2025年營養(yǎng)師考試專項訓練卷：營養(yǎng)教育與社會宣傳考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.營養(yǎng)教育的核心目標是？A.推廣特定保健品B.改變目標人群的膳食行為和健康意識C.提供全面的醫(yī)學營養(yǎng)知識D.監(jiān)測居民營養(yǎng)狀況2.根據(jù)健康信念模式，個體采取健康行為的主要動力是？A.意識到健康威脅的嚴重性B.擁有改變行為的資源C.對疾病的恐懼程度高D.社會輿論的壓力3.以下哪項不屬于常用的營養(yǎng)教育信息傳播渠道？A.社區(qū)健康講座B.電視健康節(jié)目C.藥店健康咨詢D.個人社交媒體賬號4.營養(yǎng)標簽上“低脂”通常指每100克或每份食品中脂肪含量低于？A.0.5克B.1克C.1.5克D.2克5.“健康中國行動（2019-2030年）”中，針對居民營養(yǎng)健康目標，特別強調(diào)了提高哪一人群的貧血率？A.青少年B.孕婦和兒童C.老年人D.勞動者6.在設計針對老年人的營養(yǎng)教育項目時，應特別注意？A.使用復雜的專業(yè)術語B.強調(diào)疾病的藥物治療C.結合其生活習慣和常見健康問題D.側重于運動健身指導7.以下哪項行為改變理論強調(diào)通過改變個體的認知和信念來促進行為改變？A.社會認知理論B.保護動機理論C.計劃行為理論D.健康信念模式8.營養(yǎng)教育項目效果評估中，“過程評估”主要關注？A.項目是否達到了預期的健康指標改善B.項目活動是否按計劃實施，參與者是否滿意C.項目經(jīng)費的使用效率和成本效益D.參與者的知識、態(tài)度、行為改變程度9.在進行社區(qū)營養(yǎng)教育時，采用“同伴教育”方法的主要優(yōu)勢是？A.教育者權威性強B.易于建立信任，提高教育效果C.成本最低廉D.可以覆蓋最廣泛的人群10.傳播健康信息時，避免使用誤導性語言和夸大宣傳屬于哪項原則？A.科學性原則B.針對性原則C.系統(tǒng)性原則D.經(jīng)濟性原則11.以下哪類人群通常被認為是膳食鐵缺乏和貧血的高風險群體？A.青少年男性B.中年女性C.孕婦和哺乳期婦女D.老年男性12.營養(yǎng)信息傳播中，利用名人效應吸引公眾關注屬于哪種策略？A.邏輯說服B.情感共鳴C.權威示范D.制造懸念13.健康素養(yǎng)的概念強調(diào)個體具備哪些能力以獲取、理解、評估和應用健康信息和服務，以做出促進健康的決策？A.閱讀能力、計算能力、批判性思維能力B.運動能力、溝通能力、烹飪能力C.社交能力、學習能力、管理能力D.購買能力、支付能力、接受能力14.評估一個營養(yǎng)教育講座效果時，測量參與者前后營養(yǎng)知識得分差異屬于？A.行為評估B.狀態(tài)評估C.觀念評估D.知識評估15.新媒體在營養(yǎng)信息傳播中的優(yōu)勢包括？A.信息傳播速度快、覆蓋面廣、互動性強B.成本低廉、形式單一C.只能進行單向信息灌輸D.只適合專業(yè)人士閱讀16.《食品安全法》規(guī)定，預包裝食品的營養(yǎng)標簽必須標示哪些核心營養(yǎng)成分？A.能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物B.維生素A、維生素C、鈣、鐵C.膳食纖維、鈉、糖、反式脂肪酸D.微量元素、氨基酸、飽和脂肪酸、膽固醇17.營養(yǎng)教育項目中，確定教育目標時，使用“行為改變”作為目標比使用“知識增加”作為目標通常被認為？A.更容易測量B.更能體現(xiàn)教育效果C.更符合倫理要求D.更節(jié)省資源18.當不同健康信息來源提供相互矛盾的營養(yǎng)建議時，缺乏健康素養(yǎng)的個體可能？A.選擇相信權威機構的建議B.完全拒絕所有信息C.根據(jù)個人喜好選擇性地接受信息D.仔細辨別信息來源的可靠性19.社區(qū)營養(yǎng)教育活動中，邀請當?shù)蒯t(yī)生參與講座屬于？A.利用專家資源B.增加活動趣味性C.減少活動成本D.僅針對特定疾病患者20.在制定學校營養(yǎng)日或周的活動方案時，應優(yōu)先考慮？A.活動形式是否新穎獨特B.活動能否有效改善學生的飲食習慣C.活動組織是否方便簡單D.活動能否吸引家長參與二、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述“知信行”理論在營養(yǎng)教育中的應用。2.闡述在社區(qū)開展營養(yǎng)教育時，需要考慮的主要文化因素。3.列舉并簡述營養(yǎng)教育項目評估的三個主要方面。4.說明健康聲稱在食品標簽上的使用需要滿足哪些基本要求。三、論述題（每題15分，共30分）1.結合實際，論述新媒體在傳播營養(yǎng)健康信息中的優(yōu)勢與潛在風險，并提出相應的應對策略。2.假設你是一名社區(qū)營養(yǎng)師，請設計一個針對社區(qū)居民（以中老年為主）的“慢性病預防與營養(yǎng)合理”系列營養(yǎng)教育講座方案，需包含至少三個講座主題、主要內(nèi)容和預期目標。---試卷答案一、單項選擇題1.B2.C3.C4.D5.B6.C7.A8.B9.B10.A11.C12.C13.A14.D15.A16.A17.B18.C19.A20.B二、簡答題1.“知信行”理論認為，個體行為的改變經(jīng)歷“知識（知）-信念（信）-行為（行）”三個連續(xù)階段。在營養(yǎng)教育中，首先需要讓教育對象獲取關于健康飲食、營養(yǎng)素、慢性病預防等方面的知識；其次，通過教育引導，使他們對健康行為的重要性產(chǎn)生正確的信念，并克服對改變行為的疑慮和恐懼；最后，在正確信念的驅(qū)動下，個體才能自覺采納并維持健康的飲食習慣和行為。教育者需要針對不同階段的特點，采用相應的教育策略，如知識普及、案例分析、經(jīng)驗分享、榜樣示范等，促進知、信、行的統(tǒng)一和同步發(fā)展。2.在社區(qū)開展營養(yǎng)教育時，需要考慮的文化因素包括：語言與溝通方式（如方言、表達習慣）、飲食習慣與食物偏好（如主食種類、口味偏好、禁忌）、宗教信仰（如清真、素食）、社會規(guī)范與價值觀（如對肥胖/瘦弱的看法、家庭飲食分工）、健康觀念與疾病認知（如對傳統(tǒng)醫(yī)藥的信任度）、社會經(jīng)濟狀況與資源可及性（如購買健康食品的能力）、時間安排與生活方式（如作息習慣、工作性質(zhì)）等。了解這些文化因素有助于教育者設計出更貼近目標人群、更具接受度和有效性的營養(yǎng)教育內(nèi)容和形式。3.營養(yǎng)教育項目評估的三個主要方面包括：過程評估（ProcessEvaluation），主要關注項目活動是否按照計劃實施，資源是否得到有效利用，參與者（包括組織者和目標人群）的參與程度和滿意度如何，以及項目過程中遇到的困難和挑戰(zhàn)等。效果評估（OutcomeEvaluation），主要關注項目實施后，目標人群在知識、態(tài)度、信念、行為以及相關健康指標（如營養(yǎng)狀況、慢性病發(fā)病率）等方面發(fā)生的積極變化。影響評估（ImpactEvaluation），主要關注項目對目標人群所在社區(qū)或更廣泛范圍的健康結局、健康狀況公平性以及社會經(jīng)濟產(chǎn)生的影響，評估項目是否帶來了預期的長遠效果和可持續(xù)性。4.健康聲稱在食品標簽上的使用需要滿足的基本要求包括：必須真實、準確，不得引起誤解或欺騙消費者；聲稱的內(nèi)容必須有充分的科學證據(jù)支持，通常需要參考官方發(fā)布的權威法規(guī)或標準（如《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》）；健康聲稱的范圍和程度受到嚴格限制，不得聲稱預防、治療疾病的功能；必須使用規(guī)范化的用語，并在標簽上以醒目、清晰的方式標注；不得與營養(yǎng)成分表或其他營養(yǎng)信息相矛盾；部分聲稱可能還需要經(jīng)過相關部門的審批。三、論述題1.新媒體在傳播營養(yǎng)健康信息中的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：傳播速度快、傳播范圍廣、信息互動性強、形式多樣化（文字、圖片、視頻、直播等）、成本相對較低、能夠精準推送信息、方便用戶隨時隨地獲取信息等。然而，新媒體傳播也存在潛在風險：信息真?zhèn)坞y辨，易受商業(yè)利益驅(qū)動發(fā)布不實或誤導性信息，網(wǎng)絡謠言傳播迅速且難以控制；內(nèi)容碎片化，深度營養(yǎng)知識難以有效傳播；信息過載，用戶難以篩選和吸收有價值的信息；缺乏有效監(jiān)管，導致信息質(zhì)量參差不齊；可能引發(fā)網(wǎng)絡爭論和負面情緒；過度依賴可能導致現(xiàn)實社交減少等。應對策略應包括：提升公眾的健康素養(yǎng)和媒介素養(yǎng)，培養(yǎng)其辨別信息真?zhèn)蔚哪芰?；加強新媒體平臺的監(jiān)管，打擊虛假健康信息；政府、專業(yè)機構和媒體應積極發(fā)揮引導作用，生產(chǎn)和傳播權威、科學、可靠的營養(yǎng)健康信息；鼓勵健康領域?qū)I(yè)人士利用新媒體進行科普，建立可信賴的科普賬號；開發(fā)優(yōu)質(zhì)、互動性強的營養(yǎng)教育新媒體產(chǎn)品；對新媒體傳播的營養(yǎng)健康信息進行效果評估和監(jiān)測。2.針對社區(qū)居民（以中老年為主）的“慢性病預防與營養(yǎng)合理”系列營養(yǎng)教育講座方案設計如下：*講座主題一：認識慢性病，了解營養(yǎng)的重要性*主要內(nèi)容：介紹常見慢性?。ㄈ绺哐獕?、糖尿病、心血管疾病、肥胖）的定義、主要危險因素（特別是不健康的飲食和缺乏運動）；講解營養(yǎng)素（宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素）對人體健康的基本作用；闡述營養(yǎng)與慢性病發(fā)生發(fā)展的關系；強調(diào)合理膳食在慢性病預防和管理中的核心地位。結合中老年人群特點，說明營養(yǎng)干預的必要性。*預期目標：使居民了解慢性病的危害和主要風險因素，認識到營養(yǎng)是預防慢性病的重要手段，提高對合理膳食重要性的認識和參與營養(yǎng)教育的意愿。*講座主題二：中老年人膳食指南與平衡膳食模式*主要內(nèi)容：解讀《中國居民膳食指南》的核心原則和具體建議（如食物多樣、谷類為主、吃動平衡、多吃蔬果、奶類豆類、適量吃魚禽蛋瘦肉、少鹽少油控糖、足量飲水）；介紹平衡膳食餐盤或模型；講解如何根據(jù)中老年人的生理特點和活動量，計算每日所需能量和主要營養(yǎng)素；指導如何閱讀食品標簽，選擇健康食品；分享簡單易行的家庭食譜和烹飪技巧（如低鹽、低油、低糖烹飪）。*預期目標：使居民掌握平衡膳食的基本原則和方法，能夠根據(jù)自身情況選擇健康的食物和烹飪方式，初步具備閱讀食品標簽和辨別健康食品的能力。*講座主題三：常見慢性病的營養(yǎng)管理與食療*主要內(nèi)容：針對高血壓、糖尿病等常見慢性病，講解其基本的營養(yǎng)管理原則（如限制鈉鹽攝入、控制總能量和碳水化合物攝入、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、增加膳食纖維等）；介