洋酒商品知識(shí)培訓(xùn)課件XX,aclicktounlimitedpossibilities匯報(bào)人：XX目錄01洋酒的分類02洋酒的產(chǎn)地03洋酒的生產(chǎn)工藝04洋酒的品鑒技巧05洋酒的市場與銷售06洋酒的文化與禮儀洋酒的分類PARTONE白酒類洋酒以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后陳釀而成，口感豐富多變。威士忌以水果為原料，多為葡萄，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后長時(shí)間橡木桶陳釀，香氣濃郁。白蘭地紅酒類洋酒紅酒按產(chǎn)區(qū)分為法國、意大利、西班牙等各地特色品種。按產(chǎn)區(qū)分類紅酒按葡萄品種分為赤霞珠、黑皮諾、梅洛等多種類型。按葡萄品種混合型洋酒01威士忌混釀將不同年份、產(chǎn)地威士忌混合，平衡口感，創(chuàng)造獨(dú)特風(fēng)味。02白蘭地調(diào)配多種葡萄蒸餾酒混合，經(jīng)橡木桶陳釀，調(diào)出豐富層次與香氣。洋酒的產(chǎn)地PARTTWO歐洲主要產(chǎn)區(qū)波爾多、勃艮第等著名。法國產(chǎn)區(qū)桑嬌維塞等葡萄品種知名。意大利產(chǎn)區(qū)丹魄紅葡萄品種特色。西班牙產(chǎn)區(qū)新世界產(chǎn)區(qū)智利產(chǎn)區(qū)主要產(chǎn)區(qū)為中央山谷，葡萄酒果香濃郁，口感平衡。美國產(chǎn)區(qū)加州為主，產(chǎn)波本威士忌及多樣葡萄酒。0102產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)分析01蘇格蘭產(chǎn)區(qū)以威士忌聞名，口感復(fù)雜，有泥煤味。02法國產(chǎn)區(qū)干邑白蘭地優(yōu)雅，雅文邑濃烈，果香豐富。03加勒比產(chǎn)區(qū)朗姆酒主產(chǎn)地，風(fēng)味多樣，焦糖香料味濃。洋酒的生產(chǎn)工藝PARTTHREE發(fā)酵與蒸餾多次蒸餾得烈酒蒸餾提取葡萄等原料轉(zhuǎn)化酒精發(fā)酵工藝陳年與調(diào)配酒液在橡木桶陳釀，吸收風(fēng)味。陳年過程釀酒師精心調(diào)配，決定酒品風(fēng)味。調(diào)配藝術(shù)貯存與裝瓶溫度7-18℃，濕度70%，避光防震。適宜貯存條件精選糖分與酵母裝瓶，用皇冠塞封口，水平放置。裝瓶注意事項(xiàng)洋酒的品鑒技巧PARTFOUR觀察色澤通過色澤深淺判斷洋酒年份與品質(zhì)。色澤判斷清澈度反映洋酒純凈度，雜質(zhì)越少品質(zhì)越高。清澈度觀察嗅聞香氣酒液靜置后輕搖，初聞其原始香氣。靜置聞香手心加熱杯壁，再聞香，感受香氣變化。加熱聞香品嘗口感學(xué)會(huì)分辨甜、酸、苦、辣等不同味道層次，感受洋酒豐富口感。辨識(shí)味道層次01余味持久度是品鑒關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)洋酒余味悠長，令人回味無窮。評(píng)價(jià)余味長度02洋酒的市場與銷售PARTFIVE主要消費(fèi)市場01中國消費(fèi)市場中國洋酒市場穩(wěn)健增長，消費(fèi)升級(jí)成核心動(dòng)力。02年輕女性市場低度洋酒市場份額擴(kuò)大，果味利口酒等成女性首選。銷售渠道洋酒在高端酒吧、餐廳及專賣店等實(shí)體店銷售，提供品鑒與購買服務(wù)。實(shí)體店銷售01通過電商平臺(tái)及品牌官網(wǎng)在線銷售，方便消費(fèi)者選購與比較。線上平臺(tái)02市場趨勢分析洋酒市場規(guī)模預(yù)計(jì)突破800億，線上線下渠道融合。規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張01年輕消費(fèi)者占比超40%，追求個(gè)性化、品質(zhì)化消費(fèi)。消費(fèi)群體年輕02洋酒的文化與禮儀PARTSIX洋酒文化背景洋酒起源于古文明，歷史悠久，與東西方文化緊密相連。起源與歷史白蘭地、威士忌等六大類，法國、蘇格蘭等地為主要產(chǎn)區(qū)。種類與產(chǎn)區(qū)飲用場合與禮儀洋酒常用于正式晚宴，搭配高檔餐飲，彰顯品味與尊貴。正式晚宴在社交聚會(huì)中，洋酒作為交流媒介，需遵循敬酒、回敬等禮儀。社交聚會(huì)洋酒與餐飲