中學(xué)午餐管理制度細(xì)則_第1頁(yè)
中學(xué)午餐管理制度細(xì)則_第2頁(yè)
中學(xué)午餐管理制度細(xì)則_第3頁(yè)
中學(xué)午餐管理制度細(xì)則_第4頁(yè)
中學(xué)午餐管理制度細(xì)則_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩5頁(yè)未讀 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶(hù)提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

第1篇一、總則為加強(qiáng)我校午餐管理工作,確保師生用餐安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng),提高用餐質(zhì)量,特制定本制度。二、管理原則1.安全第一:確保師生用餐安全,防止食物中毒等事故發(fā)生。2.衛(wèi)生第一:加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理,確保食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。3.營(yíng)養(yǎng)均衡:合理搭配膳食,保證師生營(yíng)養(yǎng)需求。4.優(yōu)質(zhì)服務(wù):提高食堂服務(wù)質(zhì)量,滿(mǎn)足師生用餐需求。5.節(jié)約環(huán)保:倡導(dǎo)節(jié)約用餐,減少浪費(fèi),保護(hù)環(huán)境。三、組織機(jī)構(gòu)1.成立中學(xué)午餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全校午餐管理工作。2.食堂管理人員:負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,包括采購(gòu)、加工、配送、服務(wù)等。3.班主任:負(fù)責(zé)本班學(xué)生用餐秩序管理,監(jiān)督學(xué)生用餐紀(jì)律。4.學(xué)生代表:參與食堂監(jiān)督工作,反映學(xué)生用餐意見(jiàn)。四、食堂管理1.食堂衛(wèi)生管理:(1)食堂工作人員必須持有健康證明,定期進(jìn)行體檢。(2)食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔,保持空氣流通,定期消毒。(3)食堂用具、設(shè)備定期清洗、消毒,確保食品衛(wèi)生。2.食品采購(gòu)管理:(1)采購(gòu)食材必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害食品。(2)采購(gòu)食材應(yīng)從正規(guī)渠道進(jìn)貨,確保食品質(zhì)量。(3)采購(gòu)食材應(yīng)有詳細(xì)記錄,便于追溯。3.食品加工管理:(1)食品加工操作人員必須持有相關(guān)資格證書(shū)。(2)食品加工過(guò)程符合衛(wèi)生要求,避免交叉污染。(3)食品加工設(shè)備定期檢查、維修,確保設(shè)備正常運(yùn)行。4.食品配送管理:(1)食品配送過(guò)程中,保持食品溫度,避免食品變質(zhì)。(2)配送食品應(yīng)使用專(zhuān)用容器,確保食品衛(wèi)生。(3)配送食品應(yīng)有詳細(xì)記錄,便于追溯。五、用餐管理1.學(xué)生用餐時(shí)間:(1)學(xué)生用餐時(shí)間為上午、下午各一次,具體時(shí)間由學(xué)校統(tǒng)一安排。(2)學(xué)生用餐時(shí),應(yīng)按時(shí)到達(dá)食堂,排隊(duì)等候。2.學(xué)生用餐紀(jì)律:(1)學(xué)生用餐時(shí),保持安靜,不喧嘩,不追逐打鬧。(2)學(xué)生用餐時(shí),不浪費(fèi)食物,合理用餐。(3)學(xué)生用餐時(shí),愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施,不損壞餐具。(4)學(xué)生用餐后,主動(dòng)清理桌面,保持食堂衛(wèi)生。3.學(xué)生用餐監(jiān)督:(1)班主任負(fù)責(zé)監(jiān)督本班學(xué)生用餐紀(jì)律,確保用餐秩序。(2)學(xué)生代表參與食堂監(jiān)督工作,反映學(xué)生用餐意見(jiàn)。六、獎(jiǎng)懲措施1.對(duì)在午餐管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個(gè)人給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反午餐管理制度的單位和個(gè)人,視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、罰款等處罰。3.對(duì)造成食物中毒等嚴(yán)重后果的,依法追究責(zé)任。七、附則1.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本制度由中學(xué)午餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。3.本制度如有未盡事宜,由學(xué)校另行規(guī)定。八、具體實(shí)施細(xì)則1.食堂工作人員必須參加崗前培訓(xùn),了解食品安全、衛(wèi)生知識(shí),掌握操作技能。2.食堂工作人員應(yīng)定期參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)水平。3.食堂采購(gòu)食材時(shí),應(yīng)確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì),符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食堂加工食品時(shí),應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程,確保食品衛(wèi)生。5.食堂配送食品時(shí),應(yīng)使用專(zhuān)用容器,確保食品衛(wèi)生。6.學(xué)生用餐時(shí),應(yīng)遵守用餐紀(jì)律,保持安靜、文明用餐。7.班主任應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生用餐秩序的管理,確保用餐秩序良好。8.學(xué)生代表應(yīng)積極參與食堂監(jiān)督工作,及時(shí)反映學(xué)生用餐意見(jiàn)。9.學(xué)校定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查,確保食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。10.學(xué)校定期對(duì)午餐管理工作進(jìn)行總結(jié),不斷完善午餐管理制度。通過(guò)以上制度細(xì)則的實(shí)施,我校將確保師生用餐安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng),提高用餐質(zhì)量,為師生創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境。第2篇第一章總則第一條為了規(guī)范學(xué)校午餐管理工作,確保學(xué)生飲食安全,提高學(xué)生生活質(zhì)量,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合我校實(shí)際情況,特制定本細(xì)則。第二條本細(xì)則適用于我校全體學(xué)生、教職工及食堂工作人員。第三條學(xué)校午餐管理工作遵循“安全第一、營(yíng)養(yǎng)均衡、服務(wù)至上、持續(xù)改進(jìn)”的原則。第二章組織與管理第四條學(xué)校成立午餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)學(xué)校午餐管理工作的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、監(jiān)督檢查和責(zé)任追究。第五條食堂是學(xué)校午餐管理的主體,負(fù)責(zé)午餐的采購(gòu)、加工、供應(yīng)、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。第六條食堂工作人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的資質(zhì),經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后上崗。第七條食堂應(yīng)當(dāng)建立健全各項(xiàng)管理制度,包括采購(gòu)制度、加工制度、供應(yīng)制度、衛(wèi)生制度、食品安全制度等。第八條食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn),提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。第三章采購(gòu)管理第九條食堂采購(gòu)的原材料應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)先選擇綠色、有機(jī)、無(wú)公害產(chǎn)品。第十條食堂采購(gòu)的原材料應(yīng)當(dāng)具備合法的進(jìn)貨憑證,包括供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品合格證明等。第十一條食堂采購(gòu)的原材料應(yīng)當(dāng)進(jìn)行驗(yàn)收,確保數(shù)量、質(zhì)量符合要求。第十二條食堂采購(gòu)的原材料應(yīng)當(dāng)及時(shí)入庫(kù),并做好入庫(kù)登記。第四章加工管理第十三條食堂加工場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求,設(shè)備設(shè)施齊全,并定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。第十四條食堂加工人員應(yīng)當(dāng)佩戴工作服、口罩等防護(hù)用品,保持個(gè)人衛(wèi)生。第十五條食堂加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,確保食品安全。第十六條食堂加工的食品應(yīng)當(dāng)留樣,留樣時(shí)間不少于48小時(shí),并做好留樣記錄。第五章供應(yīng)管理第十七條食堂供應(yīng)的午餐應(yīng)當(dāng)保證數(shù)量充足、質(zhì)量合格、價(jià)格合理。第十八條食堂供應(yīng)的午餐應(yīng)當(dāng)實(shí)行分餐制,確保學(xué)生飲食安全。第十九條食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)供應(yīng)的午餐進(jìn)行質(zhì)量檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第六章衛(wèi)生管理第二十條食堂應(yīng)當(dāng)建立健全衛(wèi)生管理制度,包括食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生等。第二十一條食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食堂及加工場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒,確保環(huán)境衛(wèi)生。第二十二條食堂工作人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,保持個(gè)人衛(wèi)生。第七章食品安全管理制度第二十三條食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度,包括食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、食品安全自查制度等。第二十四條食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第二十五條食堂應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用管理,確保食品安全。第八章監(jiān)督檢查第二十六條學(xué)校午餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校午餐管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。第二十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)食堂整改。第二十八條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)食堂工作人員進(jìn)行定期考核,考核結(jié)果與工資、晉升等掛鉤。第九章責(zé)任追究第二十九條食堂工作人員違反本細(xì)則,造成食品安全事故或者其他嚴(yán)重后果的,依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第三十條學(xué)校午餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)違反本細(xì)則的單位和個(gè)人,給予通報(bào)批評(píng)、責(zé)令整改、追究責(zé)任等處理。第十章附則第三十一條本細(xì)則由學(xué)校午餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第三十二條本細(xì)則自發(fā)布之日起施行。本細(xì)則共十章三十二條,內(nèi)容涵蓋了學(xué)校午餐管理的各個(gè)方面,旨在規(guī)范學(xué)校午餐管理工作,保障學(xué)生飲食安全,提高學(xué)生生活質(zhì)量。請(qǐng)全體師生、食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí),共同遵守。第3篇第一章總則第一條為確保我校學(xué)生午餐的食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡和用餐秩序,特制定本制度。第二條本制度適用于我校全體學(xué)生、教職工及食堂工作人員。第三條食堂管理遵循“安全第一、營(yíng)養(yǎng)均衡、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、管理規(guī)范”的原則。第二章食品安全第四條食堂必須取得衛(wèi)生許可證,保證所售食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第五條食堂工作人員必須持有健康證明,定期進(jìn)行體檢,確保身體健康。第六條食堂應(yīng)建立健全食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售、廢棄等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理制度。第七條食堂采購(gòu)的原材料必須新鮮、合格,嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)、有毒有害的食品。第八條食堂加工過(guò)程必須符合衛(wèi)生要求,確保食品的清潔、衛(wèi)生。第九條食堂應(yīng)配備必要的消毒設(shè)施,定期對(duì)餐具、炊具進(jìn)行消毒。第十條食堂應(yīng)建立健全食品留樣制度,確保留樣食品的完整性和可追溯性。第三章?tīng)I(yíng)養(yǎng)均衡第十一條食堂應(yīng)根據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生年齡、性別、身體發(fā)育狀況,科學(xué)制定午餐食譜。第十二條食堂應(yīng)確保午餐的營(yíng)養(yǎng)均衡,提供足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。第十三條食堂應(yīng)定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估,根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整午餐食譜。第十四條食堂應(yīng)提供多樣化的菜品,滿(mǎn)足不同學(xué)生的口味需求。第四章用餐秩序第十五條學(xué)生應(yīng)按時(shí)到食堂用餐,保持用餐秩序。第十六條學(xué)生應(yīng)排隊(duì)等候,依次取餐,不得插隊(duì)。第十七條學(xué)生用餐時(shí),應(yīng)保持桌面整潔,不得浪費(fèi)食物。第十八條學(xué)生用餐后,應(yīng)將餐具放入指定位置,保持食堂衛(wèi)生。第十九條食堂工作人員應(yīng)維持用餐秩序,對(duì)違反規(guī)定的行為進(jìn)行勸阻。第五章食堂管理第二十條食堂應(yīng)建立健全各項(xiàng)管理制度,明確各部門(mén)職責(zé)。第二十一條食堂應(yīng)定期對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn),提高其業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。第二十二條食堂應(yīng)定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維修,確保其正常運(yùn)行。第二十三條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度,確保資金使用的合理性和透明度。第二十四條食堂應(yīng)定期對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行清潔、消毒,保持食堂衛(wèi)生。第六章考核與獎(jiǎng)懲第二十五條學(xué)校將定期對(duì)食堂進(jìn)行考核,考核內(nèi)容包括食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡、用餐秩序、服務(wù)質(zhì)量等方面。第二十六條對(duì)考核成績(jī)優(yōu)秀、表現(xiàn)突出的食堂工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第二十七條對(duì)考核成績(jī)不合格、存在嚴(yán)重問(wèn)題的食堂,學(xué)校將采取措施進(jìn)行整改,直至停業(yè)整頓。第七章附則第二十八條本制度由學(xué)校后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。第二十九條本制度自發(fā)布之日起施行。第八章食堂衛(wèi)生管理制度第三十條食堂衛(wèi)生管理制度包括以下內(nèi)容:第三十一條食堂工作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴整潔的工作服,佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。第三十二條食堂內(nèi)不得存放與食品無(wú)關(guān)的物品,保持食堂整潔。第三十三條食堂操作間應(yīng)保持清潔,地面、墻面、設(shè)備設(shè)施定期進(jìn)行清潔、消毒。第三十四條食堂餐具、炊具使用前必須進(jìn)行徹底清洗、消毒。第三十五條食堂廢棄物應(yīng)分類(lèi)收集,及時(shí)清運(yùn),不得隨意丟棄。第三十六條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。第九章食堂服務(wù)質(zhì)量管理制度第三十七條食堂服務(wù)質(zhì)量管理制度包括以下內(nèi)容:第三十八條食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù),耐心解答學(xué)生疑問(wèn)。第三十九條食堂應(yīng)提供便捷的取餐服務(wù),確保學(xué)生順利用餐。第四十條食堂應(yīng)定期收集學(xué)生意見(jiàn),不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。第四十一條食堂應(yīng)建立健全投訴處理機(jī)制,及時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。第四十二條食堂應(yīng)定期對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估,確保服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)。第十章食堂財(cái)務(wù)管理制度第四十三條食堂財(cái)務(wù)管理制度包括以下內(nèi)容:第四十四條食堂應(yīng)建立健全財(cái)務(wù)管理制度,確保資金使用的合法、合規(guī)。第四十五條食堂應(yīng)定期進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì),確保財(cái)務(wù)報(bào)表的真實(shí)、準(zhǔn)確。第四十六條食堂應(yīng)定期公布財(cái)務(wù)收支情況,接受學(xué)生、教職工監(jiān)督。第四十七條食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家稅收政策,依法納稅。第十一章食堂安全管理制度第四十八條食堂安全管理制度包括以下內(nèi)容:第四十九條食堂應(yīng)定期進(jìn)行安全隱患排查,及時(shí)消除安全隱患。第五十條食堂應(yīng)制定應(yīng)急預(yù)案,確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速應(yīng)對(duì)。第五十一條食堂應(yīng)定期進(jìn)行消防演練,提高消防安全意識(shí)。第五十二條食堂應(yīng)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)的安全管理,確保食品安全。第五十三條食堂應(yīng)定期對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù),確保其完好有效。第十二章食堂投訴處理制度第五十四條食堂投訴處理制度包括以下內(nèi)容:第五十五條學(xué)生、教職工對(duì)食堂服務(wù)有投訴時(shí),可通過(guò)以下途徑反映:(一)向食堂管理人員反映;(二)向?qū)W校后勤管理部門(mén)反映;(三)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)反映。第五十六條食堂應(yīng)設(shè)立投訴電話(huà)、郵箱等聯(lián)系方式,方便學(xué)生、教職工投訴。第五十七條食堂接到投訴后,應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí),并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予答復(fù)。第五十八條食堂對(duì)投訴處理結(jié)果進(jìn)行記錄,并存檔備查。第十三章食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案第五十九條食堂突發(fā)事件應(yīng)急

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論