肝性腦病飲食試題及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.肝性腦病患者在急性發(fā)作期應(yīng)選擇的飲食是：A.高蛋白飲食B.低蛋白飲食C.高脂肪飲食D.高碳水化合物飲食答案：B2.肝性腦病患者在急性發(fā)作期應(yīng)限制哪種食物的攝入？A.水果B.蔬菜C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物答案：C3.肝性腦病患者在恢復(fù)期可以逐漸增加哪種營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：A4.肝性腦病患者應(yīng)選擇的蛋白質(zhì)來源是：A.紅肉B.魚類C.豆制品D.奶制品答案：B5.肝性腦病患者應(yīng)避免食用哪種食物？A.新鮮蔬菜B.新鮮水果C.發(fā)酵食品D.腌制食品答案：D6.肝性腦病患者應(yīng)選擇的碳水化合物來源是：A.精制糖B.全谷物C.糖果D.果醬答案：B7.肝性腦病患者應(yīng)選擇的脂肪來源是：A.動物脂肪B.植物油C.人造黃油D.蛋黃答案：B8.肝性腦病患者應(yīng)選擇的維生素來源是：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B9.肝性腦病患者應(yīng)選擇的礦物質(zhì)來源是：A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：C10.肝性腦病患者應(yīng)選擇的膳食纖維來源是：A.精制面粉B.全谷物C.糖果D.果醬答案：B二、多項選擇題（總共10題，每題2分）1.肝性腦病患者應(yīng)限制哪些營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：A,B2.肝性腦病患者應(yīng)選擇的蛋白質(zhì)來源是：A.紅肉B.魚類C.豆制品D.奶制品答案：B,C3.肝性腦病患者應(yīng)避免食用哪些食物？A.發(fā)酵食品B.腌制食品C.新鮮蔬菜D.新鮮水果答案：B4.肝性腦病患者應(yīng)選擇的碳水化合物來源是：A.精制糖B.全谷物C.糖果D.果醬答案：B5.肝性腦病患者應(yīng)選擇的脂肪來源是：A.動物脂肪B.植物油C.人造黃油D.蛋黃答案：B6.肝性腦病患者應(yīng)選擇的維生素來源是：A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B,D7.肝性腦病患者應(yīng)選擇的礦物質(zhì)來源是：A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：C,D8.肝性腦病患者應(yīng)選擇的膳食纖維來源是：A.精制面粉B.全谷物C.糖果D.果醬答案：B9.肝性腦病患者在急性發(fā)作期應(yīng)限制哪些食物的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：A,B10.肝性腦病患者在恢復(fù)期可以逐漸增加哪些營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：A三、判斷題（總共10題，每題2分）1.肝性腦病患者在急性發(fā)作期應(yīng)高蛋白飲食。答案：錯誤2.肝性腦病患者應(yīng)避免食用腌制食品。答案：正確3.肝性腦病患者應(yīng)選擇的蛋白質(zhì)來源是魚類。答案：正確4.肝性腦病患者應(yīng)選擇的碳水化合物來源是全谷物。答案：正確5.肝性腦病患者應(yīng)選擇的脂肪來源是植物油。答案：正確6.肝性腦病患者應(yīng)選擇的維生素來源是維生素C和維生素E。答案：正確7.肝性腦病患者應(yīng)選擇的礦物質(zhì)來源是鋅和硒。答案：正確8.肝性腦病患者應(yīng)選擇的膳食纖維來源是全谷物。答案：正確9.肝性腦病患者在急性發(fā)作期應(yīng)限制蛋白質(zhì)和脂肪的攝入。答案：正確10.肝性腦病患者在恢復(fù)期可以逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述肝性腦病患者在急性發(fā)作期的飲食管理原則。答案：肝性腦病患者在急性發(fā)作期應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入，以減少氨的產(chǎn)生。應(yīng)選擇低蛋白飲食，避免高蛋白食物，如紅肉、奶制品和豆制品。同時，應(yīng)限制脂肪的攝入，選擇植物油等健康脂肪來源。應(yīng)選擇全谷物作為碳水化合物來源，避免精制糖和糖果。應(yīng)選擇新鮮蔬菜和水果作為維生素和礦物質(zhì)的來源，增加膳食纖維的攝入。2.簡述肝性腦病患者在恢復(fù)期的飲食管理原則。答案：肝性腦病患者在恢復(fù)期可以逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入，以促進組織的修復(fù)和恢復(fù)。應(yīng)選擇魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，避免紅肉和奶制品。應(yīng)選擇全谷物作為碳水化合物來源，避免精制糖和糖果。應(yīng)選擇植物油等健康脂肪來源，避免動物脂肪和人造黃油。應(yīng)選擇新鮮蔬菜和水果作為維生素和礦物質(zhì)的來源，增加膳食纖維的攝入。3.簡述肝性腦病患者應(yīng)避免食用的食物。答案：肝性腦病患者應(yīng)避免食用腌制食品，如咸魚、臘肉等，因為這些食物含有較高的鹽分和亞硝酸鹽，可能加重肝臟負擔(dān)。應(yīng)避免食用高脂肪食物，如油炸食品、肥肉等，因為這些食物可能加重肝臟負擔(dān)。應(yīng)避免食用高蛋白食物，如紅肉、奶制品和豆制品，因為這些食物可能增加氨的產(chǎn)生。4.簡述肝性腦病患者應(yīng)選擇的膳食纖維來源。答案：肝性腦病患者應(yīng)選擇全谷物作為膳食纖維的來源，如糙米、全麥面包等，這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。應(yīng)選擇新鮮蔬菜和水果作為膳食纖維的來源，如綠葉蔬菜、蘋果、香蕉等，這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論肝性腦病患者在急性發(fā)作期和恢復(fù)期的飲食管理差異。答案：肝性腦病患者在急性發(fā)作期和恢復(fù)期的飲食管理存在差異。在急性發(fā)作期，應(yīng)限制蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，以減少氨的產(chǎn)生和肝臟負擔(dān)。應(yīng)選擇低蛋白飲食，避免高蛋白食物，如紅肉、奶制品和豆制品。同時，應(yīng)限制脂肪的攝入，選擇植物油等健康脂肪來源。在恢復(fù)期，可以逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入，以促進組織的修復(fù)和恢復(fù)。應(yīng)選擇魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，避免紅肉和奶制品。應(yīng)選擇全谷物作為碳水化合物來源，避免精制糖和糖果。應(yīng)選擇植物油等健康脂肪來源，避免動物脂肪和人造黃油。2.討論肝性腦病患者應(yīng)選擇的蛋白質(zhì)來源。答案：肝性腦病患者應(yīng)選擇魚類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如鮭魚、鱈魚等，因為這些食物含有豐富的蛋白質(zhì)，且易于消化吸收。應(yīng)避免選擇紅肉和奶制品等高蛋白食物，因為這些食物可能增加氨的產(chǎn)生，加重肝臟負擔(dān)。應(yīng)選擇豆制品等植物性蛋白質(zhì)來源，如豆腐、豆?jié){等，這些食物含有豐富的蛋白質(zhì)，且易于消化吸收。3.討論肝性腦病患者應(yīng)選擇的碳水化合物來源。答案：肝性腦病患者應(yīng)選擇全谷物作為碳水化合物來源，如糙米、全麥面包等，因為這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。應(yīng)避免選擇精制糖和糖果等高糖食物，因為這些食物可能增加肝臟負擔(dān)。應(yīng)選擇新鮮蔬菜和水果作為碳水化合物來源，如綠葉蔬菜、蘋果、香蕉等，這些食物含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。4.討論肝性腦病患者應(yīng)選擇的脂肪來源。答案：肝性腦病患者應(yīng)選擇植