制米廠米糠維護細則第一章總則米糠作為制米過程中的副產(chǎn)品，富含維生素、蛋白質(zhì)及膳食纖維，具有極高的經(jīng)濟價值與營養(yǎng)價值。為規(guī)范米糠的收集、儲存、加工及利用管理，提升資源利用率，降低損耗，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，結合本廠實際情況，特制定本細則。適用范圍本細則適用于制米廠米糠管理相關的所有部門及員工，包括但不限于生產(chǎn)部、倉儲部、質(zhì)檢部、采購部及銷售部?？蛻粼谑褂妹卓樊a(chǎn)品時，亦需遵守本細則相關安全及儲存要求。核心原則1.資源化利用：優(yōu)先將米糠轉化為高附加值產(chǎn)品，如米糠油、米糠粕等，減少浪費。2.標準化管理：米糠的收集、儲存、加工均需遵循標準化流程，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.安全第一：確保米糠處理過程中的食品安全與員工操作安全。4.高效協(xié)同：各部門需緊密配合，優(yōu)化米糠流通過程，降低運營成本。第二章米糠收集管理2.1收集流程米糠的收集需在制米生產(chǎn)線末端完成，確保收集過程密閉、清潔，防止二次污染。-生產(chǎn)部負責監(jiān)督米糠收集設備的運行狀態(tài)，每日檢查篩網(wǎng)、風運管道等關鍵部件的完好性。-收集設備需配備除塵裝置，避免粉塵外泄影響環(huán)境及員工健康。2.2收集標準-新米糠需在產(chǎn)出后2小時內(nèi)完成初步收集，避免長時間堆積產(chǎn)生霉變。-收集過程中禁止混入碎石、金屬等雜質(zhì)，生產(chǎn)部需配備磁選設備定期清理金屬殘留。2.3異常處理如遇設備故障導致米糠積壓，生產(chǎn)部應立即上報倉儲部協(xié)調(diào)臨時存儲方案，并記錄故障原因及處理措施。第三章米糠儲存管理3.1儲存條件米糠需儲存在專用密閉倉庫內(nèi)，倉庫需滿足以下要求：-溫度控制在5℃～25℃，濕度≤65%，避免高溫高濕導致霉變。-倉庫地面需平整防潮，墻體及頂棚定期檢查，防止?jié)B漏。-倉庫內(nèi)需配備通風設備，每日定時通風2次，每次不少于30分鐘。3.2分類存儲-新米糠與陳米糠需分區(qū)存放，并標注入庫日期及批次，優(yōu)先使用新米糠加工。-不同用途的米糠（如米糠油原料、飼料級米糠）需隔離存儲，防止交叉污染。3.3庫存管理-倉儲部需建立米糠庫存臺賬，記錄每日出入庫量，庫存周轉率不低于30天。-當庫存低于安全線（如5噸）時，采購部應立即啟動采購流程，確保原料供應穩(wěn)定。第四章米糠加工管理4.1加工工藝米糠加工需遵循以下工藝流程：-篩分除雜：去除碎石、碎米等雜質(zhì)，篩網(wǎng)孔徑需定期校準（建議8目～10目）。-脫脂處理：采用物理壓榨或溶劑浸出工藝提取米糠油，脫脂后米糠粕需立即干燥處理。-干燥處理：米糠粕需在105℃以下溫度烘干，水分含量控制在8%以內(nèi)，防止油脂氧化。4.2設備維護-加工設備需每日清潔，每周進行一次全面檢修，確保運行效率及產(chǎn)品質(zhì)量。-脫脂設備需定期更換濾網(wǎng)，避免油脂殘留影響米糠粕品質(zhì)。4.3質(zhì)量控制質(zhì)檢部需對米糠加工各環(huán)節(jié)進行抽檢，重點監(jiān)控以下指標：-水分含量：≤8%-雜質(zhì)含量：≤1%-酸價：≤5mgKOH/g（米糠油指標）第五章米糠產(chǎn)品利用5.1米糠油深加工米糠油需進一步精煉后用于食品工業(yè)或保健品生產(chǎn)，精煉過程需符合GB19646標準。-銷售部需拓展米糠油銷售渠道，優(yōu)先對接高端餐飲及健康品企業(yè)。5.2米糠粕飼料化利用米糠粕經(jīng)干燥處理后可作為動物飼料原料，需符合NY/T658標準。-倉儲部需與飼料廠建立長期合作關系，確保米糠粕及時銷售。5.3其他增值途徑探索米糠在化妝品、醫(yī)藥領域的應用，如開發(fā)米糠提取物面膜等產(chǎn)品。第六章安全與環(huán)保管理6.1操作安全-米糠收集及加工過程中，員工需佩戴防塵口罩、防護手套，避免皮膚接觸。-倉庫內(nèi)禁止明火，配備滅火器及應急照明設備，定期組織消防演練。6.2環(huán)保措施-米糠加工產(chǎn)生的廢氣需經(jīng)活性炭吸附處理，排放濃度符合GB3095標準。-生產(chǎn)廢水需經(jīng)沉淀池處理后再排放，定期檢測COD、氨氮等指標。6.3廢棄物處理無法利用的霉變米糠需作為工業(yè)垃圾集中處理，由具備資質(zhì)的單位運輸及處置。第七章績效考核與責任追究7.1績效考核-生產(chǎn)部因米糠收集不及時導致?lián)p耗的，按損耗量10%扣除部門績效。-倉儲部因儲存不當導致霉變的，對主管罰款500元，責任人罰款200元。7.2責任追究-如發(fā)現(xiàn)米糠加工過程中存在食品安全隱患，直接責任人將承擔法律責任，并解除勞動合同。-因操作失誤導致設備損壞的，按維修費用50%追究賠償責任。第八章附則8.1本細則自2023年10月1日起實施，由行政部負責解釋。8.2各部門需根據(jù)本細則制定具體操作規(guī)程，并報行政部備案。8.3本細則每年修訂一次，可根據(jù)行業(yè)