食品合規(guī)考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：D2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：D3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則不包括（）。A.安全性B.專屬性C.適量性D.多樣性答案：D4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）負(fù)責(zé)制定、公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.以上都是答案：A5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址D.以上都是答案：D6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）制定、實(shí)施。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.以上都是答案：A7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：D8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：D9.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則不包括（）。A.安全性B.專屬性C.適量性D.多樣性答案：D10.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）負(fù)責(zé)制定、公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.以上都是答案：A二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：ABCD2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：ABCD3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則包括（）。A.安全性B.專屬性C.適量性D.多樣性答案：ABC4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）負(fù)責(zé)制定、公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.以上都是答案：ABCD5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.生產(chǎn)者名稱、地址D.以上都是答案：ABCD6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）制定、實(shí)施。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.以上都是答案：ABCD7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.以上都是答案：ABCD8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分或者配料表D.生產(chǎn)者的注冊(cè)地址答案：D9.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合的原則不包括（）。A.安全性B.專屬性C.適量性D.多樣性答案：D10.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）負(fù)責(zé)制定、公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.以上都是答案：ABCD三、判斷題（總共10題，每題2分）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)。（）答案：正確2.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。（）答案：正確3.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合安全性、專屬性、適量性的原則。（）答案：正確4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布。（）答案：正確5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址等內(nèi)容。（）答案：正確6.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、實(shí)施。（）答案：正確7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)。（）答案：正確8.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括生產(chǎn)者的注冊(cè)地址。（）答案：錯(cuò)誤9.食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合安全性、專屬性、適量性的原則。（）答案：正確10.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布。（）答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，是因?yàn)榛加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)。這樣可以防止食品被污染，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。2.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括食品名稱、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的注冊(cè)地址等。這些內(nèi)容可以幫助消費(fèi)者了解食品的基本信息，選擇適合自己的食品，保障消費(fèi)者的權(quán)益。3.簡(jiǎn)述食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合的原則。答案：食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合安全性、專屬性、適量性的原則。安全性是指食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害；專屬性是指食品添加劑只能用于特定的食品；適量性是指食品添加劑的使用量應(yīng)當(dāng)控制在安全范圍內(nèi)。4.簡(jiǎn)述食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)負(fù)責(zé)制定、公布。答案：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并公布這些標(biāo)準(zhǔn)，以保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的影響。答案：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者權(quán)益有重要影響。這些內(nèi)容可以幫助消費(fèi)者了解食品的基本信息，選擇適合自己的食品，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。同時(shí)，這些內(nèi)容也可以幫助消費(fèi)者識(shí)別假冒偽劣食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。2.討論食品添加劑使用時(shí)應(yīng)當(dāng)符合的原則對(duì)食品安全的影響。答案：食品添加劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合安全性、專屬性、適量性的原則，這些原則對(duì)食品安全有重要影響。安全性原則可以確保食品添加劑對(duì)人體健康無(wú)害；專屬性原則可以防止食品添加劑被誤用；適量性原則可以控制食品添加劑的使用量，防止食品添加劑對(duì)人體健康造成危害。這些原則的實(shí)施可以保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。3.討論食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)負(fù)責(zé)制定、公布的意義。答案：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布，這對(duì)保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康具有重要意義。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并公布這些標(biāo)準(zhǔn)，可以確保食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。同時(shí)，這些標(biāo)準(zhǔn)的制定和公布也可以促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，提高食品的質(zhì)量和安全水平。4.討論食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的意義。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)