2025年學齡前兒童膳食指南測試題(含答案)一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.根據2025年《學齡前兒童膳食指南》，3-6歲兒童每日奶及奶制品的推薦攝入量為（）。A.200-300mlB.300-400mlC.400-500mlD.500-600ml2.指南中明確，學齡前兒童每日添加糖的攝入量應控制在（）以內，且不應飲用含糖飲料。A.10gB.15gC.20gD.25g3.關于學齡前兒童蔬菜攝入的描述，正確的是（）。A.每日蔬菜攝入量應達到100-150g，其中深色蔬菜占比不低于1/3B.每日蔬菜攝入量應達到150-200g，其中深色蔬菜占比不低于1/2C.每日蔬菜攝入量應達到200-300g，其中深色蔬菜占比不低于1/2D.每日蔬菜攝入量應達到300-400g，其中深色蔬菜占比不低于2/34.以下哪種食物不屬于學齡前兒童“適量吃”的范疇？（）A.雞蛋B.堅果（去殼磨碎）C.腌制品D.瘦肉5.指南建議，學齡前兒童每日應攝入谷薯類食物（），其中全谷物和雜豆占比建議為（）。A.50-100g；1/5-1/4B.100-150g；1/4-1/3C.150-200g；1/3-1/2D.200-250g；1/2-2/36.針對3-4歲兒童的進餐頻率，指南推薦“三餐兩點”，其中“兩點”的時間應安排在（）。A.早餐與午餐之間、午餐與晚餐之間，間隔2.5-3小時B.早餐后1小時、晚餐前1小時，間隔3-3.5小時C.上午10點、下午3點，與正餐間隔3-4小時D.上午9點、下午4點，與正餐間隔2-2.5小時7.關于學齡前兒童蛋白質來源的描述，錯誤的是（）。A.動物蛋白應占總蛋白的1/2以上B.大豆制品（如豆腐、豆?jié){）是優(yōu)質植物蛋白來源C.每日畜禽肉、魚蝦類的總攝入量應為50-75gD.雞蛋每日推薦1個（約50g），可全天任意時間食用8.指南中強調，家庭喂養(yǎng)環(huán)境應避免的行為是（）。A.家長與兒童共同進餐，示范正確進食行為B.用“吃完蔬菜就給糖果”的方式鼓勵進食C.提供大小適合兒童抓握的餐具D.進餐時關閉電視、收起玩具9.對于乳糖不耐受的學齡前兒童，指南建議的替代方案是（）。A.完全停止攝入乳制品，改用植物奶（如杏仁奶）B.少量多次飲用牛奶（每次≤50ml），或選擇發(fā)酵乳（如酸奶）C.每日補充鈣制劑（元素鈣300mg）替代乳制品D.用奶酪（每日30g）替代牛奶，但需額外補充維生素D10.關于學齡前兒童零食選擇的原則，正確的是（）。A.選擇高糖、高鹽的加工零食（如餅干、海苔）作為獎勵B.優(yōu)先選擇新鮮水果、原味堅果（去殼磨碎）、無糖酸奶C.零食能量應占全天總能量的30%以上D.睡前30分鐘可吃糖果或喝甜飲料，幫助安撫情緒二、多項選擇題（每題3分，共15分，多選、少選、錯選均不得分）1.2025年指南中“平衡膳食八準則”包括以下哪些內容？（）A.食物多樣，規(guī)律進餐B.自主進食，培養(yǎng)習慣C.清淡飲食，少鹽少糖D.經常運動，保持體重2.以下哪些行為有助于培養(yǎng)學齡前兒童良好的飲食行為？（）A.固定進餐座位，每次進餐時間控制在20-30分鐘B.允許兒童參與食物選擇（如挑選當天的蔬菜）C.家長邊吃飯邊刷手機，兒童模仿進食D.對拒絕吃某種食物的兒童，連續(xù)7-10天重復提供該食物3.學齡前兒童缺鐵性貧血的高危因素包括（）。A.每日攝入紅肉（豬、牛、羊肉）不足30gB.長期飲用鮮牛奶（未強化鐵）作為主要飲品C.經常食用鐵強化米粉或面條D.蔬菜攝入以淺色蔬菜（如白菜、蘿卜）為主4.關于學齡前兒童飲水的描述，正確的是（）。A.每日總飲水量（含食物中的水分）應為1000-1400mlB.首選白開水，避免含糖飲料、果汁飲料C.運動后可少量多次飲用淡鹽水（氯化鈉濃度≤0.9%）D.餐前30分鐘應大量飲水，增加飽腹感5.以下哪些烹飪方式符合學齡前兒童膳食要求？（）A.清蒸魚B.油炸薯條C.燉爛的蔬菜粥D.腌制的醬牛肉三、判斷題（每題2分，共10分，正確打“√”，錯誤打“×”）1.學齡前兒童每日水果攝入量應與蔬菜量相當（如200-300g），且果汁可替代新鮮水果。（）2.為保證營養(yǎng)，3歲兒童可每日食用1個雞蛋，5歲兒童可每日食用1.5個雞蛋。（）3.指南建議，學齡前兒童膳食中脂肪供能比應占總能量的25%-35%，優(yōu)先選擇富含不飽和脂肪酸的食物（如魚類、堅果）。（）4.對于挑食的兒童，家長應強制喂食，避免營養(yǎng)缺乏。（）5.學齡前兒童的餐盤可采用“彩虹原則”，即每日攝入紅、橙、黃、綠、紫等多種顏色的食物，以保證營養(yǎng)素的全面性。（）四、簡答題（每題8分，共24分）1.簡述2025年指南中“食物多樣”的具體要求，需包含食物分類及每日推薦種類數。2.分析學齡前兒童為何需要“三餐兩點”的進餐模式，并說明“兩點”的食物選擇原則。3.列舉3種學齡前兒童常見的營養(yǎng)誤區(qū)，并結合指南提出糾正建議。五、案例分析題（共31分）案例：4歲男孩小明，身高105cm（同年齡同性別兒童P50為106cm），體重17kg（同年齡同性別兒童P50為17.5kg）。日常飲食記錄如下：-早餐：牛奶200ml+白粥1碗（約100g）+煎蛋1個（約50g）-上午加餐：巧克力餅干2塊（約30g）-午餐：米飯100g+紅燒排骨（排骨50g，油10g）+清炒白菜（50g）-下午加餐：蘋果1個（約150g）-晚餐：面條（面條80g）+番茄蛋湯（雞蛋30g，番茄50g）+涼拌黃瓜（50g）問題：1.根據案例，分析小明當前飲食存在的主要問題（10分）。2.結合2025年膳食指南，為小明設計一日膳食調整方案（需包含食物種類、大致分量及烹飪方式，15分）。3.提出3條幫助小明改善飲食行為的具體建議（6分）。答案及解析一、單項選擇題1.B解析：2025年指南明確3-6歲兒童每日奶及奶制品推薦量為300-400ml，以保證鈣和優(yōu)質蛋白的攝入。2.A解析：指南強調添加糖（如蔗糖、果葡糖漿）每日應≤10g，含糖飲料（如果汁飲料、碳酸飲料）需嚴格禁止。3.C解析：學齡前兒童每日蔬菜推薦量為200-300g，其中深色蔬菜（如菠菜、胡蘿卜、紫甘藍）應占1/2以上，以補充維生素A、維生素C及膳食纖維。4.C解析：腌制品（如咸菜、臘肉）高鹽，且可能含亞硝酸鹽，屬于“避免吃”的范疇；雞蛋、堅果（去殼磨碎）、瘦肉均為“適量吃”的優(yōu)質蛋白或微量元素來源。5.B解析：谷薯類推薦量為100-150g（生重），其中全谷物（如燕麥、糙米）和雜豆（如紅豆、綠豆）占1/4-1/3，以增加B族維生素和膳食纖維攝入。6.C解析：“兩點”應安排在上午10點和下午3點左右，與正餐間隔3-4小時，避免影響正餐食欲，且加餐量不宜過大（約為正餐的1/3）。7.A解析：動物蛋白應占總蛋白的1/3-1/2，而非1/2以上；大豆制品是優(yōu)質植物蛋白來源，畜禽肉、魚蝦類總攝入量為50-75g，雞蛋每日1個（約50g）。8.B解析：用“條件交換”（如“吃完蔬菜給糖果”）會強化兒童對“獎勵食物”的偏好，易導致挑食，指南明確反對；其他選項均為推薦行為。9.B解析：乳糖不耐受兒童可少量多次飲奶（每次≤50ml），或選擇發(fā)酵乳（如酸奶，乳糖已部分分解）；植物奶（如杏仁奶）鈣含量低，需選擇強化鈣的產品；鈣制劑不能完全替代乳制品（缺乏其他營養(yǎng)素）；奶酪可作為替代，但需注意鈉含量。10.B解析：零食應優(yōu)先選擇新鮮水果、原味堅果（去殼磨碎）、無糖酸奶等天然、少加工的食物；高糖高鹽零食（如餅干）應限制；零食能量占比應≤15%-20%；睡前30分鐘避免進食，以防齲齒或影響睡眠。二、多項選擇題1.ABCD解析：2025年“平衡膳食八準則”包括：食物多樣，規(guī)律進餐；自主進食，培養(yǎng)習慣；每天喝奶，足量飲水；多吃蔬果，適量魚蛋；清淡飲食，少鹽少糖；參與烹飪，激發(fā)興趣；經常運動，保持體重；定期監(jiān)測，促進健康。2.ABD解析：家長邊吃飯邊刷手機會分散兒童注意力，影響進食行為；固定座位、控制進餐時間（20-30分鐘）、讓兒童參與食物選擇、重復提供拒絕的食物（7-10天）均為培養(yǎng)良好飲食行為的方法。3.ABD解析：紅肉（含鐵豐富的血紅素鐵）攝入不足、鮮牛奶（鈣可能抑制鐵吸收）作為主飲、淺色蔬菜（非血紅素鐵吸收率低）均為缺鐵高危因素；鐵強化米粉是預防缺鐵的推薦食物。4.ABC解析：學齡前兒童每日總飲水量（含食物水分）為1000-1400ml，首選白開水；運動后可少量飲用淡鹽水（0.1%-0.3%）補充電解質；餐前30分鐘應少量飲水（≤100ml），避免影響食欲。5.AC解析：清蒸魚（少油、保留營養(yǎng)）、燉爛的蔬菜粥（易消化）符合要求；油炸（高油脂）、腌制（高鹽）均不推薦。三、判斷題1.×解析：水果推薦量為100-200g（少于蔬菜的200-300g），且果汁（即使鮮榨）會損失膳食纖維，不能替代新鮮水果。2.√解析：3-6歲兒童每日雞蛋推薦量為40-50g（約1個），5歲以上可適當增加至50-60g（1.5個），但需注意總蛋白質攝入不過量。3.√解析：脂肪供能比25%-35%為適宜范圍，魚類（如三文魚）、堅果（如核桃）富含DHA、亞油酸等不飽和脂肪酸，有益神經發(fā)育。4.×解析：強制喂食會引發(fā)兒童對食物的厭惡，應通過耐心引導、反復呈現、家長示范等方式改善挑食。5.√解析：“彩虹原則”通過不同顏色食物（如紅色-番茄、綠色-菠菜、紫色-藍莓）覆蓋維生素、礦物質及植物化學物，符合食物多樣的要求。四、簡答題1.答：2025年指南中“食物多樣”要求每日攝入至少12種食物，每周至少25種。具體分類及推薦量：-谷薯類：100-150g（生重），包含全谷物（如燕麥、糙米）和雜豆（如紅豆）占1/4-1/3；-蔬菜類：200-300g，深色蔬菜占1/2以上（如菠菜、胡蘿卜）；-水果類：100-200g，選擇應季新鮮水果；-畜禽肉、魚蝦類：50-75g（總量），優(yōu)先選擇魚蝦（富含DHA）；-蛋類：40-50g（約1個雞蛋）；-奶及奶制品：300-400ml（如牛奶、酸奶）；-大豆及堅果類：大豆制品（如豆腐15-20g）、堅果（去殼磨碎5-10g）。2.答：學齡前兒童胃容量較小（約300-500ml），但活動量大、代謝快，單一三餐無法滿足能量和營養(yǎng)素需求，因此需“三餐兩點”（早、中、晚三餐+上、下午各1次加餐）?！皟牲c”的食物選擇原則：-營養(yǎng)密度高：如新鮮水果、無糖酸奶、蒸南瓜等，避免高糖高鹽零食；-體積小、易消化：如小份的煮玉米、切小塊的蘋果；-與正餐間隔3-4小時：避免影響正餐食欲，加餐量約為正餐的1/3（如上午加餐可提供50g水果+30g酸奶）。3.答：常見營養(yǎng)誤區(qū)及糾正建議：-誤區(qū)1：“兒童要多喝骨頭湯補鈣”。糾正：骨頭湯中鈣含量極低（100ml僅含2-5mg鈣），且脂肪含量高；應通過牛奶（100ml含100mg鈣）、酸奶、豆腐等補鈣。-誤區(qū)2：“孩子不吃蔬菜，用果汁代替”。糾正：果汁（即使鮮榨）會損失膳食纖維和部分維生素，且含糖量高；應通過切小、混合烹飪（如蔬菜餅）或家長示范引導兒童吃新鮮蔬菜。-誤區(qū)3：“零食沒有營養(yǎng)，完全禁止”。糾正：合理選擇零食（如水果、原味堅果）可補充正餐未攝入的營養(yǎng)素；應控制零食量（占全天能量≤20%），并避免餐前30分鐘食用。五、案例分析題1.答：小明飲食存在的主要問題：-谷薯類：以精制谷物（白粥、米飯、面條）為主，缺乏全谷物或雜豆（如燕麥、小米），膳食纖維和B族維生素攝入不足。-蔬菜：總量不足（午餐50g白菜+晚餐50g黃瓜=100g，遠低于推薦的200-300g），且無深色蔬菜（如菠菜、胡蘿卜），維生素A、維生素C可能缺乏。-肉類：以排骨（脂肪含量高）為主，缺乏魚蝦類（如鯽魚、蝦），DHA攝入不足；畜禽肉總量（排骨50g）符合推薦（50-75g），但烹飪方式（紅燒，用油10g）油脂過多。-加餐：上午加餐為巧克力餅干（高糖、高精制碳水），不符合“營養(yǎng)密度高”原則；下午加餐（蘋果150g）合理，但可增加多樣性（如搭配少量原味堅果）。-奶量：早餐牛奶200ml，未達到推薦的300-400ml，鈣攝入可能不足。-油鹽：紅燒排骨用油10g（指南推薦每日用油15-20g），但烹飪方式可能隱含