食品企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)簽配料基礎(chǔ)要求及規(guī)范一、配料合規(guī)性基礎(chǔ)要求食品原料應(yīng)至少滿足以下條件之一：1、存在現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；2、納入《藥食同源目錄》《新食品原料名單》或《可用于食品和嬰幼兒食品的菌種名單》；3、食品添加劑使用需符合GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及GB14880《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。二、配料標(biāo)示規(guī)范（一）配料名稱標(biāo)示1.配料名稱應(yīng)反映產(chǎn)品真實(shí)屬性，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。2.優(yōu)先采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或政府公告中規(guī)定的食品名稱。3.標(biāo)示創(chuàng)新名稱時(shí)，需要注明屬性名稱（例：植物肉（大豆分離蛋白制品））。（二）配料表格式要求1.使用“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞；加工過程中原料形態(tài)發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變的（如白酒、食醋），可用“原料”或“原料與輔料”為引導(dǎo)詞。2.配料間可用逗號(hào)、分號(hào)或空格等方式分隔，末尾處不得使用“等”或省略號(hào)。3.按加入量由多到少遞減順序排列；加入量≤2%的配料可隨機(jī)排列。4.加工過程中已揮發(fā)或去除的配料（如高湯熬煮用的原料）可不標(biāo)示。（三）復(fù)合配料標(biāo)示規(guī)則1.復(fù)合配料展開條件：無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/地方標(biāo)準(zhǔn)，或添加量≥25%時(shí)，需展開標(biāo)示其原始配料。存在上述標(biāo)準(zhǔn)且添加量＜25%時(shí)，可僅標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)名稱（例：火鍋料（復(fù)合調(diào)味料））。復(fù)合配料中使用的的復(fù)合配料，可不展開標(biāo)示其原始配料。2.復(fù)合配料中添加劑標(biāo)示：復(fù)合配料中的添加劑若符合GB2760帶入原則，可豁免標(biāo)示；但是建議對(duì)其中的防腐劑、著色劑、甜味劑進(jìn)行標(biāo)注。終產(chǎn)品中起作用的添加劑需標(biāo)示（例：醬油（焦糖色））。3.禁止將復(fù)合配料與原始配料合并標(biāo)示，體現(xiàn)復(fù)合配料屬性。（四）功能性包裝物質(zhì)標(biāo)示1.由食品制成的包裝物質(zhì)（如糖果糯米紙、肉腸腸衣）需在配料表中標(biāo)示。2.屬于復(fù)合配料的，按復(fù)合配料規(guī)則展開標(biāo)示。（五）單一配料食品標(biāo)示單一配料食品應(yīng)標(biāo)示配料表，內(nèi)容與產(chǎn)品名稱一致，如：茶葉、瓶桶裝飲用水、大米、小麥粉等。（六）歸類標(biāo)示規(guī)則1、植物油、淀粉、香辛料等可標(biāo)示具體名稱或類別名稱。2.香辛料特例：加入量≤2%時(shí)，可標(biāo)示為“香辛料”“香辛料類”或“復(fù)合香辛料”。加入量＞2%時(shí)，需標(biāo)示具體名稱。復(fù)合香辛料添加量＞2%時(shí)，按復(fù)合配料規(guī)則標(biāo)示。3.歸類配料中含有在終產(chǎn)品起功能作用的食品添加劑必須標(biāo)示，如黃酒（焦糖色）。（七）食品添加劑標(biāo)示規(guī)范1.標(biāo)示規(guī)則和名稱選擇：阿斯巴甜需標(biāo)注“（含苯丙氨酸）”。復(fù)配食品添加劑應(yīng)標(biāo)注其在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的全部食品添加劑，輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用，可免于標(biāo)注；復(fù)配添加劑需標(biāo)示“復(fù)配+功能類別名稱”并展開全部成分。加工助劑、失活酶制劑可豁免標(biāo)示。優(yōu)先使用GB2760、GB14880或衛(wèi)生行政部門公告中的通用名稱。同一添加劑有多個(gè)名稱時(shí)，任選其一（例：環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素））?！皢危p甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）”可根據(jù)使用情況標(biāo)示為“單雙甘油脂肪酸酯”“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。特殊標(biāo)示要求：若同一物質(zhì)既可作為食品添加劑/營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，又可作為其他配料使用，應(yīng)按其在最終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用標(biāo)示（例：磷酸三鈣作為食品用香精香料時(shí)標(biāo)示為“食品用香料”；作為保水劑時(shí)標(biāo)示為“磷酸三鈣”；作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)標(biāo)示為“磷酸三鈣”）。2.標(biāo)示形式：按添加量由多到少依次標(biāo)注食品添加劑通用名稱（例：卡拉膠），或按添加量由多到少依次標(biāo)注功能類別名稱+通用名稱（例：增稠劑（卡拉膠））（同一標(biāo)簽僅選擇一種形式）。包裝最大表面面積≤60cm2時(shí)，可以標(biāo)注為功能類別名稱+國(guó)際編碼（如增稠劑（407））。建立添加劑專項(xiàng)列表標(biāo)示：a）作為食品原料直接添加的食品添加劑需在"食品添加劑"項(xiàng)中標(biāo)注，非直接添加的（如原料帶入）無需在此項(xiàng)列示。b）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香精香料、膠基糖果基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表"食品添加劑"項(xiàng)外單獨(dú)標(biāo)示。c）"食品添加劑"項(xiàng)在配料表中的標(biāo)示位置，根據(jù)食品添加劑項(xiàng)中的添加劑總質(zhì)量確定。（八）菌種標(biāo)示要求1.直接添加且未滅活的菌種應(yīng)標(biāo)示具體名稱及菌株號(hào)（例：動(dòng)物雙歧桿菌BB-12，≥1×10?CFU/g）。2.起發(fā)酵作用的菌種可標(biāo)示為“發(fā)酵菌種”或“微生物發(fā)酵劑”。3.經(jīng)滅活或去除的菌種可不標(biāo)示，如標(biāo)示應(yīng)注明殺菌工藝，或標(biāo)示“經(jīng)滅活”“非活菌型”“殺菌型”“滅菌型”等。三、其他關(guān)鍵事項(xiàng)（一）配料定量標(biāo)示1.標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)添加或含有特定配料/成分（含食品名稱提及），應(yīng)在配料表中標(biāo)注其添加量或在成品中的含量，或通過附加文字說明具體數(shù)值。2.定量標(biāo)示豁免標(biāo)簽上致敏物質(zhì)提示信息或其他警示用語、提示用語信息中提及的配料或成分；如:本產(chǎn)品中含有乳制品，可能導(dǎo)致食物過敏。標(biāo)簽上食用方法或產(chǎn)品搭配建議中提及的配料或成分;如:搭配xxx食用口味更佳。全部來源于同一產(chǎn)地的單一配料食品的“產(chǎn)地”的說明;如:乳粉。標(biāo)簽上說明終產(chǎn)品工藝和性狀、風(fēng)味、口味、口感等感官特征的描述性用語,或說明產(chǎn)品用途的表述中所使用的名稱;如:草莓風(fēng)味飲料。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中存在的食品名稱和國(guó)務(wù)院相關(guān)部門發(fā)布的公告中存在的食品名稱及與其本質(zhì)相同的名稱所涉及的配料或成分；如：牛奶巧克力。3.標(biāo)簽圖案標(biāo)注規(guī)則：用于說明口味、風(fēng)味、原料產(chǎn)地、食用方法或用途的圖案，不視為"特別強(qiáng)調(diào)"情形。如通過食品用香精/香料模擬某種配料或食物風(fēng)味，應(yīng)使用非真實(shí)照片的示意圖，且應(yīng)在圖案旁顯著標(biāo)注“圖案僅供口味參考”提示語。4.低含量/無含量聲明要求：標(biāo)簽特別強(qiáng)調(diào)某種配料/成分含量較低或無時(shí)，應(yīng)標(biāo)示其在成品中的含量。使用"無""不含"等詞匯時(shí)，該配料含量必須為0（法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)另有規(guī)定的除外）。食品添加劑、污染物及非法添加物不得使用"無""不含"等表述及其同義變體。5.禁止性表述管理：除法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)明確允許的情形外，禁止使用"不添加""未使用"等表述及其同義變體（如"零添加""未添加"）。（二）致敏物質(zhì)提示1.致敏物質(zhì)應(yīng)在配料表中使用易辨識(shí)的名稱標(biāo)示（可采用字體加粗、下劃線等方式），或在配料表臨近位置標(biāo)示提示信息（可使用“食物致（過）敏原（提示）”“致（過）敏物質(zhì)（提示）”或“致（過）敏原信息（提示）”等引導(dǎo)詞，或不使用引導(dǎo)詞）。a)含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系)b)甲殼綱類動(dòng)物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等)c)魚類及其制品d)蛋類及其制品e)花生及其制品f)大豆及其制品g)乳及乳制品(包括乳糖)h)堅(jiān)果及其果仁類制品2.其他可能的致敏物質(zhì)可自愿標(biāo)示提示信息。3.鼓勵(lì)標(biāo)示生產(chǎn)加工過程中共用生產(chǎn)車間、生產(chǎn)線時(shí)可能帶入的致敏物質(zhì)。4.免于標(biāo)示致敏物質(zhì)的情況：配料經(jīng)深度加工已去除可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的蛋白質(zhì)成分，包括：a)大豆及花生加工產(chǎn)品:精煉大豆油、精煉花生油、大豆來源的肽、磷脂、維生素E、植物甾醇、植物甾醇酯及植物甾烷醇酯、黃原膠b)谷物加工產(chǎn)品:淀粉、糊精、葡萄糖漿、谷物來源的精煉植物油c)水產(chǎn)加工產(chǎn)品:甲殼素、殼寡糖、魚明膠、精煉魚油、魚油來源DHAd)乳加工產(chǎn)品:乳糖醇。其他免于標(biāo)示的情況：a）單一配料為致敏物質(zhì)的產(chǎn)品；b）食用酒精、蒸餾酒（三）輻照配料應(yīng)在配料表中括號(hào)內(nèi)標(biāo)示“輻照”“輻照加工”，或在配料表臨近位置標(biāo)明“經(jīng)輻照處理”。（四）轉(zhuǎn)基因配料1.第一批實(shí)施標(biāo)識(shí)管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄（《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》）：1、大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕2、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉(含稅號(hào)為11022000、11031300、11042300的玉米粉)3、油菜種子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕4、棉花種子5、番茄種子、鮮番茄、番茄醬2.轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法（《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》）：第六條標(biāo)識(shí)的標(biāo)注方法(一)轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物(含種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種)和微生物，轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品，含有轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其產(chǎn)品成份的種子、種畜禽、水產(chǎn)苗種、農(nóng)藥、獸藥、肥料和添加劑等產(chǎn)直接標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因xx”(二)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的直接加工品，標(biāo)注為“轉(zhuǎn)基因xx加工品(制成品)”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因xx”(三)用農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物或用含有農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物成份的產(chǎn)品加工制成的產(chǎn)品，但最終銷售產(chǎn)品中已不再含有或檢測(cè)不出轉(zhuǎn)基因成份的產(chǎn)品，標(biāo)注為“本產(chǎn)品為轉(zhuǎn)基因xx加工制成，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”或者標(biāo)注為“本產(chǎn)品加工原料中有轉(zhuǎn)基因xx，但本產(chǎn)品中已不再含有轉(zhuǎn)基因成份”。3.廣告用語規(guī)范：農(nóng)業(yè)部《關(guān)于指導(dǎo)做好涉轉(zhuǎn)基因廣告管理工作的通知》（農(nóng)科（執(zhí)法）函[2015]第18號(hào)）要求，對(duì)我國(guó)未批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料、未批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)商業(yè)化種植，市場(chǎng)上不存在該轉(zhuǎn)基因作物