2025年食品安全法試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.依據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，關(guān)于食品安全風(fēng)險監(jiān)測，下列說法正確的是：A.風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門單獨制定B.縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全隱患的，應(yīng)立即向社會公布C.醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人可能與食品安全有關(guān)的，應(yīng)當及時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告D.風(fēng)險監(jiān)測工作僅針對已制定食品安全標準的食品答案：C解析：根據(jù)《食品安全法》第十五條，醫(yī)療機構(gòu)發(fā)現(xiàn)其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應(yīng)當按照規(guī)定及時將相關(guān)信息向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告；第十六條規(guī)定，風(fēng)險監(jiān)測計劃由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理等部門制定；第十七條規(guī)定，地方衛(wèi)生行政部門發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時通報同級食品安全監(jiān)督管理等部門，必要時報告本級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門，而非直接公布；風(fēng)險監(jiān)測對象包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，無論是否有標準（第二十一條）。2.某食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對直接接觸食品的包裝材料進行檢驗，被市場監(jiān)管部門查處。根據(jù)2025年《食品安全法》，對其最嚴格的行政處罰是：A.警告，責(zé)令改正B.處5萬元以上10萬元以下罰款C.處10萬元以上20萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證D.處貨值金額10倍以上20倍以下罰款答案：C解析：《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬元以上10萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。若企業(yè)拒不改正且情節(jié)嚴重（如多次違法、造成危害后果），應(yīng)適用“處10萬元以上20萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證”（2025年修訂后新增對拒不改正且情節(jié)嚴重的加重處罰條款）。3.甲公司通過網(wǎng)絡(luò)平臺銷售進口預(yù)包裝食品，未在中文標簽上標明境內(nèi)代理商名稱。根據(jù)2025年《食品安全法》，下列處罰措施中，市場監(jiān)管部門不可采取的是：A.沒收違法所得和違法銷售的食品B.處違法銷售的食品貨值金額5倍以上10倍以下罰款C.情節(jié)嚴重的，責(zé)令停業(yè)，并處20萬元以上50萬元以下罰款D.對直接負責(zé)的主管人員處上一年度從本單位取得收入20%的罰款答案：D解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書，標簽應(yīng)標明境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。違反該規(guī)定的，依據(jù)第一百二十五條處罰：沒收違法所得和食品；貨值金額不足1萬元的，處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2025年修訂新增對情節(jié)嚴重的，并處20萬元以上50萬元以下罰款（原條款無此內(nèi)容）。但對個人罰款的規(guī)定僅適用于“明知從事違法行為仍為其提供便利”或“造成嚴重后果”的情形（第一百三十五條），本題中未涉及個人故意行為，故D項不可采取。4.某超市銷售超過保質(zhì)期的醬油，貨值金額8000元，違法所得5000元。根據(jù)2025年《食品安全法》，市場監(jiān)管部門對其最嚴厲的處罰是：A.沒收違法所得5000元，沒收過期醬油，罰款5萬元B.沒收違法所得5000元，沒收過期醬油，罰款20萬元C.沒收違法所得5000元，沒收過期醬油，罰款30萬元；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證D.沒收違法所得5000元，沒收過期醬油，罰款100萬元；吊銷許可證答案：C解析：銷售超過保質(zhì)期的食品屬于《食品安全法》第三十四條禁止的“用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品”或“經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品”情形，依據(jù)第一百二十四條處罰：違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足1萬元的，處10萬元以上20萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處貨值金額20倍以上50倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。本題貨值8000元（不足1萬元），應(yīng)處10萬-20萬元罰款；若存在“造成食源性疾病”“隱匿證據(jù)”等情節(jié)嚴重情形，可吊銷許可證（2025年修訂將“情節(jié)嚴重”的認定標準細化，包括造成危害后果、違法次數(shù)等）。5.關(guān)于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的管理，2025年《食品安全法》新增規(guī)定是：A.應(yīng)當經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊B.標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.不得以分裝方式生產(chǎn)D.銷售時應(yīng)設(shè)立專柜并提示特殊醫(yī)學(xué)用途答案：D解析：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的注冊（A項）、標簽限制（B項）、禁止分裝（C項）均為2015年版及2021年修訂已有的規(guī)定。2025年修訂新增“銷售時應(yīng)在顯著位置設(shè)立專柜或?qū)^(qū)，標明‘特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，需在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用’的提示語”（第七十六條），以強化消費者知情權(quán)。二、多項選擇題（每題3分，共15分。至少有2個正確選項，多選、錯選、漏選均不得分）1.根據(jù)2025年《食品安全法》，下列屬于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立并遵守的制度有：A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度B.食品出廠檢驗記錄制度C.食品安全自查制度D.臨近保質(zhì)期食品管理制度答案：ABCD解析：《食品安全法》第五十條（進貨查驗）、第五十一條（出廠檢驗）、第四十七條（自查制度）均明確要求企業(yè)建立相關(guān)制度；2025年修訂新增“臨近保質(zhì)期食品管理制度”（第四十九條），要求企業(yè)對臨近保質(zhì)期的食品標注提示信息，避免誤導(dǎo)消費者。2.某網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查，導(dǎo)致無資質(zhì)商家銷售有毒有害食品，造成消費者中毒。根據(jù)2025年《食品安全法》，平臺可能承擔(dān)的責(zé)任包括：A.沒收違法所得B.處違法所得5倍以上20倍以下罰款C.造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)整頓，并處50萬元以上200萬元以下罰款D.與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任答案：ABCD解析：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，第三方平臺需對入網(wǎng)經(jīng)營者進行實名登記和許可證審查；第一百三十一條規(guī)定，未履行審查義務(wù)的，由監(jiān)管部門沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)整頓，并處20萬元以上100萬元以下罰款（2025年修訂提高至50萬-200萬元）；使消費者權(quán)益受損的，平臺與經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任（第一百三十一條第三款）。3.2025年《食品安全法》中，“情節(jié)嚴重”可作為吊銷許可證的情形包括：A.生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物含量超過食品安全標準限量的食品，造成1人輕度食物中毒B.食品生產(chǎn)企業(yè)1年內(nèi)累計3次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)以外的行政處罰C.拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理D.食品經(jīng)營者未按規(guī)定貯存食品，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)答案：ABC解析：《食品安全法》第一百三十四條規(guī)定，1年內(nèi)累計3次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)以外處罰的，吊銷許可證；第一百三十八條規(guī)定，拒絕、阻撓監(jiān)督檢查的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處2萬元以上20萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；第一百二十四條將“造成食源性疾病”列為情節(jié)嚴重情形（A項中1人輕度中毒屬于食源性疾?。?。D項“未按規(guī)定貯存導(dǎo)致腐敗”屬于一般違法，依據(jù)第一百二十六條處罰，不直接吊銷許可證。4.關(guān)于食品安全事故處置，2025年《食品安全法》規(guī)定的正確程序有：A.發(fā)生事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大，并向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告B.縣級以上衛(wèi)生行政部門接到報告后，應(yīng)立即組織開展醫(yī)療救治，并向本級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門報告C.食品安全監(jiān)督管理部門接到報告后，應(yīng)立即會同有關(guān)部門進行調(diào)查處理，并采取封存、召回等控制措施D.任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)答案：ACD解析：《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生事故的單位應(yīng)立即報告（A正確）；第一百零四條規(guī)定，衛(wèi)生行政部門接到報告后，應(yīng)組織開展流行病學(xué)調(diào)查，醫(yī)療救治由醫(yī)療機構(gòu)負責(zé)（B錯誤）；第一百零五條規(guī)定，監(jiān)管部門應(yīng)立即調(diào)查并采取控制措施（C正確）；第一百零八條規(guī)定，任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿證據(jù)（D正確）。5.2025年《食品安全法》強化了對“新食品原料”的管理，下列說法正確的是：A.新食品原料應(yīng)當經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門安全性審查B.利用新食品原料生產(chǎn)的食品的標簽應(yīng)標明“新食品原料”字樣及食用注意事項C.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)前向省級食品安全監(jiān)督管理部門備案D.對已通過安全性審查的新食品原料，發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，衛(wèi)生行政部門應(yīng)及時撤銷許可并向社會公布答案：ABD解析：《食品安全法》第三十七條規(guī)定，利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交安全性評估材料，經(jīng)審查通過后方可生產(chǎn)（A正確）；2025年修訂新增標簽要求（B正確）；備案僅適用于“食品相關(guān)產(chǎn)品新品種”（第三十七條），新食品原料需審批而非備案（C錯誤）；第三十八條規(guī)定，發(fā)現(xiàn)新食品原料存在安全隱患的，應(yīng)當及時撤銷許可并公布（D正確）。三、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：2025年5月，某市市場監(jiān)管局接到消費者舉報，稱購買的“XX牌”嬰幼兒配方奶粉（批號20250410）沖調(diào)后有異味，懷疑變質(zhì)。經(jīng)抽樣檢驗，該批次奶粉中阪崎腸桿菌含量超過《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB10765-2021）規(guī)定的限值（標準為“不得檢出”）。經(jīng)查，生產(chǎn)企業(yè)A公司未按規(guī)定對生產(chǎn)車間空氣進行消毒，導(dǎo)致包裝環(huán)節(jié)被污染；且企業(yè)明知前3批次產(chǎn)品曾檢出微生物超標，仍未整改。問題：（1）A公司的行為違反了《食品安全法》哪些規(guī)定？（2）市場監(jiān)管部門應(yīng)如何對A公司進行處罰？（3）若消費者因食用該奶粉導(dǎo)致嬰兒住院治療，消費者可主張哪些賠償？答案：（1）違反的規(guī)定：①《食品安全法》第三十四條第六項：禁止生產(chǎn)經(jīng)營“致病性微生物含量超過食品安全標準限量的食品”；②第四十七條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即整改；A公司明知前3批次微生物超標仍未整改，未履行自查義務(wù)；③第五十一條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，對不符合安全標準的食品不得出廠銷售；A公司未有效檢驗，允許不合格產(chǎn)品出廠。（2）處罰措施：①依據(jù)第一百二十四條，生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物超標的食品，貨值金額不足1萬元的，處10萬元以上20萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，處貨值金額20倍以上50倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。本題中，若該批次奶粉貨值超過1萬元（需根據(jù)實際銷售金額認定），應(yīng)處貨值20-50倍罰款；②A公司存在“1年內(nèi)累計3次因違反本法規(guī)定受到行政處罰”（前3批次問題未整改）的情形，依據(jù)第一百三十四條，應(yīng)吊銷許可證；③依據(jù)第一百三十五條，對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，處上一年度從本單位取得收入20%以上50%以下罰款；若造成嚴重健康損害，可處50%以上100%以下罰款；④沒收違法所得和違法生產(chǎn)的奶粉。（3）消費者可主張的賠償：①依據(jù)第一百四十八條，消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可向經(jīng)營者或生產(chǎn)者要求賠償損失；②除要求賠償損失外，可主張支付價款10倍或損失3倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，為1000元；③若嬰兒住院治療產(chǎn)生醫(yī)療費、護理費、誤工費等，消費者可要求賠償實際損失；④若經(jīng)鑒定嬰兒健康損害構(gòu)成傷殘，可主張殘疾賠償金、精神損害賠償（依據(jù)《民法典》第一千一百八十三條）。案例2：2025年6月，某網(wǎng)絡(luò)平臺“鮮食幫”開展“預(yù)制菜促銷活動”，商家B公司在平臺銷售的“紅燒肉預(yù)制菜”標簽標注“本產(chǎn)品經(jīng)高溫殺菌，可開袋即食”，但未標明儲存條件（實際需-18℃冷凍保存）。消費者王女士購買后，將產(chǎn)品置于冰箱冷藏（4℃）3天后食用，出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀，經(jīng)診斷為金黃色葡萄球菌腸毒素中毒。經(jīng)查，B公司未取得食品生產(chǎn)許可證（僅為食品經(jīng)營許可），且預(yù)制菜加工環(huán)境衛(wèi)生不達標。問題：（1）“鮮食幫”平臺未履行哪些法定義務(wù)？應(yīng)承擔(dān)何種責(zé)任？（2）B公司的違法行為涉及哪些《食品安全法》條款？（3）王女士可通過哪些途徑維權(quán)？答案：（1）平臺義務(wù)及責(zé)任：①未履行入網(wǎng)食品經(jīng)營者資質(zhì)審查義務(wù)：《食品安全法》第六十二條規(guī)定，第三方平臺應(yīng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查，B公司無食品生產(chǎn)許可證（僅經(jīng)營許可），平臺未審核即允許其銷售預(yù)制菜（屬于食品生產(chǎn)行為，需生產(chǎn)許可）；②未履行信息公示義務(wù)：第六十二條要求平臺公示入網(wǎng)經(jīng)營者的許可證信息，B公司標簽缺失儲存條件，平臺未督促其完善；③責(zé)任：依據(jù)第一百三十一條，平臺未履行審查義務(wù)的，由監(jiān)管部門沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款；造成嚴重后果的（王女士中毒），責(zé)令停業(yè)整頓，并處50萬元以上200萬元以下罰款（2025年修訂后標準）；王女士可要求平臺與B公司承擔(dān)連帶責(zé)任（第一百三十一條第三款）。（2）B公司的違法行為：①未取得食品生產(chǎn)許可證從事食品生產(chǎn)活動：《食品安全法》第三十五條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當取得許可，B公司僅有經(jīng)營許可，違反此規(guī)定；②生產(chǎn)經(jīng)營標簽不符合規(guī)定的食品：第六十七條要求預(yù)包裝食品標簽標明儲存條件，B公司未標注，違反規(guī)定；③生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物污染的食品：第三十四條第六項禁止生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物超標的食品，B公司因加工環(huán)境不達標導(dǎo)致產(chǎn)品被金黃色葡萄球菌污染，違反此規(guī)定；④虛假標注產(chǎn)品食用方式：第七十一條規(guī)定，食品標簽不得含有虛假內(nèi)容，B公司標注“可開袋即食”但未標明正確儲存條件，導(dǎo)致食用后中毒，構(gòu)成虛假標注。（3）王女士的維權(quán)途徑：①與B公司或“鮮食幫”平臺協(xié)商賠償；②向市場監(jiān)管部門投訴（撥打12315熱線），要求對B公司和平臺進行查處并調(diào)解賠償；③向消費者協(xié)會申請調(diào)解；④向人民法院提起民事訴訟，要求B公司和平臺承擔(dān)醫(yī)療費、誤工費、賠償金等；⑤若構(gòu)成刑事犯罪（如生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪），可向公安機關(guān)報案，追究刑事責(zé)任（依據(jù)《刑法》第一百四十三條）。四、簡答題（每題8分，共24分）1.簡述2025年《食品安全法》對“食品添加劑”管理的強化措施。答案：2025年修訂對食品添加劑管理的強化措施包括：（1）嚴格生產(chǎn)許可：明確食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)需取得食品生產(chǎn)許可證，且生產(chǎn)條件需符合食品安全標準（第三十九條）；（2）標簽與使用規(guī)范：要求食品添加劑標簽標明“食品添加劑”字樣、使用范圍、用量和使用方法（第七十條）；禁止超范圍、超限量使用（第三十四條第四項）；（3）追溯管理：強制食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)和使用企業(yè)建立進貨查驗、使用記錄制度，記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月（第五十條、第五十九條）；（4）風(fēng)險監(jiān)測與評估：將食品添加劑納入國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，對新食品添加劑實行嚴格安全性審查（第十七條、第三十七條）；（5）法律責(zé)任加重：超范圍、超限量使用食品添加劑的，處貨值金額20倍以上50倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證（第一百二十四條）。2.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)“食品安全管理人員”的法定職責(zé)及未履行職責(zé)的后果。答案：（1）法定職責(zé)：①組織制定并實施企業(yè)食品安全管理制度（第四十四條）；②組織開展食品安全自查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改（第四十七條）；③組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，確保其掌握必要的安全知識（第四十八條）；④對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購驗證和食品出廠檢驗進行審核（第五十條、第五十一條）；⑤配合監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實提供相關(guān)資料（第一百零九條）。（2）未履行職責(zé)的后果：①企業(yè)未按規(guī)定配備或培訓(xùn)食品安全管理人員的，由監(jiān)管部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬元以上10萬元以下罰款（第一百二十六條）；②因管理人員失職導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故的，對其處上一年度從本單位取得收入20%以上50%以下罰款；造成嚴重后果的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作（第一百三十五條）；③構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任（如玩忽職守罪）。3.簡述2025年《食品安全法》對“校園食品安全”的特別規(guī)定。答案：2025年修訂針對校園食品安全新增以下特別規(guī)定：（1）校長（園長）負責(zé)制：學(xué)校（幼兒園）校長為食品安全第一責(zé)任人，需定期檢查食堂、配餐單位食品安全狀況，每月至少開展1次自查（第四十五條）；（2）集中用餐陪餐制度：學(xué)校相關(guān)負責(zé)人應(yīng)與學(xué)生共同用餐，及時了解學(xué)生用餐情況，記錄陪餐過程和發(fā)現(xiàn)的問題（第四十五條）；（3）禁止制售高風(fēng)險食品：校園食堂不得制售冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品、四季豆等高風(fēng)險食品（第三十四條）；（4）明廚亮灶強制要求：校園食堂需通過視頻監(jiān)控等方式向?qū)W生、家長公開食品加工過程，接受監(jiān)督（第四十五條）；（5）配餐單位資質(zhì)要求：為校園供餐的配餐單位需取得食品生產(chǎn)許可，且近3年無食品安全違法記錄（第六十條）；（6）快速檢測與信息公示：監(jiān)管部門需對校園食品定期進行快速檢測，檢測結(jié)果向社會公示（第一百一十二條）。五、論述題（11分）論述2025年《食品安全法》在“強化企業(yè)主體責(zé)任”方面的制度創(chuàng)新及實踐意義。答案：2025年《食品安全法》以“最嚴格監(jiān)管”為導(dǎo)向，通過多項制度創(chuàng)新強化企業(yè)主體責(zé)任，主要體現(xiàn)在以下方面：（一）制度創(chuàng)新內(nèi)容1.動態(tài)風(fēng)險分級管理：監(jiān)管部門根據(jù)企業(yè)信用狀況、食品安全風(fēng)險等因素，將企業(yè)劃分為不同風(fēng)險等級，實施差異化監(jiān)管（第一百零九條）。高風(fēng)險企業(yè)需增加自