黑龍江省地方標準糖料甜菜塊根保藏技術規(guī)程黑龍江省技術監(jiān)督局發(fā)布 2引用標準 4保藏設施與物資 1 2 3?凍化菜保藏 58長期凍藏 59中期凍藏 8糖料甜菜保藏是甜菜糖生產的重要組成部分。搞好甜菜保藏，對降低甜菜損失，提高企業(yè)經濟效益起著重要作用。自一九五六年黑龍江省制糖工業(yè)公司主持制定《黑龍江省甜菜塊根保藏技術操作規(guī)程》以來，隨著甜菜糖生產的不斷發(fā)展，甜菜保藏技術也進行多次修訂。到1992年進行了全面修改補充，并以行業(yè)推廣規(guī)程予以實施。為規(guī)范、完善、提高這項技術，依據黑龍江省自然條件，生產水平，多年科學試驗成果與實踐經驗，參照《黑龍江省甜菜塊根保藏技術操作規(guī)程》、GB/T1.1—1993制定本標準。本標準具有科學性、可行性、廣泛性。本標推由黑龍江省輕工業(yè)廳提出。本標準由黑龍江省輕工業(yè)標準化技術委員會歸口。本標準由黑龍江省甜菜糖業(yè)集團總公司負責起草。本標準起草人：韓永吉、王保森、夏樹有、徐光啟、王學群、張友、馬偉華、徐景新。本標推由黑龍江省甜菜糖業(yè)集團總公司負責解釋。1黑龍江省地方標準糖料甜菜塊根保藏技術規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了糖料甜菜塊根保藏技術規(guī)程術語、保藏設施與物資、田間保藏、暖菜保藏、凍化菜保藏，中期凍藏、長期保藏操作技術。本標準適用于黑龍江甜菜產區(qū)、甜菜收購站、糖廠廠內。可使暖甜菜保藏到12月中旬不莓爛、凍固甜菜保藏到5月末不融化。下列標準包含的條文，通過在本標推中引用而構成為本標準的條文。在標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標推的各方應探討、使用下列標準最新版本的可能性。GB10496-89糖料甜菜3.4凍固甜菜：完全冰凍狀態(tài)的塊根，塊根內一切生理生化過程全部停止。3.5暖菜保藏：10月上旬至12月中旬暖甜菜的保藏。3.7中期凍藏：供3月份加工的凍固甜菜3.8長期凍藏：供4、5月份加工的凍固甜菜的保藏。4保藏設施與物資4.1.1暖甜菜保藏場地：地勢平坦、排水良好、清除雜草雜物、整平壓實。每平方米(含堆間步道)保藏曖甜菜0.45～0.55t。2爐灰、黃土1:1:1的三合土。35.1甜菜起收切削后在田間就地保藏。清除場地雜物，整平土地做堆。5.2堆的規(guī)格5.3成堆后覆土10cm。每3～5天觀察一次塊根失水，長新葉、腐爛情況。6暖菜保藏6.1做堆時間：從甜萊收購開始至日最低氣溫不低于-3℃為止的時期內做堆，做堆過程外溫要在0℃以上。不淋雨雪，不遭霜凍。6.2做堆塊根質量6.2.1未凍新鮮甜菜，表皮淡黃或黃白色，含水率一般為75%。6.2.2不腐爛、不凍化、不破碎、不萎蔫、不罹病、不抽蔓。6.2.3塊根切削要達到GB10496中4.1.2的標準。6.3堆的規(guī)格：堆底寬6～8m,堆頂寬2～3m,高2.0～2.5m,堆長因場地而定。堆間距離為6~8m。6.4.1劃出堆底邊線與中心線，堆中心縱向放一排通風筒，每隔5～7m立一豎筒。6.4.2按本標準6.2要求進行選菜。6.4.3做堆由中心線開始，達到高度后向邊線擴展，兩側同時起堆。隨做堆隨用塊根重的0.4%消石灰粉處理。6.4.4做堆過程要清除莖葉、雜草、泥土、雜物。6.4.5做堆按本標準6.3的規(guī)格當日成堆。長堆可分段做堆。6.4.6做堆過程遇雨或氣溫0℃以下時停止作業(yè)，并臨時苫蓋。待雨停或外溫高于0℃時，稍加晾曬，繼續(xù)做堆。6.5苫蓋方法6.5.1草簾苫蓋：陽面苫草簾2層，陰面苫1層。草簾沿堆高織向苫蓋，相互搭接：呈魚鱗狀。通風窗置于堆頂。塑編苫布沿堆縱向依次壓疊30～50cm,苫蓋后用水泥塊、砂袋及甜菜內壓方法進行防風壓固，并用繩橫堆攔壓。6.6測記堆溫：選擇有代表性的保藏堆，做堆時在堆的中心垂直線位置設置測溫筒。成堆后放入溫度計，溫度計距地面1m,筒口密封。每天上午8:00時，下午2:00時各測記堆溫一次，同時測記外溫。6.7.1在白天外溫0℃以上、夜間外溫-3℃以上的期間內，全天苫蓋。當堆內溫度超過外溫時，每1～2天苫蓋草簾的堆在夜間將堆頂及四周堆腳草簾揭開；苫蓋塑編苫布的堆將堆腳苫布卷起，進行散熱。6.7.2夜間外溫低于-4℃,白天外溫低于堆溫時，白天將苫蓋物揭開，夜間苫蓋。6.7.3日平均氣溫降到-5℃以下時(11月上、中旬),全天苫蓋，堆溫保持在2℃~5℃。堆溫超過7℃或局部發(fā)燒冒氣，立即揭開苫蓋物，掏坑或掏溝散熱，堆溫降至-3℃~-5℃,到12月中旬以后逐漸凍固。6.7.4日平均氣溫降到-10℃以下時(12月中旬后),對繼續(xù)進行凍藏保管的暖菜堆要揭掉苫蓋物進行暖甜菜轉凍固作業(yè)，在堆的中心沿縱向掏溝，溝寬0.5～1.0m;或在堆的側面縱向將堆表層甜菜移位，加速甜菜塊根凍固。6.8保藏效果6.8.1從成堆至甜菜轉凍固前整個保藏堆內塊根不萎蔫、不凍化、不霉爛，始終保持暖甜菜新鮮狀態(tài)。6.8.210月上旬至12月中旬的暖菜保藏期間，包括塊根重量、甜菜合糖兩個損失因素，b——做堆時檢測的甜菜含糖。r·C--—校正開堆時重量變化后的甜菜臺糖?！Ｕ禂?開堆甜菜重量占做堆甜菜重量的比例)。c—開堆時檢測的甜菜合糖。57.2隨做堆隨用塊根重的0.5%～0.6%消石灰粉處理。8.1做堆基本條件(凍藏“三要索”)8.1.1甜萊塊根完全凍固。即每個塊根都凍實，根體中水分形成冰凌結晶8.1.2連續(xù)10天平均氣溫在-15℃以下。DB23╱T-1996面繼續(xù)作業(yè)，直至達到規(guī)定規(guī)格。8.4.2做堆過程按本標準8.1.1規(guī)定進行選菜，如塊根未完全凍固，要及時移位平鋪，加速8.4.3堆底凍結深度不夠，及早騰出場地裸露，加深凍層。8.4.4做堆過程遇高溫、降雪時，停止作業(yè)并臨時苫蓋。堆的陽面、頂面要隨成堆隨臨時8.5.1苫蓋時間：成堆后，在夜間把臨時苫蓋物全部揭掉，露凍一夜，翌日清塑膜把全堆密封(捂凍保持冷源)。苫蓋時在氣溫-15℃以下時進行，白天溫度高要在夜問苫蓋。整個苫蓋作業(yè)要在1月末基本結束，2月初全部結束。代表性地區(qū)，各期保藏堆陽面苫蓋厚度見下表：終止膜膜數數221223233337注：堆的南坡、西坡和頂部為陽面，東坡和北坡為陰面。各旬陰面可比厚度5～10cm。8.5.3苫蓋方法8.5.3.2苫蓋方法：四月份凍藏堆堆表苫2層草簾后加1層塑膜(保寒),在膜上再苫草簾，達到規(guī)定厚度后，再加1層塑膜(隔熱、防雨)。最后在塑膜上加苫2層草簾(防止日光輻射熱進入堆內);五月份凍藏堆，要在由堆表算起苫蓋厚度的二分之一至三分之二處加苫1層塑膜(強化隔熱)。8.6露天貯倉保藏：露天貯倉長期凍藏保管做堆、苫蓋操作技術與本標準8.1、8.2、8.4.2、8.4.3、8.4.4、8.5相同。在作堆時，先把三面墻都置放一層塑膜，塑膜從墻頂沿內壁垂下1~1.5m,其余部分置于墻外，成堆后將其插包在塊根堆上，邊墻與頂面苫蓋物搭接嚴密，防風防化；露天貯倉頂面縱向中心隆起0.5～1.0m,防止雨水流入堆內。8.7封閉堆腳8.7.1堆腳成陡坡，堆的斜面與地面夾角在70度以上。8.7.2苫蓋上層塑膜時，要覆蓋堆腳以外1m寬的地面。8.7.3用壓堆腳物壓固堆腳，厚度40～50cm,寬度延出堆外1M。處放置1個測溫筒。成堆后把溫度計放入筒的下部，筒口與苫蓋物表面拉平并密封。每天上堆腳溫度。B.9保藏堆的管理流送溝頭下菜。8.10保藏效果8.10.1成堆后基礎堆溫達-12℃以下，堆內塊根保持凍固狀態(tài)。8.10.2開堆時堆溫應保持-8℃~-9℃,臨界溫度為-6℃~-7℃。8.10.3開堆時陽面堆表塊根表面溫度應保持-5℃~-6℃,臨界溫度為-4℃。8.10.4開堆時堆體甜菜塊根應保持凍固性狀不變，塊根間呈疏松狀。塊根斷面冰凌清晰可見，堆表及堆腳甜菜塊根無融化變質。9.1做堆時間9.1.24、5月份加工結束的糖廠，按本標準8.2規(guī)定的做堆時間、條件，只能完成4、5月份加工的凍藏堆，而供3月份加工的凍藏堆可在下列時間、條件下做堆。9.1.2.112月下9.1.2.21月份，日平均氣溫-15℃以下，凍土層78cm以下，可用凍固性狀不標準的塊根(相互擊敲聲音發(fā)悶)進行做堆。9.1.2.32月上旬，凍土層70cm以下，塊根完全凍固，可在外溫-10℃以下的時間做堆。最好夜間成堆，嚴禁表皮融化的塊根混入堆內。9.2堆的規(guī)格：堆底寬10～15m,頂寬8～12m,高2.5～3.0m,堆長因場地而定。9.4苫蓋9