其覆蓋在畦面上。12營養(yǎng)袋制作及擺放方法營養(yǎng)袋制作及擺放方法見附錄A。13發(fā)菌期管理DB64/T2046—2024413.1濕度管理播種后噴水，使土壤水分達到40%～45%后停止噴水。空氣相對濕度保持在60%～85%。發(fā)菌期間盡量少澆水，如土壤表面太干，可適當噴霧狀水。13.2溫度管理待2d～3d菌絲萌發(fā)后，每天早、中、晚觀察棚內(nèi)和土壤表面以下8cm～12cm處的溫度，地溫不能低于3℃、高于16℃,地溫應控制在6℃~13℃最佳，氣溫不高于18℃。13.3光照管理基本保持暗光培養(yǎng)。13.4通風管理14出菇階段管理14.1濕度管理正常情況下播種60d后,白色分生孢子會逐漸消失，土表顏色由淺變深，此時保持畦床濕潤，進行一次性出菇水刺激，使土壤含水量達到80%～90%，待羊肚菌生長到3cm以上，保持土壤表面濕潤即可（土壤含水量達到45%～50%棚內(nèi)空氣相對濕度保持在80%～90%。14.2溫度管理控制土壤表面以下8cm～12cm處的溫度在8℃~16℃,地溫不能低于6℃、不高于18℃。棚內(nèi)溫度不能超過20℃。14.3光照管理每天早上、下午保持一定時間散射光照，光照強度500Lx～1000Lx。14.4通風管理15病蟲鼠害防治15.1病蟲害防治在種植管理中,目前發(fā)現(xiàn)的出菇期病害主要有白霉菌、綠霉等，在環(huán)境溫度長時間超過20℃以上的高溫高濕條件易發(fā)生，并具有較強的傳染力，3d～5d會侵染整個子實體。羊肚菌采收完后，要及時將采收后留下的菌根及死菇清理干凈，避免雜菌感染，清潔環(huán)境衛(wèi)生。農(nóng)藥使用應符合NY/T393的要求，防治方法詳見表2。15.2鼠害防治DB64/T2046—20245組織專業(yè)人員使用弓形鐵夾、板夾等器械捕殺，降低鼠密度。也可使用生物滅鼠劑，按推薦濃度投放0.05%敵鼠鈉鹽玉米毒餌或0.05%溴敵隆玉米顆粒毒餌進行等距離投放，667m2均勻投放6個～8個點，每個點投放5g～10g（澳敵隆、敵鼠鈉鹽僅限于應急防治），并在防治區(qū)立警示牌。表2主要病蟲鼠害及防治方法16.1采收時間當子囊果不再增大、顏色變深，菌蓋褶皺部分輪廓分明即菌蓋表面的脊和凹坑明顯開裂，并有獨特的羊肚菌香味時為成熟狀態(tài)，即可采收。16.2采收方法采摘時右手執(zhí)刀，左手輕輕捏住菌蓋，右手用刀在菌柄與地表交界處離菌蓋2cm處，將菇柄平角采摘，避免菇柄攜帶泥土。將干凈的羊肚菌小心輕輕放置于筐子內(nèi)，便于擺放烘干、鮮銷。DB64/T2046—20246營養(yǎng)袋制作與擺放A.1營養(yǎng)袋制作A.1.1營養(yǎng)袋制作時間播種后3d～12d，當土壤表面出現(xiàn)大量的白色粉末狀的分生孢子時，開始制作營養(yǎng)袋。A.1.2營養(yǎng)袋配方（按質(zhì)量配比）營養(yǎng)袋按質(zhì)量配比配方如下：a)麥粒45%、麥麩7%、玉米芯35%、木屑10%、石膏1%、石灰2%，含水量達60%左右；b)麥粒45%、麥麩7%、玉米芯20%、木屑20%、豆粕5%、石膏1%、石灰2%，含水量達60%左右。羊肚菌營養(yǎng)袋的原輔材料應符合NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求。A.1.3營養(yǎng)袋規(guī)格選擇折徑8cm、長30cm、厚35um的高密度低壓聚乙烯袋，每袋物料約600g～750g。A.1.4發(fā)酵裝袋滅菌A.1.4.1發(fā)酵裝袋按配方將原料預濕攪拌均勻,進行發(fā)酵、翻堆，待物料充分預濕攪拌均勻后，迅速裝入一端開口的高密度低壓聚乙烯袋中，裝滿袋后將袋口用卡扣扎緊。A.1.4.2滅菌將裝好后的袋料放入滅菌鍋進行滅菌，常壓100℃條件下15h即可,微壓110℃條件下壓力0.059MPa3h