咖啡吧臺考試試題及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.制作意式濃縮咖啡時，通常使用的咖啡粉研磨度是？A.粗研磨B.中研磨C.細研磨D.超細研磨答案：C2.以下哪種咖啡豆品種最適合制作拿鐵？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.莫卡D.埃塞俄比亞答案：A3.制作卡布奇諾時，通?？Х取⑴Ｄ毯湍膛莸谋壤嵌嗌?？A.1:1:1B.1:2:1C.2:1:1D.1:3:1答案：B4.以下哪種調味料不適合添加到咖啡中？A.糖B.鹽C.檸檬D.肉桂答案：B5.咖啡師在制作咖啡時，通常使用哪種工具來測量水溫？A.溫度計B.電子秤C.水杯D.咖啡勺答案：A6.制作冷萃咖啡時，通常需要多長時間？A.15分鐘B.30分鐘C.60分鐘D.120分鐘答案：D7.以下哪種咖啡制作方法不需要使用過濾器？A.意式濃縮B.法式壓濾C.滴濾D.手沖答案：A8.咖啡師在制作咖啡時，通常使用哪種工具來攪拌咖啡？A.咖啡勺B.攪拌棒C.吧臺攪拌器D.均勻攪拌器答案：C9.以下哪種咖啡制作方法最適合制作摩卡？A.意式濃縮B.法式壓濾C.滴濾D.手沖答案：A10.咖啡師在制作咖啡時，通常使用哪種工具來制作奶泡？A.奶泡器B.咖啡勺C.吧臺攪拌器D.均勻攪拌器答案：A二、多項選擇題（總共10題，每題2分）1.以下哪些是咖啡豆的品種？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.莫卡D.埃塞俄比亞答案：A,B,C,D2.以下哪些是咖啡的調味料？A.糖B.鹽C.檸檬D.肉桂答案：A,C,D3.以下哪些是咖啡制作工具？A.溫度計B.電子秤C.水杯D.咖啡勺答案：A,B,D4.以下哪些是咖啡制作方法？A.意式濃縮B.法式壓濾C.滴濾D.手沖答案：A,B,C,D5.以下哪些是咖啡的口感描述？A.酸B.苦C.甜D.咸答案：A,B,C6.以下哪些是咖啡的香氣描述？A.花香B.果香C.煙熏味D.甜香味答案：A,B,C,D7.以下哪些是咖啡的烘焙程度？A.淺烘焙B.中烘焙C.深烘焙D.超深烘焙答案：A,B,C8.以下哪些是咖啡的沖泡方式？A.滴濾B.法式壓濾C.手沖D.意式濃縮答案：A,B,C,D9.以下哪些是咖啡的保存方法？A.避光B.低溫C.干燥D.密封答案：A,B,C,D10.以下哪些是咖啡的飲用方式？A.熱飲B.冷飲C.加奶D.加糖答案：A,B,C,D三、判斷題（總共10題，每題2分）1.意式濃縮咖啡通常需要使用高壓熱水制作。答案：正確2.卡布奇諾的奶泡通常需要打發(fā)至六成發(fā)。答案：錯誤3.冷萃咖啡通常需要使用較粗的研磨度。答案：正確4.法式壓濾咖啡通常不需要使用過濾器。答案：正確5.手沖咖啡通常需要使用較細的研磨度。答案：正確6.咖啡師在制作咖啡時，通常使用電子秤來測量咖啡粉的重量。答案：正確7.咖啡師在制作咖啡時，通常使用溫度計來測量水溫。答案：正確8.咖啡師在制作咖啡時，通常使用吧臺攪拌器來攪拌咖啡。答案：正確9.咖啡師在制作咖啡時，通常使用奶泡器來制作奶泡。答案：正確10.咖啡師在制作咖啡時，通常使用均勻攪拌器來攪拌咖啡。答案：錯誤四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述意式濃縮咖啡的制作步驟。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，使用咖啡機將咖啡粉研磨至細研磨度，將咖啡粉填入咖啡機中，使用高壓熱水進行萃取，最后將萃取好的咖啡倒入杯中即可。2.簡述卡布奇諾的制作步驟。答案：卡布奇諾的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡，打發(fā)牛奶至六成發(fā)，將打發(fā)的牛奶倒入杯中，最后將意式濃縮咖啡倒入杯中，輕輕攪拌均勻即可。3.簡述冷萃咖啡的制作步驟。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，將咖啡豆研磨至較粗的研磨度，將咖啡粉放入冷萃壺中，加入冷水，靜置約12小時，最后將萃取好的咖啡倒入杯中即可。4.簡述手沖咖啡的制作步驟。答案：手沖咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，將咖啡豆研磨至細研磨度，將咖啡粉放入濾杯中，加入熱水進行預熱，將熱水倒入濾杯中，等待咖啡滴濾完成，最后將滴濾好的咖啡倒入杯中即可。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論意式濃縮咖啡和法式壓濾咖啡的口感差異。答案：意式濃縮咖啡通常口感濃烈，苦味較重，而法式壓濾咖啡通常口感較為柔和，苦味較輕。意式濃縮咖啡的香氣通常較為濃郁，而法式壓濾咖啡的香氣通常較為清新。2.討論冷萃咖啡和手沖咖啡的口感差異。答案：冷萃咖啡通?？诟休^為清爽，苦味較輕，而手沖咖啡通常口感較為豐富，苦味較重。冷萃咖啡的香氣通常較為清新，而手沖咖啡的香氣通常較為濃郁。3.討論咖啡豆的品種對咖啡口感的影響。答案：咖啡豆的品種對咖啡口感有較大影響。阿拉比卡豆通?？诟休^為細膩，苦味較輕，而羅布斯塔豆通?？诟休^為濃烈，苦味較重。不同品種的咖啡豆香氣也有所不同，阿拉比卡豆通常香氣較為清新，而羅布斯塔豆通常香氣較